Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità": on-line la quarta parte dell'opuscolo realizzato dall'ARSSA Calabria.

Da oggi è consultabile la quarta parte della pubblicazione realizzata dal noto esperto di vino e di enologia: il wine consultant Girolamo Grisafi.

L'opuscolo "Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità", pubblicato dall'Agenzia Regionale per lo Sviluppo e per i Servizi in Agricoltura (ARSSA) nell'ambito della Collana Informativa 2011 e che consta di 43 pagine, sarà disponibile a puntate sul blog e potrà poi essere interamente scaricato dopo la pubblicazione dell'ultimo capitolo.

Dr Antonio G. Lauro

Pratiche di cantina per una vinificazione di qualità

di Girolamo Grisafi (c)

Parte Quarta:

6.    La fermentazione alcolica

6.1. Pratiche di cantina per ottimizzare le fermentazioni

7.    La stabilizzazione e chiarifica del vino

7.1. La stabilizzazione biologica: la fermentazione malolattica

7.2. La stabilizzazione tartarica

7.3. La stabilizzazione proteica

Continua lunedì prossimo con l'ultima pubblicazione dell'opuscolo.