A Palmi, Olio e dintorni si tinge di internazionalità.

Sempre più spesso in televisione, come sulla carta stampata, vengono offerte ai telespettatori/lettori, accanto agli immancabili corsi di cucina, esperienze di assaggio e degustazioni di prodotti agroalimentari, tenute da docenti internazionali di chiara fama. Tutti - grazie al mezzo televisivo - conoscono a menadito i termini più usati da un sommelier o da un assaggiatore di olio, vocaboli con i quali ormai si è raggiunta una certa padronanza di linguaggio.
Ma tra il dire (o sentire in TV) ed il fare (con i propri sensi)...
Per colmare questa lacuna, grazie alla sensibilità dell'Amministrazione comunale di Palmi, si è avuta finalmente la possibilità di proporre "dal vivo" un'esperienza totale e coinvolgente di analisi sensoriale del vino e dell'olio extravergine di oliva.
In effetti, imparare l'arte dell'assaggio è cosa di non poco conto. Lo hanno ben capito quanti hanno partecipato, mercoledì 31 luglio a Palmi, al primo evento estivo sull'analisi sensoriale di olio e vino, nella cornice splendida della Villa comunale.

Girolamo Grisafi

Carmelo Orlando

A condurre la serata, tutta all'insegna delle eccellenze vitivinicole ed olearie del territorio, i docenti, Girolamo Grisafi, assaggiatore professionista di vino dell'AIS, Giuseppe Caristi, assaggiatore di vino, Antonio G. Lauro e Carmelo Orlando, capi panel ed assaggiatori professionisti di olio di oliva.

Antonio G. Lauro

Le sessioni di analisi sensoriali hanno inizialmente trattato la tecnica corretta di assaggio, uso dei sensi dell'olfatto e del gusto e spiegato come imparare a distinguere, tra i tanti profumi e sentori percepibili in un bicchiere di olio extravergine o di vino, i descrittori positivi e piacevoli, che evocano frutti, vegetali e fiori, da quelli negativi che ricordano spiacevoli sensazioni assimilabili all'aceto, ossidato, morchia o rancido.
E se l'assaggio "diretto" dal bicchiere di un buon vino, è cosa piacevole ed appagante, più complicato è stato combattere la naturale ritrosia degli intervenuti ad "assaggiare" l'olio in modo professionale e direttamente dal bicchiere. Ma chi ha accettato, di buon grado, ha potuto ricevere le nozioni minime di analisi sensoriali, utili per riconoscere la qualità dell'olio e del vino e difendersi dalle frodi o dai tanti prodotti scadenti in commercio. In definitiva si è insegnato loro come riconoscere alla prima "annusata", un buon vino ed un extravergine di qualità.
Messo da parte per un attimo il vino, protagonista della serata è stato l'olio extravergine di oliva nelle sue più alte espressioni qualitative, grazie al momento dedicato alla premiazione delle aziende olearie calabresi che hanno conseguito un'importante affermazione al concorso internazionale sull'olio di oliva "TerraOlivo Jerusalem", tenuto in Terra Santa e diretto dal capo panel Antonio G. Lauro.

Da sx: Saletta, Papalia, Fazari, Lauro

La premiazione, introdotta dai saluti degli esponenti dell'Amministrazione comunale Antonio Papalia e Giuseppe Saletta, quest'ultimo anche nelle vesti di vice-presidente del Consiglio provinciale, ha visto alternarsi sul palco a ritirare l'ambito riconoscimento le migliori espressioni dell'olio di qualità di Calabria.
Sono stati così premiati:
Olearia San Giorgio dei F.lli Fazari (Premio Speciale Best of Regione Calabria e Gran Prestige Gold) ed a seguire Corigliano Francesco Frantoio Badia (2 Premi Gran Prestige Gold ed 1 Premio Prestige Gold), Raffaele M. Maiorano (Premio Gran Prestige Gold), Fattoria San Sebastiano di Piero Romano (Premio Gran Prestige Gold), Oleificio Torchia di Tommaso Torchia (Premio Gran Prestige Gold), Ferdinando Carbone (1 Premio Prestige Gold ed 1 Premio Gold), Francescantonio Posterino (Premio Prestige Gold), Alessandro Veneziano  (Premio Prestige Gold), Agricola Piromalli (Premio Prestige Gold), Oleificio Capogreco di Giuseppe Capogreco  (Premio Prestige Gold), Agricola Fratelli Girimonti  (Premio Prestige Gold), Frantoio Oleario Rovitti (Premio Gold).
Il patto è stato siglato e l'appuntamento è già stato preso.
"Save the date", per l'edizione 2014 del concorso TerraOlivo e per la seconda edizione di Olio e Dintorni.
Andrea Lauman

L’estate a Palmi profuma d’olio e vino.

Chi parla d’olio e vino non può, anzi non deve, dimenticare le ampie porzioni del nostro bel paese dove, da millenni, i due prodotti caratterizzano e monopolizzano tutta la storia agricola e culinaria del territorio. Questo, in particolare, vale per la Calabria, che già dal’VIII secolo a.C. veniva chiamata, dalla maggior parte degli scrittori del tempo, “Enotria, terra ove si coltiva la vite e si produce il vino” e già fin dai primi passi della sua civiltà ha avuto “l'olivo e l'olio nel cuore, avendo riconosciuto nell'olio di Calabria il nerbo stesso della propria ricchezza”.

E sarà proprio la Calabria, anzi la sua punta a sud più estrema – Palmi – con la splendida cornice della Villa comunale, balcone sullo stretto di Messina, che ospiterà la nuova edizione 2013 di “Olio e dintorni”, organizzata da PrimOlio, fortemente voluta dal Sindaco Barone e dall'Amministrazione comunale.

Nutrito il programma della manifestazione che si terrà mercoledì 31 luglio 2013 dalle 17.30, stretto preludio all’agosto palmese, che conterrà – tra l’altro – una mostra espositiva dei prodotti agricoli della Cooperativa di Libera Terra “Valle del Marro”, ottenuti sui terreni confiscati alle mafie, corsi di introduzione all’analisi sensoriale dell’olio e del vino e la premiazione regionale del concorso internazionale in Terra Santa “TerraOlivo 2013”.

E’ questa l’occasione giusta – dicono dall’organizzazione – per presentare i nuovi corsi di introduzione all’assaggio dell’olio e del vino. I corsi, che saranno tenuti da Girolamo Grisafi e Giuseppe Caristi (vino), Antonio G. Lauro e Carmelo Orlando (olio extravergine), consentiranno ai partecipanti di fare un’esperienza diretta di analisi sensoriale dei prodotti agroalimentari ed avvicinarsi al complesso ed affascinate mondo dell'assaggio.

Come detto, evento clou della manifestazione “Olio e Dintorni”, sarà la cerimonia di premiazione delle aziende olivicole calabresi che hanno conseguito riconoscimenti di rilievo al recente concorso internazionale in Terra Santa “TerraOlivo 2013”, diretto anche quest’anno dal palmese Antonio G. Lauro.
Questo l'elenco delle aziende calabresi premiate (risultati completi sul sito di TerraOlivo):
Categoria Olio Extravergine di Oliva.
Best of Regione Calabria e Gran Prestige Gold:
Olearia San Giorgio dei F.lli Fazari SNC - Olio Extravergine di Oliva L'Ottobratico
Categoria Gran Prestige Gold:
Az. Agr. Corigliano Francesco - Olio Extravergine di Oliva Frantoio Badia Bio.
Az. Agr. Maiorano ­- Olio Extravergine di Oliva FogliaVerde Bio.
San Sebastiano SRL Soc. Agricola - Olio Extravergine di Oliva Fattoria San Sebastiano.
Oleificio Torchia di T. Torchia e F. Lli SAS - Olio Extra Vergine di Oliva Torchia.
Categoria Prestige Gold:
Soc. Agr. Carbone - Olio Extravergine di Oliva Laureanum (Magnifico).
Az. Agr. Posterino Francescantonio - Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano.
Az. Agr. Alessandro Veneziano - Olio Extravergine di Oliva Masseria Veneziano Nocellara.
Az. Agr. Piromalli - Olio Extravergine di Oliva Agricola Piromalli.
Oleificio Capogreco di Giuseppe Capogreco - Olio Extravergine di Oliva Il Tradizionale.
Societa Agricola Fratelli Girimonti - Olio Extravergine di Oliva Leonia.
Categoria Gold:
Frantoio Oleario "Rovitti" - Olio Extravergine di Oliva Rovitti Bio.
Soc. Agr. Carbone - Olio Extravergine di Oliva Coroneiki.
Categoria Condimenti a base di Olio Extravergine di Oliva.
Categoria Gran Prestige Gold:
Az. Agr. Corigliano Francesco - Frantoio Badia Condimento al Peperoncino.
Categoria Prestige Gold:
Az. Agr. Corigliano Francesco - Frantoio Badia Condimento al Limone Biologico.
Quindi assaggi, degustazioni, alta formazione e premiazione, queste le parole chiave dell’evento in Calabria, primo di una serie nutrita di appuntamenti che culmineranno con la manifestazione di richiamo internazionale “La Varia di Palmi”.

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La locandina