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giovedì 26 settembre 2019

Al Dipartimento di Agraria di Reggio C., al via venti sedute di assaggio di Olio EVO

Qual è l'iter procedurale e quali corsi frequentare per diventare "assaggiatore" di olio? 

Queste le domande che sempre più spesso giungono al blog, al punto che la relativa pagina è la più visitata del sito.
Innanzitutto, vi è da precisare che, ai sensi della normativa italiana, esiste "un solo livello" di corso di formazione (il termine "livello" è stato mutuato dall'analogo corso per assaggiatori di vino), chiamato "corso per l'ottenimento dell'idoneità fisiologica all'assaggio di oli vergini di oliva", che conferisce ai partecipanti, che frequentano il corso e superano le quattro prove selettive, il titolo di "idoneità all'assaggio di olio vergine ed extravergine di oliva".
Ricordiamo che il corso, per essere valido, deve essere autorizzato dalla Regione o Provincia autonoma competente per territorio e diretto da un Capo Panel. 
Questa attestazione, da sola, non basta per concludere la parte "burocratica" dell'iter per diventare assaggiatori di olio. A questa attestazione ne va aggiunta una seconda, ottenuta frequentando venti sedute certificate di assaggio di olio (c.d. "corso di secondo livello"), tenute da un Capo Panel nei modi e nei tempi previsti dalla normativa vigente.
Ed è solo a questo punto che "l'assaggiatore provetto", avrà i requisiti necessari per l'iscrizione nell'Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini (legge 3 agosto 1998, n. 313), ma non di certo l'esperienza necessaria per partecipare ai lavori di certificazione di un panel.
Si è detto prima che questa è la parte burocratica, e poco tecnica, dell'iter procedurale per diventare assaggiatore; infatti, sia il corso, sia le sedute certificate, forniranno solamente le "prime competenze" al novello assaggiatore il quale dovrà, nel tempo, affinare la tecnica dell'assaggio nel corso delle "auspicabili" e "continue" sedute di allenamento (certificate o meno), dirette da esperti del settore e da capi panel con esperienza internazionale.
Per chi avesse già frequantato il corso corso per l'ottenimento dell'idoneità fisiologica all'assaggio di oli vergini di oliva (pre-requisito obbligatorio), indichiamo le date del nuovo corso di "Sedute certificate di assaggio olio vergine ed extravergine di oliva (Corso 20 sedute)" che si svolgerà presso l'Università degli Studi "Mediterranea" di Reggio C., Dipartimento di Agraria.

Venti sedute di assaggio valide per l'iscrizione all'elenco nazionale assaggiatori professionali di olio, organizzate da Prim'Olio di Palmi, con il supporto tecnico del concorso oleario EVO-IOOC.

Sedute riservate a quanti in possesso del certificato di idoneità fisiologica all'assaggio di oli vergini di oliva.

Date di svolgimento: 20 incontri pomeridiani (tutti i giovedì con cadenza settimanale) a partire da Giovedì 3 ottobre 2019 (dalle 14.30 alle 18.30).
Sede del corso: Università Mediterranea di Reggio Calabria - Dipartimento di Agraria, Loc Feo di Vito.
Posti disponibili: 20
Informazioni: primolioformazione@gmail.com - +39 3770851949
Quota di iscrizione: n.d.
Lingua ufficiale del corso: Italiano


mercoledì 25 settembre 2019

A Seminara e Oppido Mamertina (RC) due seminari di approfondimento dell’ARSAC sull’olivicoltura e sull’olio EVO di alta qualità.


L’Ufficio ARSAC di Palmi, con il supporto delle amministrazioni comunali di Seminara ed Oppido M., organizza due interessanti incontri con produttori, tecnici ed esperti dell’area della Piana di Palmi. 
Il primo appuntamento sarà a Seminara (Sabato 28 Settembre 2019 dalle ore 17.30, Palazzo ex Pretura) con il seminario di approfondimento dal titolo: “Tecniche agronomiche per la produzione di olio E.V.O. di alta qualità” e secondo il seguente programma:
Dr Carmelo Antonio Arfuso – Sindaco di Seminara - Introduzione lavori.
Avv. Armando Veneto – Meridionalista esperto in politiche di valorizzazione territoriale (Produzioni di qualità e valorizzazione del territorio).
Relazioni Programmate
Dr Agr. Walter Cricrì – ARSAC - Fertilizzazione dell’uliveto e qualità degli oli.
Dr Agr. Antonio Giuseppe Lauro – ARSAC - Potatura e difesa dell’olivo per le produzioni di qualità.
Rocco Rotolo – Presidente APOR Associazione Produttori Olivicoli Reggini - Economia di scala nell'agricoltura moderna.
Dr Agr. Francesca Giuffrè – Presidente Provinciale Ordine Dott. Agronomi e Forestali (RC) - L’agronomo nell'agricoltura di qualità.

Interventi liberi
Conclusioni
Dr Agr. Domenico Solano – ARSAC - Raccolta, trasporto e conservazione delle olive per gli oli di qualità. 


Il secondo incontro sarà ospitato nel Palazzo Municipale di Oppido Mamertina (Sabato 5 ottobre 2019 dalle ore 17.30) con il seminario di approfondimento dal titolo: Olio EVO di qualità “dal campo al consumo, secondo il seguente programma:
Dr Bruno Barillaro – Sindaco di Oppido Mamertina - Introduzione lavori.
Dr Agr. Bruno Maiolo – Direttore Generale ARSAC - Saluti Istituzionali.
Relazioni Programmate
Dott.ssa Consuelo Garzo – Imprenditrice olearia - Operazioni di frantoio nella produzione degli oli di qualità.
Dr Agr. Walter Cricrì - Trattamenti all’ “Olio-Mosto” – Filtrazione e Conservazione.
Rocco Rotolo – Presidente APOR Associazione Produttori Olivicoli Reggini - associazionismo e valorizzazione del prodotto di qualità.
Dr Agr. Francesca Giuffrè – Presidente Provinciale Ordine Dott. Agronomi e Forestali (RC) - Il ruolo degli agronomi nelle produzioni di qualità.


Interventi liberi
Conclusioni
Dr Agr. Domenico Solano – ARSAC - Packaging e distribuzione degli oli di qualità.
Dr Agr. Giacomo Giovinazzo – Dirigente Generale Dipartimento Agricoltura Regione Calabria - Il ruolo delle istituzioni nella valorizzazione delle produzioni agricole.

Per informazioni: ARSAC Palmi. Via Oberdan, 38 - 89015 Palmi (RC) Tel.: 096621926


A San Vito Romano per riscoprire l'olivo di varietà Rosciola

San Vito Romano dedicherà un intero weekend ad uno dei prodotti cardine dell'agricoltura sanvitese: l'olio extravergine di oliva.

Sarà la Rosciola, varietà autoctona del territorio con il suo eccellente Olio EVO, protagonista indiscussa dell'evento "L'olio e l'olivicoltura: le opportunità per il territorio" organizzato dall'amministrazione comunale di San Vito Romano con il contributo dell'ARSIAL per i giorni 5 e 6 ottobre 2019.
Il weekend dell'olivo e dell'olio EVO, vedrà alternarsi nei due giorni di manifestazioni diversi  relatori, con un forte ed incisivo apporto della loro esperienza, idee innovative e, soprattutto, la loro passione per questo alimento cardine della nostra dieta ed ottima opportunità di sviluppo rurale per questi territori.
Da segnalare, il 5 ottobre, tutta una serie di interventi volti a porre la questione sul marketing, territorio, tradizione, tecnica e tecnologie a servizio di una olivicoltura di qualità.
Mentre il pomeriggio del 6 ottobre sarà caratterizzato dall'intervento Olio EVO e salute curato dalla Dr.ssa Colaiacomo, da una apposita sezione di degustazione guidata di olio extravergine di oliva curata dal presidente di EVO IOOC Dr Antonio G. Lauro e dalla presentazione delle attività della Associazione Tutela Rosciola autoctone.