In Sardegna, corso di degustazione di olio vergine ed extra vergine di oliva.

Corso di degustazione di olio vergine ed extra vergine di oliva 
Organizzazione: Agenzia Laore Sardegna - Sportello Unico territoriale Mandrolisai 
Luogo di svolgimento lezioni: Laore Corso IV Novembre 77 - 08038 Sorgono
Calendario delle lezioni
06.02.2014 - L’olivicoltura: Origine, diffusione ed importanza economica. La situazione in Sardegna: la diffusione, la produzione e le varietà. Il frutto. Caratteristiche chimico-fisiche dell’olio. Analisi sensoriale: il panel test, norme e introduzione alla tecnica di assaggio; i principali pregi e difetti, il vocabolario specifico; le schede di assaggio, la metodologia - Degustazione guidata
13.02.2014 - Fattori agronomici che ne influenzano la qualità delle Olive. Prova pratica di riconoscimento del fruttato e dei principali difetti. Guida all’utilizzo delle schede di assaggio - Degustazione guidata
20.02.2014 - Fattori tecnologici che influenzano la qualità dell’olio: L’Elaiotecnica: tecnologie di estrazione (il frantoio). La conservazione dell’olio – Degustazione guidata
27.02.2014
L’Olio Extravergine di Oliva: aspetti nutrizionali e medico-salutistici. Norme di commercializzazione dell’olio di oliva: la DOP Sardegna; l’IGP e l’olio biologico – Degustazione guidata – Test di verifica
 Informazioni: Agenzia Laore Sardegna - Sportello Unico territoriale Mandrolisai - Corso IV Novembre n° 77 - 08038 Sorgono - tel. e fax 0784.60275/ 621011 . Referente Gianpiero Zanda cell.366.6241507

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