Brutti & Cattivi: quando l'olio presenta la parte peggiore di se.
L'olio extravergine di oliva è uno tra gli ingredienti principali della nostra alimentazione quotidiana. Arricchisce e completa il piatto, evoca sensazioni appaganti e fidelizza l'attento consumatore.
Ma la qualità è fuggevole, al pari della bellezza, ed occorre un minimo di attenzione per preservarla più a lungo.
Quali sono, in definitiva, le cose da fare e le azioni da evitare affinché un extravergine di qualità non si deteriori nel tempo, magari semplicemente a causa di una cattiva conservazione in casa?
La causa principale è la pigrizia! Ed è lei che va combattuta!
Spesso si è troppo pigri in cucina, al punto da dimenticarci di richiudere il tappo della bottiglia dopo l'uso, lasciando l'olio a diretto contatto con gli agenti distruttivi, quali l'ossigeno, o troppo indaffarati per riporre la nostra preziosa bottiglia lontano da fonti di calore e dai fornelli.
Queste ed altre informazioni sulla corretta conservazione, i miti da sfatare ed i luoghi comuni da demolire, che ruotano attorno all'olio extravergine di oliva di alta qualità, saranno alcune delle tematiche trattati nei seminari "Brutti & Cattivi" il prossimo 30 e 31 maggio 2013 da Antonio G. Lauro (Capo Panel Internazionale) con il seguente calendario: 30.05.13 - ore 14.00 a Cave (RM) presso il Casale Le Georgiche (Via della Selce) e 31.05.13 - ore 14.00 a Castelnuovo di Farfa (RI) presso l’Azienda Il Cervo Rampante.
Sempre nel corso dell'incontro, il dr Lauro, porrà l'attenzione sulla valutazione sensoriale dei difetti più comuni che un olio di oliva tende ad assumere, i fattori scatenanti e le difese possibili dalle aggressioni esterne all'olio.
Non mancheranno gli assaggi guidati di oli di oliva mal conservati ed il confronto tra questi e le eccellenze olearie del territorio. A tutti gli intervenuti, assaggiatori o simpatizzanti, Cultìvia rilascerà un'attestazione di partecipazione al seminario firmata dal Capo Panel.
di Andrea Lauman
A chi è rivolto: il seminario è rivolto preferibilmente a 25 persone motivate.
Docenti: Antonio G. Lauro (Capo Panel), coadiuvato dai tutor Paola Malanga (Assaggiatrice) e Christiana Castenetto (Assaggiatrice).
Costi: la quota di partecipazione è di € 30,00
Informazioni: per maggiori informazione sui seminari ecco i numeri per contattare Cultìvia: Cell.: 329 4118 477 - e-mail: paola@cultivia.it
Sede: 30.05.13 ore 14.00 a Cave (RM) presso Il Casale Le Georgiche, Via della Selce;
31.05.13 ore 14.00 a Castelnuovo di Farfa (RI) presso l’Azienda Il Cervo Rampante.
