Corso di idoneità fisiologica per assaggiatori di oli vergini di oliva. Roma 23 - 27 febbraio 2016

L'OP LATIUM organizza un corso per assaggiatori di oli vergini di oliva autorizzato dalla Regione Lazio con determinazione n. G00352 del 26/01/2016 e realizzato secondo i criteri stabiliti dal Reg. CEE 2568/91 e ss. mm. e dal Decreto del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali del 18 giugno 2014.
Il corso si terrà da martedì 23 a sabato 27 febbraio 2016 presso la sede legale di Op Latium in via Raffaele Piria, 6 - 00156 Roma (a 200 metri dalla stazione Metro B Rebibbia).
Per partecipare al corso è necessario compilare in ogni sua parte ed inviare il modulo di iscrizione allegato all'email segreteria@oplatium.it insieme alla ricevuta di versamento della quota di iscrizione pari a euro 150 secondo le modalità indicate nel modulo entro il 15 febbraio 2016.
PROGRAMMA
martedì 23 febbraio 2016 – 9:00/18:00
Accoglienza partecipanti e presentazione del corso
L'olivo: origine, varietà e diffusione
La composizione dell'olio
Normativa comunitaria e nazionale
I disciplinari degli oli DOP e IGP
Visita sala di preparazione campioni e sala panel
mercoledì 24 febbraio 2016 – 9:00/18:00
Principi agronomici della coltura dell'olivo
Tecnologia di trasformazione e conservazione dell'olio
Caratteristiche chimico-fisiche degli oli di oliva vergini
Parametri di qualità e parametri di genuinità: la classificazione degli oli vergini di oliva
L'olio extra vergine in cucina
giovedì 25 febbraio 2016 – 9:00/18:00
L’analisi sensoriale dei prodotti agroalimentari
Fisiologia del gusto e dell’olfatto
L'analisi sensoriale dell'olio (Reg. CEE 2568/91 e ss. mm.)
Il vocabolario dell'analisi sensoriale
Gli attributi positivi, gli attributi negativi e il foglio di profilo
Prova pratica all’assaggio di un olio
venerdì 26 febbraio 2016 – 9:00/18:00
Prove pratiche di assaggio
prove selettive di riallineamento dell'attributo RANCIDO e RISCALDO
sabato 27 febbraio 2016 – 9:00/18:00
Prove pratiche di assaggio
prove selettive di riallineamento dell'attributo AVVINATO e AMARO
Consegna attestati di idoneità fisiologica all'assaggio degli oli vergini

MODULO DI ISCRIZIONE

Per informazioni e prenotazioni
Tel: 338 9839498 (orario di ufficio)
e-mail: segreteria@oplatium.it

Corso avanzato di “blending” dell’olio di oliva extravergine e vergine.

A Reggio Calabria, al via il primo corso sull'arte del blending.

Organizzato dalla Soc. Coop. LAPOC, inizierà martedì 2 febbraio p.v. alle ore 9.00 il primo corso di blending in Calabria.

Il corso, nasce dall'esigenza di una società cooperativa agricola sempre più orientata al mercato, come la LAPOC, che vuole far approfondire e completare il percorso formativo già avviato a favore dei produttori associati.

Cosi, dopo alcuni corsi di idoneità fisiologica all'assaggio di olio da olive (Corso 1° Livello) e le venti sedute di assaggio certificate (Corso di 2° Livello), arriva l'approfondimento con il blend.

Il corso, oltre ai posti riservati ai produttori della cooperativa, mette a disposizione di appassionati e tecnici di settore circa 10 posti per partecipare all'attività formativa.

Teoria sul mondo dell'olio da olive, ma anche tanta tanta pratica impegnerà per 5 giorni gli allievi del corso di Master Blender.

Il blend, lo ricordiamo, è uno degli strumenti a disposizione delle aziende produttrici per valorizzare il proprio prodotto, ma è anche la capacità di combinare nelle giuste proporzioni sia olive e sia oli da olive con diverse caratteristiche, provenienza e disponibilità di anno in anno, ottenendo un prodotto superiore e diverso rispetto agli ingredienti di partenza.

Prossimo corso: Calabria (Città di Reggio C.): 2/6 febbraio 2016.
Ente Organizzatore: LAPOC Reggio C..
Titolo: Corso avanzato di “blending” dell’olio di oliva extravergine e vergine.
Date: dal 2 al 6 febbraio 2016

Totale giorni: 5
Totale ore: n. 35
Orario: 9.00/13.00 - 14.00/17.00

Sede del corso: Byte Sud. Via Don Luigi Orione, 30L - 89126 Reggio Calabria
Numero partecipanti: max n. 20
Responsabile del corso: Dr Antonio G. Lauro
Titolo rilasciato: EVOO Master blender

Costo: € 200,00

Informazioni: LAPOC Reggio C. oppure: taster.oil@gmail.com

Pubblicata la Classifica Mondiale dell'olio extravergine di oliva (EVOO WORLD RANKING 2015).

Dopo il grande successo della prima stesura del Ranking Mondiale dell'olio da olive, che ha decretato i migliori extravergini per l'anno 2014, ecco pronta la seconda edizione della classifica mondiale riferita ai 31 maggiori concorsi oleari che si sono svolti nel 2015.

di Antonio G. Lauro

Pubblicata anche quest'anno dalla WAWWJ (World Association of Writers and Journalists of Wines and Spirits), l'elenco mondiale "EVOO WORLD RANKING 2015", che raccoglie e classifica tutti gli oli extravergini di oliva che si sono distinti nelle competizioni mondiali svolte durante il 2015.
I contest, che hanno visto la partecipazione di 36 paesi produttori di olio da olive, hanno premiato ben 30 di questi paesi, rappresentanti l'eccellenza mondiale degli oli da olive. 

All'interno del concorso, sono state 169 le società insignite dell'ambitissimo premio "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015", avendo raccolto nel corso del 2015 almeno 160 punti nei vari concorsi. I vincitori, sono stati insigniti di un diploma, facilmente scaricabile da Internet, che viene concesso gratuitamente dall'organizzazione e può essere utilizzato liberamente. 

Per l'anno 2015, le competizioni internazionali che sono state prese in considerazione sono 31; queste, hanno raccolto un totale di 6.550 campioni, di cui solo il 44% circa (2.869) hanno ottenuto un riconoscimento.
Riassumendo, si sono presentati ai concorsi, nel 2015, un totale di 36 paesi produttori di olio extravergine di oliva.

Scontato il primato della Spagna sull'Italia, reduce da una campagna olearia 2014/2015 da dimenticare per quantità e qualità.
Questa la classifica generale delle prime 5 posizioni:

1° Spagna con 811 premi totali vinti e con 64 "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015";

2° Italia con 804 premi vinti e 41 "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015";

3° Portogallo con 220 premi vinti e 19 "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015";

4° Grecia con 230 premi vinti e 9 "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015";

5° USA con 194 premi vinti e 2 "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015".

Scendendo nello specifico, tra i primi 15 extravergine troviamo 9 campioni provenienti dalla Spagna, 5 dal Portogallo e solamente 1 (Frantoio Oleario Romano Alberto) dall'Italia.

Per quanto riguarda i premi "EVOO of the Year 2015" / "Olio Extravergine di Oliva dell'anno 2015", anche qui la Spagna in cima alla lista, con 64 etichette premiate, seguita dall'Italia con 41, Portogallo e Argentina con 19, Grecia 9, Cile e Uruguay con 5, Stati Uniti 2 ed infine Australia, Sud Africa, Croazia, Francia e Turchia con 1.

In definitiva, 15 migliori oli al mondo* sono stati:

N.	Società	EVOO	Varietà	Paese	Premio	Punti
1	Almazaras De La Subbética S.C.A.	Rincón de La Subbética Priego de Córdoba DOP Hojiblanca	Hojiblanca	Spain	21	832.75
2	Muela - Olives S.L. - Almazara de Muela S.L.	Venta Del Barón Hojiblanca	Hojiblanca	Spain	16	738.13
3	Almazaras De La Subbética S.C.A.	Parqueoliva Serie Oro Medium Hojiblanca Picudo	Blend	Spain	15	737.50
4	Acción Empresarial Rafael Alonso Aguilera S.L. Oro del Desierto	Oro del Desierto Coupage Organic	Blend	Spain	18	720.63
5	Finca La Reja S.L. Finca La Torre S.L.	Finca La Torre Selección Hojiblanca	Hojiblanca	Spain	13	658.75
6	Gallo Worldwide - Victor Guedes. Industria E Comercio S.A.	Gallo Azeite Novo 1ª Colheita	Blend	Portugal	13	576.50
7	Masia El Altet S.L	Masia El Altet Special Selection Changlot Royal	Changlot Real	Spain	14	569.50
8	Galgón 99 S.L. Oro Bailen	Oro Bailen Reserva Familiar Picual	Picual	Spain	16	552.75
9	Gallo Worldwide - Victor GuedesIndustria E Comercio S.A.	Gallo Medium Grande Escolha	Blend	Portugal	12	549.50
10	Sovena Portugal Consumer Goods S.A.	Oliveira Da Serra Medium Lagar Do Marmelo	Blend	Portugal	13	539.50
11	Explotaciones Jame S.L.	Bravoleum Selección Especial De Aceites Hacienda El Palo	Blend	Spain	12	529.00
12	Gallo Worldwide - Victor Guedes. Industria E Comercio S.A.	Gallo Medium Reserva	Blend	Portugal	10	524.25
13	Frantoio Oleario Romano Alberto	Frantoio Romano Ortice Riserva	Ortice	Italy	11	516.00
14	Masia El Altet S.L	Masia El Altet Medium Premium	Blend	Spain	11	487.75
15	Sovena Portugal Consumer Goods S.A.	Oliveira Da Serra Delicate Gourmet	Blend	Portugal	10	471.50

*I dati generali possono essere visualizzati sul sito web www.evooworldranking.org

E' quindi nuovamente la Spagna, con i 64 EVOO dell'anno, a primeggiare la Word Ranking mondiale dell'olio extravergine di oliva (EVOO).
Il miglior EVOO (The Best EVOO) nel EVOO WR 2015 Classifica Assoluta è Rincón de La Subbetica Priego de Cordoba DOP Hojiblanca sempre della Almazaras De La Subbetica S.C.A. con 21 premi in 21 competizioni (832.75 punti).

Mentre il miglior EVOO (The Best EVOO) nel EVOO WR 2015 per l'Italia è Frantoio Romano Varietà Ortice Riserva con 11 premi in 10 competizioni (561.00 punti).

Va meglio l'Italia nella classifica delle 20 migliori società del mondo, con le affermazioni di Frantoi Cutrera, Azienda Agricola Sabino Leone, Frantoio Oleario Romano Alberto, Frantoio Franci e Olio Di Dievole, così come dalla seguente lista: 

N.	SOCIETA'	PAESE	CONCORSI	PREMI	PUNTEGGIO
1	Almazaras De La Subbética S.C.A.	Spain	24	54	2268.63
2	Gallo Worldwide - Victor Guedes. Industria E Comercio S.A.	Portugal	13	46	2157.38
3	Masia El Altet S.L	Spain	15	43	1834.88
4	Sovena Portugal Consumer Goods S.A.	Portugal	17	42	1782.63
5	Agroland S.A.	Uruguay	8	26	1295.38
6	Frantoi Cutrera di Cutrera Giovanni  e C. S.N.C.	Italy	12	31	1285.75
7	Acción Empresarial Rafael Alonso Aguilera S.L. Oro del Desierto	Spain	17	28	1233.13
8	Muela - Olives S.L. - Almazara de Muela S.L.	Spain	16	27	1232.88
9	Galgón 99 S.L. Oro Bailen	Spain	14	32	1193.13
10	Eli-ad Olive Oil Ltd.	Israel	2	20	1075.50
11	Casas de Hualdo S.L.	Spain	15	24	1026.50
12	Azienda Agricola Sabino Leone	Italy	10	29	989.38
13	Frantoio Oleario Romano Alberto	Italy	15	23	964.50
14	Millan S.A. (Olivícola Laur)	Argentina	3	16	909.00
15	Lucero Olive Oil LLC	USA	3	18	874.00
16	Esporao Vendas e Marketing S.A.	Portugal	6	15	760.25
17	Frantoio Franci S.N.C	Italy	9	15	748.50
18	Olio Di Dievole S.R.L	Italy	8	14	727.75
19	Pago de los Baldíos de San Carlos S.L.	Spain	10	21	723.88
20	Willow Creek Olive Estate	South África	5	13	696.75

Anche qui, la migliore società di EVOO (The Best EVOO Society) nel EVOO WR 2015 Classifica Assoluta è Almazaras De La Subbetica S.C.A. che con 54 premi in 24 concorsi, ha ottenuto il punteggio di 2268.63 punti.

Mentre la miglior società (The Best EVOO Society) nel EVOO WR 2015 per l'Italia è Frantoi Cutrera che con 31 premi in 12 concorsi, ha ottenuto il punteggio di 1285.75 punti.

La classifica dei premi, per paese è la seguente:

	WORLD RANKING COUNTRIES 2015 CLASSIFICA MONDIALE DEI PAESI 2015
#	Country	Point	Award	Contests with prizes	EVOO OF THE YEAR
1	Spain	34255.20	811	26	64
2	Italy	31830.03	804	23	41
3	Portugal	10116.39	220	22	19
4	Greece	9055.94	230	18	9
5	Usa	8901.42	194	5	2
6	Argentina	5798.13	118	9	10
7	Israel	4600.75	92	5	0
8	Chile	3568.52	81	11	5
9	Australia	1886.41	46	5	1
10	Uruguay	1811.89	40	8	5
11	Japan	1598.26	39	3	0
12	Croatia	1486.63	37	13	1
13	South África	1364.75	31	7	1
14	France	1308.25	31	9	1
15	Turkey	954.25	25	8	1
16	New Zealand	797.88	21	4	0
17	Tunisia	477.75	12	6	0
18	Peru	402.75	7	3	0
19	Slovenia	358.50	7	4	0
20	Morocco	214.50	5	4	0
21	Egypt	175.50	4	2	0
22	Albania	101.25	2	1	0
23	Lebanon	101.00	3	2	0
24	Austria	63.75	1	1	0
25	Jordan	57.50	2	1	0
26	Malta	45.00	1	1	0
27	Irlanda	40.00	1	1	0
28	Saudi Arabia	30.00	1	1	0
29	Switzerland	30.00	1	1	0
30	Argelia	26.00	1	1	0

Tutti i dati, sono disponibili sulla pagina web: www.evooworldranking.org
Per informazioni, approfondimenti o rettifiche, prego contattare telefonicamente l'Ing. Raul C. Castellani, Presidente del WAWWJ e CEO del EVOO World Ranking e del Ranking Mondiale del Vino e Liquori fino al 2019.
Tel. (Argentina) + 54 261 4224238 (10,00 a 13,30 e 16 a 20)
E mail: info@evooworldranking.org

Articolo apparso originariamente su Teatro Naturale.
Pubblicato il 15 gennaio 2016 in Strettamente Tecnico > L'arca olearia