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domenica 10 febbraio 2019

Assaggi un olio con me? il 19 febbraio nuova edizione a Cittanova (RC).

Dopo l'edizione romana durante la quale si è assaggiato 4 extravergine, Londra con oltre 100 oli EVO in degustazione e Newcastle Upon Tine (3 oli EVO), ecco la quarta tappa (la seconda italiana) di "Assaggi un olio con me?".
Grazie alla sensibilità dei signori Cannatà, l'incontro si svolgerà a Cittanova (RC), nel cuore dell'Aspromonte più tipico, presso le strutture di "La VILLA • gastronomia • cultura • turismo • benessere".
L'evento è fissato per martedì 19 febbraio, con inzio alle ore 17:00 ed è riservato a quanti hanno “giocato” nelle scorse settimane su Facebook.
Per iscriversi e confermare la propria presenza, basta inviare un messaggio a taster.oil@gmail.com o commentare sulla pagina facebook di Antonio Lauro.
L'evento è gratuito, ma i posti disponibili sono solamente 25.
Il padrone di casa, lo Chef executive Enzo Cannatà, ha in serbo qualcosa per voi!

mercoledì 30 gennaio 2019

UNIRC Reggio Calabria: al via nuovo corso di idoneità fisiologica all'assaggio

UNIRC Reggio Calabria - Corso di idoneità fisiologica all'assaggio
Presso l'Università degli Studi "Mediterranea" di Reggio C., Dipartimento di Agraria prenderà il via il prossimo 14 febbraio la nuova edizione del Corso di idoneità fisiologica all'assaggio di oli vergini di oliva. L'attività formativa, che si svolgerà in 10 moduli, è realizzata dall'APOR e da Prim'Olio di Palmi, con il supporto tecnico del concorso oleario EVO-IOOC.
Capo panel del corso: Carmelo Orlando.
Date di svolgimento: dal 14/02/2019 per 10 giovedì
Sede del corso: Università Mediterranea di Reggio Calabria - Dipartimento di Agraria.
Posti disponibili: 25
Informazioni: rosariofranco1@gmail.com
Quota di iscrizione: n.d.
Lingua ufficiale del corso: Italiano


domenica 20 gennaio 2019

Corsi per assaggiatori? Ecco i prossimi!

Qual è l'iter procedurale e quali corsi frequentare per diventare "assaggiatore" di olio?
Queste le domande che sempre più spesso giungono al mio blog, al punto che è la pagina più visitata del sito.
Innanzitutto, vi è da precisare che esiste ai sensi della normativa italiana esiste "un solo livello" di corso di formazione (il termine "livello" è stato mutuato dall'analogo corso per assaggiatori di vino), chiamato "corso per l'ottenimento dell'idoneità fisiologica all'assaggio di oli vergini di oliva", che conferisce ai partecipanti, che frequentano il corso e superano le quattro prove selettive, il titolo di "idoneità all'assaggio di olio vergine ed extravergine di oliva".
Ecco di seguito una carrellata di nuovi corsi professionali per assaggiatori di olio:
OP OLIVOLIO S. Giorgia di Scido (RC)
Corso di idoneità fisiologica all'assaggio.
Corso di idoneità fisiologica all'assaggio di oli vergini di oliva organizzato dalla Cooperativa OLIVOLIO, con il supporto tecnico del concorso oleario EVO-IOOC.
Capo panel del corso: Carmelo Orlando.
Date di svolgimento: 5/9 marzo 2019
Sede del corso: sede della Coop. Delia.
Posti disponibili: 20
Informazioni: taster.oil@gmail.com
Quota di iscrizione: n.d..
Lingua ufficiale del corso: Italiano

OLEA Pollenzo
Sede del corso: Università degli Studi di Scienze Gastronomiche Pollenzo, Bra (CN)
Date: 1-3 marzo; 6 e 7 aprile 2019
RESPONSABILE DEL CORSO: Giorgio Sorcinelli - Capo panel
DIRETTORE DEL CORSO: Maria Piochi
COORDINATORE DEL CORSO: Giuseppe Di Lecce
COSTO DEL CORSO: €. 750,00 totali, comprensivi di: - €. 710, 00 costo corso (582.00€ costo netto + 128.00€ IVA al 22%), comprendente la frequenza al corso e il materiale didattico. Possibile rateizzare in 2 quote: - la 1°quota (355.00 €) entro il 15 febbraio 2019; - la 2° quota (355.00 €) entro il 5 Aprile 2019. - €. 40,00 quota di iscrizione a OLEA per l'anno 2019, necessaria per frequentare il corso. Possono essere versati il primo giorno di corso in contanti.
SCADENZA DOMANDE: entro 15 febbraio 2019. Il corso sarà attivato al raggiungimento di un numero minimo di 18 iscrizioni.

Comune di Fossacesia
Prenderà il via a Fossacesia (Chieti) il prossimo 25 febbraio per poi concludersi il 7 marzo 2019, il corso tecnico per assaggiatori olio di oliva. Le lezioni, si terranno presso la Cantina Sociale Sangro, ubicata lungo la strada provinciale, nel comune di Santa Maria Imbaro. Il corso è aperto ad un massimo di 30 partecipanti. La quota di partecipazione è di 200,00 euro a persona. Per info e prenotazioni si può contattare il numero 347-4016507 oppure inviare una email all’indirizzo lubranko@libero.it.
Docenti: capo panel Luciano Brancone, Seghetti, Giorgetti, Pollastri e Di Giovacchino.

ENUIP Nazionale Roma
Corso per assaggiatore di oli di oliva vergini ed extravergini.
Organizzazione: ENUIP Nazionale
Capo Panel Responsabile del corso: Dott. Gianfranco De Felici
Docenti del corso: Dott. Gianfranco De Felici, Dr.ssa Simona Cognoli, Dr. Antonio Graco, Prof. Paolo, Bitti
Date del Corso: 13, 15, 18, 20, 22, 25, 27/02/2019; 1, 4, 6, 8, 11, 13, 15/3/2019
Orario del corso: 17.30-20.00
Durata del corso: 35 ore (oltre all’ora dedicata alla valutazione del corso). Frequenza minima: 75% delle ore previste 
Costo del Corso: 280,00 euro + IVA
Per informazioni e/o iscrizioni: ENUIP Nazionale, Tel. 06.58333803 – email info@enuip.it
Palermo
Corso professionale per assaggiatori di oli d’oliva (primo livello).
Il corso di svolgerà a Palermo nelle giornate dell’ 1,2,7,8, e 9 febbraio 2019. Il corso è valido per il conseguimento dell’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva ai sensi dell’art. 2 del D.M. 18/06/2014 del MiPAAF.
La domanda di partecipazione va inoltrata a: info@oleumsicilia.com entro il 31 gennaio 2019.

venerdì 18 gennaio 2019

EVO IOOC 2019: approfitta dell'iscrizione scontata al concorso



Grazie se hai già iscritto i campioni al concorso.


Un promemoria per quanti ancora non si sono iscritti.
EVO IOOC non è solo un concorso internazionale.
Sta per teminare la prima fase di iscrizione al concorso in "Early Booking" (dealine 1 febbario 2019).
Questi i costi di iscrizione a prezzo scontato:
A) Sezione Olio Extravergine di Oliva
Early Booking (Iscrizione e pagamento entro il 1 febbraio 2019).
Un solo campione € 190,00
Iscrizione multipla:
Fino a 4 campioni: € 170,00 cadauno
Oltre 4 campioni: € 150,00 cadauno

ISCRIVITI

B) Sezione Condimenti a base di Olio Extravergine di Oliva (Aromatizzati)
Special Booking (Iscrizione e pagamento entro il 1 febbraio 2019).
Iscrizione multipla: 
€ 220,00 per ogni coppia di campioni presentata

I VANTAGGI DI EVO IOOC

Inoltre, tutte le aziende cui sarà assegnato un premio al concorso EVO IOOC, avranno diritto all'inserimento gratuito nella guida ufficiale "EVO IOOC Buyers Guide 2019", edizione speciale dedicata ai Buyers con presentazione degli EVOO vincitori.

La guida "EVO IOOC Guide 2019 Buyers Edition", sarà distribuita in formato cartaceo nei maggiori eventi internazionali ed inviata in formato digitale ai più importanti distributori e importatori in tutto il mondo.

Mezzo cucchiaio oppure un cucchiaio e mezzo? Per me pari sono?

Mezzo cucchiaio oppure un cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva? 

"Ma sì, fai vedere che abbondiamo! Abbondandis in abbondandum!" Avrebbe detto proprio così Totò (al secolo Antonio de Curtis), insieme al "socio" Peppino (all'anagrafe Giuseppe De Filippo), per strappare una risata in uno dei suoi più apprezzati sketch cinematografici!

Ma qui, adesso, le sono cose serie, roba da FDA (U.S. Food & Drugs Administration) americana. 
E se lo dicono loro!
Ma veniamo ai fatti. Nonostante in molti comunicati stampa, nonché in tutta la stampa generalista ci si ostini a parlare di "solo" mezzo cucchiaio di olio EVO al giorno (disattenzione nella traduzione? Nuove evidenze mediche?) la giusta dose consigliata, ossia 20 g di olio EVO/die, è pari a ben un cucchiaio e mezzo! 
Roba da poco? No, se si pensa che il consumo corretto è tre volte tanto quello dichiarato sui giornali!
Quindi, sono notizie segrete? Riservate? No, basta consultare il sito FDA americano dal quale si ricava quanto segue: "La FDA (Food and Drug Administration) statunitense ha stabilito che esistono prove credibili secondo cui consumare acido oleico in oli commestibili come l'olio di oliva, può ridurre il rischio di malattia coronarica. Dopo aver condotto una revisione sistematica delle prove scientifiche disponibili, la FDA intende ora esercitare discrezionalità sull'applicazione dell'uso di due indicazioni sulla salute (Healt claims) che caratterizzano la relazione tra il consumo di acido oleico in oli alimentari (contenente almeno il 70% di acido oleico per porzione) ed un ridotto rischio di malattia coronarica. L'acido oleico è un grasso monoinsaturo che, se sostituisce i grassi e gli oli più ricchi di grassi saturi, può ridurre il rischio di malattia coronarica".

Ed ecco i claims:
"Prove scientifiche suggeriscono che il consumo giornaliero di circa 1 e ½ cucchiai (20 grammi) di oli contenenti alti livelli di acido oleico, quando sostituisce grassi e oli più ricchi di grassi saturi, può ridurre il rischio di malattia coronarica. Per raggiungere questo possibile beneficio, gli oli contenenti acido oleico non dovrebbero aumentare il numero totale di calorie giornaliere. Una porzione di [x] olio fornisce [x] grammi di acido oleico (che è [x] grammi di acido grasso monoinsaturo)."

"Prove scientifiche suggeriscono che il consumo giornaliero di circa 1 e ½ cucchiai (20 grammi) di oli contenenti alti livelli di acido oleico, può ridurre il rischio di malattia coronarica. Per raggiungere questo possibile beneficio, gli oli contenenti acido oleico dovrebbero sostituire grassi e oli più ricchi di grassi saturi e non aumentare il numero totale di calorie giornaliere. Una porzione di [x] olio fornisce [x] grammi di acido oleico (che è [x] grammi di acido grasso monoinsaturo."

In definitiva, buone notizie! Purché rilanciate correttamente al vasto pubblico italiano.

Enoliexpo: quarta edizione a Bari.

Arriva ENOLIEXPO, fiera di riferimento nazionale per le tecnologie, i macchinari e i servizi per la produzione di olio e vino. 
L'evento, arrivato alla sua quarta edizione, si terrà il 21-22-23 febbraio 2019 nel Nuovo Padiglione della Fiera del Levante di Bari.
Enoliexpo è una manifestazione capace di abbracciare l’intera filiera olivicola e vitivinicola con più di 100 espositori proponendo le ultimissime innovazioni in termini di tecnologie, macchinari e servizi per l’attività agronomica e la gestione di oliveti e vigneti, per il processo di trasformazione in frantoio o cantina e nelle attività di imbottigliamento e commercializzazione.
Saranno presenti:
- per il settore agricolo NEW HOLLAND AGRICULTURE, FENDT, SICMA, BOSCO, PELLENC, VOGNETINOX e molte altre! Per l'industria olearia: PIERALISI, AMENDUNI, CLEMENTE, POLAT, VITONE, ALFA LAVAL, ed altri.
- per il settore enologico AZETA ENOLOGIA, QUINTI, CMS, ENOMET, SATI, VERONESI SEPARATORI, ed altri.
La formula di abbinare ad una ricca parte espositiva anche una qualificata attività di convegni, con corsi di aggiornamento, incontri, seminari è risultata fondamentale dal momento che intervengono come relatori i più autorevoli esponenti nazionali del settore, rappresentanti di enti di ricerca ed Università.
ENOLIEXPO è una fiera nazionale aperta ai mercati esteri soprattutto del Mediterraneo. Attraverso sinergie con l’Ice e le Camere di Commercio dei Paesi che si affacciano sull’Adriatico agevola l'attività di incoming per portare operatori stranieri a conoscere le tecnologie in esposizione, favorendo relazioni e scambi commerciali.

Per approfondire: www.enoliexpo.com
Per registrarsi QUESTO LINK.

Fonte: CS.

mercoledì 16 gennaio 2019

A Pollenzo nuovo corso per assaggiatori olio da olive.


Sarà l’Universita’ degli Studi di Scienze Gastronomiche, in collaborazione con l’O.L.E.A., ad organizzare il prossimo corso per assaggiatori di olio (corso di idoneità fisiologica all'assaggio degli oli vergini ed extravergini di oliva).
Il Corso, autorizzato dalla Regione Piemonte - Direzione Agricoltura e che sarà svolto ai sensi del Decreto Mi.p.a.a.f. 18 giugno 2014, del Reg.to (CEE) n. 2568/91, del Reg.to di Esecuzione (UE) 1348/2013 e normativa C.O.I., prevede il rilascio dell’Attestato di idoneità e frequenza.
Sede del corso: Università degli Studi di Scienze Gastronomiche Pollenzo, Bra (CN)
Date: 1-3 marzo; 6 e 7 aprile 2019
RESPONSABILE DEL CORSO: Giorgio Sorcinelli - Capo panel
DIRETTORE DEL CORSO: Maria Piochi
COORDINATORE DEL CORSO: Giuseppe Di Lecce
COSTO DEL CORSO: €. 750,00 totali, comprensivi di: - €. 710, 00 costo corso (582.00€ costo netto + 128.00€ IVA al 22%), comprendente la frequenza al corso e il materiale didattico. Possibile rateizzare in 2 quote: - la 1°quota (355.00 €) entro il 15 febbraio 2019; - la 2° quota (355.00 €) entro il 5 Aprile 2019. - €. 40,00 quota di iscrizione a OLEA per l'anno 2019, necessaria per frequentare il corso. Possono essere versati il primo giorno di corso in contanti.
SCADENZA DOMANDE: entro 15 febbraio 2019. Il corso sarà attivato al raggiungimento di un numero minimo di 18 iscrizioni.
Info e iscrizioni:  Segreteria organizzativa corso Maria Piochi e Giuseppe Di Lecce m.piochi@unisg.it; leccegius1980@gmail.com Cell. 3393607980. Cell. 3206714693