Anche corsi sull'analisi sensoriale dell'olio da olive alla 1^ Fiera Mediterranea F&B di Catanzaro

Nell'ambito della Fiera Mediterranea Food & Beverage, che si terrà dal 6 al 14 novembre 2010 presso il Polo fieristico del Parco Commerciale ''Le Fontane' di Catanzaro, è prevista una serie di visite ed incontri con i principali rappresentanti dei paesi esteri interessati a conoscere ed importare i prodotti enogastronomici calabresi. Per il mercato agroalimentare della nostra regione è questa, così, un'occasione straordinaria per emergere a livello internazionale, diventando un potenziale motore trainante per l'economia della Calabria. Uno degli obiettivi principali di ''Mediterranea F&B' è quello di consentire alle aziende locali di operare a più ampio raggio, non solo attraverso il raggiungimento di livelli di produzione più elevati ma, soprattutto, indirizzando la produzione esistente direttamente verso i mercati americani ed europei che manifestano una domanda continua di novità e ricercatezze gastronomiche anche a prezzi più elevati di quelli italiani. Gli importatori internazionali, attori fondamentali di una manifestazione a così ampio spettro, proverranno principalmente da Stati Uniti, Canada e da numerosi paesi europei, quali Francia, Germania, Gran Bretagna, Austria, Svizzera ed altri ancora. Per le aziende calabresi che operano nel settore agroalimentare in tutti i suoi aspetti (produttori di vino, olio, conserve, prodotti tipici, pastifici, e via di seguito), la partecipazione a ''Mediterranea Food & Beverage' consentirà di raggiungere questa importante fetta di mercato. I vantaggi per i produttori calabresi sono palesi e molteplici come innegabile sarà l'indotto economico della manifestazione e le positive ricadute, oltre che sulle strutture turistiche, anche su aziende di altri settori che potranno fornire prodotti e servizi di contorno alla Fiera ed agli espositori partecipanti. (nella foto un momento della presentazione della fiera)
Ecco il programma completo degli eventi:

SABATO 6

Ore 10.30 - CONFERENZA STAMPA DI APERTURA
Presiede Floriano Noto, Presidente di Catanzaro Fiere Spa
Relazioneranno:
Antonio Caridi - Ass.re Regionale alle Attività produttive
Paolo Abramo - Pres. Camera Commercio Catanzaro
Francesco Mercurio - Dir. Ufficio Scolastico Regionale
Ore 17.00 - CONVEGNO

LA DIETA MEDITERRANEA ITALIANA DI RIFERIMENTO. ATTUALITA’ E PROSPETTIVE
Relatore Prof. Antonino De Lorenzo, Ordinario di Nutrizione Umana Facoltà di Medicina Università di Roma “Tor Vergata”
ALIMENTAZIONE E ATTIVITA’ FISICA COME PREVENZIONE NEI BAMBINI IN ETA’ SCOLARE. ESPERIENZA IN UN ISTITUTO COMPRENSIVO DI CATANZARO”
Relatore Dott. Vincenzo Capilupi, Medico Chirurgo Specialista in Scienza dell’Alimentazione ad Indirizzo Dietetico, Consigliere Nazionale S.I.A.S., Docente in Dietofarmacia presso l’Università Magna Graecia di Catanzaro
Ore 18.30 - PRESENTAZIONE DELL' ESPOSIZIONE “IL PANE DI CALABRIA”
A cura di Pietro Tassone Presidente della Confcommercio Catanzaro, Vice Presidente dell’ASSIPAN, Associazione Italiana Panificatori ed Affini. La Presentazione terminerà con la degustazione dei vari tipi di pane calabrese.

DOMENICA 7

Ore 10.30 - CONVEGNO
"Le carni di Calabria: Qualità e cultura del Mangiare Calabrese"
Ore 11.30 - DIMOSTRAZIONE
COTTURE INNOVATIVE PER LA RISTORAZIONE DEL FUTURO, a cura dello Chef Fabio Lopez
Ore 16.30 - “ACCOSTAMENTO ALLA DEGUSTAZIONE GUIDATA DEI VINI”
Introduzione alla tecnica d’assaggio dei vini.  Docenti ONAV - Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino, a cura di Dott. Alessandro Passalia e Dott. Giovanni Crotti
Il corso aperto ad un minimo di 15 e ad un massimo di 35 persone
Ore 18.00 - "LE FORME DEL PANE"
Realizzazione del Pane artistico a cura del Maestro Nicola Stratoti
Degustazione del pane a cura di Pietro Tassone e prosecuzione dell’esposizione del pane di Calabria

LUNEDI’ 8

Ore 17.00 - "CUCINA DI CALABRIA"
Preparazioni e degustazioni a cura dell’APC, Associazione Provinciale Cuochi Catanzaro

Ore 17.00 - "DULCIS IN FUNDO"
Preparazioni e degustazione dei dolci di Calabria

MARTEDI’ 9

Ore 17.00 - “IL PRIMO... IN ASSOLUTO”
Corso di Cucina sulla preparazione dei primi piatti
Docente: Salvatore Gustalegname Chef del 501 di Vibo Valentia
La Presentazione Terminerà con la degustazione del piatto
Ore 18.30 - "PIZZA ACROBATICA"
A cura di Giorgio Riggio, Campione Nazionale Presentazione Pizza
Esibizione delle Categorie Junior e Teen-ager

MERCOLEDI’ 10

Ore 17.00 - “SECONDI... A NESSUNO”

Corso di Cucina sulla preparazione dei secondi piatti
Docente: Vincenzo Grasso Chef di Villa Magnolia di Catanzaro
La Presentazione Terminerà con la degustazione del piatto
Ore 18.30 - CONVEGNO
"La Prima Colazione Made in Calabria"
A cura di Massimo Tigani Sava

GIOVEDI’ 11

Ore 16.15 (1° turno) e ore 18.00 (2° turno) - “INTRODUZIONE ALL’ANALISI SENSORIALE DELL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CON DEGUSTAZIONE GUIDATA DI OLII CALABRESI”
Corso di Assaggio dell’Olio Extra Vergine di Oliva
Relatori: Dr. Rosario Franco, Carmelo Orlando e Dr. Antonio G. Lauro (Capi Panel)
Ogni corso è aperto ad un minimo di 25 e ad un massimo di 40 persone

VENERDI’ 12

1^ GIORNATA CALABRESE DELL’ALIMENTAZIONE
Concorso Gastronomico Premio “Mediterranea” Riservato agli Istituti Professionali Alberghieri della Calabria

SABATO 13

Ore 10.30 - “PIZZA ACROBATICA”
A cura di Giorgio Riggio, Campione Nazionale Presentazione Pizza
Esibizione delle Categorie Junior e Teen-ager
Ore 16.00 - CONVEGNO
"I Vitigni Autoctoni di Calabria: realtà e prospettive”
con la partecipazione di Alessandro Torcoli, capo redattore di Civiltà del Bere
Ore 17.00 - "DEGUSTAZIONE VINI CALABRESI"
A cura di Gennaro Convertini, Presidente dell’Associazione Regionale Sommelier
(RISERVATA AGLI IMPORTATORI ESTERI)

Ore 18.00 - “IL GELATO DI CALABRIA”
Preparazione e degustazione

DOMENICA 14

Ore 10.00 - "IL MORZELLO"
Preparazione e degustazione del piatto tipico Catanzarese per eccellenza
A cura del Maestro Manfredi

Ore 17.00 - "IL PANETTONE NON SOLO A NATALE"
Impasto e lavorazione del Panettonea cura del Maestro Pasticcere Angelo Musolino Membro dell’Associazione APAR
Ore 18.30 - "IL GELATO: ECCELLENZA DI CALABRIA"
Quando il gelato incontra la brioche…un accostamento tipicamente mediterraneo