Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità": on-line la terza parte dell'opuscolo realizzato dall'ARSSA Calabria.

Da oggi è consultabile la terza parte della pubblicazione realizzata dal noto esperto di vino e di enologia: il wine consultant Girolamo Grisafi.

L'opuscolo "Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità", pubblicato dall'Agenzia Regionale per lo Sviluppo e per i Servizi in Agricoltura (ARSSA) nell'ambito della Collana Informativa 2011 e che consta di 43 pagine, sarà disponibile a puntate sul blog e potrà poi essere interamente scaricato dopo la pubblicazione dell'ultimo capitolo.
Dr Antonio G. Lauro

Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità

di Girolamo Grisafi (c)

Parte Terza:

5.    La vinificazione in rosso

5.1. La pigiatura

5.2. Gli antociani

5.3. I tannini

5.4. Fattori di scelta per la conduzione dell’ammostamento: tempo & temperatura

5.5. Pratiche utilizzate durante l’ammostamento

Continua lunedì prossimo.