Bando della CCIAA di Isernia per l’attivazione di un corso per assaggiatori di oli di oliva.

La Camera di Commercio di Isernia nell’ambito del progetto “ Dieta Mediterranea ed Expo 2015”, attiva un corso per assaggiatori di oli di oliva, con conferimento di attestato di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva vergine.
Il corso, che sarà tenuto da tecnici del settore oleario, sarà della durata di 40 ore di lezioni teorico-pratiche (moduli di didattica frontale su specifici argomenti, seguiti da esercizi di assaggio degli oli), sarà svolto presso la Camera di Commercio di Isernia in 10 incontri pomeridiani, nei giorni dal 15 al 19 Dicembre 2014 e dal 12 al 16 Gennaio 2015; l’undicesimo giorno sarà dedicato all’esame finale.
Ai fini del conseguimento dell’attestato di idoneità, la frequenza del corso e obbligatoria, sarà
tollerata un’assenza di massimo 4 ore, pari al 10% del totale.
La partecipazione al corso è riservata a persone fisiche maggiorenni che abbiano la residenza o il domicilio della propria attività lavorativa in provincia di Isernia. Saranno accettate con riserva,
anche istanze di partecipazione da parte di persone fisiche maggiorenni che abbiano la residenza o il
domicilio della propria attività lavorativa fuori provincia, qualora non si raggiunga il numero
massimo di partecipanti previsto dal bando.
La quota di iscrizione al corso è pari a € 122,00 IVA compresa, e dovrà essere versata sul c/c
bancario della Camera di Commercio dopo la comunicazione di ammissione al corso. (IBAN n.
IT15P538715600000000509846 causale “contributo corso assaggiatori oli”) e le domande per la partecipazione al corso dovranno essere consegnate all’Ufficio Promozione della Camera di Commercio di Isernia – Corso Risorgimento 302, o in alternativa inviate tramite PEC all’indirizzo di posta elettronica cciaa@is.legalmail.camcom.it, entro e non oltre le ore 12.00 del giorno 05.12.2014, utilizzando il modulo predisposto (visita il sito http://www.camcomisernia.net/) e allegando un documento di riconoscimento in corso di validità. Saranno accolte le prime 25 domande secondo l’ordine cronologico di arrivo.
Fonte: Camera di Commercio di Isernia.

In Toscana più semplice diventare assaggiatore di olio.

Volete fare l’assaggiatore di olio di oliva? Oggi è più semplice, almeno in Toscana. La giunta regionale ha, infatti, approvato una delibera (n. 911 del 27 ottobre 2014) con la quale sono state aggiornate le procedure per la tenuta dell’elenco degli assaggiatori di olio di oliva e per lo svolgimento dei relativi corsi di formazione, alla luce delle novità introdotte dal decreto ministeriale del 18 giugno 2014 (pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 199 del 28 agosto 2014).
Con questa delibera e con la precedente, che era stata approvata in estate (delibera n. 680 del 4 agosto 2014), è stato complessivamente semplificato il procedimento amministrativo di iscrizione nell’elenco degli assaggiatori di olio di oliva, attribuendone interamente la responsabilità alle Camere di commercio, mentre in precedenza vi erano due fasi: l’istruttoria attribuita alle Camere e l’iscrizione che toccava alla Regione. Attualmente, in Toscana, ci sono 682 assaggiatori iscritti nell’articolazione regionale dell’elenco degli assaggiatori di olio di oliva, mentre sono ben 20 i gruppi panel di assaggiatori professionali, riconosciuti dal ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, che operano in Toscana prevalentemente per la certificazione degli oli a denominazione Dop e Igp.
“Sono numeri importanti – commenta l’assessore all’Agricoltura e foreste della Regione, Gianni Salvadori – che dimostrano concretamente la grande diffusione della cultura dell’olio extravergine di oliva e della sua qualità in Toscana. Oggi abbiamo semplificato le procedure, eliminando inutili passaggi, e rendendo ancora più facile agli appassionati dedicarsi a questa attività”.

Fonte: www.arezzoweb.it

Assaggiatori di olio si diventa. A Rende (CS) il prossimo evento.

Assaggiatori di olio si diventa.

A Rende (CS), presso il CRA-OLI, il prossimo evento organizzato dal Consorzio C.O.FI.R., in collaborazione con il Centro di ricerca per l’Olivicoltura e l’industria olearia di Rende e l’ARSAC Calabria.

Il Consorzio C.O.FI.R. di Cosenza, sta organizzando su tutto il territorio regionale calabrese una serie di corsi di formazione per la formazione di assaggiatori oli vergini d’oliva di I° livello.

Il corso di Rende (17/21 Novembre 2014) ha lo scopo di creare un gruppo di esperti assaggiatori degli oli vergini d’oliva e degli oli D.O.P. e I.G.P. a cui verrà rilasciato l’Attestato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio di Oli da olive.
Il corso è rivolto a circa 30-35 allievi operanti nella filiera olivicola/olearia ed ha l’obiettivo di qualificare aspiranti assaggiatori di oli vergini di oliva.
La programmazione dei momenti formativi e di verifica è stata operata conformemente a quanto previsto dalle norme nazionali ed internazionali vigenti in materia di formazione di assaggiatori di olio vergine d’oliva. In particolare, il corso è stato organizzato secondo i criteri stabiliti dal Decreto Mi.P.A.A.F. del 18 Giugno 2014, concernente “criteri e modalità per il riconoscimento dei panel di assaggiatori ai fini della valutazione e del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini di cui al regolamento (CEE) n. 2568/91, nonché per l’iscrizione nell’elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini”, e al Decreto n. 1056 del 22 febbraio 2011 relativo alle modalità per l'autorizzazione alla realizzazione di corsi per assaggiatori di olio d'oliva.
Visto il crescente interesse ed apprezzamento verso l’olio d’oliva e la sostanziale richiesta di qualità da parte dei consumatori, l’obiettivo del corso è di estendere la conoscenza dell’olio vergine di oliva e fornire a produttori ed estimatori la preparazione necessaria per produrre e riconoscere la qualità del prodotto.
Docenti:
Dr. Antonio Giuseppe LAURO, Capo Panel PrimOlio - ARSAC Calabria Ufficio di Palmi
P.A. Massimiliano PELLEGRINO, Capo Panel Divisione CALAB – Azienda Speciale Promo Cosenza Camera di Commercio di Cosenza
Dr. Innocenzo MUZZALUPO, CRA-OLI ricercatore
Dr. Pietro TOSCANO, CRA OLI ricercatore
Dr.ssa Veronica VIZZARRI, CRA OLI ricercatore
Dr.ssa Carmela PECORA, Consigliere CONAF

In dettaglio:

Organizzazione: Consorzio Calabria Olio Filiere Raggruppate - C.O.Fi.R.
Collaborazione: CRA-OLI Rende (CS)

Capo panel del corso: Antonio G. Lauro
Date di svolgimento: Dal 17 al 21 Novembre 2014
Sede del corso: CRA - CENTRO DI RICERCA PER L’OLIVICOLTURA E  L’INDUSTRIA OLEARIA (CRA-OLI), C.da Li Rocchi, 87036 Rende, CS
Posti disponibili: 30
Informazioni: Segreteria organizzativa (Antonella Belsito e Veronica Lanzino) Cell. 388-8127648;
Tel./Fax 0984-016503; presidenza.cofir@libero.it
Comitato scientifico: Innocenzo Muzzalupo Tel. 0984-4052208 innocenzo.muzzalupo@entecra.it - Veronica Vizzarri Tel. 0984-4052202 veronica.vizzarri@entecra.it
Quota di iscrizione: € 150,00

A Bari, corso per assaggiatori professionali di olio.

L'Aproli Bari - Società Cooperativa Agricola - organizza un Corso per aspiranti assaggiatori di olio d'oliva.Il corso sarà svolto da Capi Panel, esperti del settore e docenti, che si alterneranno in cinque giornate.
Molte le tematiche che saranno approfondite: coltivazione, raccolta e trasformazione delle olive; caratteristiche chimico-fisiche degli oli extravergini e la loro classificazione; marketing agroalimentare, senza tralasciare la normativa sul confezionamento e sull'etichettatura degli oli vergini d'oliva e aspetti nutrizionali legati al consumo dell'olio extravergine d'oliva.
Non mancheranno le degustazioni guidate, le analisi sensoriali per la valutazione degli attributi di rancido, avvinato, riscaldo ed amaro ed ulteriori prove pratiche di assaggio di oli extravergini di oliva nazionali ed esteri.
Il corso, della durata di 35 ore, si svolgerà nei giorni dal 13 al 17 ottobre 2014 presso l'Associazione Forpuglia – Via Carlo Collodi, 33 – Bari.
Al termine del corso sarà rilasciato, previo superamento delle prove di esame, un attestato per l'idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio di oliva riconosciuto valido da parte delle Regioni italiane quale uno dei requisiti per l'iscrizione all'elenco nazionale dei tecnici esperti degli oli d'oliva vergini.

Organizzazione: Aproli Bari - Società Cooperativa Agricola.

Capo panel del corso: N. D.
Date di svolgimento: dal 13 al 17 ottobre 2014
Sede del corso: Associazione Forpuglia – Via Carlo Collodi, 33 – Bari.
Posti disponibili: N.D.
Informazioni: info@aproli.it Tel. 080 5520378 - Fax 080 5520386.
Allegati: Modulo di adesione ProgrammaQuota di iscrizione: N.D.

A Frosinone, nuovo corso per assaggiatori di olio da olive.

L'ASPOL, associazione degli olivicoltori di Frosinone, rinnova l’appuntamento per gli appassionati dell’olio da olive, organizzando un nuovo corso per l'idoneità fisiologica all'assaggio.
Nutrito e molto qualificato l'apporto di tecnici ed esperti del settore. Tra questi, Giovanni Pica (Arsial), Luisa Mannina (Cnr), Angelo Faberi (ICQR), Giuseppe Piazza (Capo Panel Frosinone), Angela Canale (Capo Panel Assoprol Umbria), Franca Angerosa (Ex Dir. CRA-OLI), Ugo Testa (Assam Marche).
Il corso, con sede presso l'Aspol Confagricoltura Frosinone - via Adige 41, prenderà l'avvio mercoledì 15 ottobre, per terminare il 7 novembre 2014.
L'attività di formazione, rivolta ai tecnici del settore, imprenditori agricoli, frantoiani ed appassionati, vedrà il susseguirsi di moduli di attività composti da lezioni a sfondo prettamente teorico, affiancate da esercitazioni pratiche (valutazione degli assaggiatori con il metodo di Classificazione di Intensità – sessioni guidate d’assaggio), il tutto volto alla verifica dell’idoneità fisiologica degli allievi all’assaggio, in accordo con la normativa di settore ed al fine di formare nuovi assaggiatori di olio vergine di oliva.
Tutti i corsisti potranno contare su un attestato di partecipazione e, se superate positivamente le prove, su un attestato di idoneità fisiologica all’assaggio.
Il contributo a carico di ciascun partecipante è di 100 euro.
Per ulteriori informazioni, contattare Giuseppe Piazza ai numeri 0775 881035/6 oppure al cellulare 335 1021289.

In Puglia, nuovo corso di assaggio olio da olive.

Il Comune di Sannicandro di Bari rende noto che, insieme con l’ Associazione Meridionale Estimatori e Degustatori dell’Olio d’Oliva, sta organizzando un corso per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva, che si svolgerà da lunedì 29 settembre a venerdì 10 ottobre 2014, presso il Municipio, avrà una durata totale di 35 ore, e sarà coordinato dal responsabile del Gruppo di Assaggio Professionale A.M.E.D.O.O.

Il corso, prevede delle prove di selezione condotte con la collaborazione di AMEDOO della Camera di Commercio di Bari secondo il metodo e i criteri stabiliti nell’Allegato XII del Regolamento CEE 2568/91 della Commissione del 11.07.1991.
L’attestato di idoneità fisiologica rilasciato dall’AMEDOO, è riconosciuto valido ai fini dell’iscrizione nell’elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli extra Vergini e Vergini di Oliva.
Il costo per la partecipazione al corso sarà eccezionalmente di circa €50,00 per ogni partecipante, in quanto il Comune di Sannicandro prevede di stanziare la somma di €2.000,00 a titolo di spese promozionali per la diffusione della cultura olivicola, per un numero massimo di 30 partecipanti.
Tutti gli interessati possono presentare al Comune di Sannicandro di Bari una domanda di pre-iscrizione, eventualmente tramite e-mail, all’indirizzo commercio@comune.sannicandro.bari.it, contenente nome, cognome, indirizzo, data di nascita, e la specificazione se imprenditore agricolo, coltivatore diretto o altro.
In caso di domande presentate in numero superiore alla disponibilità, si considererà l’ordine di arrivo, prediligendo gli imprenditori agricoli o i coltivatori diretti sannicandresi, quali utenti più rappresentativi.

Regione: PUGLIA

Organizzazione: Comune di Sannicandro di Bari e Associazione Meridionale Estimatori e
Degustatori dell’Olio d’Oliva.

Capo panel del corso: N. D.
Date di svolgimento: da lunedì 29 settembre a venerdì 10 ottobre 2014
Sede del corso: Municipio del Comune di Sannicandro di Bari
Posti disponibili: 30
Informazioni: commercio@comune.sannicandro.bari.it
Quota di iscrizione: € 50,00 

L'Assoproli Bari per il miglioramento della filiera olivicola: nuovo corso per assaggiatori.

Assoproli Bari, Associazione dei Produttori Olivicoli, grazie alla sapiente opera di oltre 40.000 produttori associati, da sempre difende, tutela e promuove l’alta qualità dell’olio extra vergine di oliva della terra di Bari, zona rinomata in tutto il mondo come luogo di origine di particolarissime varietà olivicole.
L’ulivo è l’autentico tesoro del nostro territorio. La Puglia, con i suoi oltre 50 milioni di alberi di ulivo, è la più importante regione olivicola italiana. Qui specifiche cultivar, caratteristiche del terreno, clima e sapiente apporto umano sono i fattori determinanti per la produzione di oli extra vergini di oliva di qualità esclusiva e dal gusto unico. Da un grande connubio di tradizione e innovazione nascono gli oli extra vergini di oliva Assoproli, genuini, tipici, frutto di colture olivicole pregiate.
Sempre in materia di miglioramento della produzione di qualità, fra le opzioni offerte dal programma di attività previsto dal Reg. CE 867/08, a conclusione del ciclo della prima annualità, l’ASSOPROLI ha promosso alcuni corsi per assaggiatori di olio di oliva, con lo scopo di accrescere il livello di conoscenza e competenza di coloro che operano nell’ambito della filiera olivicolo-olearia.

Ecco il prossimo corso:

Organizzazione: Assoproli Bari soc. coop. Agricola
Capo panel del corso: Alfredo Marasciulo - Nicola Perrucci
Date di svolgimento: 19-20-23-24-25-27 Giugno 2014
Sede del corso: CUS Bari Lungomare Starita 1 70123 Bari
Posti disponibili: n.d..
Informazioni: info@assoproli.it  http://www.assoproli.it/ amministrazione@assolavorobari.it
Segreteria Organizzativa: Assolavoro Soc. Coop. Via M. Signorile, 38 • 70121 Bari
Quota di iscrizione: n.d..

Fonte: assoproli Bari

La teoria dei cinque gusti base è obsoleta.

Foto: Wired.co.uk

L'idea che gli esseri umani possano rilevare solo cinque sapori fondamentali è "obsoleta" e deve essere rivista, secondo quanto dichiarato da un professore dell'Oxford University.
Charles Spence, professore di psicologia sperimentale all'Università di Oxford, ha recentemente dichiarato alla rivista The Drinks Business: "Si parla solo di cinque sapori fondamentali: dolce, acido, salato, amaro e, recentemente, di umami, ma gli scienziati hanno scoperto che ci sono ben 20 gusti diversi, compreso quello del grasso, metallico, calcio, astringente e piccantezza/calore. Noi tutti viviamo in mondi diversi del gusto, caratterizzato, ad esempio, dai cosiddetti "super tasters", persone che possono possedere sulla lingua fino a 16 volte la quantità di papille gustative dei normali assaggiatori. Questo significa che spesso, proprio a causa della loro sensibilità al gusto, hanno una avversione per l'amarazza, al punto da evitare prodotti troppo amari quali pompelmo, Campari, caffè, cavolini di Bruxelles e tannini nel vino rosso", aggiunge Spence.

Il professore, non nuovo a questi studi, ha anche scritto alcune interessanti pubblicazioni sull'impatto del vasellame sulla percezione del sapore, sull'influenza del colore del piatto sulla percezione di un alimento complesso in un ristorante e su come il materiale di un cucchiaio influenzi il gusto del cibo.

Il professore Spence, al fine di affinare le sue ricerche legate alle percezioni multisensoriali a tavola, ha lavorato negli ultimi 12 anni con Heston Blumenthal al The Fat Duck Experimental Kitchen su varie esperienze gustative ed è attualmente impegnato in un progetto con Ferran Adrià per cercare di migliorare il cibo negli ospedali. 

"Entrambi gli chef - continua Spence - si avvicinano alla sala come ad un'esperienza completa, che prende in considerazione il colore, il suono e l'ambiente. Molti chef non hanno mai preso in considerazione l'importanza dell'ambiente. Chef britannici e spagnoli sono di mentalità più aperta, mentre i francesi sono stati i più difficili da convincere".

Adesso, il ricercatore sta lavorando con una serie di chef sull'impatto che l'atmosfera del ristorante ha sull'esperienza culinaria nel complesso; con luci, musica, colore e vasellame, studiati per avere un determinato impatto sulla percezione del gusto.

"Gli esseri umani sono influenzati da ciò che vedono - aggiunge Spence - ma se sono "super-degustatori", sono meno influenzati dall'ambiente, rispetto ai semplici assaggiatori. Siamo portati a pensare che i cibi rossi siano più dolci e più maturi, ed i cibi verdi come più aspri ed acerbi, come i frutti passano dal verde al rosso nel corso della maturazione. In un centesimo di secondo abbiamo già preso decisioni sul sapore, a seconda di come appare". Siamo programmati a rifiutare l'amarezza dei prodotti, perché molti cibi amari sono velenosi e, quindi, pericolosi per la nostra sopravvivenza dopo la loro ingestione. Al contrario, il latte materno è dolce, così noi veniamo al mondo con una predilezione per i sapori dolci ".

Bibliografia:

Charles Spence, et al.: Assessing the impact of the tableware and other contextual variables on multisensory flavour perception

Charles Spence, et al.: Assessing the influence of the color of the plate on the perception of a complex food in a restaurant setting.
Charles Spence, et al.: Tasting spoons: Assessing how the material of a spoon affects the taste of the food.
info: Professor Charles Spence. Professor of Experimental Psychology & University Lecturer, Somerville College: charles.spence@psy.ox.ac.uk

Lazio: corso per assaggiatori di olio da olive.

21/05/2014 - Corso I° livello per Assaggiatori di Olio
Sono aperte le iscrizioni al Corso di Primo Livello per Assaggiatori di Olio Vergine che si terrà presso la sede dell'UMAO in Roma in Via Ardeatina 524 (Istituto Agrario Garibaldi).
Il corso si articolerà su 6 incontri, con cadenza settimanale, più gli esami, durante i quali verranno trattati argomenti inerenti la conoscenza della composizione, estrazione e commercializzazione dell'olio.
Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio vergine di oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.
I dettagli:
Regione: LAZIO
Organizzazione: UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio.

Capo panel del corso: Paola Fioravanti

Date: 21 e 28 maggio; 4, 11, 17, 19 e 25 giugno 2014.
Sede del corso: UMAO in Roma in Via Ardeatina 524 (Istituto Agrario Garibaldi).
Posti disponibili: n.d..
Informazioni: Dott.ssa Paola FIORAVANTI 3355398548 - Sig.ra Gabriella Ciofetta 3387643470
Segreteria UMAO 06 5193980 umao1995@gmail.com
Costo: n.d..

Firenze ed Osimo, la formazione sull'olio da olive continua.

Ancora due corsi per assaggiatori di olio da olive in Italia. A promuoverli, stavolta, PromoFirenze - divisione Laboratorio Chimico Merceologico e ASSAM – Agenzia Servizi Settore Agroalimentare Marche.

Ecco il dettaglio:

Corso per assaggiatori olio vergine di oliva

Firenze, 16-20 giugno 2014
PromoFirenze, divisione Laboratorio Chimico Merceologico, organizza un Corso per Assaggiatori Olio nel periodo 16-20 giugno 2014.
L’obiettivo del Corso è quello di valutare l’idoneità fisiologica dei partecipanti all’assaggio degli oli di oliva vergini e costituisce il primo requisito per l’iscrizione all’elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extra vergini.
Il corso fornisce inoltre informazioni sugli aspetti agronomici dell’olivo e sulla filiera di produzione dell’olio extra vergine di oliva determinanti per la preparazione di assaggiatori consapevoli.
Il Corso è autorizzato con decreto della Regione Toscana ed effettuato ai sensi dell’All. XII del Reg. (CEE) n. 2568/91 e succ. modifiche e del Doc. COI/T.20/Doc. n° 14.
A tutti i partecipanti che avranno superato le prove di assaggio secondo quanto riportato nel Reg. (CEE) n. 2568/91 e succ. mod., verrà rilasciato un attestato di idoneità fisiologica, richiesto per l’iscrizione all’elenco nazionale.
Date lezioni: 16-17-18-19-20 GIUGNO 2014, IN ORARIO 9-18
Sede: PROMOFIRENZE DIVISIONE LABORATORIO CHIMICO MERCEOLOGICO Via Orcagna, 70 Firenze (tel. 055 674027 fax 055 671332 amm.chimico@promofirenze.it)
Direzione del Corso: D.ssa Marzia Migliorini
Durata complessiva del corso: 40 ore.
Per conseguire l’idoneità frequenza minima del 90% (36 ore).
Costo del corso: € 732,00 iva 22% inclusa
La quota comprende la frequenza al corso e il materiale didattico.
scarica la bozza del programma

Corso per l'idoneità fisiologica all'assaggo degli oli vergini di oliva.
L’ASSAM organizza presso la propria sede un corso professionale di assaggio olio, in conformità al D.MIPAF n° 1334/12.
Ai partecipanti che avranno superato le prove selettive verrà rilasciato, a cura del responsabile del corso, un attestato di idoneità fisiologica all’assaggio degli oli vergini di oliva; a coloro che non avranno superato le prove selettive verrà rilasciato un attestato di frequenza.
Scadenza iscrizioni venerdì 9 maggio.
Obbiettivo del corso: il corso è organizzato dall’ASSAM – Agenzia Servizi Settore Agroalimentare Marche, in conformità al Reg. CEE 2568/91 e successive modificazioni, e al D.M. n° 1334/12, art. 2, punto 4 ed è valido per l’iscrizione all’Elenco Nazionale dei Tecnici Esperti Assaggiatori di olio di oliva
Sede di svolgimento: ASSAM, via dell’Industria, 1 – Osimo (AN)
Date: 28-29-30-31 maggio 2014
Durata: 35 ore
Direttore del corso - Responsabile per rilascio attestati idoneità fisiologica assaggio:
Barbara Alfei – Capo Panel ASSAM – Marche
Coordinatore del corso:
Donatella Di Sebastiano (ASSAM)
Segreteria:
Donatella Di Sebastiano (ASSAM)
tel. 071.808303, cell. 338.8914607 fax. 071.85979
e-mail: disebastiano_donata@assam.marche.it
Per info:
Barbara Alfei (ASSAM)
tel. 071.808319, cell. 347.5326487
e-mail: alfei_barbara@assam.marche.it

L’olio extravergine di oliva italiano sotto attacco. La risposta di CONASCO: la grande bellezza dell'extravergine.

L’olio extravergine di oliva italiano sotto attacco: come rispondere al New York Times ed agli altri detrattori del settore.

Anche la Calabria, seppur in maniera minore, ha risentito della vasta eco suscitata nei consumatori mondiali dai continui attacchi che da più parti giungono al settore olio da olive. Ci si attendeva una risposta forte ed unitaria del comparto che, all’attualità, non ci è stata.
Non vi è stata, a mio modesto avviso, perché a volte, più che le parole, contano i fatti.
E di fatti, il CONASCO – OP di Reggio Calabria, ne ha messo in campo molteplici, in modo particolare in questo ultimo anno.
Un anno denso di appuntamenti e investimenti materiali ed immateriali, tutti effettuati in una unica direzione: l’alta qualità dell’olio da olive.
Ed è così che viene fuori la Calabria migliore, quella legata alle proprie radici agricole, ed all'olio ed all'olivo in particolare, quella Calabria dell’Associazionismo che vive momenti di grande fermento culturale, e non perde occasioni - stanti le sempre più ristrette risorse economiche disponibili - per confrontarsi con tutti gli attori di filiera al fine di realizzare interventi mirati, efficaci ed efficienti.
Lo fa efficacemente il CONASCO, con sede principale nella città metropolitana di Reggio Calabria, che prosegue il forte impegno nell’attività di assistenza diretta e di supporto alle scelte produttive di filiera, nonché e di accompagnamento aziendale verso la riconversione all'altissima qualità dell'olio da olive.
Ne sono prova il recente impianto di trasformazione delle olive “avveniristico” che CONASCO ha inaugurato ad inizio campagna 2013, i due corsi di formazione per assaggiatori di olio di oliva vergine ed extravergine, appena terminati e l'evento conclusivo del prossimo 29 marzo 2014 a Reggio Calabria.
Originale ed unica la formula scelta per questo anno da CONASCO, cioè quella di coinvolgere in prima persona le istituzioni scolastiche di settore (istituti per l’agricoltura). Infatti, i due investimenti "immateriali" legati all'alta formazione ed organizzati presso le scuole di agricoltura di Reggio Calabria e Taurianova, hanno avuto un grande riscontro, dimostrato dal grande numero di adesioni - sopra ogni aspettative – e dall’attenzione degli allievi interni alla scuola – ed esterni - alle lezioni dei corsi.
I temi trattati (dalla coltivazione dell’olio alla trasformazione, dall’analisi sensoriale alla chimica dell’olio) e l’alto livello professionale dei docenti impegnati (ricercatori, capi panel, tecnici di filiera), sono state le forti basi su cui costruire un futuro fatto di nuovi e più competenti tecnici ed operatori della filiera olivo-olio, su cui riporre grandi speranze per il vero grande ed auspicabile “Risorgimento” dell’olio da olive.
Ecco il dettaglio della manifestazione di Piazza Camagna a Reggio Calabria.
“Al Gazebo” – Piazza Camagna di Reggio Calabria sabato 29 marzo dalle ore 10.
Programma:
Ore 10.00 – Diffusione delle attività svolte nella II annualità Progr. Reg. CE 867/08 s.m.i. a cura di Alessandro Passalia, coordinatore tecnico Conasco;
Ore 10.45: Consegna attestati Corso Assaggiatori di olio a cura di Antonio G. Lauro e Massimiliano Pellegrino - Capi panel;
Ore 11.00 - Riflessione pubblica sugli oli extravergini calabresi
La grande bellezza dell’extravergine…
…ma la qualità è apprezzata e premiata?
Introduzione: Carmelo Vazzana, Presidente Conasco-OP scarl e Giuseppe Raffa – Presidente Provincia di Reggio Calabria.
Modera: Carlo Parisi, Giornalista
Comunicazioni:
Lucio Dattola – Presidente Unioncamere Calabria
Domenico Fazari – Presidente PrimOlio - Consigliere delegato Conasco alla qualità
Marco Poiana – Ordinario Scienze e Tecn. Alim. – Dip. Agr. Univ. Med. Calabria
Stefano Poeta - Presidente Ordine Agronomi Calabria
Cettina Lupini Princi – Delegata Prov. dell’Accademia Italiana della Cucina
Monica Costantino – Nutrizionista
Conclusioni: Giuseppe Zimbalatti – Dir. Gen.le Dip. Agricoltura Regione Calabria

Sessione divulgativa sull’extravergine: Piazza Camagna – ore 10.00/18.00
Stand esposizione oli Conasco
Distribuzione rivista “Agris” / Speciale Olio in piazza
Minicorsi gratuiti di assaggio
Degustazioni guidate
Distribuzione campioni di extravergini Conasco

Corso di formazione 'Assaggiatori olio di oliva' all'Università degli Studi della Tuscia.

Il corso di formazione "Assaggiatori olio di oliva" - 17/26 Marzo 2014 (Reg. CEE N. 2568/1991 - Legge N. 169/1992) - si propone di fornire un quadro generale della situazione dell'olivicoltura italiana e di far acquisire le nozioni di base sulle caratteristiche fisiologiche dell'olio di oliva.
I corsisti, inoltre, saranno preparati a riconoscere le caratteristiche di tipicità, i pregi e i difetti degli oli di oliva.
Destinatari del corso
Il corso è aperto a quanti desiderano appropriarsi di una conoscenza specialistica dell'olio di oliva.
Titoli rilasciati
Al termine del corso, per quanti hanno frequentato almeno il 75% delle ore di lezione, viene rilasciato l'attestato di idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio di oliva.
L'attestato è rilasciato esclusivamente a quanti avranno superato positivamente l'esame di idoneità fisiologica.
Il possesso dell'attestato di idoneità fisiologica è uno dei requisiti per l'iscrizione nell'elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.
Per i corsisti che non avranno superato la prova sarà rilasciato un attestato di frequenza.
Gli studenti avranno uno sconto pari al 10% della quota indicata.
Modalità di partecipazione e costi
La frequenza del corso prevede il versamento di una quota di partecipazione di € 400,00 (quattrocento) per ciascun partecipante.
I corsisti riceveranno tutto il materiale didattico essenziale.
Per partecipare è necessario pre-iscriversi compilando la scheda di adesione da restituire alla segreteria del DIBAF almeno 10 giorni prima dell'inizio del corso, con il versamento di un anticipo di 100 euro.
Per informazioni telefonare allo 0761- 357371 o 357495

A Bari ancora formazione sull'olio da olive.

L’Aproli Bari - Società Cooperativa Agricola organizza il Corso per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva.
Il corso sarà svolto da Capi Panel, esperti del settore e docenti, che si alterneranno in cinque giornate. Molte le tematiche che saranno approfondite: dalla coltivazione, raccolta e trasformazione delle olive, alle caratteristiche chimico-fisiche degli oli extravergini e la loro classificazione, marketing agroalimentare, senza tralasciare la normativa sul confezionamento e sull’etichettatura degli oli vergini d’oliva e gli aspetti nutrizionali legati al consumo dell’olio extravergine d’oliva.
Non mancheranno le degustazioni guidate, le analisi sensoriali per la valutazione degli attributi di rancido, avvinato, riscaldo ed amaro ed ulteriori prove pratiche di assaggio di oli extravergini di oliva nazionali ed esteri.
Il corso, della durata di 35 ore, si svolgerà nei giorni 24 – 25 – 26 – 27 – 28 marzo 2014 presso l’ Associazione Forpuglia – Via Carlo Collodi, 37 – Bari. Al termine del corso sarà rilasciato, previo superamento delle prove di esame, un attestato per l'idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio di oliva riconosciuto valido da parte delle Regioni italiane quale uno dei requisiti per l’iscrizione all’elenco nazionale dei tecnici esperti degli oli d’oliva vergini.
Maggiori informazioni possono essere richieste all'indirizzo e-mail: info@aproli.it oppure telefonando al numero 080/5520378 o inviando un fax al numero 080/5520386.

Regione: PUGLIA

Organizzazione: APROLI Bari “Società Cooperativa Agricola”
Capo panel del corso: Giorgio Cardone e Matarrese Francesco
Date di svolgimento: 24 - 25 - 26 - 27 - 28 Marzo 2014
Sede del corso: Associazione Forpuglia. Via Carlo Collodi, 37 - Bari
Informazioni: Aproli Bari - Società Cooperativa Agricola - Via A. e N. Sorrentino, 6 - Bari
Web: www.aproli.it email: info@aproli.it - tel e fax 080.5520378 - 080.5520386
Posti disponibili: 25

Quota di iscrizione: n.d..

Fonte: APROLI

La CoopOlio Salento prosegue nell'alta formazione in olivicoltura.

Nell’ambito del Prog. Reg. CE 867/2008 e smi, Coopolio Salento organizza due corsi per assaggiatori di Olio Extravergine e Vergine di Oliva.
I corsi, della durata di 36 ore ciascuno, si terranno dal 3 al 7 marzo presso la Cooperativa Acli di Racale (LE) e dal 17 al 21 marzo presso l’Oleificio S. Anna di Vernole (LE).
Il numero massimo di partecipanti è fissato in 25 allievi, per ogni corso, pertanto le iscrizioni si chiuderanno non appena raggiunto in numero. Alla fine del corso sarà rilasciato un attestato di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva
I corsi nel dettaglio:

Regione: PUGLIA

Organizzazione: CoopOlio Salento
Capo panel del corso: Paolo Saracino

Date di svolgimento: 3 al 7 marzo 2014 
Sede del corso: Cooperativa Acli di Racale (LE)

Posti disponibili: 25

Informazioni: COOPOLIO SALENTO – Viale G. Grassi, 134 – 73100 LECCE

e-mail: coop.oliosalento@gmail.com

Quota di iscrizione: n.d..

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Organizzazione: CoopOlio Salento
Capo panel del corso: Paolo Saracino

Date di svolgimento: 17 al 21 marzo 2014 
Sede del corso: Oleificio S. Anna di Vernole - Viale Lecce - Vernole (LE)

Posti disponibili: 25

Informazioni: COOPOLIO SALENTO – Viale G. Grassi, 134 – 73100 LECCE

e-mail: coop.oliosalento@gmail.com

Quota di iscrizione: n.d..

A Perugia, corso di idoneità fisiologica olio da olive.

La Società Agricola Aprol Perugia Soc. Coop. organizza un CORSO TECNICO PER ASSAGGIATORI OLIO D’OLIVA.
Programma 03 Marzo – 17 Marzo 2014
Locali utilizzati: Sala riunioni Coldiretti Perugia Via Settevalli 131/F
Sala panel Soc. Agricola Aprol Perugia Soc. Coop.
Durata del corso: 40 ore
Coordinamento generale: SOC. AGRICOLA APROL PERUGIA SOC. COOP.
Logistica dei locali: Soc. Agricola Aprol Perugia Soc. Coop.
Responsabile - Capo panel C.O.I.: Giulio Scatolini
Segreteria amministrativa : Margherita Reversi (Soc. Agricola Aprol Perugia)
Tel: 075-5011304

Organizzazione: Società Agricola Aprol Perugia Soc. Coop.
Capo panel del corso: Giulio Scatolini
Date di svolgimento: 3/17 marzo 2014.
Sede del corso: Sala riunioni Coldiretti Perugia Via Settevalli 131/F (PG)
Posti disponibili: n.d..
Informazioni: Margherita Reversi (Soc. Agricola Aprol Perugia) - Tel: 075-5011304
Quota di iscrizione: n.d..

Non dovuta la tassa di concessione governativa per iscriversi all'elenco assaggiatori.

Non dovuta la tassa di concessione governativa per iscriversi all'elenco assaggiatori.
L’Agenzia delle Entrate, con la Risoluzione n. 22 del 18 febbraio 2014, ha chiarito che l’iscrizione in albi o elenchi, che non abilitano all'esercizio di attività industriali o commerciali e di professioni, non sconta i tributi sulle concessioni governative.
Nella fattispecie i tecnici e gli esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini non sono tenuti a corrispondere la tassa sulle concessioni governative* per ottenere l’iscrizione all’elenco nazionale.
La tassa suddetta è dovuta anche per l’iscrizione agli Albi relativi all’esercizio di professioni (art. 22, punto 8 tariffa ex D.P.R. n. 641/1972).
Al riguardo nella risoluzione n. 22 del 18.02.2013 l’Agenzia delle Entrate ha affrontato la questione su invito del Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali che ha chiesto chiarimenti in ordine alla corretta applicazione del suddetto articolo 22.
In particolare, ha esaminato il pagamento della tassa per i soggetti iscritti ai sensi del decreto ministeriale 23 giugno 1992 con il quale è stato istituito l’albo nazionale degli assaggiatori degli oli di oliva vergini ed extravergini.
In effetti, con nota prot. n. 56860 del 5 novembre 2013, il Ministero delle Politiche agricole ha chiarito che l’iscrizione:
“[…] non abilita allo svolgimento dell’attività professionale e non può ritenersi riguardante l’esercizio di attività industriali o commerciali e di professioni, arti o mestieri, anche alla luce dei medesimi compiti svolti da dipendenti dell’ICQRF e delle Dogane, che esplicano attività inerenti alle proprie mansioni non aventi nulla a che fare con l’esercizio della professione”.
In considerazione del parere reso dal Ministero, l’Agenzia delle Entrate ha ritenuto che in relazione a dette iscrizioni non trovi applicazione la previsione normativa di cui al citato articolo 22, punto 8, della tariffa allegata al DPR n. 641 del 1972.
Per le iscrizioni negli elenchi dei tecnici ed esperti degli oli d’oliva non è, dunque, dovuta la tassa sulle concessioni governative.

*La disciplina che regola le tasse di concessione governativa è fondamentalmente dettata dal D.P.R. 26 ottobre 1972, n. 641.

Extravergine? Piacere! Corsi brevi di introduzione alla conoscenza e all’assaggio dell’olio di oliva.

Corsi brevi di introduzione alla conoscenza e all’assaggio dell’olio di oliva. Extravergine? Piacere!
A.M.P.O. - Associazione Marchigiana Produttori Olivicoli Coop. Agricola, in collaborazione con O.L.E.A. - Organizzazione Laboratorio Esperti Assaggiatori, organizza Corsi brevi di introduzione alla conoscenza e all’assaggio dell’olio di oliva. Extravergine? Piacere!
I Corsi della durata di 4 ore si svolgeranno nei seguenti giorni:

Martedì 25 febbraio 2014: Istituto Professionale Servizi Alberghieri e Ristorazione “F. Buscemi” - P.zza Mons. Sciocchetti , 6 San Benedetto del Tronto (ap).
Martedì 4 marzo 2014: Istituto Tecnico Industriale Statale “G. Marconi” - Via Raffaello Sanzio, 8 Jesi (an)
Martedì 11 marzo 2014: Cantina Broccanera Fraz. Montale di Arcevia n 190
Venerdì 21 marzo 2014: I.P. Alberghiero “G. Celli” via Santa Maria in Val d’Abisso 19 Piobbico (pu)
Gli argomenti del programma saranno :
Cenni di olivicoltura: coltivazione, raccolta, conservazione delle olive, estrazione e conservazione dell’olio; Tecnologie di estrazione; Definizione e denominazione degli oli da olive; L’analisi sensoriale, riconoscimento delle note aromatiche e dei difetti di base; Degustazione: modalità e tecniche; Prove pratiche d’assaggio su alcuni campioni di produzione locale e industriale; Cenni di legislazione e normativa; Il consumo: criteri da seguire all’atto dell’acquisto di un Olio Extra Vergine; Olio e salute; L’olio in cucina.
I CORSI sono GRATUITI e organizzati in applicazione al REG. CE 867/08 e s.m.i.
Per informazioni e iscrizioni contattare:
Silvia Pierangeli 071-82774 - 3351224430 e-mail ampo@copagrimarche.it

All'Università degli Studi della Tuscia, un corso di formazione per Assaggiatori olio di oliva.

L'Università degli Studi della Tuscia organizza un corso di formazione per "Assaggiatori olio di oliva" nel periodo 17/26 Marzo 2014 (Reg. CEE N. 2568/1991 - Legge N. 169/1992).

Il corso, si propone di fornire un quadro generale della situazione dell'olivicoltura italiana e di far acquisire le nozioni di base sulle caratteristiche fisiologiche dell'olio di oliva.
I corsisti, inoltre, saranno preparati a riconoscere le caratteristiche di tipicità, i pregi e i difetti degli oli di oliva.
Destinatari del corso
Il corso è aperto a quanti desiderano appropriarsi di una conoscenza specialistica dell'olio di oliva.
Titoli rilasciati
Al termine del corso, per quanti hanno frequentato almeno il 75% delle ore di lezione, viene rilasciato l'attestato di idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio di oliva.
L'attestato è rilasciato esclusivamente a quanti avranno superato positivamente l'esame di idoneità fisiologica.
Il possesso dell'attestato di idoneità fisiologica è uno dei requisiti per l'iscrizione nell'elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.
Per i corsisti che non avranno superato la prova sarà rilasciato un attestato di frequenza.
Gli studenti avranno uno sconto pari al 10% della quota indicata.
Modalità di partecipazione e costi
La frequenza del corso prevede il versamento di una quota di partecipazione di € 400,00 (quattrocento) per ciascun partecipante.
I corsisti riceveranno tutto il materiale didattico essenziale.
Per partecipare è necessario pre-iscriversi compilando la scheda di adesione da restituire alla segreteria del DIBAF almeno 10 giorni prima dell'inizio del corso, con il versamento di un anticipo di 100 euro.
Per informazioni telefonare allo 0761- 357371 o 357495

Ente organizzatore: Università degli studi della Tuscia.

Capo Panel: n.d..

Date: 17/26 Marzo 2014.
Sede del corso: Università degli Studi della Tuscia - 01100 Viterbo
Numero massimo partecipanti: n.d..
Informazioni: telefonare allo 0761- 357371 o 357495
Costo: € 400.00

AIOMA e FLAVOR insieme, per la formazione di assaggiatori di olio.

L'AIOMA, unica Associazione di produttori olivicoli marchigiana che vanta associati in tre regioni italiane quali Marche, Veneto e Friuli Venezia Giulia è impegnata in numerose attività: la gestione delle domande di aiuto comunitario alla produzione dell'olio di oliva, il miglioramento della qualità, la valorizzazione e
promozione di alcune varietà di olive tipiche marchigiane, oltre che essere stata tra i promotori di vari comitati per le D.O.P. dell'olivicoltura marchigiana.
In ossequio ai propri compiti istituzionali l'AIOMA, in collaborazione con FLAVOR e con l'autorizzazione della Regione Marche - Servizio Agricoltura, organizzano il CORSO PER L’IDONEITA’ FISIOLOGICA ALL’ASSAGGIO DEGLI OLI DI OLIVA VERGINI.
SEDE DI SVOLGIMENTO
Ancona (AN) – Aula I - Università Politecnica della Marche, Dipartimento Scienze Agrarie,
Alimentari ed Ambientali (entrata Bar ex Facoltà Agraria)
Giorni 28 febbraio e 5-7-12-14-19 marzo 2014
Durata 36 ore
Responsabile del Corso per rilascio attestati idoneità fisiologica assaggio
Barbara Alfei – Capo Panel ASSAM – Marche (v. D.MIPAF n° 1334/12, art. 2, punto 2, lett. a)
Referenti per iscrizioni e responsabili del Corso per dipendenti UNIVPM e per rilascio
crediti formativi agli studenti (è stata avanzata richiesta di riconoscimento)
Enrico Maria Lodolini e Davide Neri – D3A Università Politecnica delle Marche
Tel 071.2204695 - Email emlodolini@libero.it
Direttore del Corso
Fausto Malvolti – A.I.O.M.A.
Tel 071.2073196 Email aioma@aioma.it – per info e iscrizioni: www.aioma.it
Coordinatore del Corso
Sandra Barboni – Referente/Vicepresidente Associazione “FLAVOR culturadigusto”

Regione: MARCHE

Organizzazione: AIOMA
Collaborazione: FLAVOR

Capo panel del corso: Barbara Alfei

Date di svolgimento: 28 febbraio - 5-7-12-14-19 marzo 2014

Sede del corso: ex Facoltà di Agraria - UNIVPM - Via Brecce Bianche - ANCONA

Posti disponibili: n.d.

Informazioni: AIOMA Corso Stamira, 29 – 60122 Ancona
Tel. 071.2073196 – Fax. 071.2080453 - aioma@aioma.it - www.aioma.it
FLAVOR c/o Istituto Istruzione Superiore “A.Einstein-Nebbia”  Via Abruzzo s.n. - 60025 Loreto (AN)
info@associazioneflavor.it - www.associazioneflavor.it

Quota di iscrizione: n.d..

Calabria: nuovi corsi per assaggiatori di olio.

L'Associazione APOR di Gioia Tauro ed il CONASCO di Reggio Calabria organizzano, in collaborazione con l'Associazione Prim'Olio e l'ARSAC Calabria due corsi per assaggiatori di olio vergine ed extra vergine d'oliva, tenuti ai sensi del D.M. 1334/2012 ed autorizzati dalla Regione Calabria.

Entrambi i corsi di formazione si propongono di valorizzare le già eccellenti produzioni oleicole reggine e caratterizzarne la qualità attraverso l'impiego dei formandi esperti di analisi sensoriale; contribuire alla diffusione e valorizzazione della professionalità degli assaggiatori; stimolare gli olivicoltori e tecnici oleari al miglioramento ulteriore della già elevata qualità del prodotto.
I due corsi, dell'APOR  e del CONASCO, saranno diretti dal Capo Panel Internazionale Antonio G. Lauro e dall'altro Capo Panel Massimiliano Pellegrino, e si svolgeranno - rispettivamente - a Gioia Tauro (ARSAC Centro Sperimentale Dimostrativo (CSD) Bettina Gioia Tauro RC) e Reggio Calabria (Istituto Istruzione Superiore G. Carere - Taurianova RC) nel mese di Marzo.

La frequenza ai corsi ed il superamento delle 4 prove previste, permetterà di conseguire l'Attestato di Idoneità Fisiologica all'Assaggio di oli vergini ed extravergini di oliva, valido per l'iscrizione all'Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.

La frequenza è obbligatoria per l'intera durata del corso (max 25% di assenze).

Per informazioni:
Regione: CALABRIA

Organizzazione: APOR - OP Gioia Tauro - ARSAC Calabria

In collaborazione con Associazione PRIM'OLIO 
Capo panel del corso: Antonio G. Lauro
Date di svolgimento: 17/21 Marzo 2014
Sede del corso: ARSAC Centro Sperimentale Dimostrativo (CSD) Bettina Gioia Tauro (RC)
Posti disponibili: 15
Informazioni: panel.primolio@gmail.com APOR Via Nazionale 111, 140 - 89013 Gioia Tauro (RC). Telefono. 0966 1965130 Fax. 0966 1965109. Mail. apor.soccoop@gmail.com.
Quota di iscrizione: n.d..

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Organizzazione: CONASCO - OP Reggio C.

In collaborazione con Associazione PRIM'OLIO 
Capo panel del corso: Massimiliano Pellegrino/Antonio G. Lauro
Date di svolgimento: 6, 7, 10, 11, 12, 13, 14 Marzo 2014
Sede del corso: Istituto Istruzione Superiore G. Carere - Taurianova (RC)
Posti disponibili: 15
Informazioni: panel.primolio@gmail.com conasco@conasco.it - Tel. 0965.331957
Quota di iscrizione: n.d..