Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità": on-line la seconda parte dell'opuscolo realizzato dall'ARSSA Calabria.

Da oggi è consultabile la seconda parte della pubblicazione realizzata dal noto esperto di vino e di enologia: il wine consultant Girolamo Grisafi.

L'opuscolo "Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità", pubblicato dall'Agenzia Regionale per lo Sviluppo e per i Servizi in Agricoltura (ARSSA) nell'ambito della Collana Informativa 2011 e che consta di 43 pagine, sarà disponibile a puntate sul blog e potrà poi essere interamente scaricato dopo la pubblicazione dell'ultimo capitolo.
Dr Antonio G. Lauro

Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità

di Girolamo Grisafi (c)

Parte Seconda:

4.    La vinificazione in bianco

4.1. La pressatura diretta

4.2. La pigiatura/sgrondatura/pressatura

4.3. Vinificazione con ammostamento limitato a bassa temperatura 

4.4. Chiarifica del mosto

4.5. Sfecciatura statica: principi ed operatività

4.6. Coadiuvanti

Continua lunedì prossimo.