Il corso ha come obiettivo la sensibilizzazione dei consumatori – cittadini ad avere una maggiore consapevolezza nel riconoscere la qualità e le caratteristiche dei prodotti che giornalmente si consumano ed una maggiore attenzione nelle scelte alimentari per il benessere presente e futuro.
L'olio extravergine di oliva è un prezioso nutrimento dai numerosi pregi ed è senza alcun dubbio l'alimento simbolo della dieta mediterranea, e per le sue provate qualità nutraceutiche l’olio extravergine di oliva porta benefici a chi lo consuma.
In commercio esiste una ampia scelta di oli extravergine di oliva, ma, non tutti hanno i requisiti che lo rendono nutraceutico e di alta qualità.
L'assaggio per il consumatore è un modo, sicuramente il più efficace, per scegliere il prodotto che preferisce, individuando il giusto rapporto qualità prezzo.
Il corso si articolerà in quattro giornate verranno affrontate le seguenti tematiche
Venerdì 18 Maggio ore 16,00-18,00
1) Conoscenza dell’olio di oliva, delle cultivar e classificazione merceologica; estrazione dell’olio; principi base sulla degustazione Sabato 19 Maggio ore 10,00-12,00 2) Tecniche dell’assaggio, riconoscimento dei difetti; prove pratiche di assaggio per il riconoscimento di un olio extravergine (da uno di oliva o anche da un olio di semi).
Venerdì 25 Maggio ore16,00-18,00
3) Principi base della chimica dell’olio; dieta mediterranea; prove pratiche di assaggio.
Sabato 26 Maggio ore 10,00-12,00
4) Prove pratiche di assaggio e consegna attestati “ESPERTI DEGUSTAZIONE OLI EXTRA VERGINI DI OLIVA”.
L'assaggio per il consumatore è un modo, sicuramente il più efficace, per scegliere il prodotto che preferisce, individuando il giusto rapporto qualità prezzo.
Il corso si articolerà in quattro giornate verranno affrontate le seguenti tematiche
Venerdì 18 Maggio ore 16,00-18,00
1) Conoscenza dell’olio di oliva, delle cultivar e classificazione merceologica; estrazione dell’olio; principi base sulla degustazione Sabato 19 Maggio ore 10,00-12,00 2) Tecniche dell’assaggio, riconoscimento dei difetti; prove pratiche di assaggio per il riconoscimento di un olio extravergine (da uno di oliva o anche da un olio di semi).
Venerdì 25 Maggio ore16,00-18,00
3) Principi base della chimica dell’olio; dieta mediterranea; prove pratiche di assaggio.
Sabato 26 Maggio ore 10,00-12,00
4) Prove pratiche di assaggio e consegna attestati “ESPERTI DEGUSTAZIONE OLI EXTRA VERGINI DI OLIVA”.
Il programma:
