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venerdì 13 agosto 2010

Premio TerraOlivo 2010, a Gambarie d'Aspromonte (RC) le premiazioni calabresi.


L'International Grand Champion Trophy

Gambarie d'A., 16 agosto 2010. E' stata scelta dal responsabile per l'Italia, Antonio G. Lauro, in accordo con la dirigenza della Regione Calabria - Dipartimento Agricoltura - Sponsor di TerraOlivo, la località montana di Gambarie (S. Stefano d'Aspromonte - RC) per la consegna ufficiale dei riconoscimenti ottenuti dalle compagini calabresi del settore olio di oliva nel concorso Internazionale 'TerraOlivo 2010' tenutosi il 28 luglio scorso a Gerusalemme.
Al concorso svoltosi in Terra Santa, lo ricordiamo, hanno partecipato 189 aziende produttrici di olio extravergine di oliva provenienti da 14 differenti nazioni. 'Una grande affermazione, esordisce Moshe Spak direttore affari internazionali di TerraOlivo, se consideriamo che siamo soltanto alla prima edizione e che il livello medio raggiunto dagli oli in concorso è stato elevatissimo. Il prossimo anno, continua Spak, questo 'campionato mondiale degli oli extravergine' diventerà sicuramente il punto di riferimento delle eccellenze olearie internazionali.
La premiazione italiana, segue di pochi giorni quella avvenuta presso l'Inbal Jerusalem Hotel di Gerusalemme dove le eccellenze olearie calabresi hanno ottenuto i massimi allori. In quella sede il dr Lauro, capo panel della manifestazione e membro della giuria internazionale, ha ritirato, per nome e per conto delle aziende italiane vincitrici, i 15 riconoscimenti ottenuti dagli oli italiani e tra questi quelli per le aziende calabresi.  
Quale migliore occasione della manifestazione itinerante 'Tour del Gusto - Gusto naturale' che farà tappa a Gambarie - dichiara Giacomo Giovinazzo dirigente Regione Calabria - per consegnare ufficialmente alle aziende olivicole l'ambito premio conquistato in Terra Santa. Il Tour, continua Giovinazzo, è stato un modo per presentare agli ospiti della nostra Calabria ed ai calabresi attraverso un viaggio alla scoperta dei tesori enogatronomici, tutte le nostre eccellenze e, tra queste, quelle della filiera olivicola che hanno tenuto alto il nome della Calabria olivicola nel Mondo.
Sempre in quella sede la Regione Calabria consegnerà, alle tre aziende vincitrici, un attestato di riconoscimento e merito per significare la vicinanza dell'Ente regione alle aziende impegnate ormai da anni nel difficile percorso verso l'alta qualità.
Ma vediamo nel dettaglio i premi conquistati dalle aziende calabresi.
Primo premio assoluto e vincitore della 'International Grand Champion Trophy and International Champion of TerraOlivo 2010' all'Olearia San Giorgio dei Fratelli Fazari di San Giorgio Morgeto (RC) con l'olio extravergine L'Ottobratico Monocultivar.
Alla stessa Olearia San Giorgio sono andati anche i premi 'The Best of Italy' e la medaglia 'Gran Prestige Gold' sempre per L'Ottobratico e la medaglia Prestige Gold per L'Aspromontano.
La Fattoria San Sebastiano di Romano (Strongoli - KR), con l'Olio Extravergine Romano, ha conquistato la medaglia Prestige Gold, mentre l'Olio Extravergine Oleificio Torchia, dell'Oleificio Fratelli Torchia di Tiriolo (CZ) ha ottenuto quale riconoscimento la medaglia Gold del concorso israeliano.
Appuntamento quindi per il 16 agosto 2010 (ore 13,00 - 20,00), nel corso dell'ultimo appuntamento del 'Tour del Gusto - Gustonaturale' organizzato dalla Regione Calabria.
Dr Antonio G. Lauro

mercoledì 11 agosto 2010

Dalla Calabria a Shangai: 1° Campionato del Mondo sull'Olio Extravergine di Oliva.

L’Associazione 'Fiera Itinerante del Medio Tirreno Calabrese - F.I.ME.TI.CA.' con sede in Via Vittoria n. 8 a Falerna (CZ) – Italia, in collaborazione con il CRA - Centro di Ricerca per l’Olivicoltura e l’Industria Olearia di Rende (CS) – Italia, sotto l'alto Patrocino della Presidenza del Consiglio Regionale della Calabria e del Dipartimento Agricoltura della Regione Calabria, indice la Prima Edizione del Campionato del mondo dell’Olio Extravergine d’oliva - 1° Concorso Oleario Internazionale per l’assegnazione di premi riservati ai migliori oli extra vergine di oliva, con finale che si terrà in Shanghai (Cina) nell’ambito della IX Edizione della Fiera Itinerante del Medio Tirreno Calabrese. 
Il concorso si propone di:
diffondere tra i produttori e i consumatori la cultura della qualità, di stimolare i produttori olivicoli e i titolari di impianti di trasformazione a razionalizzare le tecniche di produzione per il miglioramento della qualità dell’olio;
diffondere la tecnica e l’esperienza dell’assaggio dell’olio extravergine di oliva in sintonia con le normative internazionali COI, curare l’immagine e la presentazione del prodotto nei mercati;
valorizzare i migliori extravergine di oliva, per favorire l’apprezzamento e la conoscenza da parte dei consumatori;
promuovere i territori sfruttando l’olio come prodotto attrattivo di eccellenza; 
premiare gli operatori che producono oli extravergine di oliva di elevata qualità.
Possono partecipare al concorso i singoli produttori, le cooperative agricole ed i confezionatori di olio che commercializzano bottiglie con etichetta 'Olio di Oliva Extravergine', il cui prodotto è ottenuto da olive prodotte e lavorate nel Paese di origine, nel rispetto della normativa vigente.
Le aziende produttrici dovranno certificare la produzione e la commercializzazione in proprio di una partita di almeno 10 quintali di 
olio extravergine di oliva per ogni tipologia di olio che presentano al concorso, salvo che per la sezione Monovarietale, dove il quantitativo minimo richiesto è 5 quintali
Al concorso, verranno premiati gli oli che avranno conseguito la migliore valutazione da parte della giuria per le seguenti sezioni:
Sezione 1- Olio extra vergine d’oliva
Migliore olio extravergine di oliva fruttato leggero, medio ed intenso.
Sezione 2- Olio extra vergine d’oliva da Agricoltura Biologica
Migliore olio extravergine di oliva biologico fruttato leggero, medio ed intenso.
Sezione 3- Olio extra vergine d’oliva DOP- IGP
Migliore olio extravergine di oliva fruttato leggero, medio ed intenso.
Sezione 4- Olio extra vergine d’oliva Monovarietale
Migliore olio extravergine di oliva fruttato leggero, medio ed intenso.

Gli interessati dovranno far pervenire la scheda di adesione, unitamente a 4 (quattro) bottiglie di olio extravergine da 0.75 litri, entro le ore 13,00 del 31 luglio 2010 al seguente indirizzo: CRA – ISOL – C.da Rocchi – 87036 Rende (CS) – Italia.
Maggiori informazioni sul premio e sulle modalità di iscrizione al campionato, con relativo regolamento, sono contenuti nei seguenti allegati:

martedì 10 agosto 2010

Città Sott'Olio: Sellia Marina capitale dell'Extravergine calabrese.

Sellia Marina (CZ). Con la presentazione del panel di assaggiatori di PrimOlio impegnati nelle selezioni del II^ concorso 'Città Sott'Olio', indetto dall'Amministrazione comunale di Sellia Marina (CZ) si è aperta la cerimonia di premiazione delle migliori aziende olivicole calabresi presenti al concorso. 
Sul palco, accanto alle massime autorità cittadine, per il panel erano presenti i dottori Antonio G. Lauro, Carmelo Orlando, Rosario Franco e Domenico Fazari, con gradito ospite della serata il sottosegretario alla Presidenza del Consiglio Regionale On. Sarra.


Anfitrione della serata il vice sindaco Walter Placida, che ha fortemente voluto questo premio in Calabria.
'Delle oltre 70 aziende partecipanti al concorso - esordisce Placida - la selezione finale ha riguardato 36 differenti etichette, tutte meritevoli di vincere. Ma essendo un premio riservato alle eccellenze calabresi, ai giurati è toccato l'ingrato compito di scegliere gli oli che per caratteristiche sensoriali ed alta qualità meritassero il giovane - ma ambito - premio Città Sott'Olio'.
E così tra un susseguirsi di consegne di targhe ricordo e dichiarazioni soddisfatte dei premiati, si è arrivati al momento finale durante il quale sono stati decretati i vincitori assoluti del premio 'Città Sott'Olio di Sellia Maria 2010', non prima che il presidente di PrimOlio - Fazari - consegnasse una targa ricordo a Walter Placida per l'impegno profuso negli anni da questo giovane imprenditore per il rilancio dell'olivicoltura calabrese.
Per la categoria convenzionale vi è stato un ex aequo tra le aziende Boscarelli e Fattoria Parco degli Ulivi, mentre per il biologico su tutti l'Azienda Migliarese.
Ecco in dettaglio l'elenco dei premiati.
Vincitore assoluto categoria Olio Extravergine di oliva convenzionale:
Az. Boscarelli Gabriele - Boscarelli Lotto D - Bisignano (CS)
ed ex aequo
Fattoria Parco degli Ulivi di Gerace - Pongadi - Francica (VV).
Premi per la categoria Olio Extravergine di oliva convenzionale:
Fruttato Leggero: Oleificio Santa Venere di Vaccaro – Don Santo – Cotronei (KR);
Fruttato Medio: Donato Parisi – Biancolilla – Rosano Scalo (CS);
Fruttato Intenso: Oleificio F.lli Torchia – Torchia - Tiriolo (CZ)
                         ed ex aequo 
                         Az. Balbino Giuseppe – Abi (CZ).

Vincitore assoluto cat. Olio Extravergine di oliva da Agricoltura Biologica: 
Oleificio Migliarese - Gocce di Nausicaa - Soverato (CZ).
Premi per la categoria Olio Extravergine di oliva da Agricoltura Biologica:
Fruttato leggero BIO: Az. Torre Marrana - San Calogero (VV);
Fruttato medio BIO: Olerificio Stella - Stella - Cropalati (CS);
Fruttato intenso BIO: Daniele Stanislao - Daniele 250 ml - Crotone.

Dr Antonio G. Lauro

lunedì 9 agosto 2010

All’Olearia San Giorgio dei Fratelli Fazari il prestigioso premio “International TerraOlivo Mediterranean Olive Oil Competition” Gerusalemme (Israele).

Si è concluso con un successo tutto italiano il primo 'International TerraOlivo Mediterranean Olive Oil Competition' svoltosi a Gerusalemme in Israele. Il primo premio assoluto è andato ad una azienda calabrese, l'Olearia San Giorgio di San Giorgio M. (RC), che con l'olio extravergine L'Ottobratico ha primeggiato sulla nutrita schiera composta da 189 campioni di olio extravergine di oliva provenienti da ben 14 paesi. La Calabria ancora una volta viene premiata per le sue eccellenze produttive. Infatti, dopo il prestigiosissimo magazine  tedesco “Der Feinschmecker” che ha assegnato a due dei prodotti di punta dell’Olearia San Giorgio “l’Aspromontano” e “l’Ottobratico”, rispettivamente il primo e il secondo posto per la categoria fruttato leggero, nell’ambito del concorso mondiale   “Olio AWARD 2010”, la stessa azienda conferma il primo posto assoluto nell’ambito dell’International TerraOlivo Mediterranean Olive Oil Competition con L'Ottobratico e consegue il premio Pretige Gold con l'Aspromontano.  La giuria (Spagna, Italia, Argentina, Uruguay ed Israele, questi i paesi di provenienza dei giudici, tutti pervasi da un amorevole rispetto verso l'olio di oliva), di esperti internazionali di analisi sensoriale ha testato circa 200 oli extra vergine di oliva provenienti da ogni parte del pianeta emettendo il risultato finale che ha registrato un vero trionfo per l’Olearia San Giorgio dei Fratelli Fazari che ancora una volta si conferma una delle aziende artefici della rinascita del settore olivicolo/oleicolo in Calabria. Dopo Amburgo anche Gerusalemme riconosce e consolida la “svolta sulla qualità elevata” nella produzione dell’olio extra vergine intrapresa dall’azienda olivicolo/olearia dei Fratelli Fazari di San Giorgio Morgeto. Questa è la motivazione del riconoscimento per l'olio L'Ottobratico: “mai come quest’anno, il delicato-dolce, ma contemporaneamente fruttato olio calabrese dell’Olearia San Giorgio è stato cosi eccezionale con un grande carattere, con note di mandorle dolci, fiori di zagara, mele mature pomodori e aromi naturali come prezzemolo ed altre erbe aromatiche. L’Olearia San Giorgio dei Fratelli Fazari, si conferma quindi come una delle primo aziende al mondo del settore, con un trend sempre più incoraggiante non solo per la stessa azienda ma per tutto  i produttori olivicoli calabresi.  L’Olearia San Giorgio dei Fratelli Fazari per quanto sta facendo a favore della terra di Calabra viene molto apprezzata dalle Istituzioni, dagli Enti Locali e Regionali e dalla gente comune. Per il raggiungimento di questi straordinari obiettivi, danno il loro contributo anche i Divulgatori Agricoli dell’ARSSA che con la trasmissione agli addetti del loro 'sapere' permettono questi significativi successi. Questo collaborazione e questa filosofia aziendale si fondano sul concetto del lavoro inteso come insieme di sacrificio, amore per l’olivicoltura, rispetto per l’ambiente e socialità nei rapporti umani. Grazie a queste testimonianze, l’olivicoltura in Calabria potrà costituire il motore del processo di sviluppo economico e sociale ei territori in cui è localizzata.
La Redazione.

Il 9 agosto a Sellia Marina (CZ) consegna premi ai migliori extravergine concorso "Città Sott'Olio".


Sellia Marina (CZ) - 9 agosto 2010. 
Alle ore 20,30 nella ridente cittadina di Sellia Marina (CZ), collocata su di una delle spiagge più belle del litorale jonico calabrese, nell'ambito delle manifestazioni estive, avrà luogo la premiazione delle aziende olivicole vincitrici del concorso interregionale "Città sott'olio". Al premio, riservato ai migliori oli extravergine di oliva e che avrà in concorso due categorie di oli - il biologico ed il convenzionale - ha visto la partecipazione di 36 aziende calabresi. 

Vista l'elevata qualità degli oli posti in concorso, sono state oltremodo difficoltose le operazioni del panel di giurati organizzato da Prim'Olio, che hanno dovuto premiare solamente alcune delle aziende partecipanti al premio. 

Chiediamo a Rosario Franco della Regione Calabria, direttore del premio insieme ai capi panel A. Lauro e Carmelo Orlando, una dichiarazione sugli oli assaggiati. 'Vista l'elevata qualità degli oli in concorso - dichiara Franco - personalmente assegno una medaglia tutta d'oro ai 36 partecipanti, con l'augurio che il già elevato standard qualitativo raggiunto dagli oli presentati, possa essere ancor di più migliorato nei prossimi anni'. 

Se siete in zona e volete sapere come andrà a finire il concorso, fate una capatina sul lungomare di Sellia Marina. Musica, animazione, esposizione di macchine ed un ricco mercatino vi aspettano, altrimenti domani, su questo blog, i risultati del concorso.

Dr Antonio G. Lauro

mercoledì 4 agosto 2010

TerraOlivo: grazie di cuore Inbal Jerusalem Hotel.

Credo, senza tema di smentita, che parte del successo di TerraOlivo 2010 sia da attribuire alla splendida location scelta dagli organizzatori per ospitare le giornate del premio internazionale e del congresso: l'Inbal Jerusalem Hotel.
L'architettura del complesso alberghiero, la disposizione delle sale, il patio interno, le cucine, tutto sembra stato costruito ad arte intorno a TerraOlivo.
Il management dell'albergo, non nuovo ad eventi internazionali, si è prodigato oltre ogni limite per facilitare le attività connesse al premio, senza interferire con la normale attività alberghiera.
Si comincia domenica 25 luglio con l'accoglienza del panel di giurati internazionali e si andrà avanti per tre giorni con gli assaggi, prima del tanto atteso congresso internazionale del 28.
Un'ampia e comoda sala a disposizione dei giudici, tutti i confort per consentire, ad essi, la massima concentrazione. Gli unici rumori quelli dello sgattaiolare alacre dei camerieri in livrea, i 'caratteristisci' rumori derivanti dall'assaggio degli oli ed il fruscio delle schede del concorso.
La piscina per ritemprare il corpo e lo spirito, tra una seduta e l'altra, la spettacolare cucina dell'Inbal prodiga, grazie alle esperte mani dello Chef Executive Itzik Barak, di piatti della tradizione del paese che ci ospita, preparati secondo le direttive kosher, con richiami alle cucine internazionali, con l'Italia su tutte.
Mangiare tagliatelle ai funghi o ravioli in salsa verde lontani dall'Italia non sempre è un'esperienza consigliabile! Ma su insitenza di Itzik e dall'alto della mia spregiudicatezza culinaria ho voluto provare i piatti. Excellent! In una parola.
Jaffa Gate
Ma l'unicità dell'Inbal Jerusale Hotel sta anche nella sua ubicazione strategica e nella spettacolare vista che si può godere dalle camere che affacciano sulla città vecchia e dal riservatissimo nono piano dell'albergo.
L'Inbal, situato a 400 metri dalla Porta di Jaffa, storico ingresso alla città vecchia di Gerusalemme ed a circa un chilometro dal Santo Sepolcro, culmine della Via Dolorosa percorsa 2000 anni fa da nostro Signore Gesù Cristo, è così una privilegiata via d'accesso ai luoghi Santi della cristianità. Come il biblico Monte degli ulivi, con l'orto dei Getsemani, altro luogo Santo per noi cristiani, situato proprio alle spalle dell'hotel; monte così chiamato dai residenti per ricordare come Israele è stato, un tempo, la culla della produzione di olio d'oliva fin dall'epoca del primo Tempio, per il quale Re Salomone promise 20.000 bat d'olio (circa 4.000 quintali) ai tagliatori di legno di olivo per realizzare le strutture del tempio. 
Ma l'albergo, cinque stelle superiore, che affonda le radici nel passato glorioso di questa terra, è solidamente proiettato verso il futuro.
Coccole, professionalità, attenzione verso la soddisfazione del cliente: questo, e tanto altro ancora, è l'Inbal Jerusalem Hotel.


Dr Antonio Giuseppe Lauro - Ospite.

TerraOlivo Congress 2010: qualità, cucina e salute in Terra Santa.

Gerusalemme (IL). Storico record di partecipanti al congresso 'The olive oil revolution - quality, culinary and health', che si è svolto il 28 luglio 2010 presso l'Inbal Hotel di Gerusalemme.
Alla convention, organizzata nell'ambito della manifestazione TerraOlivo 2010, si sono dati appuntamento i massimi esperti internazionali del mondo dell'olivo e dell'olio, per parlare della situazione attuale e delle prospettive del settore.
A guardare il poster alle spalle dei relatori si capisce subito l'importanza dell'evento: molti sponsor, quasi tutti mass media o tecnici, con la gradita sorpresa, tra questi, del logo della Regione Calabria, a significare, anche in terra di Israele, il primato nazionale tra le regioni oleicole.
Tre le sessioni di lavoro previste dagli organizzatori: la prima, di presentazione ed avvio dei lavori, in plenaria, la seconda e la terza in contemporanea ed infine le due tavole rotonde finali a chiudere il congresso.
Davanti ad un auditorium stracolmo (stimate 500 presenze), apre i lavori congressuali la spagnola Mercedes Fernández Albaladejo, Capo dell'unita Chimica dell'olio di oliva e standardizzazione del Consiglio oleicolo internazionale (COI), che indica quali saranno le prossime tappe auspicate dal COI nel campo della ricerca scientifica e della standardizzazione delle analisi chimiche dell'olio di oliva. La dottoressa Fernández Albaladejo, intervistata dopo il congresso, dichiara che la prossima riunione esecutiva del COI avverrà in Italia e molto probabilmente proprio in Calabria.
A questa segue la lettura magistrale di Carlos Falco (spagnolo), che ha toccato i temi più importanti della nutrizione umana legata all'olio di oliva, ed ha anche presentato una nuova idea progettuale che mira ad ottenere oli extra vergine di oliva ad alto contenuto di polifenoli.
Tra i primi due interventi si è potuto assistere alle considerazioni messe in campo da Shimon Lavee, Professore emerito presso la Hebrew University e padre della varietà di olive più diffusa in Israele: la cultivar Barnea.
Successivamente il congresso si è diviso nelle due sessioni previste dal programma: Olive oil and health e Olive oil branding and culinary.
Ed anche in questo la direzione dell'Inbal Hotel ha superato se stessa, preparando due location differenti, ma strettamente collegate, per i due segmenti del congresso.
La prima sessione, 'Olio di oliva e salute', dedicata all'importanza dell'olio extravergine di oliva nella nostra dieta, quale artefice di benefici salutistici è stata aperta dall'intervento del Prof. Michael Aviram, Capo del Lipid Research Laboratory della Facoltà di Medicina (Israele), che ha riportato degli ultimi studi, molti dei quali italiani, sull'azione di protezione dei polifenoli dell'olio d'oliva dalle malattie cardiovascolari. A seguire, il Dr. Enzo Perri, Direttore del Centro di Ricerca per l'Olivicoltura e l'Industria Olearia – CRA OLI di Cosenza, ha posto l'accento sulla rilevanza sperimentale dell'identificazione genetica dell'olivo e sull'importanza dell'avere la certezza del germoplasma dell'olivo, quale fonte di nutraceutici.
Non sono mancati, nel congresso in Terra Santa, cenni sulla nuova tecnologia oggi a disposizione per rafforzare l'uso di olio di oliva, magistralmente esposti dall'Israeliano Dott. Shaul Eger.
Miss Mor Wilk, in rappresentanza degli studenti dell'Università Ebraica, ha poi trattato l'imporatnte tema legato alla presenza di vitamine nell'olio di oliva e loro biodisponibilità.
Sempre nella prima sessione dei lavori, il Prof. Maurizio Servili dell'Università degli Studi di Perugia, ha colto l'occasione del tema assegantogli: Indicazione geografica (IGP) e denominazione di origine protetta (DOP), per porre l'accento sulla mancanza di categoria merceologica apposita per identificare efficacemente un Olio Extravergine di Oliva di alta qualità, lamentando i ritardi nella normativa europea (e mondiale). A conclusione dei lavori il Dr. Dag Arnon, del Ministero dell'Agricoltura israeliano, ha trattato il tema legato alla composizione nutrizionale dell'olio di oliva, fortemente condizionata dalle tecniche colturali in olivicoltura.
In contemporanea, nella sala n° 2, si è svolta anche la seconda sessione dei lavori 'Olio di oliva tecnologia e cucina', incentrata sulla tecnologia nel settore olivicolo, dalla coltivazione alla trasformazione, con cenni sugli aspetti legati all'utilizzo dell'olio extravergine in cucina non come 'condimento' ma come vero e proprio 'alimento'.
Apre i lavori il Dr. Fathi Abdel Hadi, Capo Panel Israeliano e consulente aziendale, con una interessante relazione che ipotizza nuovi futuri scenari per la coltivazione dell'olivo.
Continuano gli interventi legati alla filiera dell'olio di oliva con Reuven Birger, consulente aziendale, che parla dei risvolti connessi alla tipologia di frantoio utilizzata per esaltare la qualità degli oli di oliva.
E' così il turno del Dr. Antonio G. Lauro, Capo Panel e Consulente settore olio di oliva per l'ARSSA – Regione Calabria, che con la relazione profumi e sapori degli oli extravergine di oliva ha provato a dar un nome ed una identificazione chimica ai sentori dell'olio.
In seguito la parola passa agli esperti 'sul campo', quelli che l'olio extravergine lo utilizzano per lavoro. Quattro le relazioni; la prima dell'israeliano Mr. Haim Spiegel, Food & Beverage chain manager del Dan Hotel sull'olio di oliva nel mercato della ristorazione: ristoranti e alberghi; a seguire quella di Idi Israelovitz, Chef e proprietario di Ristoranti, su cottura e condimento del pesce con olio extravergine di oliva e quella di Miki Shemo, pasticciere, sull'olio di oliva nella cottura. Conclude il Dr. Ran Polak, Direttore del Centro di Cucina Salutistica, Hadassah Optimal, con 'Cucinare con l'olio di oliva - più di quanto si possa immaginare'.
Per finire, le due tavole rotonde previste nel programma:
la prima, dal titolo le tendenze dei consumatori, moderata dal Prof. A. Malter (USA), ha visto interventi di Elad Ravid, responsabile Marketing, Yad Mordechai, di Lea Malka, VP marketing, Zeta, Hilla Wenkert, titolare di Olia's, di Riki Tzirin dell'HP Indigo e Liz Tagami, giornalista Olio d'oliva, USA;
la seconda, incentrata sulle tecniche colturali olivicole in Israele e loro effetto sulle caratteristiche dell'olio di oliva, moderata dal Dr. A. Dag del Ministero dell'Agricoltura isaraeliano, ha registrato gli interventi di Khader Darawsha, della Darawsha Olive Press, di Uri Yogev, Revivim, di Guy Rilov della Makura Farm, Yossy Friedman (Eretz Gshur), di Yair Hirsh (Meshek Ahia) e di Ehud Hanoch capo Divulgazione Agricola, Ministero dell'Agricoltura.
A seguire quello che doveva essere, a detta di uno degli organizzatori – Moshe Spak – 'un veloce spuntino' si è trasformato in un trionfo della cucina israeliana, interpretata magistralmente dallo Chef Executive dell'Inbal Hotel, Itzic Barak. Insalate e verdure, anatra, pesce di lago e di mare, un trionfo di carni, hanno deliziato i presenti, nel pieno rispetto della cucina tradizionale kosher.
Nel pomeriggio va in scena l'ultimo atto del convegno: la degustazione guidata di oli extravergine di oliva israeliani ed internazionali.
Molto partecipate anche le degustazioni di oli, curate dai capi panel Antonio G. Lauro e Fathi Abdel Hadi e da Maurizio Servili e Isabel Mazzucchelli, che hanno visto succedersi oli israeliani ed oli internazionali. Agli oltre 150 intervenuti, tra i quali spiccavano le livree di famosi chef israeliani, la Regione Calabria ha proposto, per il tramite del suo rappresentante Dr Antonio G. Lauro, l'olio che meglio rappresenta l'intera regione: l'olio della varietà Carolea.
Alla fine dei lavori Haim Gan, a nome degli organizzatori, da appuntamento a tutti alla cerimonia di proclamazione dei vincitori ed alla cena di gala preparata nelle sale dell'Inbal Hotel, per celebrare la supremazia dell'olio extravergine di oliva.
Dr Antonio G. Lauro

martedì 3 agosto 2010

TerraOlivo 2010: tutti i vincitori.

Qui di seguito troverete pubblicati i risultati ufficiali rilasciati dalla commissione di TerraOlivo 2010.
In dettaglio:
35 premi per la Spagna, 34 per Israele, 15 per l'Italia (oltre all'International Award), 7 Portogallo, Argentina 6, Uruguay 5 premi, Grecia e Stati Uniti 3 riconoscimenti, 2 premi per Turchia e Cile, uno soltanto per Sud Africa, Malta e Croazia.



TerraOlivo 2010: e le selezioni continuano...

Seconda giornata di assaggi all'Inbal Hotel di Gerusalemme, 18 giudici assaggiatori professionisti, provenienti da tutto il mondo, pronti per il loro lavoro: decretare il miglior olio extravergine della competizione.
Spagna, Italia, Argentina, Uruguay ed Israele, questi i paesi di provenienza dei giudici, tutti pervasi da un amorevole rispetto verso l'olio di oliva.
Si ricomincia. Schede d'assaggio da un lato, uno sciamare veloce e discreto dei camerieri in livrea, un ruotare lento, ma continuo, di bicchierini blu che celano il prezioso oro verde. Sono questi gli usuali compagni di lavoro di un assaggiatore.
Anche oggi sono 63 gli oli in concorso, che occorre descrivere con minuziosa e certosina precisione.
Agli extravergini presentati ai tre panel, per una valutazione visiva, anche oggi si accompagna un bicchiere trasparente, per permettere ai giurati di descriverne anche il colore.
Verde intenso o giallo paglierino? Quel che conta al fine è il profilo sensoriale.
Due, tre brevi annusate, un attimo di riflessione e poi giù, sul foglio, la penna corre a barrare le caselle dei descrittori ed attribuirne il punteggio.
Erba fresca, pomodoro, frutta acerba e fruttato di oliva...
Ancora un attimo e poi l'assaggio. Il palato risponde pienamente agli stimoli sensoriali dell'olio da valutare. Ed ancora giù a trasformare le sensazione in parole e le parole in punteggio. Non è facile, occorre la tanta esperienza maturata negli anni.
Si attende un istante, si riposano i sensi ed ecco, improvviso, appare il 'flavour' o meglio quelle delicate percezioni di gusto ed olfatto, che con le percezioni retrolfattive individuate permette all'assaggiatore di definire con buona approssimazione il profilo sensoriale dell'olio extravergine assaggiato.
Il voto finale! Che strana sensazione quella di un giurato.
In un attimo, nel volgere di qualche istante, decide i destini di un olio e di una azienda. Giudica, valuta e alle volte 'bacchetta' a sproposito il duro impegno e l'amorevole lavoro che sta dietro a quello che è il prodotto finale: l'olio extravergine di oliva.
Se pensi a tutte queste cose, allora, capisci che ogni olio merita un premio. Forse non sarà quello di TerraOlivo, ma sarà quello personale, quello che ognuno di noi, assaggiatori, consumatori o semplici appassionati dell'olio, diamo all'impegno ed alla concretezza dell'impresa. Grazie amici, grazie produttori avveduti, è di voi che abbiamo bisogno.
Dr Antonio G. Lauro

lunedì 2 agosto 2010

TerraOlivo 2010: che la competizione abbia inizio!

Gerusalemme (IL), luglio 2010. Inizia al mattino presto la cerimonia di insediamento della giuria internazionale chiamata per decidere le sorti dei 189 oli extravergini di oliva in concorso, provenienti da 14 differenti paesi.
Dopo il benvenuto nella città Santa di Gerusalemme, portato dagli organizzatori ed una breve presentazione delle attività che coinvolgeranno i giudici dei tre panel nelle prossime giornate di assaggio, il direttore del concorso – Ing. Raùl César Castellani, Argentino – ufficializza le direzioni dei panel affidate ad Antonio G. Lauro (Italia), a Jesus Santolaya Heredero (Spagna) ed a Fathi Abd El-Hadi (Israele). Ogni panel, composto da almeno 6 membri, sarà chiamato a valutare, autonomamente, un terzo dei campioni in gara.
A far da cornice a tutte le complesse attività che un panel di assaggio comporta, presso l'Inbal Hotel di Gerusalemme, per tre giorni trasformato nel centro delle attività concorsuali, è stata allestita una splendida sala attrezzata.
Per evitare di stressare i giudici e consentire loro una buona serenità di giudizio i 63 campioni giornalieri, opportunamente resi anonimi, sono stati distribuiti nei tre differenti tavoli.

Abbiamo chiesto al direttore Castellani, il cui cognome tradisce le chiare origini italiane, di dettagliarci la provenienza degli oli iscritti al concorso.
'E' stata la Spagna, con 61 campioni, la nazione più presente al concorso, esordisce Castellani, seguita da Israele con 46 campioni e l'Italia con 26, mentre Portogallo ed Argentina hanno inviato rispettivamente 14 e 13 campioni. Simile la partecipazione numerica del Cile (6 oli in concorso), degli Stati Uniti (6 campioni) e dell'Uruguay (5 oli). Croazia e Grecia 3 campioni, Sud Africa e Turchia 2 oli, a finire Malta e Palestina con un olio ciascuna'.
'Per essere la prima edizione di un premio internazionale, continua Moshe Spak, co-organizzatore con Haim Gan e Castellani del premio TerraOlivo, ci sentiamo veramente soddisfatti per la partecipazione e la fiducia che le aziende ci hanno volto accordare'.

Finiti gli assaggi della prima giornata, facciamo un giro tra i tavoli per sentire le impressioni dei giudici internazionali.
'Non mi aspettavo una qualità media degli extravergini in concorso così alta – dichiara col bonario sorriso che lo contraddistingue Shimon Lavee, professore emerito presso la Hebrew University – che ha reso molto difficoltoso il mio lavoro di giurato'.
'Amari e pungenti! Ecco in due parole come descrivere gli oli assaggiati in questa mattinata – dichiara Antonio Giuseppe Lauro, capo di uno dei tre panel a TerraOlivo – descrittori, questi, fortemente legati al contenuto di polifenoli nell'olio e sintomo di elevata qualità'.
La mattinata si conclude con il piacevole incontro con la cucina israeliana, magistralmente interpretata – nel rispetto della tradizione kosher – dall'Executive Chef Itzik Barak, una delle tante perle che l'Inbal Hotel ha offerto ai propri ospiti nel corso dell'International Award TerraOlivo.
Dr Antonio G. Lauro

TerraOlivo 2010: i risultati del concorso di Gerusalemme.

Gerusalemme (IL): Si è concluso con un successo tutto italiano il primo 'International TerraOlivo Mediterranean Olive Oil Competition'.
Il primo premio assoluto è andato ad una azienda calabrese, l'Olearia San Giorgio di San Giorgio M. (RC), che con l'olio L'Ottobratico ha primeggiato sulla nutrita schiera composta degli oltre 180 campioni di olio extravergine di oliva provenienti da ben 14 paesi.
Ma ecco in dettaglio l'elenco delle aziende italiane premiate nel concorso israeliano.

Olearia San Giorgio: L'Ottobratico Monocultivar - International Grand Champion Trophy and International Champion of TerraOlivo 2010
Olearia San Giorgio: L'Ottobratico Monocultivar - Best of Italy
Olearia San Giorgio: L'Ottobratico Monocultivar - Gran Prestige Gold Italy
Azienda Agricola Comincioli: Casaliva Olio Extravergine di Oliva Denocciolato - Gran Prestige Gold Italy
Frantoio Oleario Romano: Ortice Olio Extra Vergine di Oliva - Prestige Gold Italy
Azienda Agricola Ravidà: Olio Extra Vergine di Oliva - Prestige Gold Italy
Az. Giachi Giovanni: Colle del Giachi Olio Extravergine di Oliva - Prestige Gold Italy
Azienda Convicinum: Convicinum Olio Extra Vergine di Oliva - Prestige Gold Italy
Azienda Il Brolo: Il Brolo Olio Extravergine di Oliva Garda Bresciano - Prestige Gold Italy
Az. Cesara Buonamici: Olio Extra Vergine di Oliva Cesara Buonamici Frantoio - Prestige Gold Italy
Olearia San Giorgio: L'Aspromontano - Prestige Gold Italy
Fattoria San Sebastiano: Romano Olio Extravergine di Oliva Biologico - Prestige Gold Italy
Fattoria Petrini: Raggia di San Vito Olio Extra Vergine di Oliva - Gold Italy
Olio Beato: Olio Beato Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - Gold Italy
Frantoio Gaudenzi: DOP Umbria Olio Extra Vergine di Oliva - Gold Italy
Oleificio Torchia: Olio Extra Vergine Oleificio Torchia - Gold Italy
Az. Marina Colona: Olio Extra Vergine di Oliva Peranzana - Gold Italy

Nei prossimi giorni, su questo blog, il resoconto delle quattro giornate che hanno decretato il miglior olio extravergine 'International Champion of TerraOlivo 2010'.
Dr Antonio G. Lauro

lunedì 26 luglio 2010

Gerusalemme: ecco il programma del Congresso "The olive oil revolution - quality, culinary and health".

Gerusalemme (26 luglio). Sarà l'Inbal Hotel di Gerusalemme ad ospitare, il prossimo 28 luglio, l'importantissimo congresso internazionale 'The olive oil revolution - quality, culinary and health'.
Alla convention, organizzata nell'ambito della manifestazione TerraOlivo 2010, parteciperanno i massimi esperti internazionali del mondo dell'olivo e dell'olio.
Due le sessioni di lavoro previste dal programma, la prima 'Olive oil and health' dedicata all'importanza dell'olio extravergine di oliva nella nostra dieta, quale artefice di benefici salutistici e la seconda 'Olive oil branding and culinary', incentrata sulla tecnologia nel settore olivicolo, dalla coltivazione alla trasformazione, con cenni sugli aspetti legati all'utilizzo dell'olio extra in cucina non come 'condimento' ma come vero e proprio 'alimento'.
Grandi le attese e le aspettative che in terra di Gerusalemme arriveranno dagli atti conclusivi di questo convegno.
Ecco il programma: 


8:00 Raduno
8:20 Benvenuto
8:30 Dr. Mercedes Fernández Albaladejo (Capo dell'unita “Chimica dell'olio di oliva e standardizzazione” del Consiglio oleicolo internazionale): Ricerca scientifica e standardizzazione: elementi fondamentali delle attività del COI.
8:45 Lettura Magistrale: D. Carlos Falco Y Fernandez de Cordova Marques De Griñón: Oli extra vergine di oliva ad alto contenuto di polifenoli: verso una svolta nella nutrizione.

9:30 Session 1: Olio di oliva e salute
9:30-10:05 Prof. Michael Aviram (Capo, Lipid Research Laboratory, Facoltà di Medicina): I polifenoli dell'olio d'oliva proteggono contro le malattie cardiovascolari.
10:05-10:25 Dr. Enzo Perri (Direttore del Centro di Ricerca per l'Olivicoltura e l'Industria Olearia – CRA OLI): 'Il germoplasma dell'olivo: fonte di nutraceutici.
10:25-10:45 Dott. Shaul Eger: La nuova tecnologia per rafforzare l'uso di olio di oliva.
10:45-11:10 Coffee break
11:10-11:30 Mrs. M. Wilk (M. Sc, Studente, Università Ebraica): Le vitamine nell'olio di oliva.
11:20-11:40 Prof. Maurizio Servili (Università degli Studi di Perugia): Indicazione geografica (IGP) e denominazione di origine protetta (DOP).
11:40-12:00 Dr. Dag Arnon (ARO, Ministero dell'Agricoltura): La composizione nutrizionale dell'olio di oliva e tecniche colturali in olivicoltura.

9:30 Session 2: Olio di oliva tecnologia e cucina
9:30-9:50 Dr. Fathi Abdel Hadi (Capo Panel Israeliano e consulente - coltivazione e produzione): Nuovi orizzonti per la coltivazione dell'olivo.
9:50-10:10 Reuven Birger (consulente - coltivazione e produzione): Il frantoio e la qualità degli oli di oliva.
10:10-10:30 Dr. Antonio G. Lauro (Capo Panel e Consulente settore olio di oliva): Profumi e sapori degli oli extra vergine di oliva.
10:30-11:00 Coffee break
11:00-11:20 Mr. Haim Spiegel (F&B chain manager, Dan Hotel): L'olio di oliva nel mercato della ristorazione: ristoranti e alberghi.
11:20-11:40 Mr. Idi Israelovitz (Chef e proprietario di Ristoranti): Cottura e condimento del pesce con olio extra vergine di oliva.
11:40-12:00 Mr. Miki Shemo (Pasticciere): L'olio di oliva nella cottura.
12:05-12:25 Dr. Ran Polak (Direttore del Centro di Cucina Salutistica, Hadassah Optimal): Cucinare con l'olio di oliva - più di quanto si possa immaginare.
12:30-13:10 Prima tavola rotonda: Le tendenze dei consumatori - Mr. Elad Ravid (responsabile Marketing, Yad Mordechai), Mrs. Lea Malka (VP marketing, Zeta), Mrs. Hilla Wenkert (proprietario Olia's), Mrs. Riki Tzirin (HP Indigo) e Mrs. Liz Tagami (Giornalista Olio d'oliva, USA). Moderato dal Prof. A. Malter (USA).
13:20-14:10 Seconda tavola rotonda: Tecniche colturali olivicole in Israele e loro effetto sulle caratteristiche dell'olio di oliva - Mr. Khader Darawsha (Darawsha Olive Press), Mr. Uri Yogev (Revivim), Mr. Guy Rilov (Makura Farm), Mr. Yossy Friedman (Eretz Gshur), Mr. Yair Hirsh (Meshek Ahia), Mr. Ehud Hanoch (Divulgazione Agricola, Ministero dell'Agricoltura).
Moderato dal Dr. A. Dag (ARO, Ministero dell'Agricoltura)

14:15-14:45 Pranzo
14:45-17:15 Degustazione guidata - oli extra vergine di oliva israeliani.