Corso per la certificazione di sommelier dell'olio di oliva. 2-7 Ottobre a Campbell, California.

Corso per la certificazione di sommelier dell'olio di oliva. 2-7 Ottobre a Campbell, California.

Prenderà il via in ottobre, presso il Campus di Campbell (California) dell’International Culinary Center (ICC), il corso di Certificazione per Olive Oil Sommelier.

L'impegnativo programma di sei giorni (dal 2 al 4 e dal 5 al 7 ottobre 2017), articolato in due livelli e che verrà svolto dai migliori esperti di olio extravergine d'oliva al mondo e dagli educatori della Bay Area (qui il link con i docenti del corso), riguarderà la produzione, la gestione della qualità e la valutazione sensoriale avanzata degli oli da olive.

Grazie ad un programma completo di valutazione sensoriale dell'olio di oliva, di portata internazionale, si potranno assaggiare, sotto la guida esperta dei docenti internazionali, ben più di 100 oli di oliva provenienti da 27 paesi.

"Nel mondo ci sono molti oli extravergine d'oliva di qualità superiore oggi più che mai, ma poche persone sanno come riconoscerli. Il mondo ha sempre più bisogno di esperti dell'olio d'oliva e questo programma ti farà diventare uno di essi", dichiara Curtis Cord, direttore del programma messo in piedi dall’Olive Oil Times Education Lab in partnership con una delle prime scuole culinarie del mondo.

Cord, ha inoltre dichiarato che l'obiettivo della serie californiana di corsi è quello di "fornire l'insegnamento più completo e pratico attraverso interattive degustazioni guidate con rinomati esperti che daranno a quanti completeranno i corsi, un livello di conoscenza elevato e li renderà a loro volta educatori".

Così, dopo la Costa Est degli Stati Uniti, toccherà anche alla Costa Occidentale (West Coast) USA ospitare il celebre corso che ha già formato quasi un centinaio di Olive Oil Sommelier.

Infatti, a tutti coloro che completeranno con successo il corso verrà rilasciato, da parte dell’International Culinary Center e da Olive Oil Times Education Lab, il certificato ufficiale di Sommelier dell’Olio d'Oliva. Nuovi Sommelier che andranno ad infoltire la già numerosa comunità di analisti ed educatori sull'analisi sensoriale dell'olio extravergine di oliva.
INFO: La registrazione per il corso del 2 ottobre 2017 a Campbell, California, è disponibile sul sito dell’International Culinary Center.

Source: Olive Oil Times

Manifestazione di interesse per le aziende olearie Italiane, Spagnole, Portoghesi e Greche. Expression of interest for Italian, Spanish, Portuguese and Greek olive oil producers.

Manifestazione di interesse per le aziende olearie Italiane, Spagnole, Portoghesi e Greche.

Carissimi amici,

il 4 febbraio prossimo prenderà il via, a New York, l’attesissimo corso – su tre livelli – per Olive Oil Sommelier (info: https://www.oliveoilschool.org).

L’Olive Oil Program ICC Sommelier Certification, organizzato dalla rivista Olive Oil Times, attraverso il suo Education Lab ed in collaborazione con l’International Culinary Center, prevede nel corso dei 7 giorni di programma una copiosissima serie di assaggi di eccellenze olearie internazionali.

In considerazione che solamente nelle lezioni da me dirette si assaggeranno circa 45/50 differenti extravergine, si fa richiesta alle aziende di ITALIA, SPAGNA, PORTOGALLO e GRECIA di campioni di EVOO da utilizzare a New York nel corso della nuova edizione del “Certification Course for Olive Oil Sommeliers”.

Quanti interessati a partecipare con i loro extravergine possono contattarmi qui sul blog, per e-mail (aglauro@tiscali.it) o per telefono (fornirò il numero in privato).

Si ricorda alle aziende interessate a far partecipare i propri extravergine a queste lezioni che occorre manifestare CON IMMEDIATEZZA la propria disponibilità ad inviare i campioni (2 o 3 bottiglie da 500 ml), in quanto questi dovranno arrivare presso la mia abitazione entro e non oltre il 20 Gennaio 2017, data nella quale i campioni saranno spediti negli Stati Uniti per raggiungere la sede del corso (http://www.internationalculinarycenter.com/)

Tra le centinaia di varietà italiane, greche, spagnole e portoghesi, queste le tipologie prescelte da utilizzare nel corso dei sette giorni di lezione (Regione d’origine e varietà):

SPAGNA

PICUAL, BLEND, HOJIBLANCA, ARBEQUINA, PICUDO, CHANGLOT REAL, ARBOSANA, ALTRE (MAX 2).

ITALIA

LECCIO DEL CORNO, FRANTOIO, MORAIOLO, BLEND (n. 4), CORATINA, ORTICE, CAROLEA, CASALIVA, MIGNOLA, OGLIAROLA SALENTINA, TAGGIASCA, LECCINO, ITRANA, NOCELLARA (ETNEA, BELICE, MESSINESE), BIANCOLILLA, PERANZANA, PISCIOTTANA, TONDA IBLEA, OTTOBRATICA, GROSSA DI CASSANO, ALTRE (MAX 4).

GRECIA

KORONEIKI, HALKIDIKI, BLEND, ALTRE (MAX 1).

PORTOGALLO   

VERDEAL TRANSM., BLEND, ALTRE (MAX 1).

Expression of interest for Italian, Spanish, Portuguese and Greek olive oil producers

Dearest friends,

Next February 4th will starts in New York, the highly anticipated course - on three levels - for Olive Oil Sommelier (info: https://www.oliveoilschool.org).

The Olive Oil Sommelier Certification Program ICC, organized by the magazine Olive Oil Times, through its Education Lab and in collaboration with the International Culinary Center, expected during the 7-day program a copious series of tastings of international EVOO excellence.

Considering that only in my lessons we will taste 45/50 different extra virgin, I request to the companies from ITALY, SPAIN, PORTUGAL and GREECE to send EVOO samples to be used in New York during the new edition of the "Certification Course for Olive Oil sommeliers ".

Those interested in participating with their extra virgin can contact me here on Blog, by e-mail (aglauro@tiscali.it) or by phone (I will provide the number in private).

It reminds to the companies interested to offer their own extra virgin for these lessons that one must express WITH IMMEDIACY its willingness to send samples (2 or 3 500-ml bottles), as these will have to arrive at my cellar no later than the January 20, 2017, date in which the samples will be shipped to the US to reach the venue of the course (http://www.internationalculinarycenter.com/)

Among the hundreds of varieties Italian, Greek, Spanish and Portuguese, these are the types selected for use during the seven days of lessons (Region of origin and variety):

SPAGNA

PICUAL, BLEND, HOJIBLANCA, ARBEQUINA, PICUDO, CHANGLOT REAL, ARBOSANA, OTHERS (MAX 2).

ITALIA

LECCIO DEL CORNO, FRANTOIO, MORAIOLO, BLEND (n. 4), CORATINA, ORTICE, CAROLEA, CASALIVA, MIGNOLA, OGLIAROLA SALENTINA, TAGGIASCA, LECCINO, ITRANA, NOCELLARA (ETNEA, BELICE, MESSINESE), BIANCOLILLA, PERANZANA, PISCIOTTANA, TONDA IBLEA, OTTOBRATICA, GROSSA DI CASSANO, OTHERS (MAX 4).

GRECIA

KORONEIKI, HALKIDIKI, BLEND, OTHERS (MAX 1).

PORTOGALLO

VERDEAL TRANSM., BLEND, OTHERS (MAX 1).