A Reggio Calabria, tre nuovi corsi per assaggiatori olio da olive.

Le associazione CONASCO di Reggio Calabria, APOR di Gioia Tauro e AMPO di Reggio Calabria organizzano tre nuovi corsi per assaggiatori di olio vergine ed extra vergine d'oliva, tenuti ai sensi del Decreto MIPAAF del 18 giugno 2014 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale del 28 agosto 2014 n. 199 relativo a “Criteri e modalità per il riconoscimento dei Panel di assaggiatori ai fini della valutazione e del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini di cui al regolamento (CEE) n. 2568/91, nonché per l'iscrizione nell'elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini” e

riconosciuti dalla Regione Calabria.
I corsi di formazione si propongono di valorizzare le già eccellenti produzioni oleicole reggine e caratterizzarne la qualità attraverso l'impiego dei formandi esperti di analisi sensoriale; contribuire alla diffusione e valorizzazione della professionalità degli assaggiatori; stimolare gli olivicoltori e tecnici oleari al miglioramento ulteriore della già elevata qualità del prodotto.
I tre corsi, dell'APOR, dell'AMPO e del CONASCO, saranno diretti dal Capo Panel Carmelo Orlando e si svolgeranno nella città di Reggio Calabria a cavallo tra i mesi di Febbraio e Marzo 2017.
La frequenza ai corsi ed il superamento delle 4 prove previste, permetterà di conseguire l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio di oli vergini ed extravergini di oliva, valido per l'iscrizione all'Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.
La frequenza è obbligatoria per l'intera durata del corso (max 25% di assenze).

I dettagli:
Corso organizzato da APOR Gioia Tauro
Capo panel del corso: Carmelo Orlando
Date di svolgimento: 15, 16, 17, 18, 20 Febbraio 2017
Sede del corso: Università Mediterranea di Reggio Calabria - Dipartimento di Agraria.
Posti disponibili: 20
Informazioni: Apor Gioia Tauro
Quota di iscrizione: n.d..
Lingua ufficiale del corso: Italiano

Corso organizzato da CONASCO Reggio Calabria
Capo panel del corso: Carmelo Orlando
Date di svolgimento: 27, 28 Febbraio; 1, 2, 3 Marzo 2017
Sede del corso: Reggio Calabria
Posti disponibili: 20
Informazioni: Conasco o qui sul blog
Quota di iscrizione: n.d..
Lingua ufficiale del corso: Italiano

Corso organizzato da AMPO Reggio Calabria
Capo panel del corso: Carmelo Orlando
Date di svolgimento: 27, 28 Febbraio; 1, 2, 3 Marzo 2017
Sede del corso: C.F.S. Soc. Coop., via Cantaffio 5 - Reggio Calabria

Posti disponibili: 20
Informazioni: AMPO Reggio Calabria (settore_tecnico@ampo.it) o qui sul blog
Quota di iscrizione: n.d..
Lingua ufficiale del corso: Italiano

In Calabria, nuovo corso per assaggiatori di olio da olive.

La sensibilità della Cooperativa Agricola Conasco verso il settore dell'alta formazione in olivicoltura ha radici antiche. Già dal 2003 - l'organizzazione reggina - realizza corsi di formazione per l'ottenimento dell'idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio vergine di oliva. Con l'edizione del 2016 il Conasco, riferisce il presidente Vazzana, vuole continuare a coinvolgere a pieno titolo anche il mondo della scuola.

Infatti, sarà proprio l'Istituto Tecnico Agrario di Caulonia ad ospitare la prossima edizione del corso di formazione; in tal modo - conclude Vazzana - si garantirà, agli allievi che parteciperanno - ma anche ai tecnici esterni ed appassionati - un completamento dell'offerta formativa della scuola, a supporto degli insegnamenti di coltivazioni arboree e industrie agrarie
Ecco il dettaglio del corso organizzato dal Conasco di Reggio Calabria.

Regione: CALABRIA

Organizzazione: CONASCO Soc. Coop.

Collaborazione: PrimOlio
Capo panel del corso: Massimiliano Pellegrino
Date di svolgimento: 8/12 Marzo 2016
Sede del corso: Istituto Tecnico Agrario VIA MARE - 89041 CAULONIA

Posti disponibili: 25
Informazioni: conasco@libero.it
Quota di iscrizione: da definire

Reggio Calabria – Parte dalla Calabria la rivoluzione eco-compatibile della filiera olivicola.

Tre anni di ricerche, sperimentazioni e prove sul campo per riprogettare il sistema tecnologico produttivo del settore olivicolo, tipicizzare gli oli extra-vergini creando dei marchi appetibili sul mercato, ideare processi di recupero energetico e agronomico dei sottoprodotti della lavorazione. Si parte dalla Calabria ma lo sguardo si allarga al bacino del Mediterraneo, con l’ambizione di realizzare modello di filiera estensibile a tutte le realtà dell’area capace di generare processi e prodotti innovativi nella loro eccellenza ed eco-compatibilità. È questo lo spirito che ha animato il progetto OLIO-PIÙ, un programma ambizioso e innovativo finanziato dal Ministero dell’Istruzione, università e ricerca nell’ambito del PON “Ricerca e competitività 2007-2013” e dall’Istituto per la Tecnologia delle Membrane con la collaborazione dell’Università Mediterranea di Reggio Calabria, e portato avanti da un network pubblico-privato che vede tra i partner anche il CONASCO (capofila), le società Tecnoalimenti e ISOLAB di Reggio Calabria, il CNR e il CRA oltre all’APOR (Gioia Tauro, RC), al Centro Analisi Biochimiche (Rizziconi, RC) e all’Olearia San Giorgio (San Giorgio Morgeto RC). Giunti al termine delle attività progettuali, è in programma un workshop conclusivo dal sapore internazionale. Appuntamento giovedì 14 maggio al Parco Ecolandia a partire dalle ore 9.30 con professori universitari, ricercatori, esperti e operatori del settore, introdotti e guidati dal coordinatore scientifico del progetto Marco Poiana (docente di Tecnologie Alimentari della Mediterranea di Reggio Calabria), con le conclusioni affidate al professor Antonio Cimato, tutor di progetto nominato dal MIUR, esperto del settore olivicolo e profondo conoscitore del territorio per via delle sue origini calabresi. Ospiti d’eccezione Aulona Veizi, membro del Center for Technology Transfer (CTTA) di Valona (Albania), e Jean Louis Barjol, direttore esecutivo del Consiglio Oleicolo Internazionale (Madrid), l’associazione transnazionale nata sotto l’egida dell’ONU i cui membri rappresentano il 98% della produzione mondiale. Il progetto è partito dalla constatazione che la filiera nelle aree del Mediterraneo, e in particolare in Calabria, è caratterizzata da diverse criticità. Spesso l’olio di oliva prodotto in questo territorio non risponde alle esigenze del mercato moderno e risulta poco gradevole ed apprezzato al consumatore finale. Il progetto OLIO-PIÙ si è posto l’obiettivo di migliorare l’intero processo produttivo dell’olio extra-vergine lungo tutta la filiera, dalla produzione in campo all’imbottigliamento e fino alla gestione dei suoi sottoprodotti, pur nel rispetto della tipicità propria dell’olio made in Italy. Un obiettivo perseguito attraverso la valorizzazione e la tipicizzazione delle risorse genetiche calabresi e l’introduzione di elementi tecnologici avanzati che conferiscano un sostanziale upgrading tecnologico al settore. Attraverso una classificazione delle varietà e una standardizzazione dei sistemi produttivi, si punta dunque a ottenere produzioni olearie di qualità. L’introduzione di un kit diagnostico rapido, sperimentato da ISOLAB, permette con facilità a tutti gli operatori il monitoraggio del prodotto. Inoltre, si è posta grande attenzione alla valorizzazione dei sottoprodotti della filiera olearia, attraverso la produzione di biogas dalle acque reflue: è stato sperimentato un digestore anaerobico innovativo, ubicato presso il centro CRA-OLI di Rende. Completa il quadro il recupero dagli scarti di lavorazione di biomolecole impiegabili nei settori alimentare e farmaceutico. Il nuovo sistema tecnologico proposto è capace di generare un rilancio del settore grazie alla definizione di oli di eccellenza e di nuovi prodotti funzionali. Ai vantaggi economici derivabili da una diffusa rete di piccoli impianti per la produzione di biogas, si aggiungono anche apprezzabili benefici per l’intera collettività sia in termini ambientali sia in termini economici: il recupero di biomolecole da scarti della filiera garantisce una riduzione di impatto ambientale del 60%. L’upgrading tecnologico della filiera e l’apertura di nuovi mercati comporta la creazione di nuovi posti di lavoro, a diversi livelli di specializzazione. Infine, il progetto di formazione correlato alla ricerca ha già assicurato la creazione di figure professionali altamente competenti ed adeguate a consentire l’avanzamento tecnologico proposto nel progetto.

PROGETTO OLIO-PIÙ WORKSHOP CONCLUSIVO 14 maggio 2015
Moderatore:
Profess. Marco Poiana
Sabrina Santagati (Arpa Calabria)
Piero Polimeni (Polo innovazione Tecnologica Ambiente e Energia)
Saluti di Benvenuto
9.40 Apertura dei lavori
Marco Poiana: Università Mediterranea di Reggio Calabria (Coordinatore del Progetto e Presidente del Workshop). Il Progetto: PON01_01545 - Presentazione degli obiettivi.
Rosa Gravina (Tecnoalimenti). Gestione del rischio nelle iniziative di ricerca, indicatori di risultato e di industrializzazione.
Teodora Stillitano: Dipartimento Agraria Università Mediterranea di Reggio Calabria. La valutazione della sostenibilità economica e ambientale di sistemi produttivi olivicoli calabresi.
Carmelo Vazzana (Conasco) Alessandra Bendini e Rosa Palagano (Università di Bologna). Applicabilità di sistemi innovativi in fase di estrazione, filtrazione e confezionamento dell’olio.
Enzo Perri (CRA-Oli – Cosenza) Bruno Bernardi (Dipartimento Agraria Università Mediterranea di Reggio Calabria). Prove di biogenerazione da acque reflue olearie
e prototipo di bioreattore.
Lidietta Giorno (CNR - Cosenza). Separazione a membrana di frazioni attive da acque reflue olearie.
Marcò Nicolò (Isolab – Reggio Calabria). Presentazione del Kit di indagine molecolare per validazione oli di oliva.
Carmine Ventre – Centro Analisi Biochimiche (Rizziconi RC). Analisi mediante sistemi NIT per
la valutazione degli oli di oliva di Calabria.
Amalia Piscopo (Dipartimento Agraria Università Mediterranea di Reggio Calabria). Olio e Oli di Calabria: Caratterizzazione agronomica e qualitativa del prodotto in 4 anni di progetto.
12.15 Tavola rotonda: Interventi e Commenti sui risultati del Progetto PON “OLIO PIÙ”.
Antonio Cimato (Esperto Tecnico Scientifico del MIUR - Progetto PON “OLIO PIÙ”). Commenti sulle conclusioni Tecnico Scientifiche del Progetto.
12.50 Programma Internazionale: 
Aulona Veizi (Center for Technology Transfer CTTA di Valona (Albania). Olivicoltura in Albania: Prospettive di sviluppo per questa attività produttiva.
Jean Louis Barjol Direttore Esecutivo del Consiglio Oleicolo Internazionale (Madrid). Il ruolo del Coi nel trasferimento Tecnologico delle innovazioni nel settore della olivicoltura internazionale.
Giuseppe Minniti (Isolab di Reggio Calabria)
Chiusura del Workshop
14.00 Pranzo
Analisi e confronto dei risultati di progetto. Laboratorio dimostrativo sui prototipi alle aziende principali.

Parco Ecolandia – Reggio Calabria Via Scopelliti, Ex Forte Gullì – Località Arghillà

Olio in Piazza: a Reggio C. la ottava edizione della manifestazione sull'olio da olive.

Si rinnova, a Reggio Calabria, il tradizionale appuntamento Conasco "Olio in Piazza".
Presso “Al Gazebo”, in Piazza Camagna di Reggio Calabria, sabato 28 marzo 2015, al via l'edizione n. 8 della chermesse reggina sull'olio da olive.
L’appuntamento annuale del Conasco - cooperativa di produttori olivicoli reggini - nato per per fare conoscere e apprezzare l’olio extravergine di qualità e che si svolgerà il prossimo sabato sul corso Garibaldi di Reggio Calabria, vedrà nella mattinata (a partire dalle ore 10,00) attività di informazione e promozione dell’extravergine, con degustazioni guidate degli oli della cooperativa.
Inoltre, presso la saletta “Al Gazebo”, alle 11.00, si terrà una pubblica riflessione a più voci sul tema:
«Ripensiamo la nostra olivicoltura. Scommettiamo sull’extravergine!» nel corso della quale si analizzeranno le criticità della olivicoltura regionale che rendono sempre più arduo per le aziende fare fronte alle sfide dei mercati e ai mutamenti delle nuove politiche agricole attraverso un confronto su prospettive e opportunità di crescita, da incentrare sulla produzione di oli extravergini di qualità, di un settore fondamentale per lo sviluppo del territorio.
In dettaglio:

Ore 10.00 – Registrazione partecipanti.
Ore 10.30 - Presentazione dei risultati ottenuti nella III annualità del programma sviluppato ai sensi del Reg. CE 867/08 s.m.i., a cura di Alessandro Passalia, coordinatore tecnico Conasco
Ore 11.00 - « Ripensiamo la nostra olivicoltura. Scommettiamo sull’extravergine! »
Saluti istituzionali
Giuseppe Raffa, Presidente della Amministrazione provinciale di Reggio Calabria.
Introduzione
Carmelo Vazzana, Presidente Conasco-OP scarl
Comunicazioni
Domenico Fazari – Presidente “Primolio”, Consigliere delegato Conasco alla qualità
Stefano Poeta - Presidente Ordine degli Agronomi di Reggio Calabria
Pietro Toscano – Ricercatore CRA-OLI Rende - Cosenza
Rocco Mafrica – Ricercatore Arboricoltura e coltivazioni arboree- Dipartimento Agraria, Università RC
Marco Poiana – Ordinario Scienze e Tecniche Alimentari – Dipartimento Agraria, Università RC
Giuseppe Zimbalatti – Ordinario Meccanica Agraria - Dipartimento Agraria, Università RC
Lucio Dattola- Presidente CCIA - Reggio Calabria
Giacomo Giovinazzo – Dirigente Dipartimento Agricoltura Regione Calabria
Mauro D’Acri, Consigliere regionale Calabria

Per tutta la giornata di sabato, sessioni divulgative sull’extravergine (ore 10.00/18.00), presso gli Stand di esposizione oli Conasco, con degustazioni guidate con l’assistenza di esperti.

La Calabria per il miglioramento della qualità: tre nuovi corsi per assaggiatori.

La formazione continua.

"Non è mai troppo tardi", recita un conosciutissimo adagio; non è mai tardi approcciarsi, in modo serio e professionale al mondo dell'olio da olive ed a quello della formazione per assaggiatori di olio.
L'opportunità, in provincia di Reggio Calabria (Reggio Città, Palmi e Gioia Tauro), viene data da due tra le più importanti organizzazioni di produttori calabresi (APOR e CONASCO), consci che la formazione di qualità, nel campo dell'olio da olive, non è mai troppa.
I corsi in questione, tre per la precisazione, si svolgeranno nelle due settimane di marzo (16/20 e 23/27) e coinvolgeranno un minimo di 45 allievi, scelti tra imprenditori del settore oleario, chef e semplici appassionati.
Questi i corsi nel dettaglio:
Organizzazione: CONASCO - Reggio Calabria
In collaborazione con Associazione PRIM'OLIO
Capo panel del corso: Massimiliano Pellegrino/Antonio G. Lauro
Date di svolgimento: 16/20 marzo 2015
Sede del corso: Istituto Tecnico Agrario di Palmi (Via Scuola Agraria, Palmi - RC).
Posti disponibili: 15
Informazioni: conasco@conasco.it - Tel.: + 39 0965 331957 - Resp. Dr A. Passalia
Quota di iscrizione: n.d..

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Organizzazione: APOR - Gioia Tauro
In collaborazione con Associazione PRIM'OLIO
Capo panel del corso: Massimiliano Pellegrino/Antonio G. Lauro
Date di svolgimento: 16/20 marzo 2015
Sede del corso: ARSAC - Centro Sperimentale Dimostrativo di Gioia Tauro (RC).
Posti disponibili: 15
Informazioni: apor.soccoop@gmail.com - Tel. +39 0966 1965130 -1965109
Quota di iscrizione: n.d..
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Organizzazione: CONASCO - Reggio Calabria
In collaborazione con Associazione PRIM'OLIO
Capo panel del corso: Massimiliano Pellegrino/Antonio G. Lauro
Date di svolgimento: 23/27 marzo 2015
Sede del corso: Istituto Boccioni di Reggio Calabria.
Posti disponibili: 15
Informazioni: conasco@conasco.it - Tel.: + 39 0965 331957 - Resp. Dr A. Passalia
Quota di iscrizione: n.d..

Dr Antonio G. Lauro

Olio in Piazza: A Reggio Calabria protagonista l'extravergine.

Mimmo Fazari di PrimOlio

Il CONASCO, organizzazione di produttori olivicoli reggini, ha organizzato, a Piazza Camagna, sabato 29 Marzo 2014, dalle ore 10.00, la settima edizione della manifestazione ‘Olio in Piazza'.
Numerose le iniziative che hanno caratterizzato questa giornata dedicata all'olio extravergine reggino: degustazioni guidate degli oli della cooperativa, minicorsi gratuiti di assaggio per fare conoscere e apprezzare ai consumatori l'extravergine di qualità, distribuzione di brochure informative su caratteristiche, proprietà e utilizzi dell'olio.
Inoltre, presso la saletta "Al gazebo", in una sala gremita di studenti e insegnanti dell'Istituto Professionale Boccioni di Reggio Calabria, dopo la relazione di Alessandro Passalia, agronomo e coordinatore tecnico Conasco, sulle attività ed i risultati raggiunti in questa seconda annualità del progetto CE 867/08, cui è seguita la consegna degli attestati di partecipazione ai corsi di assaggio di olio, quest'anno realizzati dalla cooperativa olivicola, proprio nel suindicato istituto, ha avuto inizio la riflessione pubblica "La grande bellezza dell'extravergine…ma la qualità è apprezzata e premiata?" introdotta dal presidente Conasco, Carmelo Vazzana e moderata dal giornalista Carlo Parisi.
Numerosi gli interventi di esperti del settore: Domenico Fazari, presidente PrimOlio e consigliere Conasco delegato alla qualità, ha posto l'attenzione sulla necessità di partire dalle scuole, dai futuri consumatori, per fare conoscere e apprezzare un olio di qualità; qualità che i mercati richiedono e che è necessaria per "combattere" concorrenti europei e nord africani, con indubbi costi contenuti rispetto a quelli che affrontano i nostri produttori e che i consumatori devono comprendere, non accontentandosi di oli dal basso costo che si trova nei supermercati, ma che non possiedono le caratteristiche che fanno bene alla salute.
L'olio della nostra provincia, infatti, contiene una percentuale superiore alla media di tocoferoli ed oleocantale, vitamina E e antinfiammatorio simile all'ibuprofene in sostanza, che assieme ai polifenoli, hanno proprietà antiossidanti e preventive di molte malattie cardiovascolari e dell'apparato digerente, come ha in seguito evidenziato, nel corso del suo intervento, la nutrizionista Monica Costantino. Per Cettina Lupini Princi, delegata dell'Accademia Italiana della cucina, altra relatrice, «è importante abituare i consumatori educandoli verso le innumerevoli varietà commerciali dell'olio d'oliva, per abbinarle ai cibi secondo sensibilità, gusto ed esperienza», suggerendo anche una lista degli oli, così come è presente, nei ristoranti, una lista di vini.
Un buon olio, però, è il prodotto di buone pratiche agronomiche, come ha sottolineato il prof. Marco Poiana, ordinario di Scienze e Tecnologie alimentari presso il Dipartimento di Agraria dell'Università di Reggio Calabria, richieste e necessarie proprio per le caratteristiche orografiche del territorio della provincia reggina e delle cultivar di ulivo in esse presenti. «Stiamo investendo sulla ricerca applicata a favore delle imprese, sullo sviluppo delle tecnologie informatiche e sul design - ha riferito Natina Crea, Segretario Generale della Camera di Commercio di Reggio Calabria. Anche il nostro ente, assieme a Google, sta promuovendo le tipicità locali e questo potrebbe accelerare il percorso di tracciabilità avviato per ottenere la DOP sull'olio anche per la provincia reggina. Noi ci siamo: annualmente promuoviamo azioni per le imprese reggine, ma è necessario fare più rete tra pubblico e privato, prescindendo dal colore politico, cercando di lavorare insieme per ottimizzare le produzioni di qualità».
Sono, inoltre, intervenuti al dibattito, il presidente della Provincia di Reggio Calabria, Giuseppe Raffa e il presidente dell'Ordine regionale degli agronomi, Stefano Poeta.
«La comunicazione per il settore olivicolo-oleario, deve essere certa - ha riferito il prof. Giuseppe Zimbalatti, dirigente generale del Dipartimento agricoltura della Regione Calabria, a conclusione dei lavori- per evitare che ci siano conseguenze commerciali che lo danneggino ulteriormente. Questo significa produzioni certe, forniture certe e qualità certificate. A tal proposito, occorre ricordare che la Regione Calabria, si sta battendo per il sistema di qualità nazionale, importante per le aziende affinché si attrezzino per certificare la loro qualità e con un marchio, cosiddetto ombrello, possano avere visibilità sul mercato, oltre che dotare questo nostro meraviglioso prodotto, che è l'olio extravergine, del marchio comunitario "IGP". Per la promozione dei nostri prodotti oleari, inoltre, abbiamo dato vita all' "Elaioteca Regionale Casa degli Oli extravergini d'oliva di Calabria" e, a breve, si forniranno i migliori ristoranti regionali di un "Carrello degli Oli", dove saranno presentati al consumatore i migliori oli di Calabria».
«La Calabria, per poter giocare un ruolo nuovo, di primo piano, sul mercato internazionale - ha concluso Zimbalatti - deve puntare sempre più alle produzioni di alta qualità per essere competitiva, proprio in virtù della qualità degli oli che le nostre cultivar sono in grado di garantirci. Alta qualità, ma anche cooperazione, associazione di scopo e partenariato, sono le parole chiave in grado di farci superare l'impianto "tradizionale" della nostra olivicoltura. Opportunità di rinnovamento che risiedono anche nelle possibilità offerte dal nuovo PSR, dove verranno riproposte sia le misure per migliorare la competitività delle aziende sia l'integrazione delle filiere, sempre però nell'ottica del miglioramento delle performance ambientali e della capacità di resistenza ai cambiamenti climatici».

Fonte: CS CONASCO

L’olio extravergine di oliva italiano sotto attacco. La risposta di CONASCO: la grande bellezza dell'extravergine.

L’olio extravergine di oliva italiano sotto attacco: come rispondere al New York Times ed agli altri detrattori del settore.

Anche la Calabria, seppur in maniera minore, ha risentito della vasta eco suscitata nei consumatori mondiali dai continui attacchi che da più parti giungono al settore olio da olive. Ci si attendeva una risposta forte ed unitaria del comparto che, all’attualità, non ci è stata.
Non vi è stata, a mio modesto avviso, perché a volte, più che le parole, contano i fatti.
E di fatti, il CONASCO – OP di Reggio Calabria, ne ha messo in campo molteplici, in modo particolare in questo ultimo anno.
Un anno denso di appuntamenti e investimenti materiali ed immateriali, tutti effettuati in una unica direzione: l’alta qualità dell’olio da olive.
Ed è così che viene fuori la Calabria migliore, quella legata alle proprie radici agricole, ed all'olio ed all'olivo in particolare, quella Calabria dell’Associazionismo che vive momenti di grande fermento culturale, e non perde occasioni - stanti le sempre più ristrette risorse economiche disponibili - per confrontarsi con tutti gli attori di filiera al fine di realizzare interventi mirati, efficaci ed efficienti.
Lo fa efficacemente il CONASCO, con sede principale nella città metropolitana di Reggio Calabria, che prosegue il forte impegno nell’attività di assistenza diretta e di supporto alle scelte produttive di filiera, nonché e di accompagnamento aziendale verso la riconversione all'altissima qualità dell'olio da olive.
Ne sono prova il recente impianto di trasformazione delle olive “avveniristico” che CONASCO ha inaugurato ad inizio campagna 2013, i due corsi di formazione per assaggiatori di olio di oliva vergine ed extravergine, appena terminati e l'evento conclusivo del prossimo 29 marzo 2014 a Reggio Calabria.
Originale ed unica la formula scelta per questo anno da CONASCO, cioè quella di coinvolgere in prima persona le istituzioni scolastiche di settore (istituti per l’agricoltura). Infatti, i due investimenti "immateriali" legati all'alta formazione ed organizzati presso le scuole di agricoltura di Reggio Calabria e Taurianova, hanno avuto un grande riscontro, dimostrato dal grande numero di adesioni - sopra ogni aspettative – e dall’attenzione degli allievi interni alla scuola – ed esterni - alle lezioni dei corsi.
I temi trattati (dalla coltivazione dell’olio alla trasformazione, dall’analisi sensoriale alla chimica dell’olio) e l’alto livello professionale dei docenti impegnati (ricercatori, capi panel, tecnici di filiera), sono state le forti basi su cui costruire un futuro fatto di nuovi e più competenti tecnici ed operatori della filiera olivo-olio, su cui riporre grandi speranze per il vero grande ed auspicabile “Risorgimento” dell’olio da olive.
Ecco il dettaglio della manifestazione di Piazza Camagna a Reggio Calabria.
“Al Gazebo” – Piazza Camagna di Reggio Calabria sabato 29 marzo dalle ore 10.
Programma:
Ore 10.00 – Diffusione delle attività svolte nella II annualità Progr. Reg. CE 867/08 s.m.i. a cura di Alessandro Passalia, coordinatore tecnico Conasco;
Ore 10.45: Consegna attestati Corso Assaggiatori di olio a cura di Antonio G. Lauro e Massimiliano Pellegrino - Capi panel;
Ore 11.00 - Riflessione pubblica sugli oli extravergini calabresi
La grande bellezza dell’extravergine…
…ma la qualità è apprezzata e premiata?
Introduzione: Carmelo Vazzana, Presidente Conasco-OP scarl e Giuseppe Raffa – Presidente Provincia di Reggio Calabria.
Modera: Carlo Parisi, Giornalista
Comunicazioni:
Lucio Dattola – Presidente Unioncamere Calabria
Domenico Fazari – Presidente PrimOlio - Consigliere delegato Conasco alla qualità
Marco Poiana – Ordinario Scienze e Tecn. Alim. – Dip. Agr. Univ. Med. Calabria
Stefano Poeta - Presidente Ordine Agronomi Calabria
Cettina Lupini Princi – Delegata Prov. dell’Accademia Italiana della Cucina
Monica Costantino – Nutrizionista
Conclusioni: Giuseppe Zimbalatti – Dir. Gen.le Dip. Agricoltura Regione Calabria

Sessione divulgativa sull’extravergine: Piazza Camagna – ore 10.00/18.00
Stand esposizione oli Conasco
Distribuzione rivista “Agris” / Speciale Olio in piazza
Minicorsi gratuiti di assaggio
Degustazioni guidate
Distribuzione campioni di extravergini Conasco

Calabria: nuovi corsi per assaggiatori di olio.

L'Associazione APOR di Gioia Tauro ed il CONASCO di Reggio Calabria organizzano, in collaborazione con l'Associazione Prim'Olio e l'ARSAC Calabria due corsi per assaggiatori di olio vergine ed extra vergine d'oliva, tenuti ai sensi del D.M. 1334/2012 ed autorizzati dalla Regione Calabria.

Entrambi i corsi di formazione si propongono di valorizzare le già eccellenti produzioni oleicole reggine e caratterizzarne la qualità attraverso l'impiego dei formandi esperti di analisi sensoriale; contribuire alla diffusione e valorizzazione della professionalità degli assaggiatori; stimolare gli olivicoltori e tecnici oleari al miglioramento ulteriore della già elevata qualità del prodotto.
I due corsi, dell'APOR  e del CONASCO, saranno diretti dal Capo Panel Internazionale Antonio G. Lauro e dall'altro Capo Panel Massimiliano Pellegrino, e si svolgeranno - rispettivamente - a Gioia Tauro (ARSAC Centro Sperimentale Dimostrativo (CSD) Bettina Gioia Tauro RC) e Reggio Calabria (Istituto Istruzione Superiore G. Carere - Taurianova RC) nel mese di Marzo.

La frequenza ai corsi ed il superamento delle 4 prove previste, permetterà di conseguire l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio di oli vergini ed extravergini di oliva, valido per l'iscrizione all'Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.

La frequenza è obbligatoria per l'intera durata del corso (max 25% di assenze).

Per informazioni:
Regione: CALABRIA

Organizzazione: APOR - OP Gioia Tauro - ARSAC Calabria

In collaborazione con Associazione PRIM'OLIO 
Capo panel del corso: Antonio G. Lauro
Date di svolgimento: 17/21 Marzo 2014
Sede del corso: ARSAC Centro Sperimentale Dimostrativo (CSD) Bettina Gioia Tauro (RC)
Posti disponibili: 15
Informazioni: panel.primolio@gmail.com APOR Via Nazionale 111, 140 - 89013 Gioia Tauro (RC). Telefono. 0966 1965130 Fax. 0966 1965109. Mail. apor.soccoop@gmail.com.
Quota di iscrizione: n.d..

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Organizzazione: CONASCO - OP Reggio C.

In collaborazione con Associazione PRIM'OLIO 
Capo panel del corso: Massimiliano Pellegrino/Antonio G. Lauro
Date di svolgimento: 6, 7, 10, 11, 12, 13, 14 Marzo 2014
Sede del corso: Istituto Istruzione Superiore G. Carere - Taurianova (RC)
Posti disponibili: 15
Informazioni: panel.primolio@gmail.com conasco@conasco.it - Tel. 0965.331957
Quota di iscrizione: n.d..

Riparte l'alta formazione di CONASCO.

La sensibilità dell'OP Conasco verso il settore dell'alta formazione in olivicoltura ha radici antiche. Già dal 2003 - l'organizzazione reggina - realizza corsi di formazione per l'ottenimento dell'idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio vergine di oliva. Con la prima delle due edizioni del 2014 il Conasco, riferisce il presidente Vazzana, si vuole coinvolgere a pieno titolo anche il mondo della scuola. Infatti, sarà proprio l'istituto agrario di Reggio Calabria ad ospitare la prossima edizione del corso di formazione; in tal modo - conclude Vazzana - si garantirà, agli allievi che parteciperanno, un completamento dell'offerta formativa della scuola. a supporto degli insegnamenti di coltivazioni arboree e industrie agrarie
Ecco il dettaglio del primo dei due corsi organizzato dall'OP Conasco di Reggio Calabria.

Regione: CALABRIA

Organizzazione: CONASCO - OP Reggio C.
Collaborazione: PrimOlio

Capo panel del corso: Massimiliano Pellegrino
Date di svolgimento: 19, 20, 21, 24 e 25 febbraio 2014
Sede del corso: Istituto Agrario Mottareale - Reggio C..
Posti disponibili: 15
Informazioni:
CONASCO S.c.a.r.l. - Via Due Settembre, 33 - 89125 Reggio Calabria
Tel. 0965.331957 - Fax 0965.330230
E-mail conasco@conasco.it - Web www.conasco.it panel.primolio@gmail.com
Quota di iscrizione: n.d..

Prim'Olio: quando l'extravergine diventa un pretesto per fare cultura.

Attenzione tutta puntata sull'olio extra vergine d’oliva in tutte le sue molteplici espressioni. Non mancheranno, durante l’iniziativa, occasioni di confronto sull'analisi sensoriale degli oli, sull'uso dell’olio in cucina, sulla capacità di comunicarlo correttamente ai consumatori. Particolare attenzione verrà dedicata ai bambini, affinché apprendano l’arte dell’assaggio e con l’olio possano trovare occasioni per imparare giocando.
Saranno presenti chef e assaggiatori d’olio.
La Calabria dell’olio ha bisogno di ricominciare con nuovi stimoli, mettendosi alla ricerca di innovativi approcci, anche perché l’olio extra vergine d’oliva, è sì un prodotto storico, ma ha tanto bisogno di rinnovarsi, andando incontro alle tendenze di gusto del consumatore, senza per questo mai tradire la
propria identità originaria; un’identità certa, riconducile ai nostri migliori oliveti.
Il tema portante della prossima manifestazione è incentrato sull'anima sociale dell’olio, numerosi saranno i relatori che interverranno sull'argomento.
Prim'Olio comprenderà inoltre molte altre occasioni di incontro e di dibattito con l’olio sempre protagonista della scena, visto non più come singolo elemento, ma in relazione con altre materie prime alimentari.
L’obiettivo è qualificare sempre più i consumi attraverso un’opera di educazione all'utilizzo consapevole, a partire dall'applicazione di uno specifico “codice degli abbinamenti” e attraverso consigli utili per chi ne ignora le potenzialità espressive.
Ufficio Stampa Prim'Olio

Gli eventi:
Sabato 26 Ottobre 2013
Ore 10,00
Festa dell’Olio Nuovo: Azienda Agricola F.lli Fazari - C.da Ricevuto - San Giorgio Morgeto
Benvenuto Canada: Visita in Calabria di operatori economici Canadesi alla scoperta del
meraviglioso mondo dell’olio.
Consegna dei premi Prim’Olio

30 e 31 Ottobre 2013
“Ti Olio bene…Altomonte”
Giornate celebrative del carrello degli oli extravergini d’oliva di Altomonte e dell’avvio della nuova De.Co. Denominazione di origine Comunale Olio di Altomonte.
Da un’idea dell’Oleificio Papaleo, a cura dell’Associazione Culturale Città Futura di Altomonte (CS), con il patrocinio della Regione Calabria Assessorato all'Agricoltura e della Provincia di Cosenza Assessorato Attività Economiche e Produttive.
30 Ottobre 2013
Ore 18,30
Inaugurazione della manifestazione presso il Salone Razetti
Tavola rotonda su “Opportunità di sviluppo dell’olivicoltura e gli strumenti di internazionalizzazione per i produttori di olio – il valore delle denominazioni – la nuova De.Co. – l’olio, nella dieta mediterranea tra alimentazione e salute”.
Interverranno:
Giampietro Coppola – Sindaco di Altomonte
Giuseppe Gaglioti – Presidente della Camera di Commercio di Cosenza
Pietro Molinaro – Presidente Coldiretti Calabria
Mario Caligiuri – Assessore alle Attività Produttive della Provincia di Cosenza
Michele Trematerra – Assessore all'Agricoltura della Regione Calabria
Raffaele RIGA – Vicepresidente Slow Food Calabria
Antonio Giuseppe LAURO – Regione Calabria ARSAC - Esperto di analisi sensoriale e Capo panel
Luigi Papaleo – Oleificio Papaleo
Claudio SANTORO – Presidente Cooperativa Agr.e.s. Altomonte
Francesco CAPANO – Presidente Associazione Città Futura
Con la partecipazione speciale di Roy PACI – Musicista cantautore
Conclude:
Alberto LUPINI – Direttore Italia a Tavola

31 Ottobre 2013
Ore 9,00
Frantoi Aperti
Inaugurazione della giornata e apertura al pubblico dei frantoi di Altomonte, visite guidate e laboratori d’assaggio.
Ore 17,00:
Apertura banchi assaggio presso il Chiostro del Municipio
Incontri BtoB tra i produttori, i giornalisti e le personalità istituzionali.
A seguire relazioni tecniche degli esperti sulle caratteristiche della cultivar “tondina di Altomonte” e la qualità degli oli degustati:
Massimiliano Pellegrino - Capo panel del laboratorio merceologico della Camera di Commercio di Cosenza
Rosario Franco - Esperto analisi sensoriale ARSAC – Referente settore Elaiotecnico Regione Calabria
Giuseppe GIORDANO - Capo panel ARSAC, assaggiatore guida Slow Food Oli extravergini
Eustachio CAZZORLA - Capo panel, giornalista Gazzetta del Mezzogiorno
Ore 21,00:
“Olioween”
Cena degustazione (€ 15) a base di oli extravergini d’oliva, presso l’Osteria San Francesco, musica ed intrattenimento.
A seguire Deblocage dei vini novello della Calabria.

Giovedi 14 Novembre 2013
Villa Zerbi - Ristorante Radikena - Taurianova (RC)
La giornata è dedicata all’olio extra vergine di oliva, alla presenza di illustri ospiti, tra cui il grandi padri nobili della cucina regionale Pinuccio Alia e Roberto Ceraudo, l’esperto internazionale di olio e curatore della Guida Mondiale Marco Oreggia, con importanti novità e tante occasioni, anche ludiche, per apprezzare al meglio l’olio extra vergine di oliva.
A seguire cena a tema presso il Ristorante Radikena: “La bontà dell’olio nella gastronomia Calabrese”.
Programma Villa Zerbi
Ore 7,30
Esposizione/degustazione degli extra vergini prodotti in Calabria.
Mostra di pittura
L’olivo: pianta secolare
E’ prevista all’interno della manifestazione la mostra d’arte degli studenti dell’Accademia di Belle Arti: Manglaviti Giulio, Aitollo Melania, Covelli Luana, Carmen Moio, Tuscano Sara, Ramona Albanese, Lullo Serena, Lo Duca Viola, Starvaggi Manuela, Filippone Elisa, Giacco Ester e Francesco Neri organizzati
e diretti dalle docenti di Anatomia Artistica Proff.sse Galluso Domenica e Giovanna Mandalari.
Ore 9,00
Scuola di assaggio riservata ai bambini
Degustazioni guidate di oli extravergine del territorio da agricoltura biologica a cura di Carmelo Orlando, Rosario Franco e Antonio Giuseppe Lauro del Centro Educazione del Gusto di Prim’Olio.
GiocOlio
Gioco dell’olio riservato ai bambini della scuola primaria. Il premio del vincitore sarà una bottiglietta di olio da 100 cc. A cura di Carmelo Orlando, Rosario Franco e Antonio Giuseppe Lauro del Centro Educazione del Gusto di Prim’Olio.
Ore 15,30
Il volto umano dell’olio. La conservazione dei ciclopici ulivi di Calabria.
Il saluto delle Autorità
Presentazione del progetto a cura dell’Associazione Sykea.
Body painting: Performance artistica realizzata da Luana Covelli dell’Accademia di Belle Arti di Reggio Calabria.
Ore 16,30
L’olio di Calabria può trovare la propria forza propulsiva a partire dal territorio.
Pubblico dibattito coordinato da Gianfranco Manfredi con la partecipazione di Domenico Fazari, Giuseppe Zimbalatti, Tommaso Caporale, Roberto Ceraudo, Pinuccio Alia, Marco Oreggia e Michele Trematerra.
Programma Ristorante Radikena
Ore 20,30
L’olio nelle cucine dei ristoranti. Il Maestro della grande cucina Calabrese racconta se stesso e le ultime novità. A cura di Pinuccio Alia.
A tutto extra vergine d’oliva - L’impiego dell’olio in cucina, istruzioni per l’uso. A cura di Carmelo Orlando, Rosario Franco e Antonio Giuseppe Lauro.
16 Novembre 2013
Ore 09,30
“Frantoi Aperti”
PROVE DIMOSTRATIVE DI MOLITURA E DEGUSTAZIONE OLI presso il Frantoio Sociale Op Conasco - II° Area industriale San Ferdinando
6 Dicembre 2013
Presentazione e degustazione di oli extravergine Calabresi - Eataly - Roma
Gennaio 2014
Convegno – Dibattito La medicina del Cuore - Palmi Casa della Cultura

Corso per assaggiatori di olio a Villa San Giovanni (RC)

Sempre più spesso giungono sul blog numerose e-mail di richiesta dal contenuto molto simile. Nella stragrande maggioranza dei casi richiedono le prossime date, e le sedi, dei corsi di idoneità fisiologica all'assaggio di olio. Per soddisfare queste richieste e per venire incontro alle esigenze espresse da molti "professionisti" ed "appassionati" dell'olio, il CONASCO Scarl - Organizzazione di Produttori Olivicoli (OP) di Reggio Calabria, in collaborazione con il Panel Ufficiale di PrimOlio, ha deciso di promuovere, nel mese di febbraio, un corso per assaggiatori di olio vergine ed extravergine di oliva.
Il corso, fortemente voluto dal presidente Carmelo Vazzana, sarà svolto da un parterre qualificatissimo di docenti, in rispetto delle recenti modifiche introdotte dal Ministero Agricoltura col decreto n. 1334 del 2012 in tema di corsi di assaggio olio (vedi link).

D'eccezione anche la location dell'evento formativo targato CONASCO: le aule attrezzate dell'Istituto Professionale Alberghiero di Villa San Giovanni (RC)
I dati del corso:

Ente organizzatore: CONASCO Scarl Reggio Calabria.
Collaborazione: PrimOlio Saperi e Sapori di Calabria.
Date: 11 - 15 Febbraio 2013
Sede del corso: Istituto Professionale Alberghiero - Villa San Giovanni (RC)
Numero massimo partecipanti: 25
Informazioni e costi: CONASCO Scarl - Via Due Settembre, 33 89125 Reggio Calabria. Tel. 0965.331957, Fax 0965.330230. conasco@conasco.it

Panel PrimOlio: al via le attività di certificazione dell'olio nuovo.

Prenderanno il via il prossimo martedì 4 dicembre 2012, presso la sede istituzionale del panel di San Ferdinando (RC), le attività di certificazione delle produzioni della nuova campagna olearia.
Nutrito il programma dell'incontro, che andrà dai saluti del Presidente di CONASCO Dr Carmelo Vazzana e di PrimOlio Mimmo Fazari, all'attività di taratura ed allenamento del comitato di assaggio.
Dopo la prima fase propedeutica, saranno poi posti alla valutazione, per la certificazione della categoria merceologica, un congruo numero di campioni di olio vergine di oliva provenienti dall'Italia ed anche dall'estero.
A latere dell'incontro di certificazione, verrà svolta anche una sessione di assaggi certificati di olio vergine di oliva, comprendente la valutazione di tre campioni di olio. La sessione di assaggi è valida per l'iscrizione all'elenco nazionale assaggiatori.
Per far certificare il vostro olio vergine ed extravergine di oliva e per partecipare alla seduta di assaggi (posti limitati) e per conoscerne i relativi costi, contattare il capo panel Antonio G. Lauro all'indirizzo mail: panel.primolio@gmail.com
Dr Antonio G. Lauro

Al via i lavori del Comitato di Assaggio di PrimOlio.

Con la lettera di convocazione del 7 settembre scorso, a firma del Capo Panel Dr Antonio G. Lauro, si è dato il via alle attività di certificazione del Comitato di Assaggio di Olio vergine ed extravergine di oliva (Panel) di PrimOlio.
Il Comitato, di nuova costituzione, anche se di radici antiche (si ricorda che PrimOlio raggiungerà, quest'anno, la tredicesima edizione), prenderà il via ufficialmente domani 13 settembre, alle ore 15,00 presso la sede ufficiale sita nelle Seconda Zona industriale (Area Porto di Gioia Tauro) di San Ferdinando presso il CONASCO Servizi.
Con l'occasione, si rende noto a tutte le società operanti nel settore olivicolo-elaiotecnico (produttori, imbottigliatori, esportatori, ecc.) che presso la Sala Panel, è operativo il servizio di Panel Test. Il Panel, o Saggio Organolettico dell’olio vergine di oliva, messo a punto dal C.O.I. (Consiglio Oleicolo Internazionale) e recepito dalla normativa comunitaria con il Reg. CEE n. 2568/91 è una analisi riconosciuta per il controllo della qualità dell'olio ed ha quindi valore legale ai fini della valutazione e controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli vergini, extravergini di oliva, IGP e DOP, col fine ultimo di accertare l'assenza di difetti organolettici sull’olio sottoposto ad analisi.
Il risultato della valutazione organolettica sarà riportato in un Rapporto di Prova relativo al campione di olio esaminato, in cui sarà espresso un giudizio sulla sua conformità ad una delle categorie merceologiche previste dalla citata normativa comunitaria.
Inoltre, secondo quanto previsto dal Reg. CE n. 640/08, il Panel può certificare, su richiesta, che l'olio valutato soddisfi le definizioni per cui è possibile riportare in etichetta la terminologia facoltativa idonea e relativa alle caratteristiche organolettiche (tipologia di fruttato, intensità amaro e piccante, cc).
Per informazioni e costi: panel.primolio@gmail.com aglauro@tiscali.it
Dr Antonio G. Lauro

PrimOlio: un nuovo Panel al servizio della qualità degli oli.

L’Associazione PrimOlio ha costituito un Comitato di assaggio professionale ai fini della valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini di cui all'art. 4 del Reg. (CEE) n. 2568/91.
Il Comitato di assaggio, diretto dal Dr Antonio G. Lauro, è un organismo riconosciuto, in data 20 luglio 2012, dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, con proprio decreto n. 4302 ed ha sede in San Ferdinando (RC), nella Seconda Zona Industriale, presso la Sala Panel del CONASCO Servizi.
Il Comitato di PrimOlio è stato inserito nell'elenco dei Comitati di assaggio incaricati del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini, extravergine, IGP e DOP tenuto dal Ministero stesso.
Il Comitato rappresenta un organo al servizio del settore olivicolo e, attraverso l'analisi sensoriale degli oli, ha funzioni di strumento atto a determinare la qualità dei prodotti oleari.
La valutazione dei campioni da certificare, viene effettuata mediante l’impiego di un gruppo (panel) di assaggiatori professionali coordinati da un Capo Panel, ed iscritti in un apposito elenco nazionale articolato su base regionale, istituito ai sensi dell'art. 3 della L. 313/91 e D.M. MIPAAF del 28 febbraio 2012.
Presso la Sala Panel, è operativo il servizio di Panel Test, rivolto a tutte le Aziende Confezionatrici e Produttrici di oli vergini di oliva e a tutti coloro che necessitano di uno strumento che certifichi la qualità organolettica dell'olio sottoposto a giudizio.
Il Panel, o Saggio Organolettico dell’olio vergine di oliva, messo a punto dal C.O.I. (Consiglio Oleicolo Internazionale) e recepito dalla normativa comunitaria con il Reg. CEE n. 2568/91 è una analisi riconosciuta per il controllo della qualità dell'olio ed ha quindi valore legale ai fini della valutazione e controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli vergini, extravergini di oliva, IGP e DOP, col fine ultimo di accertare l'assenza di difetti organolettici sull’olio sottoposto ad analisi.
Il risultato della valutazione organolettica sarà riportato in un Rapporto di Prova relativo al campione di olio esaminato, in cui sarà espresso un giudizio sulla sua conformità ad una delle seguenti categorie merceologiche previste dalla citata normativa comunitaria:
a) olio extravergine di oliva
b) olio di oliva vergine
c) olio di oliva lampante
Inoltre, secondo quanto previsto dal Reg. CE n. 640/08, il Capo Panel può certificare, su richiesta, che l'olio valutato soddisfi le definizioni per cui è possibile riportare in etichetta la terminologia facoltativa idonea e relativa alle caratteristiche organolettiche (tipologia di fruttato, intensità amaro e piccante, cc).
Per informazioni e costi: panel.primolio@gmail.com

A Reggio Calabria, 5^ edizione di "Olio in Piazza".

Sabato 31 marzo 2012, dalle ore 10:00, la CONASCO-OP più grande Organizzazione di Produttori Olivicoli della Calabria incontra i consumatori.

Due le location scelte dall'organizzazione: la prima in Piazza Italia presso il Palazzo dell'Amministrazione Provinciale (dalle 10:00 alle 13:00), dove si svolgerà il seminario "L'olio tra storia ed alimentazione" e la Tavola Rotonda "Stato e prospettive del mercato dell'extravergine" e la seconda presso Piazza Camagna (dalle 10:30 alle 13:00 e dalle 16:30 alle 18:30) densa di attività di formazione, ed informazione, rivolta ai giovani ed alle scolaresche.

Dr Antonio G. Lauro

Olio extravergine: il 2012 all'insegna dell'alta formazione.

Per soddisfare le quotidiane richieste che arrivano in redazione, pubblico sia le date dei prossimi corsi riservati agli aspiranti assaggiatori di olio e sia quelle di perfezionamento utili per conseguire le venti sedute certificate.
Corsi di I^ Livello:

CALABRIA
Ente organizzatore: GRIMOLI - Gruppo Imprese Olivicole Italiane.
Collaborazione: UNAPROL - PrimOlio Saperi e Sapori di Calabria
Date: 23 - 27 Gennaio 2012
Sede del corso: Oleificio Musa - Loc. Musa - Stalettì (CZ)
Numero massimo partecipanti: 25
Informazioni e costi: GRIMOLI Soc. Cons. Arl Via Nazionale n°294 - Botricello (CZ) - 88070 - Telefono/Fax: 0961.963535 - E-mail: info@grimoli.it
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Ente organizzatore: CONASCO Scarl - Via Due Settembre, 33 89125 Reggio Calabria. Tel. 0965.331957, Fax 0965.330230.
Collaborazione: PrimOlio Saperi e Sapori di Calabria - Istituto di Istruzione Superiore "Gemelli Carere" di Taurianova.
Date: 9, 10, 14, 16 e 17 febbraio 2012
Sede del corso: Istituto Professionale per l'Agricoltura di Taurianova (RC)
Numero massimo partecipanti: 25
Informazioni e costi: conasco@conasco.it

LAZIO
Ente organizzatore: UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio.
Date: 26, 27 e 28 Gennaio; 3 e 4 Febbraio 2012
Sede del corso: Via Ardeatina, 524 00178 Roma, c/o I.TA.S. "Garibaldi".
Numero massimo partecipanti: n.d..
Informazioni: U.M.A.O. Telefax 065193980 - Dr.ssa Paola Fioravanti 3355398548 - Sig.ra Gabriella Ciofetta 3387643470. ass.umao@libero.it
Costo: n.d..

MOLISE
Ente organizzatore: Associazione Mille Sensi.
Collaborazione: Associazione produttori olivicoli A.Pro.pr.ol.
Date: 30 gennaio - 11 febbraio 2012
Sede del corso: Centrale d'imbottigliamento APROPROL. C/da Monte Arcano - Larino (CB)
Numero massimo partecipanti: 15
Informazioni: www.millesensi.it
Costo: n.d.. 

Corsi di II^ Livello:

CALABRIA
Ente organizzatore: CONASCO Scarl - Via Due Settembre, 33 89125 Reggio Calabria. Tel. 0965.331957, Fax 0965.330230.

Collaborazione: PrimOlio Saperi e Sapori di Calabria - Università degli Studi "Mediterranea" di Reggio Calabria - Facoltà di Agraria.

Date: 20-29 febbraio 2012 

Sede del corso: Università degli Studi "Mediterranea" di Reggio Calabria - Facoltà di Agraria.

Numero massimo partecipanti: 25

Informazioni e costi: conasco@conasco.it

Le sedute sono destinate a tutti coloro che hanno intenzione di ottenere l'iscrizione all'Elenco dei Tecnici ed Esperti di Oli d'Oliva Vergini ed Extravergini, secondo quanto previsto dalla Circolare n. 5 del giugno 1999 Ministero Politiche Agricole. 

PUGLIA

Ente organizzatore: Oleificio coop.vo Goccia di Sole, Lago Tammone, Molfetta, Italy.

Collaborazione: AMEDOO

Date: 27 gennaio - venerdì 24 febbraio 2012

Sede del corso: Oleificio coop.vo Goccia di Sole, Lago Tammone, Molfetta, Italy.

Numero massimo partecipanti: n.d..

Informazioni e costi: ufficio_tecnico@gocciadisole.it

Il corso di 2° livello, finalizzato a conseguire il relativo attestato, sarà preceduto da tre giornate preliminari di esercitazione e consisterà in 25 sedute di assaggio da tenersi con la metodologia prevista dall’allegato XII del Reg. CE n. 2568/91 alla presenza di un funzionario comunale e del capo
panel dell’A.M.E.D.O.O Nicola Perrucci.
Le giornate di esercitazione si terranno nei giorni 27 gennaio, 3 e 10 febbraio presso la sede dell'Oleificio Cooperativo Goccia di Sole, sita in via Lago Tammone dalle ore 17.00 alle ore 20.00.
Successivamnete dal 20 al 24 febbraio si terranno le sedute di assaggio, in numero di cinque al giorno con inizio alle ore 16.00. Ogni seduta di assaggio avrà la durata di un’ora.
Per il conseguimento del relativo attestato di assaggiatore di oli vergini ed extravergini d’oliva è
necessario effettuare almeno 20 sedute di assaggio.

Dr Antonio G. Lauro - Capo Panel

Le degustazioni di PrimOlio: gli extravergine di oliva "Oleum Plus" e "Oleum Nostrum".

Nell'ambito della rubrica "Le degustazioni di PrimOlio - Profili sensoriali degli oli extravergine di oliva italiani", pubblichiamo la scheda del "CONASCO-OP" Società Cooperativa ed i profili sensoriali dei due oli extravergine di oliva proposti in degustazione.
La Cooperativa.
Il Conasco, organizzazione di produttori olivicoli, nel perseguire gli obiettivi inerenti alla sua missione aziendale, svolge le seguenti attività prevalenti:
Per l’assistenza tecnica:
Predispone e attua programmi annuali e pluriennali di servizi di assistenza tecnica alle aziende socie, avvalendosi anche di risorse finanziarie pubbliche (p.e., programmi triennali di attviità ai sensi dei regolamenti dell'UE, piani integrati di filiera a valere sui fondi strutturali europei, piani integrati per le aree rurali, etc.).
Per la concentrazione delle produzioni:
Organizza con proprie autocisterne la raccolta degli oli conferiti dalle aziende socie e li stocca presso il proprio centros ociale di stoccaggio nella seconda area industriale di San Ferdinando, Rc.
Ne cura l’analisi fisico-chimica e organolettica, anche attraverso il laboratorio di analisi e la sala panel-test annessa al centro di stoccaggio.
Procede, a seconda dei casi, all’imbottigliamento degli oli vergini con propria etichetta (o con etichetta delle aziende socie conferenti). Queste le due etichette CONASCO: “Oleum Plus”, olio extravergine di oliva biologico certificato e olio extravergine di oliva “Oleum Nostrum”.
Contatti:

CONASCO S.c.a.r.l.  - Via Due Settembre, 33
89125 Reggio Calabria
Tel. 0965.331957 - Fax 0965.330230
E-mail: conasco@conasco.it - Web: www.conasco.it
Gli oli.

Oleum Nostrum
Limpido alla vista, si presenta di colore verde scarico, con riflessi dorati.
All’olfatto dischiude note intense di fruttato di olive colte al giusto grado di maturazione, in perfetta armonia con le sensazioni di frutti maturi, foglia di olivo ed erbe selvatiche.
Al gusto presenta decise note di amaro – che ricorda la cicoria e la mandorla amara – e di piccante che ricorda il peperoncino. In chiusura, sensazioni retrolfattive di noce fresca.
Se ne consiglia un utilizzo “a crudo” sui piatti tipici della dieta mediterranea.
Profilo sensoriale.

Oleum Plus
Allo sguardo si evidenzia un aspetto leggermente velato ed un colore giallo dorato intenso.
Al naso si apprezzano le sensazioni di olive colte alla giusta maturazione, completate da sentori di erba e mela matura. 

In bocca si notano percezioni piccanti molto persistenti, arricchite dalla nota di dolce e di amaro in equilibrio tra loro. La conducibilità gustativa continua, e si conclude, con chiare note di noce fresca e carciofo.
Se ne consiglia l’utilizzo su piatti a base di pesce e carni bianche, verdure grigliate e zuppe. 

Profilo sensoriale.

© Dr Antonio G. Lauro
NB: la riproduzione, anche parziale, dela scheda non è consentita senza il consenso scritto dell'autore.

In attesa di accreditamento una nuova sala panel in Calabria.

Nella foto un particolare della Sala Panel CONASCO

Recentemente, nel corso della visita in Calabria del COI (Consiglio Oleicolo Internazionale) di Madrid – massima espressione dell’olivicoltura mondiale – il Conasco-OP ha manifestato ai vertici madrileni l’intenzione di far certificare la propria sala di assaggio al fine di farle ottenere la “patente” internazionale di “Sala Panel” o meglio, “Laboratorio di analisi sensoriale”, riconosciuta dal Consiglio Oleicolo.
Ed è a tal fine che l’OP presieduta da Carmelo Vazzana ha avviato le procedure per il riconoscimento ufficiale della propria “Sala Panel” per l’assaggio professionale dell’olio vergine ed extravergine di oliva.
La sala, collocata al “centro” strategico della piana di Gioia Tauro, presso le strutture di Conasco Servizi nella II^ Zona Industriale di San Ferdinando, assumerà presto il ruolo di volano e traino dell’analisi sensoriale degli oli di oliva di tutto l’areale reggino.
<<La sala certificata, dichiara il presidente Vazzana, andrà a fare il paio con le altre strutture già predisposte ed operanti nella sede staccata di San Ferdinando, che constano di un attrezzatissimo laboratorio di analisi chimico-fisiche dell’olio e del terreno, un centro di stoccaggio dell’olio all’avanguardia con annesso impianto di imbottigliamento, un parco macchine agricole associative e, in ultimo, il costituendo centro di trasformazione delle olive (frantoio cooperativo). Ma non dimentichiamo, continua Vazzana, che la predisposizione di una sala panel certificata consentirà di adempiere ad una “promessa” fatta ai tanti assaggiatori professionisti che questa associazione ha formato negli ultimi anni – e continua a formare - grazie a progetti dell’Unione Europea e dell’Italia; assaggiatori che saranno utilizzati appieno nelle attività del nostro costituendo panel>>.
A far partire la sala panel - nuova ed “illuminata” intuizione di Conasco - e ad avviare l’iter procedurale che porterà al riconoscimento del laboratorio da parte del Ministero per le Politiche Agricole, è stata chiamata l’Associazione PrimOlio di Palmi, da anni partner di molti eventi organizzati dall’OP reggina.
Chiediamo a Mimmo Fazari – presidente di PrimOlio – di spiegarci la razio sottesa alla nuova iniziativa di Conasco. <<La “sala panel” del centro servizi, esordisce Fazari, già predisposta dai vertici del Conasco ed in attesa di certificazione, consentirà all’associazione di “chiudere” la filiera dell’olio di oliva di qualità, aperta già in “campo” con l’assistenza tecnica prestata dai qualificati tecnici Conasco e col conferimento dell’olio degli associati e terminata con la commercializzazione dell’olio attraverso il noto marchio “Oleum Plus”. Ma la sala panel – conclude Fazari – che sarà diretta dai massimi esperti dell’analisi sensoriale calabrese, permetterà di far accrescere la già alta qualità riscontrata nella produzione delle tante aziende associate e, nel contempo, offrirà servizi all’esterno di “certificazione di appartenenza dell’olio alla categoria merceologica proposta” e di “certificazione di appartenenza alle denominazioni di origine”, questo in vista della prossima nascita – in provincia di Reggio – di una nuova Denominazione di Origine Protetta>>.
Non ci resta ora che attendere l’atto “ufficiale” di certificazione della sala panel che consentirà di scrivere una nuova ed “inedita” pagina nella recente storia dell’olivicoltura calabrese di qualità.
Dr Antonio G. Lauro

A Reggio Calabria la quarta edizione di Olio in Piazza.

Sabato 26 Marzo a partire dalle ore 10,00, presso Piazza Camagna di Reggio Calabria si svolgerà la manifestazione "Olio in Piazza" organizzata dalla Cooperativa Conasco. L'evento, giunto alla quarta edizione, quest'anno si fregia della collaborazione del Csi (Centro Sportivo Italiano) di Reggio Calabria, che sarà presente con i propri tecnici per intrattenere bambini e scolaresche con attività sportive, organizzate in appositi spazi, e della Reggina Calcio e Viola Basket che interverranno con alcuni giocatori. Alle ore 11 inizierà, invece, il convegno "L'olio fa crescere lo sport” presso la saletta "Al gazebo" di Piazza Camagna, nel corso del quale si alterneranno esperti nutrizionisti e rappresentanti della Regione Calabria e della Camera di Commercio di Reggio Calabria. Il tema di quello che ormai è diventato un tradizionale appuntamento della Op sarà, infatti, incentrato sulle qualità dell'olio, alimento principe della dieta mediterranea e della tradizione gastronomica locale ma soprattutto unico grasso ricavato dalla spremitura di frutti, capace di esercitare innumerevoli azioni benefiche sull’organismo, facilmente digeribile e per tale ragione condimento da preferire soprattutto per l’alimentazione degli sportivi. A conclusione del dibattito verrà presentato il nuovo prodotto della cooperativa, l’olio extravergine di oliva Conasco “Oleum Nostrum”.
Dr Antonio G. Lauro

Il CONASCO col pallino della qualità: esperti assaggiatori si diventa.

Non è solo il mondo del commercio a rivelarsi sensibile alla complessa dimensione in cui ruota il fenomeno dell'olio extravergine "Olem Plus" di CONASCO. 

Infatti, dal 7 all'11 febbraio 2011, presso la sede della Camera di Commercio di Reggio Calabria, è stato attivato un corso di "Idoneità Fisiologia all'assaggio degli Oli Vergini di Oliva - Corso per Assaggiatori", con l'obiettivo di iniziare un percorso di formazione di una nuova figura professionale, il giudice di analisi sensoriale di olio d'oliva vergine e vergine extra, fondamentale per una corretta, oggettiva e completa analisi, volta alla reale valutazione qualitativa degli oli.
Il corso, organizzato dalla più grande Organizzazione di Produttori della Calabria, il CONASCO di Reggio Calabria - in collaborazione con PrimOlio - è diretto dal Dr. Antonio G. Lauro al quale abbiamo chiesto di spiegarci il profilo e le motivazioni che stanno alla base di questo corso.
"La figura dell'assaggiatore professionista di olio, esordisce Lauro, è stata introdotta da un Regolamento Europeo del 1991, legge  in seguito sempre più migliorata ed adattata alla continua evoluzione del settore dell'analisi sensoriale. Occorre ribadire, continua Lauro, che non é semplice conoscere e definire la qualità e la composizione degli oli: questo corso, infatti, vuole insegnare come si definisce un olio, come se ne riconosce la qualità (pregi) e l'eventuale presenza dei difetti tipici di questo prodotto, attraverso una serie di procedure codificate dalla norma. Infatti saremo coadiuvati e guidati nel corso delle 5 giornate del corso, da esperti assaggiatori, docenti universitari ed esperti del settore, che tratteranno dell'analisi sensoriale, della norma sull'assaggio, tecniche agronomiche e richiami sulla legislazione dell'olio e su un punto controverso della normativa: l'etichettatura.

Una considerazione, conclude Lauro, se è vero che il consumatore non conosce per nulla le qualità degli olio che consuma, figuriamoci quanto poco ne sa delle caratteristiche organolettiche. Da qui la necessità di insegnare a quanti frequenteranno il corso (tecnici, frantoiani, ristoratori e semplici consumatori) i "fondamentali" dell'olio vergine ed extravergine di oliva".

Il corso, avrà quattro sessioni dedicate alla verifica dell'idoneità fisiologica degli allievi i quali, al superamento degli stessi, otterranno l'attestato di idoneità fisiologica, necessario per proseguire un eventuale percorso formativo che li porti all'iscrizione all'Elenco Nazionale Assaggiatori di Olio.

I dettagli del corso:

Ente organizzatore: CONASCO Scarl - Via Due Settembre, 33 89125 Reggio Calabria. Tel. 0965.331957, Fax 0965.330230.
Collaborazione: PrimOlio Saperi e Sapori di Calabria - Camera di Commercio Industria A.A. di Reggio Calabria.
Date: 7 - 11 FEBBRAIO 2011
Sede del corso: Camera di Commercio Industria A.A. di Reggio Calabria.
Numero massimo partecipanti: 25
Informazioni e costi: conasco@conasco.it

Dr Antonio G. Lauro