Extravergine? Piacere! Corsi brevi di introduzione alla conoscenza e all’assaggio dell’olio di oliva.

Corsi brevi di introduzione alla conoscenza e all’assaggio dell’olio di oliva. Extravergine? Piacere!
A.M.P.O. - Associazione Marchigiana Produttori Olivicoli Coop. Agricola, in collaborazione con O.L.E.A. - Organizzazione Laboratorio Esperti Assaggiatori, organizza Corsi brevi di introduzione alla conoscenza e all’assaggio dell’olio di oliva. Extravergine? Piacere!
I Corsi della durata di 4 ore si svolgeranno nei seguenti giorni:

Martedì 25 febbraio 2014: Istituto Professionale Servizi Alberghieri e Ristorazione “F. Buscemi” - P.zza Mons. Sciocchetti , 6 San Benedetto del Tronto (ap).
Martedì 4 marzo 2014: Istituto Tecnico Industriale Statale “G. Marconi” - Via Raffaello Sanzio, 8 Jesi (an)
Martedì 11 marzo 2014: Cantina Broccanera Fraz. Montale di Arcevia n 190
Venerdì 21 marzo 2014: I.P. Alberghiero “G. Celli” via Santa Maria in Val d’Abisso 19 Piobbico (pu)
Gli argomenti del programma saranno :
Cenni di olivicoltura: coltivazione, raccolta, conservazione delle olive, estrazione e conservazione dell’olio; Tecnologie di estrazione; Definizione e denominazione degli oli da olive; L’analisi sensoriale, riconoscimento delle note aromatiche e dei difetti di base; Degustazione: modalità e tecniche; Prove pratiche d’assaggio su alcuni campioni di produzione locale e industriale; Cenni di legislazione e normativa; Il consumo: criteri da seguire all’atto dell’acquisto di un Olio Extra Vergine; Olio e salute; L’olio in cucina.
I CORSI sono GRATUITI e organizzati in applicazione al REG. CE 867/08 e s.m.i.
Per informazioni e iscrizioni contattare:
Silvia Pierangeli 071-82774 - 3351224430 e-mail ampo@copagrimarche.it

Ritornano i "mono", ritorna la Rassegna Nazionale degli oli monovarietali.

11° Rassegna Nazionale degli oli monovarietali (MAGGIO/GIUGNO 2014 Abbadia di Fiastra (MC).
Per partecipare alla undicesima edizione della Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, organizzata da ASSAM, Regione Marche, Gruppo IlSole24 ore – Business Media e CRA-OLI sez. Spoleto, basta scaricare il programma della manifestazione, anche dal sito www.olimonovarietali.it, compilare la relativa scheda di adesione ed inviarla insieme alla ricevuta di pagamento e al campione di olio monovarietale confezionato in 4 bottiglie da almeno 250 cc + 1 bottiglia vuota etichettata (per esposizione).

Prossime date di invio campioni:
entro il 17 gennaio 2014 (consegna risultati entro 28 febbraio 2014);
entro il 28 febbraio 2014 (consegna risultati entro 25 marzo 2014).

Gli extravergine che perverranno alla Rassegna saranno sottoposti ad analisi sensoriale a cura del Panel dell'ASSAM (Marche), riconosciuto dal MIPAAF. Saranno ammessi alla Rassegna, e quindi pubblicati sul catalogo, solo gli oli che raggiungeranno un punteggio minimo di 7 al Panel Test.

Il costo per la partecipazione alla Rassegna è di € 75,00 per ogni tipologia di olio monovarietale inviato.

La quota comprende la scheda di valutazione con dati analitici (polifenoli ed acidi grassi) e sensoriali e la pubblicazione sul catalogo nazionale degli oli monovarietali. Agli oli non ammessi (punteggio al Panel test inferiore a 7) sarà rilasciata solo una scheda di valutazione sensoriale.

Il Catalogo degli oli monovarietali, realizzato per promuovere gli oli Monovarietali italiani presso la ristorazione e l'hotellerie italiana di qualità e i circuiti della grande Distribuzione e della Distribuzione specializzata, sarà pubblicato in occasione della 11a rassegna nazionale oli Monovarietali. 

Il catalogo, inoltre, sarà distribuito in allegato alle riviste "Ristoranti-imprese del gusto", "Pianeta Hotel", "gDo Week" e "olivo e olio".