L’Extravergine, istruzioni per l’uso in tre mosse: incontri in cucina con Antonio Lauro.

IMPARIAMO A DEGUSTARE L'OLIO EVO ED ABBINARLO AL CIBO
L’Extravergine, istruzioni per l’uso in tre mosse.

Evento in collaborazione con il concorso oleario Domina-IOOC
3 Lezioni: 15, 29 marzo e 12 aprile 2017 (Mercoledì) dalle 20:00 alle 22:00

Il Corso è organizzato da Giovanna Pizzi, referente per Reggio Calabria della scuola di cucina Peccati di Gola, sommelier AIS e appassionata cultrice di enogastronomia (FB Peccati di Gola Reggio Calabria, per info e prenotazioni 338/8192220) ed è tenuto da Antonio Giuseppe Lauro, agronomo e funzionario dell’ARSAC ma soprattutto grande esperto in fatto di olio.
Da anni, in qualità di esperto di analisi sensoriale, il Dr. Lauro si occupa di marketing dei prodotti agroalimentari con particolare riferimento all'olio extravergine di oliva. Assaggiatore professionista e Panel leader del comitato di assaggio degli oli di oliva in vari concorsi internazionali (Italia, USA, Grecia, Giappone, Nuova Zelanda, Argentina), è giurato nei maggiori concorsi nazionali ed internazionali di olio, presidente presso Domina International Olive Oil Contest e molto altro ancora... antoniolauro.it
Mentre ai fornelli Domenico Malara, abile ed appassionato "cuciniere", ci delizierà con i suoi piatti appositamente ideati per essere abbinati agli oli in degustazione.

PROGRAMMA DEL CORSO:
Giorno 1 (15 marzo ore 20)
-La coltivazione dell’olivo, tra storia e tradizione.
-Dalle olive all’olio: la trasformazione delle olive in frantoio.
-L’analisi sensoriale dell’olio da olive. I sensi ed il metodo: anatomia e psicofisiologia dell’olfatto e del gusto.
Prove pratiche di valutazione sensoriale: VA IN SCENA LA CALABRIA
Assaggio guidato di 3 oli extravergine di oliva calabresi.
Food pairing: prove di abbinamento degli oli assaggiati con i piatti della tradizione.
Degustiamo:
-Stoccafisso in olio-cottura (Olio Extravergine di Oliva cv Ottobratica)
-Lagane e ceci (Olio Extravergine di Oliva cv Grossa di Cassano)
-Filetto di maialino nero, crema di cavolfiore, mela verde (Olio Extravergine di Oliva cv Carolea)

Giorno 2 (29 marzo ore 20)
-L’olio da olive è sempre extravergine?
-Le categorie merceologiche dell’olio da olive.
-Le schede di profilo: la scheda a “ragno”.
Prove pratiche di valutazione sensoriale: L’ITALIA S'È DESTA
Assaggio guidato di 3 oli extravergine di oliva provenienti dalle maggiori regioni italiane.
Food pairing: prove di abbinamento degli oli assaggiati con la storia gastronomica italiana.
Degustiamo:
-Tartare di fassona (Olio Extravergine di Oliva cv Casaliva)
-Risotto cacio e pepe mantecato all'olio evo (Olio Extravergine di Oliva cv Itrana)
-Pappa al pomodoro e uovo 65 gradi (Olio Extravergine di Oliva cv Frantoio)

Giorno 3 (12 aprile ore 20)
-Olio extravergine da olive e salute.
-La chimica dell’olio vergine da olive: i costituenti dell’oliva e dell’olio.
-L’olio in cucina e nella ristorazione. La carta ed il carrello degli oli.
Prove pratiche di valutazione sensoriale: COSE DELL'ALTRO MONDO
Assaggio guidato di 3 oli extravergine di oliva provenienti dai maggiori bacini olivicoli mondiali.
Food pairing: prove di abbinamento degli oli assaggiati con piatti internazionali.
Degustiamo:
-Insalata greca e salsa tzatziki (Olio Extravergine di Oliva cv Koroneiki)
-Cous cous alle verdure aromatizzato all'olio evo (Olio Extravergine di Oliva cv Arauco)
-Polentina, guacamole e pollo in crosta di sesamo (Olio Extravergine di Oliva cv Picual)

Al termine degli incontri sarà rilasciato un diploma di partecipazione al corso “L’Extravergine, istruzioni per l’uso”.
Per info e prenotazioni: 338 8192220

Eventi nel mondo dell'olio a marzo 2017.

Qui di seguito, un elenco degli eventi più importanti nel settore dell'olio da olive per il prossimo mese di marzo 2017, suddivisi tra corsi professionalizzanti ed eventi vari
Partecipate signori, partecipate!
Corsi professionalizzanti 

Corso organizzato da AMPO Reggio Calabria
Capo panel del corso: Carmelo Orlando
Date di svolgimento: 15, 16, 17, 23 e 24 Marzo 2017
Sede del corso: C.F.S. Soc. Coop., via Cantaffio 5 - Reggio Calabria
Posti disponibili: 20
Informazioni: AMPO
Quota di iscrizione:
Lingua ufficiale del corso: Italiano
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Corso organizzato da CAPOL Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina
Capo panel del corso: Luigi Centauri
Date di svolgimento: 25 Marzo - 1 Aprile 2017
Sede del corso: Consorzio Sviluppo Industriale Roma Latina. Strada Carrara 12/A Tor Tre Ponti (LT)
Posti disponibili: n.d.
Informazioni: capol.latina@gmail.com; 329.8120593
Quota di iscrizione: n.d.
Lingua ufficiale del corso: Italiano
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Corso organizzato da A.M.P.O Marche con la collaborazione di O.L.E.A.
Capo panel del corso:
Date di svolgimento: 17-18-19 e 24-25-26 marzo 2017
Sede del corso: Laboratorio sensoriale OLEA – Palazzina Gruppo Pieralisi via Brodolini n 4 Jesi (an)
Posti disponibili: limitati
Informazioni: ampo@copagrimarche.it – segreteria@olea.info -
Quota di iscrizione: € 190,00 Iva compresa
Lingua ufficiale del corso: Italiano
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Corso organizzato da AIOMA - ASSAM
Capo panel del corso: Barbara Alfei
Date di svolgimento: 8-10-15-17-22 marzo 2017
Sede del corso: Ancona – Università Politecnica delle Marche Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali (ex Facoltà di Agraria)
Posti disponibili: limitati
Informazioni: Tel 071.2073196 E-mail aioma@aioma.it – per info e iscrizioni: www.aioma.it
Quota di iscrizione: 183 EURO - (60 EURO SOLO PER STUDENTI UNIVERSITARI) costo iva compresa
Lingua ufficiale del corso: Italiano

Eventi vari

La quindicesima edizione introduce alcune novità, aumentando il numero dei riconoscimenti assegnati.
Il Sirena d’Oro non premierà più soltanto i migliori oli extravergine di oliva Dop e Igp, ma anche gli oli extravergine di oliva da agricoltura biologica di produzione italiana, in due distinte categorie.
Inoltre, in via sperimentale, è stata istituita una sezione speciale, denominata “Gli oli dal mondo”, riservata agli oli extravergine di oliva di produzione dell’emisfero Nord ed emisfero Sud del mondo a denominazione di origine protetta, indicazione geografica protetta e da agricoltura biologica e, limitatamente alle aree extra-Ue, con sistema di certificazione nazionale.
Un premio speciale sarà infine attribuito all’olio extravergine di oliva della Regione Campania, sia esso Dop, Igp o Bio, che avrà ottenuto il punteggio più alto nelle sessioni di assaggio.

Il Premio Sirena d’Oro di Sorrento – Premio Nazionale Olio Extravergine di Oliva DOP, IGP e Biologico e Sirena d’Oro di Sorrento – International Olive Oil Competition (Premio Sirena d’Oro di Sorrento) si comporrà delle seguenti fasi:
1 febbraio 2017: apertura ufficiale delle iscrizioni al Premio Sirena d’Oro di Sorrento.
In questa fase è possibile iscrivere i campioni al Premio Sirena d’Oro di Sorrento, effettuare il pagamento della quota di iscrizione al concorso ed inviare al Comitato Organizzatore gli Oli Extravergine di Oliva iscritti al Premio Sirena d’Oro di Sorrento.
28 Febbraio 2017: chiusura delle iscrizioni al Premio Sirena d’Oro di Sorrento.
5, 6, 7 e 8 Marzo 2017 (a Sorrento): sessione di assaggi; tutti gli oli di oliva saranno sottoposti ad analisi sensoriale da parte di una giuria di professionisti che li valuterà e li classificherà secondo i metodi del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) e dell’Unione Europea.
15 marzo 2017, a Roma, presso la Camera dei Deputati: conferenza stampa di presentazione dei risultati del Premio Sirena d’Oro di Sorrento.
25 marzo 2017, a Sorrento: cerimonia di premiazione del Premio Sirena d’Oro di Sorrento.
24, 25 e 26 marzo, a Sorrento: manifestazione “I Valori del Territorio”.
9-12 aprile, a Verona: degustazione degli oli vincitori del Sirena d’Oro nell’ambito di Sol&Agrifood.

A Catania 1° Corso di Sommelier dell'Olio Extravergine di Oliva organizzato da AISO
Inizio mercoledì 1 marzo 2017 - Unico turno serale dalle 20,00 alle 22,30 - Etna Food Accademy
LE LEZIONI SI TERRANNO PRESSO ETNA FOOD ACCADEMY, PIAZZA OGNINELLA, CATANIA.
1° Incontro > 1 marzo 2017
A ciascun partecipante che avrà superato la Prova d’Esame, verrà consegnato il Diploma di Sommelier dell’Olio dell’AISO e la spilla con il grembiule personalizzato del corso.
Il costo dell’intero corso è di 600 Euro.
Per partecipare al corso bisogna essere iscritti alla Fondazione Italiana Sommelier.
Info: 3471315844/3381786874 o fondazionesommeliersicilia@gmail.com.
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O.PR.O.L. - Organizzazione dei Produttori Olivicoli Lucani.

INCONTRO FORMATIVO SULLA DEGUSTAZIONE E DIFFERENZIAZIONE DEGLI OLI EXTRAVERGINI DI OLIVA
VENERDI’ 3 Marzo 2017 Ore 17.00 ÷ 20.30
FRANTOIO OLEARIO GRASSANESE
Via Briganti 33 – Grassano (MT)
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Vaso Policonico - Corsi di potatura dell'olivo a vaso policonico

ANTEPRIMA CALENDARIO CORSI 2017

3-4 marzo 2017 | Ciampino (RM) | corso specialistico-pratico

11 marzo 2017 | Scandriglia (RI) | corso base (teorico-dimostrativo)

31 marzo-1 aprile | Scandriglia (RI) | corso intermedio (teorico e pratico)

Le date possono subire variazioni in base a condizioni meteo o logistiche

INFO e PRENOTAZIONI : tel 340 5877408 Raffaele info@vasopoliconico.it http://www.vasopoliconico.it/

A breve, dettagli, programmi del corso, strutture ricettive convenzionate, spostamenti dall’aeroporto con navetta gratuita per i corsi a Ciampino e condizioni di pagamento e rimborso.

Offriamo una proposta formativa adatta a tutti sia per coloro che si avvicinano per la prima volta alla potatura sia per chi ha già svolto un corso base e intende perfezionarsi sino ad un livello professionale, impegnandoci per tutto l'anno.

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IL 6 MARZO - ore 9.30 - ex palazzo delle Poste - Piazza Cesare Battisti, Bari
PER PARLARE DI PAESAGGIO ED EXTRAVERGINE: SI PUO' FAR TRANSITARE IL VALORE DEL PAESAGGIO NEL PRODOTTO? PUO' ESSERE UN ELEMENTO DI DIFFERENZIAZIONE? Valore del prodotto e patrimonio naturale, hanno dei punti di contatto?

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Extra Virgin Olive Oil Savantes Tasting Programme
Registrations are now open for Extra Virgin Olive Oil Savantes Tasting Programmes in Europe, Australia and the USA - Early registration discounts available!
Seville, Spain 7 - 9 March 2017.
For information about the programme, as well as registrations please visit www.savantes.com

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Olio extravergine di oliva Capitale 2017

11° Salone degli Oli Extra Vergini Tipici e di Qualità 

Dal 4 al 7 marzo 2017 si svolgerà a Trieste la 11a edizione di Olio Capitale, la più importante fiera specializzata interamente dedicata alle migliori produzioni di olio extravergine d'oliva.

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OLEUM NOSTRUM 2017
CORSO DI INNESTO COSTO CORSO 10€
• un incontro serale dedicato alla teoria (ore 20.15 - 22:00) 10 Marzo 2017
• prova pratica da svolgersi presso sede ProLoco 11 Marzo 2017 ( data poi da concordare con innestino) dalle 14 alle 17
Per informazioni Pro Loco Montemurlo 0574/558584 prolocomontemurlo@hotmail.it
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Corso intensivo

9-10-11 marzo Galatina (LE)
Per info e prenotazioni staiterraterra@gmail.com oppure 328 7728341

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Gesti d'amore

16-17-18 marzo San Vito dei Normanni (BR)
Per info e prenotazioni staiterraterra@gmail.com oppure 328 7728341

A Rende (UNICAL) seminario sul Food Safety Modernization Act (FSMA).

Rende (Arcavacata). Venerdì 3 marzo 2017 - Aula Circolare, Ed. Polifunzionale UNICAL di Rende (CS) SEMINARIO SU NUOVE OPPORTUNITA' PER ESPORTARE VERSO IL MERCATO U.S.A. FDA-FSMA, BRC 7, CULTURAL INSPECTION (HALAL-KOSHER), VALORIZZAZIONE DEL PRODOTTO
La FDA - Food and Drug Administration, agenzia del governo americano che si occupa di regolamentare i prodotti che vengono immessi sul mercato statunitense, ha emanato la Food Safety Modernization Act (FSMA), che rappresenta la più grande riforma di legge americana sulla sicurezza alimentare degli ultimi 70 anni. Lo scopo della legge è garantire la sicurezza alimentare dei cibi presenti sul mercato Statunitense attraverso il principio della PREVENZIONE!
Bureau Veritas Italia, organismo di certificazione e controllo, in collaborazione con Dinamica S.r.l., team di professionisti che opera nel settore alimentare, e con il Master Universitario di II livello in Esperto in Controllo e Certificazione di Alimenti (ESCA) del Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e Nutrizione dell’UNICAL propone un seminario gratuito rivolto ad Aziende Alimentari e Consulenti di Aziende Alimentari con interessi nelle esportazioni verso il mercato U.S.A.
La partecipazione al seminario è gratuita, è gradita l’iscrizione entro il 1 marzo scrivendo una mail con i propri dati (nome e cognome, azienda, telefono, E-mail) o compilando il form disponibile insieme al programma completo sul sito alla pagina www.dinamicagroup.com

Provincia di Reggio C.: elenco dei nuovi Corsi per l'ottenimento del certificato di abilitazione all'acquisto e all'utilizzo dei prodotti fitosanitari.

Palmi (RC). L'ARSAC Calabria - Ufficio di Palmi organizza le lezioni di una nuova serie di Corsi per l'ottenimento del certificato di abilitazione all'acquisto e all'utilizzo dei prodotti fitosanitari.

I corsi, tutti realizzati nel versante tirrenico della provincia di Reggio Calabria (Basso tirreno reggino), daranno l'opportunità agli operatori ed imprenditori agricoli di ottenere il Certificato di abilitazione all'acquisto e all'utilizzo dei prodotti fitosanitari (Patentino).

I corsi, organizzati dall’ARSAC Calabria – Ufficio di Palmi e dal Servizio Fitosanitario della Regione Calabria Area Portuale Gioia T., coinvolgeranno circa 150 imprenditori agricoli dell’area del basso tirreno reggino-piana di Gioia Tauro.

Ogni corso, strutturato su 11 lezioni, impegnerà gli allievi in materie che spazieranno dalla nuova normativa sui fitofarmaci, con cenni sulla salubrità dei prodotti agricoli, salvaguardia ambientale e tutela della salute dei consumatori.

Questi quindi i prossimi appuntamenti in provincia di Reggio Calabria:

Corso: N. 4/17 S. Eufemia d'A.

Luogo di svolgimento: Locali del Consiglio comunale di S. Eufemia d'A..

Data avvio corso: 23 Febbraio 2017

Costo del corso: Gratuito
Responsabile: Dr Domenico Solano
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Corso: N. 5/17  S. Eufemia d'A.

Luogo di svolgimento: Locali del Consiglio comunale di S. Eufemia d'A..

Data avvio corso: 24 Febbraio 2017 
Costo del corso: Gratuito
Responsabile: Dr Domenico Solano
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Corso: N. 6/17 Palmi

Luogo di svolgimento: Locali dell'Istituto Tecnico Agrario di Palmi.

Data avvio corso: 28 Febbraio 2017

Costo del corso: Gratuito
Responsabile: Dr Domenico Solano

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Corso: N. 7/17 Oppido M..

Luogo di svolgimento: Locali del Consiglio comunale di Oppido M..

Data avvio corso: 28 Marzo 2017

Costo del corso: Gratuito
Responsabile: Dr.ssa Marisa Perrone
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Corso: N. 8/17 Oppido M..

Luogo di svolgimento: Locali del Consiglio comunale di Oppido M..

Data avvio corso: 30 Marzo 2017

Costo del corso: Gratuito
Responsabile: Dr.ssa Marisa Perrone

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Corso: N. 9/17 Delianuova.

Luogo di svolgimento: Locali del Comune di Delianuova.

Data avvio corso: 29 Marzo 2017

Costo del corso: Gratuito
Responsabile: Dr.ssa Marisa Perrone

Per l'inoltro delle domande di partecipazione e per le informazioni sui corsi rivolgersi a:

ARSAC Calabria - Ufficio di Palmi. Via Oberdan, 28 - 89015 Palmi (RC) - Tel. 0966 21926 (Chiedere del responsabile del corso), oppure alla e-mail: aglauro@tiscali.it

Nuove date per il corso di idoneità fisiologica AMPO a Reggio C..

Spostate le date di realizzazione del prossimo corso per l'ottenimento dell'idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio vergine ed extravergine di oliva organizzato dall'AMPO di Reggio Calabria.

Reggio C.. Il corso, originariamente previsto in date a cavallo tra fine febbraio e marzo, ha trovato collocazione definitiva nel periodo compreso tra il 15 ed il 24 marzo 2017.
Il corso teorico-pratico valido per l’ottenimento dell’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio di olio vergine ed extravergine di oliva sarà tenuto ai sensi del Decreto MIPAAF del 18 giugno 2014 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale del 28 agosto 2014 n. 199 relativo a “Criteri e modalità per il riconoscimento dei Panel di assaggiatori ai fini della valutazione e del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini di cui al regolamento (CEE) n. 2568/91, e sar consentirà di acquisire parte delle autorizzazioni valide per l'iscrizione nell'elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini”.
Ente organizzatore: AMPO Soc. Coop. - Associazione Meridionale Produttori Olive - Sede amministrativa: Via Vico Vitetta n. 24 - 89133 Reggio Calabria Tel/Fax: 0965.951700

Lezioni: n. 10 moduli
Luogo di svolgimento del corso: C.F.S. Soc. Coop., via Cantaffio 5 - Reggio Calabria
Date: 15, 16, 17, 23 e 24 Marzo 2017
Orario: 8,30 – 13,00; 13,30 - 16,00Capo panel del corso: Carmelo Orlando
Posti disponibili: 20
Informazioni: AMPO (Tel/Fax: 0965.951700)
Quota di iscrizione: n.d.
Lingua ufficiale del corso: Italiano

Un grazie è d'obbligo! A thank you is mandatory!

"Passato il Santo, passata la festa!"
Recita così un comune adagio, in uso nel profondo sud, che esprime sia l'intima sacralità delle feste patronali e sia tutte quelle implicazioni sentimental-religiosi ad esse legate.
Ma in questo caso, passato il Santo (ossia il corso per Olive Oil Sommelier in New York City), la festa continua!
Continua nel ricordo dei tanti amici "studenti" che nello scorrere dei sette giorni newyorkesi hanno animato le stanze dell'International Culinary Center della Lower Manhattan.
Continua nel ricordo dei tanti colleghi che si sono succeduti nell'arduo compito di formare nuovi 26 "Ambasciatori dell'Olio da Olive".
Continua nel ricordo dei tanti extravergine posti in degustazione (oltre 110) nel susseguirsi delle sette giornate del corso.
Ed a loro, i produttori, è rivolto questo post.
Grazie!
Grazie alle 58 società (spero di non aver dimenticato qualcuno) che da 6 regioni europee (Italia, Grecia, Spagna, Portogallo, Turchia e Croazia) hanno inviato i loro preziosi extravergine alla kermesse americana, rendendo possibile la realizzazione di un corso così complesso come questo messo in campo da Olive Oil Times Education Labs e ICC.
Grazie mille per i vostri EVOOs Ripe & Green, Fruity, Bitter & Pungent, Delicate, Medium & Robust! 
Grazie, è stato per me un onore poterli assaggiare!
Antonio

“After procession of the saint, finished the festival!”
This is an old saying that is used in the South of Italy, which expresses the intimate sacredness of festivities and all those sentimental-religious implications which are associated.
But in this case, after the Saint (in this case the course for Olive Oil Sommelier in New York City), the festival continues!
It continues because I still remember the "students" actually friends who for seven continous days, have animated the rooms of the International Culinary Center in Manhattan.
It continues beacuse I stilll have in mind my colleagues who have succeeded in the difficult task of forming new 26 "Ambassadors of Extra Virgin Olive Oil”.
It continues beacuse I still have the afrertaste of many extra virgin olive oil tasted (over 110) during the seven days of the course.
This post is also dedicated to the producers
Thank you!
A big thanks to 58 companies (hope I have not forgotten anyone) that from 6 European countries (Italy, Greece, Spain, Portugal, Turkey and Croatia) have sent their great extra virgin olive oils to this fantastic course experienced in New York, and they contributed in this way to the realization of this complex course as it is mentioned by Olive Oil Times Education Labs and ICC.
Thank you so much for your EVOOs Ripe & Green, Fruity, Bitter & Pungent, Delicate, Medium & Robust!
Thank you, it was an honor for me to let me taste them!
Antonio

Elenco delle aziende - con relativo nome dei responsabili con cui ho interloquito - che hanno inviato i campioni per i tre corsi:
List of Companies - with its name of the managers - that have sent the samples for the three courses:
Italy
Mimmo Fazari – Olearia San Giorgio
Consuelo Garzo – Dolci Terre
Francescantonio Posterino – Olio Posterino
Scarlett Vescovo - Azienda Agricola Antonio Cristiano
Nicola Costantino – Lapoc Lydoy

Domenico Stanganelli – L’antico Rifugio
Maria Paola Gabusi – Casa Del Tempo Ritrovato

Alberto Romano - Frantoio Romano
Giuseppe Taibi - Olio Taibi
Arianna De Marco - Cantasole
Giuseppe Pannarale – Casino Mezzanola
Alessandra Paolini - Agricola Doria
Vittoria Iraci Borgia - La Montagnola
Pasquale Romano – Le Sciare
Nicolangelo Marsicani – Marsicani
Giorgio Franci – Frantoio Franci
Fratelli De Simone - Fonte Di Foiano
Mario Ciampetti – Olio Hispellum Terre Rosse
Pietro Re – Tamia
Cesare Bianchini – Domenica Fiore
Giovanni Mazzarrino – Mazzarrino
Pietro Sabella - Tenuta Gallinella
Silvia Di Vincenzo – Mandranova
Francesco Melcarne - Piana Del Lentisco
Luigi Visconti - Olio Visconti
Marcello Palumbo – Sololio
Pietro Intini – Olio Intini
Cosmo Di Russo
Salvatore Stallone – Le Tre Colonne
Pasquale Roccia - Oleificio Roccia
Franco Boeri Roi – Olio Roi
Claudio De Luca - Case D’alto
Roberto Comincioli – Comincioli
Maria Provenza – Olio Torretta
Paolo Venturini - Frantoio Montecroce
Antonio Bonanno – L’olio Del Cavaliere
Marco Prosseda – Duenovesei
Salvatore Cutrera – Frantoi Cutrera
Maria Francesca Di Martino – Aziende Agricole Di Martino Schinosa
Madonna dell’Olivo
Francesco Le Donne – Olio Villapontina
Azienda Agricola San Salvatore
Giampaolo Sodano - Frantoio Tuscus
Marco Rizzo
Maria Manuela Russo – Russo 1979 

Greece

Cristina Stribacu - LIA' Cultivator
Evi Psounou Prodromou - Yanni’s
Eleni Zotou - Golden Tree
Theodor Kontogiannis - Kontogiannis Family

Portugal

Julius Kaizer - Olmais
Francisco Ataide Pavao - Casa De Santo Amaro

Spain

Ester Amorós Segur - Cal Saboi
Javier Sanchez – Aceites Impeltre
Oro Del Desierto

Turkey

Has Ada Zeytincilik
Selin Erthur - Selatin

Croatia

Matteo Belci - Meloto
Oleum Maris Oio Vivo

In Molise per un corso da assaggiatore olio extravergine di oliva.

L’associazione CO.PR.O.M, in collaborazione con UNAPROL, secondo quanto previsto dal Regolamento CEE 2568/91 e successive modifiche, organizza un “Corso per Assaggiatori di olio vergine ed extra vergine d’oliva” della durata complessiva di 35 ore.
I principali argomenti trattati in ciascun Corso riguardano: Composizione degli oli extra-vergini di oliva: aspetti nutrizionali e organolettici; Quadro normativo, classi merceologiche oli d'oliva e parametri analitici per il controllo della genuinità e della qualità; Cenni sul mercato dell'olio d'oliva, etichettatura e oli certificati (DOP, IGP, biologici); Influenza delle pratiche agronomiche e delle varietà sulle caratteristiche qualitative dell'olio d'oliva; Tecnologia di estrazione ed analisi dei punti critici; Analisi sensoriale e panel test: principi teorici e applicativi; Analisi sensoriale dell'olio di oliva; Prove pratiche di assaggio con descrizione delle caratteristiche positive e negative degli oli vergini.
Date del Corso: DAL 22/02/2017 AL 04/03/2017

Numero partecipanti al corso: 25
Attestati:
- Diploma di Partecipazione a coloro che avranno frequentato non meno dell’80% delle ore di lezione
- Certificato di Idoneità fisiologica all’assaggio (a seguito superamento prove) uno dei requisiti per l’iscrizione all’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.
Docenti:
I docenti sono tutti di formazione universitaria e consolidata esperienza; il Capo Panel e gli assaggiatori sono regolarmente iscritti all’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini. Sede:
Co.Pr.O.M presso la sede della Coldiretti - Via Luigi D’Amato n° 15 - Campobasso
Quota di iscrizione € 90,00
Per info e iscrizioni: cell. 328-3722377 – e-mail massimilianozullo@gmail.com
Organizzazione: Dr.Agr.Massimiliano Zullo – 328.3722377 – massimilianozullo@gmail.com
Tutor di corso: Dr.Agr.Massimiliano Zullo
Capo Panel: Lugi Centauri - Presidente CAPOL(Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina) Coordinatore delle lezioni teoriche: Prof.ssa Antonella De Leonardis– Dipartimento di Agricoltura, Ambiente e Alimenti – Università degli Studi del Molise (Unimol) – Campobasso

Corso organizzato da Associazione CO.PR.O.M in collaborazione con UNAPROL 
Capo panel del corso: Luigi Centauri
Date di svolgimento: dal 22/02/2017 al 04/03/2017 Sede del corso: Co.Pr.O.M presso la sede della Coldiretti - Via Luigi D’Amato n° 15 - Campobasso
Posti disponibili: 25
Informazioni: Massimiliano Zullo – 328.3722377 – massimilianozullo@gmail.com
Quota di iscrizione: € 90,00
Lingua ufficiale del corso: Italiano

A Reggio Calabria, tre nuovi corsi per assaggiatori olio da olive.

Le associazione CONASCO di Reggio Calabria, APOR di Gioia Tauro e AMPO di Reggio Calabria organizzano tre nuovi corsi per assaggiatori di olio vergine ed extra vergine d'oliva, tenuti ai sensi del Decreto MIPAAF del 18 giugno 2014 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale del 28 agosto 2014 n. 199 relativo a “Criteri e modalità per il riconoscimento dei Panel di assaggiatori ai fini della valutazione e del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini di cui al regolamento (CEE) n. 2568/91, nonché per l'iscrizione nell'elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini” e

riconosciuti dalla Regione Calabria.
I corsi di formazione si propongono di valorizzare le già eccellenti produzioni oleicole reggine e caratterizzarne la qualità attraverso l'impiego dei formandi esperti di analisi sensoriale; contribuire alla diffusione e valorizzazione della professionalità degli assaggiatori; stimolare gli olivicoltori e tecnici oleari al miglioramento ulteriore della già elevata qualità del prodotto.
I tre corsi, dell'APOR, dell'AMPO e del CONASCO, saranno diretti dal Capo Panel Carmelo Orlando e si svolgeranno nella città di Reggio Calabria a cavallo tra i mesi di Febbraio e Marzo 2017.
La frequenza ai corsi ed il superamento delle 4 prove previste, permetterà di conseguire l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio di oli vergini ed extravergini di oliva, valido per l'iscrizione all'Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.
La frequenza è obbligatoria per l'intera durata del corso (max 25% di assenze).

I dettagli:
Corso organizzato da APOR Gioia Tauro
Capo panel del corso: Carmelo Orlando
Date di svolgimento: 15, 16, 17, 18, 20 Febbraio 2017
Sede del corso: Università Mediterranea di Reggio Calabria - Dipartimento di Agraria.
Posti disponibili: 20
Informazioni: Apor Gioia Tauro
Quota di iscrizione: n.d..
Lingua ufficiale del corso: Italiano

Corso organizzato da CONASCO Reggio Calabria
Capo panel del corso: Carmelo Orlando
Date di svolgimento: 27, 28 Febbraio; 1, 2, 3 Marzo 2017
Sede del corso: Reggio Calabria
Posti disponibili: 20
Informazioni: Conasco o qui sul blog
Quota di iscrizione: n.d..
Lingua ufficiale del corso: Italiano

Corso organizzato da AMPO Reggio Calabria
Capo panel del corso: Carmelo Orlando
Date di svolgimento: 27, 28 Febbraio; 1, 2, 3 Marzo 2017
Sede del corso: C.F.S. Soc. Coop., via Cantaffio 5 - Reggio Calabria

Posti disponibili: 20
Informazioni: AMPO Reggio Calabria (settore_tecnico@ampo.it) o qui sul blog
Quota di iscrizione: n.d..
Lingua ufficiale del corso: Italiano

Nuove avventure

Carissimi amici,
una nuova avventura sta per partire.
Nuovi compagni, nuovi sodalizi, limpide alleanze e nuovi scenari si stagliano all'orizzonte.

L’avventura – perché di avventura si tratta - pur se per me nuova, riguarda un premio oleario che ha fatto la storia dei concorsi dell’olio da olive a denominazione di origine e che vanta di una formula ben strutturata, forte dei 15 anni di collaudata ed efficiente organizzazione.
Ma tutto cambia, tutto si evolve, nuovi contesti si aprono, partono nuove collaborazioni ed il palcoscenico – che Sorrento merita - non può che essere il mondo!
Poche parole per riassumere lo spirito della XV edizione della Sirena d’Oro di Sorrento: un occhio rivolto al passato e due occhi rivolti al futuro!
Ed il futuro per il Sirena d’Oro, punto di riferimento delle eccellenze olearie tipiche italiane, è appunto il mondo! Il Sirena merita di appartenere a quello scenario concorsuale globale che oramai coinvolge i due emisferi terracquei, quasi in egual misura.
Ma il passo è importante e tutto verrà valutato nei tempi e nei modi giusti, soppesando e ponderando le azioni da intraprendere.
Come detto si parte! Il cambiamento, avviato da Oleum (Associazione Assaggiatori di Salerno), è ormai inarrestabile. Come detto, si andrà per gradi!
Innanzitutto la scelta, che mi onora e gratifica, del sottoscritto quale responsabile del panel di assaggio del premio, coadiuvato da un nucleo di assaggiatori di provata esperienza e grande sensibilità. Cosa chiedere di più?
E poi l’allargamento del concorso agli oli extravergine di oliva da agricoltura biologica, l’altra metà del cielo della qualità dell’olio da olive, con l’idea di giungere – a pieno regime – ad internazionalizzare totalmente il concorso.
Per quest’anno, il panorama mondiale verrà solamente “sfiorato” dal concorso, grazie alla presenza annunciata delle più importanti società dell’alta qualità internazionale che disputeranno un mini campionato a loro riservato.
L’assaggio del mondo avverrà grazie alla presenza di società straniere scelte tra quelle con le migliori posizioni nel ranking mondiale degli oli di qualità, appena licenziato dall'organismo internazionale che lo cura e tutela (www.evooworldranking.org).
A questo punto non resta che dare appuntamento a Sorrento, nella splendida cornice della penisola dei limoni e degli olivi selvatici, per i primi giorni del mese di marzo.
Il calendario delle attività e quanto accadrà da oggi al giorno della premiazione, è già consultabile alla nuova pagina del concorso, all’indirizzo www.sirenadoro.org
Grazie, vi aspetto! Non fate tardi!

Ancora formazione per assaggiatori nel casertano.

"Abbiamo bisogno di comunicazione e quindi di esperti del settore olio da olive, c’è bisogno di cultura di prodotto e di educazione al consumo della qualità. E’ questo ciò che serve al consumatore per farlo diventare consapevole e perché no, farlo anche innamorare e diventare un professionista assaggiatore". 

Questa le motivazioni, giunte dall'organizzazione, che stanno alla base del nuovo corso per la determinazione dell’idoneità fisiologica all’assaggio degli oli da olive (corso per assaggiatori) promosso dall’APROL Campania (Associazione Produttori Olivicoli), in collaborazione con UNAPROL.

Il corso di formazione, aperto ad un numero massimo di 25 persone, rappresenta il primo livello del percorso di formazione per chi ha l’ambizione di diventare un esperto assaggiatore ed è riconosciuto e autorizzato dalla Regione Campania.
I docenti saranno tutti di formazione universitaria e consolidata esperienza e sono regolarmente iscritti all'elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini e con loro saranno trattati i principali argomenti che riguardano:
I fattori della qualità degli oli vergini di oliva;
L’influenza delle pratiche agronomiche, della difesa della pianta e delle varietà sulle caratteristiche qualitative dell'olio d'oliva;
La tecnologia di estrazione ed il controllo di processo;
Il quadro normativo della definizione della qualità;

La tecnica per l'analisi sensoriale dell'olio di oliva;
Prove pratiche di assaggio con descrizione delle caratteristiche positive e negative degli oli vergini.
Al termine del corso sarà rilasciato un diploma di partecipazione a coloro che avranno frequentato non meno dell’80% delle ore di lezione ed il Certificato di Idoneità Fisiologica all'assaggio (a seguito superamento prove) da una commissione costituita dal Capo Panel e da esperti assaggiatori. L’attestato, insieme ad una attività documentata di almeno venti sedute di assaggio di allenamento, costituisce il requisito fondamentale per l'iscrizione all'Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli d'oliva Extravergini e Vergini.
Il corso si terrà nelle seguenti date:
23 – 24 – 25 febbraio 2017 dalle ore 14:00 alle ore 19:00
03 – 04 – 10 – 11 marzo 2017 dalle ore 14:00 alle ore 19:00
Sede del corso è il Frantoio Oleario Migliozzi Enrico - Via Ponte degli Svizzeri n° 1 – Teano (Ce).
La quota di iscrizione è di euro 100,00 ed è inclusa una degustazione di prodotti tipici locali con abbinamento degli oli di qualità che si terrà alla fine dei lavori.
Per partecipare è necessario compilare il modulo di adesione presente in calce ed inviarlo via mail ad uno dei contatti sotto riportati entro e non oltre, pena l’esclusione, il 10 febbraio 2017.
Organizzazione e contatti:
Alessandro Mezzacapo – mobile 347.8912664 mail: alessandromezzacapo@gmail.com
Vincenzo Nisio – mobile 338.6886368 mail: vincenzonisio@gmail.com
Massimiliano Zullo – mobile 328.3722377 mail: massimilianozullo@gmail.com
Capo Panel:
Maria Luisa Ambrosino – Capo Panel presso la CCIAA di Napoli
QUI potete scaricare il programma del corso con i dettagli.

QUI potete scaricare il modulo di adesione