Sul Garda, training course for EVOO Sommeliers and Food Lovers.

A Toscolano Maderno (Lago di Garda - Italia), aperte le iscrizioni al "Training Course for EVOO Sommeliers and Food Lovers", organizzato da O'Live&Italy, col supporto tecnico dell'IRVEA.

Il corso, in lingua inglese, impegnerà gli allievi nel periodo 31 marzo - 4 aprile 2014.
Il corso di qualificazione, fanno sapere dall'organizzazione, è stato progettato per coloro che desiderano diventare non solamente assaggiatori di olio da olive, ma veri esperti nella selezione e uso dell'olio extravergine di oliva.
Il corso, che si svolgerà a partire dal prossimo 31 marzo, sarà una settimana piena di impegni per i corsisti che, in aggiunta alle lezioni giornaliere, ogni giorno saranno impegnati in "assaggi" di territorio alla scoperta dell'eccellenza della Regione del Lago di Garda.
La sede prescelta, è appunto sul Lago di Garda, a Garda Vittoria in Via Benamati, 118 - 25080 Maderno sul Garda (Bs) tel +39 365 641320.
Ai partecipanti che avranno superato le prove di selezione sarà consegnato un certificato che attesta la loro idoneità per la degustazione di olio extravergine di oliva e che consentirà loro di iscriversi al International
Register of Olive Oil Experts, e partecipare ai lavori dei comitati di valutazione professionali.
Ma chiediamo, nel dettaglio, informazioni aggiuntive a Maria Paola Gabusi - responsabile del corso.
"La nostra organizzazione, ricorda la Gabusi, ha tra i compiti statutari quelli di diffondere e promuovere la cultura dell'olio extravergine di oliva di qualità ed è proprio in quest'ottica che sono state progettate le giornate di studio del corso. Ma non sarà <<solo olio>>, continua, dopo i corsi teorici del mattino, la nostra guida condurrà i partecipanti alla scoperta dei luoghi viciniori, offrendo la possibilità di gustare cibi di eccellenza della regione del Lago di Garda e, tra questi: La Malora - L'ultima originale Limonaia di Gargnano; Il salame perfetto di Massimo Pace; I vini biologici del Garda a Cascina Belmonte (degustazioni di Chiaretto, Groppello e altri vitigni locali); Una passeggiata nella magica Paper Mill Valley; Il Formaggio di montagna a Valle Sabbia."
Tanta la carne al fuoco del corso sul Garda, e per maggiori informazioni si può contattare:

Olive Oil Accademy - Garda Lake Region/O’Live&Italy
Maria Paola Gabusi
ph. +39 3478784699
E-mail: maripa@maripa.it

Dr Antonio G. Lauro

IRVEA, corso per assaggiatori olio.

Non semplici “Assaggiatori” o “Sommelier dell’Olio” ma veri esperti nella valutazione, comunicazione e valorizzazione dell’extravergine, dall'analisi sensoriale al marketing, sino gli utilizzi in cucina e in sala per l’armonizzazione degli abbinamenti.
Il Corso per Assaggiatori Professionali di Olio è rivolto agli aspiranti Professional Olive Oil Sommelier, ristoratori, chef e diplomati delle scuole alberghiere, operatori, assaggiatori e appassionati del settore dell’olio d’oliva che vogliono acquisire una completa formazione per la classificazione, l’utilizzo, la valorizzazione per la promozione degli oli extravergini d’oliva di Eccellenza.
OBIETTIVI DEL CORSO:
Il corso con lezioni teoriche e pratiche si prefigge la formazione dei Professional Olive Oil Sommelier una figura altamente qualificata nella selezione degli oli da olive, ma soprattutto capace di valorizzare sapientemente l’Extravergine d’Oliva, anche mediante le più innovative tecniche di preparazione e presentazione per un razionale utilizzo del prodotto nell’ armonizzazione e abbinamento olio-cibo, con particolare attenzione agli aspetti salutistico-nutrizionali.
Il Professional Olive Oil Sommelier non è solo un semplice assaggiatore che focalizza le proprie competenze sulla classificazione merceologica dell’olio, ma un esperto a 360 gradi che grazie alle più innovative tecniche di memorizzazione gusto-olfattiva, integra l’analisi sensoriale con una profonda conoscenza di tutta la filiera produttiva e commerciale per un acquisto consapevole …dalla terra alla tavola…
I partecipanti, superati i test e le prove olfattive di sensibilità, avranno acquisito titolo per l’iscrizione al Registro Internazionale degli Esperti dell’Olio e far parte di panel professionali di valutazione specializzati nella classificazione e certificazione specialistica degli oli di oliva.
ATTESTATI:
Attestato di “Professional Olive Oil Sommelier”
Ai partecipanti che hanno superato le prove selettive è rilasciato Certificato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio, Titolo valido per l’iscrizione a:
Elenco Tecnci ed Esperti degli Oli d’oliva vergini ed extravergini, tenuto presso il Ministero delle Politiche Agricole Alimentarie e Forestali
International Register of Olive Oil Experts

Regione: LAZIO
Organizzazione: OLIVEOIL AGENCY - IRVEA
Capo panel del corso: n.d..
Date di svolgimento: dal 20 al 24 Gennaio 2014.
Sede del corso: Auditorium UNICEF Via Palestro 68, Roma
Posti disponibili: n.d..
Informazioni: segreteria@irvea.org Segreteria Organizzativa: Tel. +39 011 1956 7218 – Fax +39 0743 778608
Quota di iscrizione: € 595,00

A Roma, 1° Convegno Nazionale degli Assaggiatori Professionali di Olio.

Il ruolo e l’aggiornamento tecnico per la valorizzazione delle competenze professionali di assaggiatori e capi panel iscritti all’elenco nazionale tecnici ed esperti degli oli d’oliva vergini ed extravergini alla luce del D.M. 1334 del 28.2.2012.

Sabato 06 ottobre 2012, ore 10.00 - 13.00
Roma - Auditorium Comitato Italiano UNICEF - Via Palestro, 68 (Fermate della Metro A: Termini e fermate della Metro B: Termini e Castro Pretorio)
Ingresso libero, previa iscrizione.
Per iscriversi è necessario compilare il MODULO e inviarlo tramite fax al numero 0743 77 86 08 o via e-mail all'indirizzo segreteria@irvea.org
Perché:
Il 1° Convegno Nazionale degli Assaggiatori Professionali nasce dall’esigenza sempre più diffusa di organizzare, coordinare e certificare le attività di aggiornamento delle competenze tecniche degli Assaggiatori Professionali iscritti e non nell’Elenco Nazionale dei Tecnici Esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.
Il programma prevede approfondimenti sulla costituzione e la gestione di nuovi panel di assaggio professionali, nelle varie aree territoriali a supporto delle imprese e degli attori delle varie filiere, anche alla luce del D.M. 1334 del 28.2.2012.
Nell’occasione verrà presentato al pubblico l’“Aggiornamento Tecnico Certificato”, un progetto realizzato da IRVEA in collaborazione con l’Istituto De la Grasa di Siviglia, allo scopo di offrire a tutti gli Assaggiatori Professionali un adeguato e costante aggiornamento tecnico delle competenze professionali, anche mediante incontri tecnici, con test di allineamento e prove circolari a cadenza periodiche con attributi e intensità ufficialmente codificate.
Il programma, coordinato per aree geografiche, anche con la collaborazione e partecipazione delle diverse Organizzazioni, consentirà agli Assaggiatori Professionali di mantenere un costante aggiornamento e adeguato livello di preparazione tecnica, mediante un sistema di crediti formativi che consentiranno la certificazione degli aggiornamenti e delle competenze acquisite.
Solo un’adeguata professionalità accertata ed un approfondito lavoro di gruppo a supporto della competenze acquisite, con referenti nelle varie aree territoriali del Paese permetterà di dar forza e voce alle idee ed alle competenze degli Assaggiatori Professionali anche con le istituzioni.
Agli iscritti partecipanti verrà rilasciato attestato di partecipazione al convegno “Il ruolo e le competenze tecniche per la valorizzazione degli assaggiatori professionali alla luce del D.M. 1334 del 28.2.2012” (vale come credito formativo)
Programma
• Laura La Torre - Direttore Generale della Vigilanza per la Qualità e Tutela del Consumatore: “Le responsabilità giuridiche e le norme sanzionatorie per i soggetti immessi al sistema di controllo per la certificazione e la gestione delle NON conformità.”
• Wenceslao Moreda - Istituto de la Grasa di Siviglia – delegato del C.O.I. per le attività didattiche e formative nei Paesi esteri: “L’accreditamento della valutazione organolettica degli oli vergini di oliva alla luce della norma UNI-EN ISO 17025 e delle linee guida del COI.”
• Mauro Martelossi - International Olive Oil Agency: “La gestione del Panel tra competenze tecniche, leadership, psicologia applicata e certificazione degli atti compiuti, a garanzia della validità e ripetibilità della prova.”
• Luigi Mozzi - Consulente Marketing e Comunicazione:
“L’importanza della certificazione per la valorizzazione del prodotto: la qualità oggettiva, la qualità percepita, la qualità soggettiva.”
• Marco Antonucci - I.O.T. International Oliveoil Tasters:“Le attività formative ed il coordinamento territoriale per la certificazione dell’aggiornamento delle competenze degli assaggiatori.”
• Franca Angerosa - Capo Panel C.O.I.: “Le prove circolari periodiche con attributi e intensità codificate per l’aggiornamento dei soggetti iscritti a garanzia dell’affidabilità della valutazione e la valorizzazione delle professionalità.”
• Ufficio Legale IRVEA: “L’iscrizione all’Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli d’oliva vergini ed extravergini, le inadempienze tecniche causa di cancellazione dall’Elenco nazionale;
la certificazione delle competenze e il riconoscimento delle idoneità acquisite: luci e ombre del DM 1334 del 28.2.2012”
Seguirà Tavola Rotonda
“La certificazione degli aggiornamenti e delle competenze degli Assaggiatori Professionali per la valorizzazione delle professionalità, alla luce del D.M. 1334 del 28.2.2012 ”
Sono invitati tutti gli Assaggiatori e Capi Panel Professionali e sarà particolarmente gradita la partecipazione di:
• rappresentanti della Direzione Generale per lo Sviluppo Agroalimentare, Qualità e tutela del Consumatore SACO VII del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali;
• rappresentanti delle varie Organizzazioni del settore e dei Dipartimenti Controllo Qualità dei vari settori merceologici.
Ulteriori informazioni:
Segreteria Organizzativa
Ph. +39 011 195 67 218 Fax +39 0743 77 86 08
Mob. +39 347 49 13 924 - + 39 338 53 84 663
E-mail segreteria@irvea.org

Alimentare: quali i controlli e la tutela per i cibi di qualità. Forum sulle denominazioni.

Operazione trasparenza contro le false certificazioni dei prodotti alimentari di qualità - Dop, Igp, Stg - sempre più spesso al centro di sequestri da parte delle forze dell’ordine.
Da lunedì 11 a mercoledì 13 aprile, a Roma, nella sede del Comitato Italiano Unicef, in via Palestro, 68 nel corso di un forum promosso da IRVEA- Istituto per la Ricerca e la Valorizzazione delle Eccellenze Agroalimentari, insieme con l’Ispettorato Centrale per il Controllo della qualità e Repressione Frodi e a un pubblico ministero della Procura della Repubblica di Roma, verranno affrontate tutte le tematiche legate agli obblighi degli organismi di controllo, dei Consorzi di tutela, degli ispettori e degli agenti della vigilanza per la certificazione e la tutela Dop, Igp, Stg.
“La confusione sugli aspetti organizzativi, l’opacità sulle competenze tecniche, la mancanza di chiarezza sulle qualifiche e sulle attività degli addetti ai controlli e alla vigilanza, non aiutano a capire se e come è possibile risolvere questi problemi”, spiegano gli organizzatori di IRVEA.
“I Consorzi di tutela e gli organismi di controllo- aggiungono- sono probabilmente le uniche opportunità per proteggere le eccellenze alimentari italiane, ma il cammino non è facile, anche per le complesse modalità tecnico operative. Il forum di Roma sarà anche una buona occasione per formarsi, informare, aprire un dialogo e un confronto tra i controllori e i controllori dei controllori, per proteggere i prodotti e la nostra salute”.
Per qualsiasi ulteriore informazione:
Mauro Martelossi, Direttore Esecutivo IRVEA Cell. 347 4913924 - e-mail: m.martelossi@irvea.org

Dr Antonio G. Lauro

L'IRVEA e la certificazione delle eccellenze agro-alimentari.

Riceviamo, e volentieri pubblichiamo, la newsletter dell'IRVEA.

Dr Antonio G. Lauro - Capo Panel

A Roma, incontro IRVEA sulla gestione del frantoio.

Roma, 9 ottobre 2010. E' stata scelta Roma quale sede dell'incontro organizzato dall'IRVEA "Tra Normativa e Sicurezza, in vista dell’imminente apertura dei frantoi oleari".

L'IRVEA, società che orientata verso progetti per lo sviluppo e la valorizzazione dei prodotti di alta qualità, organizza un incontro formativo e informativo su: Aspetti legali ed adempimenti burocratici e di sicurezza per la gestione del frantoio e dell’imbottigliamento.

Il programma nasce all’interno del progetto "Programma di Certificazione delle Qualità Agro-Alimentari" presentato a Roma lo scorso mese di Luglio, al fine di favorire e stimolare la crescita professionale degli specialisti dei diversi settori merceologici per un valido e proficuo programma di miglioramento qualitativo dei prodotti e una crescita qualitativa e commerciale per le aziende.

Il programma:

Sabato 09 Ottobre 2010, a partire dalle ore 09.30 presso Sala Celimontano, Via Bezzecca, 10 (angolo via Palestro) Roma si terrà una giornata formativa rivolta agli specialisti dell’olio di oliva – produttori, frantoiani ed imbottigliatori.

Nell’incontro, con personale ispettivo dell’ICQRF – Istituto Controllo Qualità e Repressione Frodi di Roma verranno approfondite le tematiche fondamentali sugli adempimenti legali per la commercializzazione degli oli da olive, la gestione dei registri di carico e scarico di frantoio e oleificio, la normativa sull’obbligatorietà dell’origine, confezionamento ed etichettatura, anche alla luce delle nuove normative in materia.

Particolare attenzione verrà posta alle norme sulla sicurezza in materia di igiene e qualità degli alimenti, il controllo e la gestione dei punti critici all’inizio dell’attività lavorativa in frantoio e oleificio e la gestione dei reflui di lavorazione.

Maggiori informazioni su: www.irvea.org

La redazione.