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| Curtis Cord - Publisher Olive Oil Times (photo OOT) |
Update: Il prossimo mese di ottobre, presso il Campus di Campbell
(California), l’International Culinary Center (ICC) e l’Olive Oil Times
Education Lab, daranno il via al primo corso di Certificazione per Olive Oil
Sommelier della Costa Occidentale (West Coast) degli Stati Uniti.
Il programma di sei giorni (dal 2 al 4 e dal 5 al 7 ottobre 2017), articolato in due livelli, sarà
tenuto da esperti e educatori dell’olio extravergine - provenienti da tutto il
mondo (qui il link con i docenti
del corso) – che terranno una serie completa di lezioni che riguarderanno la
produzione, la gestione della qualità ed un livello avanzato di valutazione
sensoriale.
Tutti coloro che completeranno con successo il corso
riceveranno, da parte dell’International Culinary Center e da Olive Oil Times
Education Lab, la certificazione di Sommelier dell’Olio d'Oliva e si uniranno
ad una comunità in crescita fatta da analisti ed educatori sull'analisi
sensoriale dell'olio extravergine di oliva.
Il direttore del programma, Curtis Cord, ha dichiarato che
l'obiettivo della serie californiana di corsi è quello di fornire
l'insegnamento più completo e pratico attraverso interattive degustazioni guidate
con rinomati esperti che daranno a quanti completeranno i corsi, un livello di
conoscenza elevato e li renderà a loro volta educatori.
"Invece di guardare gli oli di una regione particolare,
analizzeremo gli oli di ogni regione produttrice, assaggiando molti più extravergine
di qualsiasi altro corso al mondo, per offrire una prospettiva completa e
internazionale utile a costruire una vasta biblioteca sensoriale per guidare le
decisioni”, ha riferito Cord.
Ad oggi, l’innovativo programma che partirà il prossimo ottobre, ha già offerto quattro distinti corsi a New York, dove studenti sono giunti
da ogni angolo del mondo - 19 paesi in tutto – per diventare esperti nella
valutazione sensoriale dell’olio extravergine d'oliva.
PER SAPERNE DI PIÙ: La registrazione per il corso del 2 ottobre 2017 a Campbell,
California, è disponibile sul sito dell’International
Culinary Center.
Fonte: Olive Oil Times
Fonte: Olive Oil Times
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| Nicholas Coleman (Ph. OOT) |
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| Carola Dummer Medina (Ph. OOT) |
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| Antonio G. Lauro e Paul Bartolotta (Ph. OOT) |
Al D-IOOC non nascondono di aspirare a diventare “il più importante contest dell’area mediterranea”, proprio perché – si legge in una nota stampa - “al D-IOOC non esistono né stereotipi né preconcetti nei confronti delle produzioni olearie mondiali. EVOO verdi, o maturi, del nord o del sud del mondo, di questo e altro paese, di una piccola o diffusissima varietà, vengono trattati con il rispetto che meritano senza vincoli o pregiudizi”. “Crediamo nella qualità, crediamo nella difesa della biodiversità dalla forzata manovra di avvicinamento ad una olivicoltura globale fatta dalle sole e solite 5 varietà. Con il D-IOOC, grazie ai riconoscimenti e tributi di merito a questi presidi sul territorio – conclude la nota - opponiamo resistenza all'estinzione delle centinaia di varietà minori prodotte da piccoli, medi o grandi produttori, tutti da difendere in egual maniera e che potrebbero sparire, portando ad un impoverimento per tutti noi”.
