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mercoledì 27 gennaio 2016

Corso di idoneità fisiologica per assaggiatori di oli vergini di oliva. Roma 23 - 27 febbraio 2016


L'OP LATIUM organizza un corso per assaggiatori di oli vergini di oliva autorizzato dalla Regione Lazio con determinazione n. G00352 del 26/01/2016 e realizzato secondo i criteri stabiliti dal Reg. CEE 2568/91 e ss. mm. e dal Decreto del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali del 18 giugno 2014.
Il corso si terrà da martedì 23 a sabato 27 febbraio 2016 presso la sede legale di Op Latium in via Raffaele Piria, 6 - 00156 Roma (a 200 metri dalla stazione Metro B Rebibbia).
Per partecipare al corso è necessario compilare in ogni sua parte ed inviare il modulo di iscrizione allegato all'email segreteria@oplatium.it insieme alla ricevuta di versamento della quota di iscrizione pari a euro 150 secondo le modalità indicate nel modulo entro il 15 febbraio 2016.
PROGRAMMA
martedì 23 febbraio 2016 – 9:00/18:00
Accoglienza partecipanti e presentazione del corso
L'olivo: origine, varietà e diffusione
La composizione dell'olio
Normativa comunitaria e nazionale
I disciplinari degli oli DOP e IGP
Visita sala di preparazione campioni e sala panel
mercoledì 24 febbraio 2016 – 9:00/18:00
Principi agronomici della coltura dell'olivo
Tecnologia di trasformazione e conservazione dell'olio
Caratteristiche chimico-fisiche degli oli di oliva vergini
Parametri di qualità e parametri di genuinità: la classificazione degli oli vergini di oliva
L'olio extra vergine in cucina
giovedì 25 febbraio 2016 – 9:00/18:00
L’analisi sensoriale dei prodotti agroalimentari
Fisiologia del gusto e dell’olfatto
L'analisi sensoriale dell'olio (Reg. CEE 2568/91 e ss. mm.)
Il vocabolario dell'analisi sensoriale
Gli attributi positivi, gli attributi negativi e il foglio di profilo
Prova pratica all’assaggio di un olio
venerdì 26 febbraio 2016 – 9:00/18:00
Prove pratiche di assaggio
prove selettive di riallineamento dell'attributo RANCIDO e RISCALDO
sabato 27 febbraio 2016 – 9:00/18:00
Prove pratiche di assaggio
prove selettive di riallineamento dell'attributo AVVINATO e AMARO
Consegna attestati di idoneità fisiologica all'assaggio degli oli vergini

MODULO DI ISCRIZIONE

Per informazioni e prenotazioni
Tel: 338 9839498 (orario di ufficio)
e-mail: segreteria@oplatium.it

venerdì 22 gennaio 2016

Corso avanzato di “blending” dell’olio di oliva extravergine e vergine.




A Reggio Calabria, al via il primo corso sull'arte del blending.


Organizzato dalla Soc. Coop. LAPOC, inizierà martedì 2 febbraio p.v. alle ore 9.00 il primo corso di blending in Calabria.
Il corso, nasce dall'esigenza di una società cooperativa agricola sempre più orientata al mercato, come la LAPOC, che vuole far approfondire e completare il percorso formativo già avviato a favore dei produttori associati.
Cosi, dopo alcuni corsi di idoneità fisiologica all'assaggio di olio da olive (Corso 1° Livello) e le venti sedute di assaggio certificate (Corso di 2° Livello), arriva l'approfondimento con il blend.
Il corso, oltre ai posti riservati ai produttori della cooperativa, mette a disposizione di appassionati e tecnici di settore circa 10 posti per partecipare all'attività formativa.
Teoria sul mondo dell'olio da olive, ma anche tanta tanta pratica impegnerà per 5 giorni gli allievi del corso di Master Blender.
Il blend, lo ricordiamo, è uno degli strumenti a disposizione delle aziende produttrici per valorizzare il proprio prodotto, ma è anche la capacità di combinare nelle giuste proporzioni sia olive e sia oli da olive con diverse caratteristiche, provenienza e disponibilità di anno in anno, ottenendo un prodotto superiore e diverso rispetto agli ingredienti di partenza.

Prossimo corso: Calabria (Città di Reggio C.): 2/6 febbraio 2016.
Ente Organizzatore: LAPOC Reggio C..
Titolo: Corso avanzato di “blending” dell’olio di oliva extravergine e vergine.
Date: dal 2 al 6 febbraio 2016
Totale giorni: 5
Totale ore: n. 35
Orario: 9.00/13.00 - 14.00/17.00
Sede del corso: Byte Sud. Via Don Luigi Orione, 30L - 89126 Reggio Calabria
Numero partecipanti: max n. 20
Responsabile del corso: Dr Antonio G. Lauro
Titolo rilasciato: EVOO Master blender
Costo: € 200,00
Informazioni: LAPOC Reggio C. oppure: taster.oil@gmail.com

lunedì 18 gennaio 2016

Pubblicata la Classifica Mondiale dell'olio extravergine di oliva (EVOO WORLD RANKING 2015).

Dopo il grande successo della prima stesura del Ranking Mondiale dell'olio da olive, che ha decretato i migliori extravergini per l'anno 2014, ecco pronta la seconda edizione della classifica mondiale riferita ai 31 maggiori concorsi oleari che si sono svolti nel 2015.

di Antonio G. Lauro



Pubblicata anche quest'anno dalla WAWWJ (World Association of Writers and Journalists of Wines and Spirits), l'elenco mondiale "EVOO WORLD RANKING 2015", che raccoglie e classifica tutti gli oli extravergini di oliva che si sono distinti nelle competizioni mondiali svolte durante il 2015.
I contest, che hanno visto la partecipazione di 36 paesi produttori di olio da olive, hanno premiato ben 30 di questi paesi, rappresentanti l'eccellenza mondiale degli oli da olive. 
All'interno del concorso, sono state 169 le società insignite dell'ambitissimo premio "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015", avendo raccolto nel corso del 2015 almeno 160 punti nei vari concorsi. I vincitori, sono stati insigniti di un diploma, facilmente scaricabile da Internet, che viene concesso gratuitamente dall'organizzazione e può essere utilizzato liberamente. 
Per l'anno 2015, le competizioni internazionali che sono state prese in considerazione sono 31; queste, hanno raccolto un totale di 6.550 campioni, di cui solo il 44% circa (2.869) hanno ottenuto un riconoscimento.
Riassumendo, si sono presentati ai concorsi, nel 2015, un totale di 36 paesi produttori di olio extravergine di oliva.
Scontato il primato della Spagna sull'Italia, reduce da una campagna olearia 2014/2015 da dimenticare per quantità e qualità.
Questa la classifica generale delle prime 5 posizioni:
1° Spagna con 811 premi totali vinti e con 64 "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015";
2° Italia con 804 premi vinti e 41 "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015";
3° Portogallo con 220 premi vinti e 19 "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015";
4° Grecia con 230 premi vinti e 9 "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015";
5° USA con 194 premi vinti e 2 "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015".
Scendendo nello specifico, tra i primi 15 extravergine troviamo 9 campioni provenienti dalla Spagna, 5 dal Portogallo e solamente 1 (Frantoio Oleario Romano Alberto) dall'Italia.
Per quanto riguarda i premi "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015", anche qui la Spagna in cima alla lista, con 64 etichette premiate, seguita dall'Italia con 41, Portogallo e Argentina con 19, Grecia 9, Cile e Uruguay con 5, Stati Uniti 2 ed infine Australia, Sud Africa, Croazia, Francia e Turchia con 1.

In definitiva, 15 migliori oli al mondo* sono stati:

N.
Società
EVOO
Varietà
Paese
Premio
Punti
1
Almazaras De La Subbética S.C.A.
Rincón de La Subbética Priego de Córdoba DOP Hojiblanca
Hojiblanca
Spain
21
832.75
2
Muela - Olives S.L. - Almazara de Muela S.L.
Venta Del Barón Hojiblanca
Hojiblanca
Spain
16
738.13
3
Almazaras De La Subbética S.C.A.
Parqueoliva Serie Oro Medium Hojiblanca Picudo
Blend
Spain
15
737.50
4
Acción Empresarial Rafael Alonso Aguilera S.L. Oro del Desierto
Oro del Desierto Coupage Organic
Blend
Spain
18
720.63
5
Finca La Reja S.L. Finca La Torre S.L.
Finca La Torre Selección Hojiblanca
Hojiblanca
Spain
13
658.75
6
Gallo Worldwide - Victor Guedes. Industria E Comercio S.A.
Gallo Azeite Novo 1ª Colheita
Blend
Portugal
13
576.50
7
Masia El Altet S.L
Masia El Altet Special Selection Changlot Royal
Changlot Real
Spain
14
569.50
8
Galgón 99 S.L. Oro Bailen
Oro Bailen Reserva Familiar Picual
Picual
Spain
16
552.75
9
Gallo Worldwide - Victor GuedesIndustria E Comercio S.A.
Gallo Medium Grande Escolha
Blend
Portugal
12
549.50
10
Sovena Portugal Consumer Goods S.A.
Oliveira Da Serra Medium Lagar Do Marmelo
Blend
Portugal
13
539.50
11
Explotaciones Jame S.L.
Bravoleum Selección Especial De Aceites Hacienda El Palo
Blend
Spain
12
529.00
12
Gallo Worldwide - Victor Guedes. Industria E Comercio S.A.
Gallo Medium Reserva
Blend
Portugal
10
524.25
13
Frantoio Oleario Romano Alberto
Frantoio Romano Ortice Riserva
Ortice
Italy
11
516.00
14
Masia El Altet S.L
Masia El Altet Medium Premium
Blend
Spain
11
487.75
15
Sovena Portugal Consumer Goods S.A.
Oliveira Da Serra Delicate Gourmet
Blend
Portugal
10
471.50
*I dati generali possono essere visualizzati sul sito web www.evooworldranking.org

E' quindi nuovamente la Spagna, con i 64 EVOO dell'anno, a primeggiare la Word Ranking mondiale dell'olio extravergine di oliva (EVOO).
Il miglior EVOO (The Best EVOO) nel EVOO WR 2015 Classifica Assoluta è Rincón de La Subbetica Priego de Cordoba DOP Hojiblanca sempre della Almazaras De La Subbetica S.C.A. con 21 premi in 21 competizioni (832.75 punti).
Mentre il miglior EVOO (The Best EVOO) nel EVOO WR 2015 per l'Italia è Frantoio Romano Varietà Ortice Riserva con 11 premi in 10 competizioni (561.00 punti).

Va meglio l'Italia nella classifica delle 20 migliori società del mondo, con le affermazioni di Frantoi Cutrera, Azienda Agricola Sabino Leone, Frantoio Oleario Romano Alberto, Frantoio Franci e Olio Di Dievole, così come dalla seguente lista: 
N.
SOCIETA'
PAESE
CONCORSI
PREMI
PUNTEGGIO
1
Almazaras De La Subbética S.C.A.
Spain
24
54
2268.63
2
Gallo Worldwide - Victor Guedes. Industria E Comercio S.A.
Portugal
13
46
2157.38
3
Masia El Altet S.L
Spain
15
43
1834.88
4
Sovena Portugal Consumer Goods S.A.
Portugal
17
42
1782.63
5
Agroland S.A.
Uruguay
8
26
1295.38
6
Frantoi Cutrera di Cutrera Giovanni 
e C. S.N.C.
Italy
12
31
1285.75
7
Acción Empresarial Rafael Alonso Aguilera S.L. Oro del Desierto
Spain
17
28
1233.13
8
Muela - Olives S.L. - Almazara de Muela S.L.
Spain
16
27
1232.88
9
Galgón 99 S.L. Oro Bailen
Spain
14
32
1193.13
10
Eli-ad Olive Oil Ltd.
Israel
2
20
1075.50
11
Casas de Hualdo S.L.
Spain
15
24
1026.50
12
Azienda Agricola Sabino Leone
Italy
10
29
989.38
13
Frantoio Oleario Romano Alberto
Italy
15
23
964.50
14
Millan S.A. (Olivícola Laur)
Argentina
3
16
909.00
15
Lucero Olive Oil LLC
USA
3
18
874.00
16
Esporao Vendas e Marketing S.A.
Portugal
6
15
760.25
17
Frantoio Franci S.N.C
Italy
9
15
748.50
18
Olio Di Dievole S.R.L
Italy
8
14
727.75
19
Pago de los Baldíos de San Carlos S.L.
Spain
10
21
723.88
20
Willow Creek Olive Estate
South África
5
13
696.75

Anche qui, la migliore società di EVOO (The Best EVOO Society) nel EVOO WR 2015 Classifica Assoluta è Almazaras De La Subbetica S.C.A. che con 54 premi in 24 concorsi, ha ottenuto il punteggio di 2268.63 punti.
Mentre la miglior società (The Best EVOO Society) nel EVOO WR 2015 per l'Italia è Frantoi Cutrera che con 31 premi in 12 concorsi, ha ottenuto il punteggio di 1285.75 punti.

La classifica dei premi, per paese è la seguente:
WORLD RANKING COUNTRIES 2015 CLASSIFICA MONDIALE DEI PAESI 2015
#
Country
Point
Award
Contests with prizes
EVOO OF THE YEAR
1
Spain
34255.20
811
26
64
2
Italy
31830.03
804
23
41
3
Portugal
10116.39
220
22
19
4
Greece
9055.94
230
18
9
5
Usa
8901.42
194
5
2
6
Argentina
5798.13
118
9
10
7
Israel
4600.75
92
5
0
8
Chile
3568.52
81
11
5
9
Australia
1886.41
46
5
1
10
Uruguay
1811.89
40
8
5
11
Japan
1598.26
39
3
0
12
Croatia
1486.63
37
13
1
13
South África
1364.75
31
7
1
14
France
1308.25
31
9
1
15
Turkey
954.25
25
8
1
16
New Zealand
797.88
21
4
0
17
Tunisia
477.75
12
6
0
18
Peru
402.75
7
3
0
19
Slovenia
358.50
7
4
0
20
Morocco
214.50
5
4
0
21
Egypt
175.50
4
2
0
22
Albania
101.25
2
1
0
23
Lebanon
101.00
3
2
0
24
Austria
63.75
1
1
0
25
Jordan
57.50
2
1
0
26
Malta
45.00
1
1
0
27
Irlanda
40.00
1
1
0
28
Saudi Arabia
30.00
1
1
0
29
Switzerland
30.00
1
1
0
30
Argelia
26.00
1
1
0

Tutti i dati, sono disponibili sulla pagina web: www.evooworldranking.org
Per informazioni, approfondimenti o rettifiche, prego contattare telefonicamente l'Ing. Raul C. Castellani, Presidente del WAWWJ e CEO del EVOO World Ranking e del Ranking Mondiale del Vino e Liquori fino al 2019.
Tel. (Argentina) + 54 261 4224238 (10,00 a 13,30 e 16 a 20)
E mail: info@evooworldranking.org

Articolo apparso originariamente su Teatro Naturale.
Pubblicato il 15 gennaio 2016 in Strettamente Tecnico > L'arca olearia