A Reggio Calabria, corso per EVOO Master Blender

Nella filiera dell'olio di oliva, la figura del tecnico esperto è fondamentale per l’effettuazione di una corretta gestione degli oliveti, delle pratiche di campagna e di frantoio al fine di ottenere un prodotto di elevata qualità.
Il corso, che prevede attività di approfondimento tematico “Dal campo alla bottiglia”, non dimentica tecniche di coltivazione e di lavorazione – in campo ed in frantoio – marketing, legislazione in campo oleario e tecniche avanzate di assaggio ed analisi sensoriale dell’olio extravergine e vergine di oliva.
La professionalità di tali nuove figure che saranno attive nel settore dell’olio da olive, deve essere quindi tutelata e ben definita, nonché opportunamente formata da personale docente altamente qualificato, secondo programmi conformi alla legislazione regionale, nazionale, dell'Unione Europea e del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI).
L’obiettivo del corso, è iniziare un percorso di formazione di una nuova figura professionale: “EVOO Master Blender”, fondamentale per una corretta, oggettiva e completa gestione della filiera olivicola/olearia.
La professionalità di tali figure sarà formata da personale docente altamente qualificato, secondo programmi didattici di alto livello professionale.
Il corso, prevede il raggiungimento dei seguenti obiettivi generali ed apprendere:

• tecniche di gestione degli oliveti; 
• l’analisi sensoriale e la percezione sensoriale degli oli vergini di oliva; 
• tecniche di assaggio e metodo di valutazione degli oli vergini di oliva dell'Unione Europea e del Consiglio Oleicolo Internazionale; 
• la tecnica operativa di assaggio dell'olio e caratteristiche sensoriali dell'olio vergine di oliva regionali, italiani ed internazionali; 
• il marketing territoriale ed il sistema normativo per la tutela e la valorizzazione degli oli di oliva a denominazione di origine (DOP) e ad indicazione geografica protetta (IGP); 
• nozioni di blending degli oli da olive; la tracciabilità e rintracciabilità degli oli da olive; l’analisi statistica a servizio della qualità; 
• norme sull’etichettatura e la commercializzazione; 
• la chimica dell’olio da olive. 

Al fine di valutare il livello di apprendimento raggiunto dagli studenti nel corso delle giornate di studio, gli stessi verranno sottoposti a due prove finali di accertamento delle competenze.
Il corso, organizzato dalla Lapoc SCA in collaborazione con il concorso internazionale EVO-IOOC 2018, avrà inizio il prossimo 23 gennaio.
Per info e iscrizioni: LAPOC SCA - info@lapocsca.com

Nel dettaglio:
Lezioni: n. 10 moduli
Date: 23 - 27 Gennaio 2018
Orario: 9,00 – 13,00; 13,30 - 17,30
Organizzazione del Corso: LAPOC SCA Reggio Calabria
Responsabile del Corso: Dr Antonio G. Lauro
Sede: Reggio Calabria (RC) – Happy Days SCS – Via Caprara, 2B

Corso di Sommelier dell'olio: dodici lezioni a Terni

Corso di Sommelier dell'olio
Dodici lezioni presso:Terni 

Dalle 20:00 alle 22:30
Prezzo 500 euro - soci Fondazione Italiana Sommelier Umbria 450 €
Informazioni sul Corso
Dalla grande esperienza romana di oltre 24 anni nasce il Corso di Formazione di Sommelier dell’Olio. Per svelare alcuni dei molti punti oscuri che avvolgono il mondo della Produzione di uno dei principali ingredienti presenti nelle nostre cucine. Un’esperienza unica per imparare a riconoscere le vere qualità dell’Olio Extravergine di Oliva.
DATE DEL CORSO:
1° Incontro Martedì 6 Ottobre 2015
2° Incontro Giovedi 8 Ottobre 2015
3° Incontro Martedi 13 Ottobre 2015
4° Incontro Giovedì 15 Ottobre 2015
5° Incontro Martedi 20 Ottobre 2015
6° Incontro Giovedì 22 Ottobre 2015
7° Incontro Martedi 27 Ottobre 2015
8° Incontro Giovedì 29 Ottobre 2015
9° Incontro Martedi 3 Novembre 2015
10° Incontro Giovedì 5 Novembre 2015
11° Incontro Martedi 10 Novembre 2015
12° Incontro Giovedì 12 Novembre 2015

Per informazioni scrivere a corsi@fisumbria.it o telefonare al 327-0533125

Nuovi corsi di olivicoltura e olive da tavola in Italia.

Olivicoltore fai da te? No specializzazione?
Per approfondire (od imparare) l'arte dell'olivicoltura, vi segnalo i luoghi e le date dei prossimi eventi dedicati alla formazione in olivicoltura.
A questo punto niente scuse: ci andate?
di Antonio G. Lauro

CAMPANIA
Caselle in Pittari (SA) – A Settembre il “Corso regionale di Olivicoltura”
Si terrà nel prossimo mese di Settembre, il “Corso regionale di Olivicoltura”, istituito ed organizzato dal Settore Agricoltura della Regione Campania.
Al Corso Regionale possono iscriversi e partecipare i coltivatori diretti, i dipendenti e titolari di aziende agricole, braccianti agricoli, frantoiani, operatori idraulico-forestali delle comunità montane e comunque tutti i soggetti giuridici in possesso di regolare partita iva e posizione inps “agricola”.Gli operatori e le aziende interessate dovranno iscriversi necessariamente presso gli uffici della Sede dello STAPA – CePICA di Santa Marina (SA), in Piazza Nuova, rivolgendosi al funzionario responsabile incaricato dott. Grieco Felice (tel.0974/984704), esibendo la seguente attestazione a seconda dei casi: iscrizione alla Camera di Commercio e/o numero partita iva agricola e regolare posizione inps.Per qualsiasi ulteriore informazione, ci si può rivolgere al Comune o a Salamone Michele: 338.1694808.

LOMBARDIA

AIPOL Società Cooperativa Agricola Via Roma 4 - Puegnago del Garda - BS - Tel. / Fax 0365 651391
DAL 23 AL 26 SETTEMBRE CORSO TECNICO PER ASSAGGIATORI DI OLIVE DA TAVOLA

DA MERCOLEDI' 23 SETTEMBRE A SABATO 26 SETTEMBRE SI SVOLGERA' IL CORSO TECNICO DI ASSAGGIATORI DI OLIVE DA TAVOLA FINALIZZATO ALLA COSTITUZIONE DI UN PANEL PROFESSIONALE REGIONALE. PER MAGGIORI INFORMAZIONI CONSULTARE IL PROGRAMMA.

VENETO

CORSO DI FORMAZIONE PER FRANTOIANI, TECNICI E OPERATORI OLIVICOLI

Il corso si rivolge a frantoiani, addetti e operatori di frantoio, addetti alle vendite, commerciali, diplomati e laureati, operatori del settore. L’obbiettivo è quello di fornire informazioni teoriche/pratiche al fine poter assicurare una corretta conduzione del frantoio. Gli argomenti trattati verteranno sui parametri di valutazione della materia prima, la gestione aziendale, gli effetti sulla qualità dell’olio a seconda dei metodi di lavorazione e di conservazione. 

Si acquisiranno conoscenze su: 

 Economia olivicola e olearia; 

 Fisiologia e produzione dell’olivo; 

 Produzione, gestione, t r a s f o rm a z ion e d e lle materie prime;  i n d u s t r i a o l e a r i a , meccanica e gestione impianti; 

 C o n s e r v a z i o n e e stoccaggio materie finite; 

 Chimica e degustazione dell’olio; 

 Legislazione comunitaria e nazionale; 

 Sicurezza alimentare; 

 Sicurezza sui luoghi di lavoro; 

SEDE DEL CORSO c/o A.I.P.O. in Viale del Lavoro 52 a Verona c/o Gruppo Pieralisi in via Don Angelo Battistoni a Jesi (Ancona) 

MODALITÀ DI SVOLGIMENTO 

N. 5 lezioni teorico e pratiche, dalle ore 8.30 alle 12.30 e dalle ore 14.30 alle ore 18.30 (totale 40 ore) STRUMENTI IN DOTAZIONE 

CD-ROM con il materiale didattico. Ricevere per un anno il periodico “Olivo” edito dall’AIPO. RICONOSCIMENTI 

Al termine del corso a coloro che hanno frequentato almeno il 75% degli incontri previsti viene rilasciato un attestato di partecipazione. 

NUMERO PARTECIPANTI 

Massimo 30 

COSTO DEL CORSO PER PARTECIPANTE 

I costi di partecipazione sono contenuti in € 300,00 + IVA di legge (€ 366,00 IVA compresa). Il corso comprende: lezione - materiale didattico – degustazioni oli - viaggio di A/R in pullman per Jesi– pranzi, cene e pernotti in hotel per le lezioni della 4ª e 5ª giornata) Il corso non comprende: pranzi, cene e pernotti in hotel per le lezioni della 1ª, 2ª e 3ª giornata; extra di carattere personale, tutto quanto non menzionato sotto la voce “il corso comprende”. 

INFORMAZIONI E ISCRIZIONI 

AIPO – Viale del lavoro, n. 52 - 37135 – comune Verona (VR) Orario apertura: lun.—ven. 8.30/12.30- 14.30/17.30 Tel. +390458678260 fax +390458034468 mail: info@aipoverona.it