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martedì 9 ottobre 2012

Ad ottobre, la Calabria profuma d'olio.

Ecco, ci siamo!
Con l'autunno arriva, anche in Calabria, l'atteso momento della "vendemmia" delle olive.
Un rituale che si ripete, quasi immutato, da secoli, con l'unica differenza che oggi vi è spazio per le moderne tecniche d'ausilio alla produzione.
Nulla è lasciato al caso in campagna, con certosina perizia ci si adopera per far si che si possa ottenere, anche quest'anno, un prodotto di eccellenza.
Si comincia col raccogliere le olive, per specie e per territorio. Prima quelle dalla maturazione anticipata e nelle zone costiere, rese - quest'anno - ancora più precoci dal particolare andamento climatico primaverile-estivo e di questo primo scorcio d'autunno.
Poi si penserà anche alle altre varietà, cercando di sbrigarsi in fretta, per evitare di lasciare incustodito, ed esposto al degrado, il bene prezioso che le olive prima, e l'olio poi, rappresentano.
E dopo le olive, l'olio.
L'olio "vecchio", prodotto con cura l'anno precedente, lascerà così spazio all'olio nuovo, messaggero importante, che ci spingerà nell'immaginifico mondo delle identità sensoriali, che ogni singola goccia dell'olio nuovo evoca, svela. Un olio che incanta e seduce tutti noi appassionati.
Grande è l'attesa per il primo assaggio, quello che ci dirà tutto sull'olio nuovo; ci illustrerà i suoi pregi, ci parlerà della sua composizione, ci darà molte informazioni per il consumo e su quale sarà il suo prossimo futuro.
L'olio nuovo è così quasi giunto. Presto "inonderà", ne son certo, d'intensi profumi e fragranze, ogni singola contrada di questa magnifica terra di Calabria!
Dr Antonio G. Lauro

mercoledì 12 settembre 2012

Al via i lavori del Comitato di Assaggio di PrimOlio.

Con la lettera di convocazione del 7 settembre scorso, a firma del Capo Panel Dr Antonio G. Lauro, si è dato il via alle attività di certificazione del Comitato di Assaggio di Olio vergine ed extravergine di oliva (Panel) di PrimOlio.
Il Comitato, di nuova costituzione, anche se di radici antiche (si ricorda che PrimOlio raggiungerà, quest'anno, la tredicesima edizione), prenderà il via ufficialmente domani 13 settembre, alle ore 15,00 presso la sede ufficiale sita nelle Seconda Zona industriale (Area Porto di Gioia Tauro) di San Ferdinando presso il CONASCO Servizi.
Con l'occasione, si rende noto a tutte le società operanti nel settore olivicolo-elaiotecnico (produttori, imbottigliatori, esportatori, ecc.) che presso la Sala Panel, è operativo il servizio di Panel Test. Il Panel, o Saggio Organolettico dell’olio vergine di oliva, messo a punto dal C.O.I. (Consiglio Oleicolo Internazionale) e recepito dalla normativa comunitaria con il Reg. CEE n. 2568/91 è una analisi riconosciuta per il controllo della qualità dell'olio ed ha quindi valore legale ai fini della valutazione e controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli vergini, extravergini di oliva, IGP e DOP, col fine ultimo di accertare l'assenza di difetti organolettici sull’olio sottoposto ad analisi.
Il risultato della valutazione organolettica sarà riportato in un Rapporto di Prova relativo al campione di olio esaminato, in cui sarà espresso un giudizio sulla sua conformità ad una delle categorie merceologiche previste dalla citata normativa comunitaria.
Inoltre, secondo quanto previsto dal Reg. CE n. 640/08, il Panel può certificare, su richiesta, che l'olio valutato soddisfi le definizioni per cui è possibile riportare in etichetta la terminologia facoltativa idonea e relativa alle caratteristiche organolettiche (tipologia di fruttato, intensità amaro e piccante, cc).
Per informazioni e costi: panel.primolio@gmail.com aglauro@tiscali.it
Dr Antonio G. Lauro

martedì 7 agosto 2012

PrimOlio: un nuovo Panel al servizio della qualità degli oli.

L’Associazione PrimOlio ha costituito un Comitato di assaggio professionale ai fini della valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini di cui all'art. 4 del Reg. (CEE) n. 2568/91.
Il Comitato di assaggio, diretto dal Dr Antonio G. Lauro, è un organismo riconosciuto, in data 20 luglio 2012, dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, con proprio decreto n. 4302 ed ha sede in San Ferdinando (RC), nella Seconda Zona Industriale, presso la Sala Panel del CONASCO Servizi.
Il Comitato di PrimOlio è stato inserito nell'elenco dei Comitati di assaggio incaricati del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini, extravergine, IGP e DOP tenuto dal Ministero stesso.
Il Comitato rappresenta un organo al servizio del settore olivicolo e, attraverso l'analisi sensoriale degli oli, ha funzioni di strumento atto a determinare la qualità dei prodotti oleari.
La valutazione dei campioni da certificare, viene effettuata mediante l’impiego di un gruppo (panel) di assaggiatori professionali coordinati da un Capo Panel, ed iscritti in un apposito elenco nazionale articolato su base regionale, istituito ai sensi dell'art. 3 della L. 313/91 e D.M. MIPAAF del 28 febbraio 2012.
Presso la Sala Panel, è operativo il servizio di Panel Test, rivolto a tutte le Aziende Confezionatrici e Produttrici di oli vergini di oliva e a tutti coloro che necessitano di uno strumento che certifichi la qualità organolettica dell'olio sottoposto a giudizio.
Il Panel, o Saggio Organolettico dell’olio vergine di oliva, messo a punto dal C.O.I. (Consiglio Oleicolo Internazionale) e recepito dalla normativa comunitaria con il Reg. CEE n. 2568/91 è una analisi riconosciuta per il controllo della qualità dell'olio ed ha quindi valore legale ai fini della valutazione e controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli vergini, extravergini di oliva, IGP e DOP, col fine ultimo di accertare l'assenza di difetti organolettici sull’olio sottoposto ad analisi.
Il risultato della valutazione organolettica sarà riportato in un Rapporto di Prova relativo al campione di olio esaminato, in cui sarà espresso un giudizio sulla sua conformità ad una delle seguenti categorie merceologiche previste dalla citata normativa comunitaria:
a) olio extravergine di oliva
b) olio di oliva vergine
c) olio di oliva lampante
Inoltre, secondo quanto previsto dal Reg. CE n. 640/08, il Capo Panel può certificare, su richiesta, che l'olio valutato soddisfi le definizioni per cui è possibile riportare in etichetta la terminologia facoltativa idonea e relativa alle caratteristiche organolettiche (tipologia di fruttato, intensità amaro e piccante, cc).
Per informazioni e costi: panel.primolio@gmail.com

giovedì 2 agosto 2012

Passami l’olio: Percorso sull’analisi sensoriale dell’olio extravergine di oliva, con assaggi guidati di olio del Parco Nazionale di Aspromonte.

Avvicinare il consumatore all'olio extravergine di qualità e promuovere la cucina tipica aspromontana, questi gli obiettivi che il management del Ristorante Porta del Parco (ex Frantoio Iacopino) di Bagaladi (RC), si sono posti nell'organizzare l'evento di Sabato 4 agosto, con inizio alle ore 19,30.
Lo chef della Porta del Parco, attento alle tipicità espresse dal territorio ed attraverso l'uso sapiente di quanto la terra aspromontana mette a disposizione, ha proposto una cena tutta dedicata all'oro giallo di Calabria, preceduta da una sessione tutta incentrata sull'olio extravergine di oliva del Parco dell'Aspromonte.
La parte didattica dell'evento, dal titolo eloquente "Passami l'olio" ed affidata all'esperto internazionale Antonio G. Lauro, prevede un percorso dedicato all’analisi sensoriale dell’olio extravergine di oliva, con assaggi guidati di cinque extravergine prodotti nell'area Parco.
Nel corso della cena saranno proposti i migliori abbinamenti tra gli oli del territorio ed i piatti della tradizione.
Per quanti in possesso dell'attestato di idoneità all'assaggio di oli vergini di oliva (Asssaggiatori Olio - I^  Livello), si ricorda che la degustazione guidata dei 5 oli extravergine di oliva dell’area parco è una seduta di assaggi certificata dal Ministero dell’Agricoltura (D.M. n. 1334/2012). 

Ristorante Porta del Parco (ex Frantoio Iacopino)
Via Torrente Zervo - Bagaladi (RC)
Sabato 4 agosto 2012, con inizio alle ore 19,30
Passami l’olio: Percorso sull’analisi sensoriale dell’olio extravergine di oliva, con assaggi guidati di olio del Parco Nazionale d’Aspromonte e cena tematica con abbinamento degli olii degustati con i piatti tipici della tradizione aspromontana.
Il costo della degustazione e della cena è € 25,00.
Per info e prenotazione: cell. 346/6028815 - Tel. 0965/724806

mercoledì 1 agosto 2012

Olio di oliva: le eccellenze calabresi premiate a Tiriolo con il TerraOlivo Award 2012.

Tiriolo (CZ). Alla presenza dell’Assessore Regionale all’Agricoltura della Calabria, On. Trematerra, si è svolta la cerimonia di consegna dei premi della sezione calabrese di TerraOlivo Jerusalem.
Con l’invio dei diplomi di merito a tutte aziende italiane che hanno conquistato uno dei premi di Terra Olivo 2012 – Mediterranean International Olive Oil Competition e con la cerimonia di consegna degli attestati alle aziende calabresi, si è conclusa la terza edizione del concorso riservato ai migliori oli extravergine internazionali.
Il premio TerraOlivo, giunto alla sua terza edizione, ha visto quest’anno l’affermarsi di ben 35 aziende italiane, che hanno portato complessivamente a casa 43 prestigiosi premi.
Il concorso, che si svolge dal 2010 nell’antica città Santa di Gerusalemme, premia le eccellenze olearie internazionali con tre categorie: Gran Prestige Gold, Prestige Gold e Gold; le giurie, dirette dal Capo Panel Antonio G. Lauro, assaggiano alla cieca i prodotti, andando a ricercare le peculiarità sensoriali degli extravergini in concorso, valutandone le caratteristiche organolettiche, che devono risultare di elevato pregio.
Chiediamo al dr Lauro, responsabile degli assaggi, qualche informazione ulteriore sugli esiti del concorso.
 “Il premio in Terra Santa, esordisce Lauro, ha sempre portato bene all’Italia e, lasciatemelo dire con l’orgoglio di un calabrese, alla Calabria in particolare. Infatti, nell’edizione di esordio del 2010, l’Olearia San Giorgio di S. Giorgio Morgeto (RC) ha conquistato il <<TerraOlivo Best International Award>>, riconfermando nel 2011 e 2012 un ottimo piazzamento nel ranking generale. Ma dalle tre aziende calabresi premiate nel 2010, si è passati alle 9 premiate nel 2011, per arrivare al successo strepitoso del 2012: 17 aziende premiate. Ma il 2012, continua Lauro, ha visto anche la collaborazione della Regione Calabria al premio TerraOlivo, e l’istituzione del premio “The Best of Regione Calabria” ne è la tangibile dimostrazione”.
La cerimonia di premiazione, svoltasi nell’accogliente cornice dell’Oleificio Torchia di Tiriolo, ha visto l’attento intervento dell’Assessore calabrese all’Agricoltura, On. Michele Trematerra. La presenza dell’Assessore, e del suo più stretto entourage con in testa il Dirigente Generale Zimbalatti, ha voluto significare l’estrema “vicinanza” di tutto il dipartimento agli imprenditori calabresi.
L’On. Trematerra, ha introdotto i lavori della premiazione, non mancando di evidenziare quanto il proprio Dipartimento Agricoltura sta mettendo in atto, nel settore della promozione, per far apprezzare l’alta qualità dei nostri prodotti agroalimentari nel mondo.
L’Assessore ha poi “raccomandato” alle aziende olivicole calabresi di fare anch’esse la propria parte nel promuovere le produzioni, al fine di garantire l’apprezzamento del nostro extravergine nel mercato mondiale e riportare qui, sul territorio, il valore aggiunto che il prodotto olio “spunta” nel mercato internazionale dell’alta qualità.
Ma ecco le aziende calabresi premiate nel corso della manifestazione, equamente suddivise tra le cinque provincie calabre:
Special Award “The Best of Regione Calabria” e premio “Gran Prestige Gold” alla Fattoria San Sebastiano di Piero Romano (Strongoli – KR); premio “Gran Prestige Gold” anche all’Azienda Agricola Librandi Pasquale di Vaccarizzo Albanese (CS).
Insigniti con il prestigioso premio “Prestige Gold”, il Frantoio Badia di Francesco Corigliano (Nicotera – VV), l’Azienda Agricola Kouvala di Elvira de Leo (Bagnara C. – RC), l’Oleificio Placida di Walter Placida (Sellia Marina – CZ), il Frantoio Figoli di Tommaso Figoli (Corigliano C. – CS), l’Istituto Tecnico Agrario "V. Emanuele II" di Catanzaro, l’Olearia Fratelli Vizzari di Bagnara C. (RC), l’Olearia San Giorgio dei F.lli Fazari (San Giorgio Morgeto – RC), l’Oleificio Torchia dei F.lli Torchia (Tiriolo - CZ).
Premi “Gold” anche alla Masseria Veneziano di Alessandro Veneziano (Trebisacce – CS), all’Oleificio Perrone di Delianuova (RC), all’Azienda Statti di Lamezia Terme (CZ), all’Azienda Agricola Posterino Francescantonio di Sant’Eufemia d’Aspromonte (RC), all’Azienda Agricola Piromalli Concetta di Gioia Tauro (RC), alla Società Agricola Doria di Doria (CS) ed alla Società Agricola Gaetano di Pianopoli (CZ).

Nelle foto, alcuni momenti della premiazione.















venerdì 27 luglio 2012

The Best of Calabria: Lunedì la premiazione calabrese di TerraOlivo 2012.

TerraOlivo 2012 si è da poco concluso ed ecco l'atto finale: la consegna dei premi alle aziende partecipanti.
Il Dipartimento Agricoltura della Regione Calabria, che di concerto con l'organizzazione TerraOlivo ha istituito uno speciale premio "The Best of Regione Calabria", ha scelto il prossimo lunedì 30 Luglio per consegnare gli ambiti riconoscimenti alle aziende olivicole calabresi.
Il concorso TerraOlivo, giunto alla sua terza edizione, ha visto quest'anno l'affermarsi, in modo preponderante, della pattuglia calabrese al premio di Gerusalemme con in testa la Fattoria San Sebastiano di Strongoli M. (The Best of Calabria).
La cerimonia di premiazione delle aziende calabresi che si sono affermate alla terza edizione del concorso oleario internazionale: TERRAOLIVO Jerusalem 2012 - Mediterranean International Olive Oil Competition, coinvolgerà ben 17 aziende che hanno portato a casa 20 ambitissimi premi:
Fattoria San Sebastiano di Piero Romano e Azienda Agricola Librandi Pasquale (premio Gran Prestige Gold); 
Frantoio Badia di Francesco Corigliano; Azienda Agricola Kouvala di Elvira de Leo; Oleificio Placida di Walter Placida; Frantoio Figoli di Tommaso Figoli; Istituto Tecnico Agrario "V. Emanuele II" di Catanzaro; Olearia Fratelli Vizzari; Olearia San Giorgio dei F.lli Fazari; Oleificio Torchia dei F.lli Torchia (premio Prestige Gold); 
Masseria Veneziano di Alessandro Veneziano; Oleificio Perrone; Statti S.r.l.; Azienda Agricola Posterino; Azienda Agricola Piromalli Concetta; Soc. Agricola Doria; Soc. Agricola Gaetano (premio Gold).
La manifestazione, prevista per le ore 17,00, si svolgerà presso l’Oleificio Torchia di Tiriolo (C.da Pratora), e vedrà la presenza delle massime istituzioni regionali in agricoltura.
La premiazione regionale, fortemente voluta dall'Assessore Regionale Agricoltura, On. Trematerra, sarà anche il momento dei bilanci relativi ad una stagione olearia, quella appena conclusa, caratterizzata da poche luci e tante ombre. Ma l'incontro di lunedì sarà anche l'occasione per valutare le prospettive del settore e per programmare le attività della nuova annata olearia, ormai alle porte, che si prospetta di eccellenza.
Ma ecco il programma della cerimonia di premiazione:
Ore 17,00: Introduzione dei lavori a cura del Prof. Giuseppe Zimbalatti - Dirigente Generale Dipartimento Agricoltura Regione Calabria;
Ore 17,10: I concorsi oleari, un’opportunità per la promozione delle aziende calabresi (Giacomo Giovinazzo - Dirigente Dipartimento Agricoltura Regione Calabria);
Ore 17,20: Tre anni di TerraOlivo, tre anni di soddisfazioni per le eccellenze di Calabria (Antonio G. Lauro – Capo Panel TerraOlivo – ARSSA - Regione Calabria);
Ore 17,30: Conclusione dei lavori, cerimonia di premiazione e consegna attestati alla presenza dell'On. Michele Trematerra - Assessore Dipartimento Agricoltura Regione Calabria

Al termine della premiazione, saranno consegnati gli attestati di partecipazione agli assaggiatori calabresi presenti al concorso TerraOlivo 2012 ed, a seguire, una seduta di assaggio degli oli premiati, curata dei Capi Panel della Regione Calabria Rosario Franco, Antonio G. Lauro e Carmelo Orlando. Dr Antonio G. Lauro

mercoledì 20 giugno 2012

TerraOlivo 2012: l'annuncio dei risultati.

Il Direttore Generale Castellani ed il Capo Panel Lauro
Questa settimana TerraOlivo ha annunciato i risultati della 3° edizione del concorso internazionale sull'olio extravergine di oliva svoltosi a Gerusalemme dal 6 all'8 giugno 2012.
Complessivamente 282 extravergine, sui 408 oli in concorso, hanno ricevuto una menzione, in particolare 42 extravergine, circa il 10% del totale, hanno ottenuto il massimo riconoscimento "Gran Prestige Gold Award". Undici paesi sono stati rappresentati in questa categoria, circa un terzo provenienti dall'emisfero meridionale e due terzi dell'emisfero settentrionale.Gli oli di qualità elevata hanno ottenuto un punteggio al panel superiore a 85/100 ed i giudici hanno valutato ben 13 attributi all'interno di speciali categorie: aroma, sapore, armonia, complessità e persistenza dell'olio extravergine sottoposto ad analisi sensoriale.
L'International Grand Champion Trophy è andato a Aroden SAT (Spagna) per il loro Cladivm Hojiblanca ed altri 23 premi speciali sono stati assegnati per punteggi elevati, per regione o per tipologia di olio.
Gli organizzatori hanno rilevato che questa edizione di TerraOlivo ha infranto molti record: quello della ricezione dei campioni (provenienti da 18 paesi e 66% al di fuori di Israele), per la diversità dei giudici (provenienti da 10 paesi) e per il gran numero di campioni pervenuti (oltre 400).
Oltre al concorso internazionale, TerraOlivo ha organizzato una conferenza di quattro giorni sull'olio d'oliva, presso Tel Aviv e Nazareth. Relatori provenienti da Europa, Israele e gli Stati Uniti, tra cui due rappresentanti del Ministero della Salute israeliano, hanno discusso di frodi nel settore dell'olio d'oliva e l'impatto dell'olio extravergine nei mercati internazionali.
Una sessione pomeridiana è stata dedicata alla valutazione sensoriale dell'olio d'oliva, mentre un'altra - in collaborazione con la Settimana Israeliana della Nutrizione - ha visto una dozzina di professori e ricercatori provenienti da università di Israele, Spagna, Italia, Grecia, Turchia e Regno Unito, impegnati nel discutere sull'efficacia dell'olio extravergine di oliva di oliva nella promozione della salute.
I risultati completi (dati non ufficiali): TerraOlivo i vincitori (Eng).
Fonte: Liz Tagami per Olive Oil Times revisited.

mercoledì 13 giugno 2012

LA REGIONE CALABRIA A TERRAOLIVO 2012

CATANZARO - Il Dipartimento regionale "Agricoltura", continuando nella campagna avviata proficuamente dall'Assessore Michele Trematerra, finalizzata alla valorizzazione delle eccellenze olearie del proprio territorio, partecipa quest'anno, per la prima volta, - informa ll'Ufficio stampa della Giunta - alla nuova edizione di "TerrOlivo 2012, Mediterranean International Extra Virgin Olive Oil Competition", di Gerusalemme.
Si tratta di una piattaforma mondiale dedicata all'olio extra vergine d'oliva, arrivata alla terza edizione. "L'iniziativa- ha detto Trematerra - ha l'obiettivo di continuare l'azione promozionale e commerciale dei prodotti oleari calabresi in un mondo ormai proiettato, costantemente, verso un futuro che mira alla affermazione delle produzioni di qualità". Ed è in quest'ottica che va vista la partecipazione di ben venticinque aziende che hanno presentato circa trenta campioni di olio al concorso. Si sta attuando con insistenza un programma organico per la promozione della produzione olearia regionale, realizzando quanto necessario affinché si possano ottenere risultati concreti per tutto il settore olivicolo". A rappresentare la Regione al tavolo tecnico del concorso oleario "Terrolivo" è stato designato dal Dipartimento l'esperto Rosario Franco. Erano presenti anche il Capo Panel Antonio Lauro e Carmelo Vizzari. "Che le eccellenze olearie calabresi siano di pregio - ha detto ancora Trematerra - è cosa ben nota e lo dimostrano i risultati ottenuti nel mondo dai nostri oli e la partecipazione dei nostri extravergine nel concorso in Terra Santa, non potrà far altro che confermare quanto di buono nel settore si sta facendo negli ultimi anni".

lunedì 7 maggio 2012

TerraOlivo 2012: ultimi giorni per partecipare al concorso in Terra Santa.


Prorogati i termini per concorrere al Mediterranean International Extra Virgin Olive Oil Competition

di Antonio G. Lauro
Il concorso internazionale, che anche quest’anno si terrà a Gerusalemme ed impegnerà tra il 6 ed il 10 di giugno i maggiori assaggiatori provenienti da oltre 10 paesi, ha riaperto i termini per l’iscrizione e l’invio dei campioni.
Infatti, comunicano da Israele, che per motivi legati alla difficoltà di ricezione dei campioni da alcune nazioni, è stata prorogata per tutti i paesi la scadenza per l'iscrizione e l’invio dei campioni al Concorso TerraOlivo 2012 secondo le nuove date:
Entro il 15 maggio 2012 invio iscrizione;
Entro il 31 maggio 2012 arrivo campioni in Israele.
Il concorso in Terra Santa, promosso da Moshe A. Spak (Direttore Affari Intermazionali), Ràul C. Castellani (Direttore Generale) e Antonio G. Lauro (Capo panel) e che ha già battuto i record dello scorso anno, si candida ad essere il più partecipato dei concorsi internazionali sull’olio extravergine di oliva.
La manifestazione TerraOlivo, insieme ad Olivinus (America del Sud), Los Angeles Competition (Nord America), Biol (Italia), Oil China (Asia) e naturalmente il Mario Solinas del Consiglio Oleicolo Internazionale (Spagna), fa parte del <<Grande Slam>> delle competizioni mondiali dedicate all’olio di qualità ed è incluso nel ranking mondiale dei concorsi internazionali sull’Olio Extravergine di Oliva (World Ranking Extra Virgin Olive Oil), che sarà pubblicato nelle prossime settimane. In questa speciale classifica, già presente nel settore del vino, saranno incluse le aziende che si affermeranno in uno dei 6 eventi mondiali, e rappresenterà la lista dei migliori Oli Extravergine al mondo”.
Sul sito web di TerraOlivo (www.terraolivo.org) sono diponibili tutte le informazioni riguardanti il premio (domanda di partecipazione, modalità di invio, ecc.); in alternativa, notizie dettagliate sono reperibili anche sul blog di PrimOlio (http://primolio.blogspot.it)”.
di Antonio G. Lauro
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Teatro Naturale

giovedì 26 aprile 2012

Una giuria internazionale per il concorso ‘Extrascape’.

SAN MARTINO IN PENSILIS (CB). L’olio extravergine d’oliva non può essere slegato dal suo paesaggio, dalla terra in cui viene prodotto. Da qui l’idea di Extrascape, un concorso che punta a valorizzare non solo il miglior extravergine bensì anche il suo paesaggio. Del concorso ormai ne abbiamo parlato, ora che l’evento conclusivo si avvicina non resta che presentare i vari ospiti- assaggiatori che ospiteremo nei prossimi giorni.
Personaggi importanti, esperti, capi panel, giornalisti del settore, Docenti universitari e ricercatori saranno qui, a San Martino in Pensilis, per degustare gli oli arrivati da più parti del mondo, non dimenticando di valutare anche il paesaggio olivicolo. Il 28 ed il 29 aprile, dunque, saranno le giornate dedite agli assaggi, per poi arrivare il 1 maggio a decretare il vincitore.
Quali gli ospiti-giurati? La giapponese Himeyo Nagatomo, il direttore di Olive Oil Times Curtis Cord, la giornalista Nancy Jenkins, la consulente esperta nel settore enogastronomico Liz Tagami, John Madge della guida Gambero Rosso, nonché alcuni dei maggiori esperti di olio italiani come Gino Celletti, Antonio Giuseppe Lauro, Giulio Scatolini.
Al convegno del 1 maggio, invece, oltre ai docenti e ricercatori dell’Università La Sapienza di Roma, della Tuscia e del Molise, interverranno il presidente della commissione Agricoltura al Senato Paolo Scarpa ed, in videoconferenza, il presidente della Commissione Agricoltura dell’Unione Europea Paolo De Castro. Senza dimenticare le presenze, dalla Grecia, di Maria Maraka e, dalla Spagna, del professor Lorenzo Leòn. Tra gli interventi previsti durante il barcamp cenato del 30 aprile, poi, figura il nome di Marcello Pastorini dell’Ecomuseo Itinerari Frentani.
Nei giorni 28, 29, 30 aprile e 1 maggio, infine, spazio all’Oilbar a cura di assaggiatori Panel Arsiam. E come dimenticare, infine, la collaborazione degli studenti dell’Istituto Alberghiero ‘Federico II’ di Termoli che per l’intera durata della manifestazione si occuperanno del servizio catering per i nostri ospiti internazionali, che presenteremo meglio nei prossimi post.
Fonte: extrascape.org

venerdì 20 aprile 2012

TerraOlivo 2012: fa tappa in Israele il “Grande Slam” dei concorsi sull’extravergine.

Tutto pronto in Israele per accogliere la terza edizione del TerraOlivo 2012 - Mediterranean International Extra Virgin Olive Oil Competition.
Il concorso internazionale, che quest’anno si terrà tra il 6 e l'8 di giugno in Terra Santa, ha già battuto i record dello scorso anno.
PrimOlio, media sponsor di TerraOlivo, racconta in esclusiva l’intervista a Moshe Spak, Direttore Affari Internazionali del concorso.
Gentile Sig. Spak, ad oggi, puo fare il punto della situazione?
“Certamente! Innanzitutto la ringrazio per l’attenzione che sia l’Italia e sia la Regione Calabria, grande regione olivicola mondiale, stanno riservando al nostro concorso. Siamo estremamente orgogliosi – continua Spak – della fiducia che anche quest’anno ci hanno voluto accordare le aziende del settore olivicolo mondiale iscritte alla nostra terza edizione del concorso. A poco più di una settimana dalla chiusura delle iscrizioni che, ricordo, scadranno il 30 aprile p.v., posso già affermare che questa sarà l’edizione dei record. Record di aziende partecipanti e di paesi coinvolti, ma anche record di assaggiatori professionisti – guidati dal Capo Panel Antonio G. Lauro - che parteciperanno alle selezioni e che saranno chiamati a valutare i campioni di olio extravergine di oliva in gara”.
Per i ritardatari, per quanti in Italia volessero ancora partecipare al concorso, cosa devono fare?
“Semplice – risponde Moshe Spak – sul sito web di TerraOlivo (www.terraolivo.org) sono diponibili tutte le informazioni riguardanti il premio (domanda di partecipazione, modalità di invio, ecc.); in alternativa, notizie dettagliate sono reperibili anche sul blog di PrimOlio (http://primolio.blogspot.it)”.
Perchè partecipare a TerraOlivo Sig. Spak?
“La partecipazione – e l’affermazione – a TerraOlivo 2012, precisa Spak, offre l'opportunità alle aziende olearie di entrare nel mercato israeliano. Infatti, questa del concorso e di tutte le manifestazioni collaterali, è un'occasione unica per presentare il proprio miglior olio extravergine ad una vetrina internazionale che non comprende solo Israele, ma anche tutta la sua area di influenza, con in pole position i mercati del Nord America. I nostri obiettivi, continua il nostro ospite israeliano, sono quelli di premiare i migliori oli extravergine di oliva provenienti da tutto il mondo, promuovere i benefici nutrizionali degli oli extravergine direttamente ai consumatori, promuovere il mercato internazionale, sottolineando le qualità eccezionali degli extravergine prodotti da diversi paesi, promuovere e commercializzare le eccellenze olearie mondiali, diffondere i vantaggi derivanti da una corretta dieta mediterranea, avvicinare i vincitori dei premi a potenziali importatori internazionali ed ai media, aumentare il consumo internazionale di olio extravergine di oliva di elevata qualità”.
Anche quest’anno, come apprendiamo dal programma, l’organizzazione internazionale di TerraOlivo, collaborerà alla realizzazione della 3° edizione del "TerraOlivo International Conference on Extra Virgin Olive Oil: Olive Oil Revolution – Quality, Culinary and Health", ci può anticipare il tema centrale della conferenza?
“Una prima sessione dei lavori, continua Spak, riguarderà le frodi nel settore dell’olio d’oliva, tema divenuto di stretta attualità in tutto il mondo, visto l’enorme interesse che si è venuto a creare intorno al business legato all’olio di oliva. Ma non mancheranno sessioni dedicate all’impiego dell’olio extravergine di oliva di qualità a difesa della salute ed ai tanti modi di utilizzare l’extravergine in cucina.
Sig. Spak, abbiamo appreso dalla stampa che di recente lei ha ricevuto la nomination “10 for 10 Wine Intelligence Business Awards”, premio nato per celebrare quanti hanno dato un contributo significativo al business del vino negli ultimi 10 anni nel mondo, pensa di ripetere l’esperienza anche nel settore dell’olio extravergine di oliva?
“Why not? Perché no! Il settore dell’olio d’oliva può, anzi deve, prendere spunto da quanto è accaduto, negli ultimi 10 anni, nel settore del vino – ribadisce Moshe Spak – facendo attenzione a non cadere negli stessi errori fatti dalle socità del vino, tesaurizzando quanto, in concreto e di buono, si è fatto con quest’ultimo”.
Sig. Spak, torniamo al concorso che, come ha già detto, avrà in giuria i più importanti assaggiatori del mondo e sarà presieduta dall’italiano Antonio G. Lauro.
“La direzione generale e la supervisione del concorso, continua Spak, è stata affidata allo specialista argentino e creatore insieme a me di TerraOlivo, Raul C. Castellani. Questo concorso, insieme ad Olivinus (America del Sud), Los Angeles Competition (Nord America), Biol (Italia), Oil China (Asia) e naturalmente il Mario Solinas del Consiglio Oleicolo Internazionale (Spagna), fa parte del <<Grande Slam>> delle competizioni mondiali dedicate all’olio di qualità. Siamo in crescita lo dicevo poc’anzi, e se TerraOlivo nel 2011 occupava il 4° posto nel mondo per numero di campioni pervenuti, il 2° posto per numero di paesi presenti e per il panel internazionale di giudici coinvolti, speriamo quest’anno di migliorare la posizione. Questo nostro evento, pubblicizzato in tutto il mondo, è incluso nel ranking mondiale dei concorsi internazionali sull’Olio Extravergine di Oliva (World Ranking Extra Virgin Olive Oil), che sarà pubblicato nelle prossime settimane. In questa speciale classifica, già presente nel settore del vino, saranno incluse le aziende che si affermeranno in uno dei 6 eventi mondiali, e rappresenterà la lista dei migliori Oli Extravergine al mondo”.
Ringraziamo il Sig. Moshe Spak, al quale auguriamo i migliori auspici per un’ottima riuscita della terza edizione del premio e riassumiamo i dati salienti per la partecipazione al concorso.
TerraOlivo 2012 - Mediterranean International Extra Virgin Olive Oil Competition.
Invio documentazione in via informatica (Modulo di iscrizione, ecc.):
Entro il 30 aprile 2012.
Spedizione dei campioni:
Entro il 15 maggio 2012 presso gli uffici in Israele.
Costo per la partecipazione:
€ 130,00 + € 30,00 tasse.
Come e dove inviare i campioni:
Tutti i campioni, in bottiglia e imballati, devono essere accompagnati dale analisi per l'identificazione merceologica e da una fattura commerciale con il dettaglio della quantità di bottiglie, avere un'etichettatura valida in ossequio alle leggi vigenti nel paese d'origine e spediti a Moisés A. Spak/TerraOlivo - HAEMEQ 14/5 KFAR SAVA - 44470 ISRAEL Fax: +972 9 767 5761 Tel: +972 547 629 101 EMAIL: MAS@TERRAOLIVO.ORG
Come abbiamo sentito sono già molti i campioni arrivati in Israele per competere alla terza edizione di TerraOlivo Award. Chissà se quest'anno l’Italia riuscirà a strappare il "The Best International" alla detentrice Spagna e riportarlo in terra italica dopo un lungo anno di attesa?
A questo punto non ci resta che incrociare le dita! Vinca il migliore… Se poi sarà un olio italiano, ben venga.
Dr Antonio G. Lauro

mercoledì 11 aprile 2012

TerraOlivo 2012: Importante comunicato.

Riceviamo, dall'organizzazione in Israele il seguente comunicato:
Oggetto: Spedizione campioni olio in Israele concorso TerraOlivo.
Prego voler mettere al corrente tutte le aziende italiane che, per evitare di incorrere in ulteriori costi per lo sdoganamento del pacco, si prega di inviare i propri campioni SOLAMENTE attraverso il sistema di trasporti EMS o DHL (No Poste Italiane o UPS).
Cordialmente, Moshe A. Spak


Lettera d'invito corretta
Pregiatissima Azienda, 
Anche quest'anno sarà la città antica di Gerusalemme ad ospitare dal 6 all’8 giugno 2012 la terza edizione del premio internazionale <<TerraOlivo Award 2012>> riservato ai migliori oli extravergine del mondo.
L'evento internazionale, curato dal Prof. Raul Castellani (Argentina) e da Moshe Spak (Israele) per il Mediterranean International Olive Oil Competition, metterà in competizione nell'antica città di Gerusalemme le migliori produzioni di olio extravergine di oliva internazionali.
Per il concorso è prevista la partecipazione, accanto alle tradizionali categorie di Olio Extravergine di Oliva 'Monovarietale', 'Blend', 'DOP/IGP' e 'Biologico', anche degli oli ‘aromatizzati’, novità assoluta nel settore dei concorsi sull'olio.
In questa pagina troverà le informazioni sul premio e sulle modalità di partecipazione al concorso internazionale "TerraOlivo 2012 – Gerusalemme".
Per quanto non qui riportato, si rimanda al regolamento del concorso consultabile all’indirizzo internet: www.terraolivo.org/com_regulation.htm
Vive cordialità
Dr Antonio G. Lauro - Organizzazione TerraOlivo Italia
Info: www.terraolivo.org mas@terraolivo.org aglauro@tiscali.it

Premio TERRAOLIVO 2012
Come inviare i vostri CAMPIONI DI OLIO
Tutti i partecipanti che vogliono competere alla terza edizione del “TerraOlivo Award” devono mandare le iscrizioni ed i campioni di olio entro il 30 aprile 2012.
Tutti i campioni, in bottiglia e imballati, devono:
a) provenire da un lotto omogeneo, con un volume minimo di 5 hl (500 litri);
b) essere confezionati in recipienti di un volume inferiore o equivalente a 1,0 litro;
c) inviare 3 (tre) bottiglie o contenitori da 0,50/0,75 litri oppure 4 (quattro) bottiglie da 0,25 litri. (La quantità totale non può essere inferiore a 1 litro o 3 bottiglie);
d) i campioni devono essere accompagnati dai risultati di un laboratorio chimico per l'identificazione merceologica;
e) tutte le bottiglie, o contenitori inviati, devono avere un'etichettatura valida, in ossequio alle leggi vigenti nel paese d'origine (UE);
f) allegare la fattura commerciale con il dettaglio della quantità di bottiglie per tipo, i dettagli del peso netto e peso totale per ogni prodotto;
g) scrivere il prezzo di € 1,00 (un euro) per bottiglia;
h) scrivere l'importo totale della fattura o dichiarare prodotti non in vendita, valore non commerciale, campioni;
i) la fattura deve avere la DICHIARAZIONE DI SPEDIZIONE PORTA A PORTA CONSEGNA GRATUITA.
INDIRIZZO DI SPEDIZIONE (Campioni e FATTURA)
Moisés A. Spak/TerraOlivo
HAEMEQ 14/5 KFAR SAVA
44470 ISRAEL
Fax: +972 9 767 5761
Tel: +972 547 629 101
EMAIL: MAS@TERRAOLIVO.ORG

Si raccomanda di spedire i campioni:
PACCHETTO con massimo 5 Kg per pacco. Vi è la possibilità di inviare pacchetti con più di 5 kg e fino a 15 kg, ma sarà necessario ottenere un permesso speciale al Ministero della Salute quando il pacchetto arriva in Israele dal costo di € 150,00 per pacchetto.
Il nostro consiglio è quello di inviare un pacchetto con non più di 5 kg.
TRASPORTI
INVIARE IL PACCHETTO CON POST MAIL INTERNATIONAL EXPRESS EMS o DHL (No Poste Italiane o UPS). Verificare con il vostro spedizioniere se hanno questo servizio, presente in più di 100 paesi (servizio EMS) o chiedere via e-mail a Moises Spak. 
IMPORTANTE:
LE AUTORITA’ DI TERRAOLIVO in nessun caso pagheranno le spese extra della tua spedizione.
Tutte le spese DEVE ESSERE COPERTE dal mittente.
TerraOlivo NON SARA' responsabile di alcun pagamento per ritirare i campioni se il mittente non avrà pagato il dovuto.
Tutte le spedizioni, le tasse, ecc. sono sotto la RESPONSABILITA' del mittente.
Per qualsiasi domanda, per informazioni sulla spedizione chiamare: Moises SPAK
MAS@TERRAOLIVO.ORG

MODALITA' DI PAGAMENTO.
I partecipanti dovranno inviare per posta, entro il 30 aprile 2012, presso i nostri uffici in Israele, tutti i moduli di iscrizione completa di tutti i campioni partecipanti al concorso (vedi modulo di iscrizione) insieme alla ricevuta (vedi pagamenti) del trasferimento. Eventualmente, tutti i moduli potranno essere allegati alla spedizione.
Costi di iscrizione:
In (€) Euro: € 130,00 a tipologia di olio inviato (campione) a cui aggiungere € 30,00 per le spese di bonifico bancario, a prescindere dalla quantità di campioni. Tutte le spese devono essere pagate al momento di compilare il modulo di partecipazione solo tramite bonifico bancario.
Tutti i partecipanti internazionali devono includere nel loro bonifico € 30,00 per spese di bonifico bancario, a prescindere dalla quantità di prodotti che vengono inviati a competere. Tutti i partecipanti riceveranno una conferma via posta o e-mail.
Tutti i diritti di iscrizione saranno trattenuti dall'organizzazione e non saranno restituiti se inviati oltre la data d'ingresso ufficiale.
Conto corrente ed indirizzo:
Nome della banca: Bank Hapoalim BM
Città: KFAR SABA
Paese: ISRAEL
Numero di conto: 12-627-181793
Nome del conto: TERRAOLIVO ISH HANABIM
SWIFT: POALILIT IL52-0126-2700-0000-0181-793
TERRA-OLIVO / THE GRAPES MEN (2002) LTD 
Gli oli d'oliva non in regola con i pagamenti dei costi di iscrizione non saranno accettati per il concorso.

venerdì 23 marzo 2012

Olio extravergine: le degustazioni della Calabria al SOL di Verona.

La kermesse veronese dell'agroalimentare (VINITALY/SOL/AGRIFOOD/ENOLITECH) vedrà quest'anno impegnata la Regione Calabria e l'Unioncamere Calabria su più fronti.
Nel caso dell'olio extravergine di oliva, l'appuntamento è fissato presso il PADIGLIONE C STAND 30 Regione Calabria – Unioncamere Calabria dove sarà possibile effettuare nel corso delle giornate fieristiche "DEGUSTAZIONI GUIDATE E SHORT STAGE" organizzati per facilitare la conoscenza dei vari tipi di oli di qualità, le proficue potenzialità d'uso degli stessi, nonché per diffondere e promuovere una più ampia cultura dell'olio extravergine di oliva. 

Ecco nel dettaglio gli appuntamenti:
Domenica 25 marzo
Ore 11.00 - Stand Regione Calabria Unioncamere Calabria – L’Olio di Calabria presentato dalle donne: incontro con Luciana Squadrilli giornalista enogastronoma.
Ore 15.00 - Stand Regione Calabria Unioncamere Calabria - L’Olio di Calabria presentato dalle donne di Pandolea: incontro con Loriana Abbruzzetti – Presidente Pandolea”.
Lunedì 26 marzo
Ore 11.00 - Stand Regione Calabria Unioncamere Calabria - La Carolea: il tres d’union dell’olivicoltura calabrese. Relatori Dr Rosario Franco e Dr Antonio G. Lauro, Capi Panel Calabria.
Ore 17.30 – SALA MANTEGNA DEGUSTAZIONE UFFICIALE - L'olio Calabrese, qualità e tradizione. Partecipano il Dirigente Settore 2 Dr. Giacomo Giovinazzo, il Direttore Generale Dip. Agricoltura Prof. Giuseppe Zimbalatti, l'Assessore Agricoltura Dr. Michele Trematerra. A seguire, Degustazioni guidate a cura di Dr Rosario Franco e Dr Antonio G. Lauro, Capi Panel Calabria.
Martedì 27 marzo
Ore 11.00 - Stand Regione Calabria Unioncamere Calabria - La Calabria dell’olio incontra Marco Oreggia giornalista e curatore della guida Flos Olei.
Ore 15.00 – Stand dell’Unioncamere - Regione Calabria - La Calabria dell’olio incontra il Dr. Maurizio Pescari Giornalista Enogastronomo”.
Mercoledì 28 marzo
Ore 11.00 - Stand Regione Calabria Unioncamere Calabria - La Calabria Ulteriore: Degustazioni guidate di olio extravergine di oliva delle province di Reggio Calabria, Catanzaro e Vibo Valentia. Relatori Dr Rosario Franco e Dr Antonio G. Lauro, Capi Panel Calabria.
Ore 15.00 – Stand Regione Calabria Unioncamere Calabria - La Calabria Citeriore: Degustazioni guidate di olio extravergine di oliva delle province di Cosenza e Crotone. Relatori Dr Rosario Franco e Dr Antonio G. Lauro, Capi Panel Calabria.


lunedì 19 marzo 2012

Settore olivicolo. Venerdì, seminario di studi promosso da APOR.

"Qualità, sostenibilità e competitività, nel settore olivicolo calabrese", questo il titolo del seminario di studio predisposto dall'Organizzazione Produttori Olivicoli Reggini (APOR), nell'ambito dei programmi comunitari co-finanziati dall'Unione Europea e dall'Italia.
Il seminario, sotto l'egida dell’Università “Mediterranea” di Reggio C. e con il contributo delle associazioni palmesi AURA LOCI e PrimOlio, si svolgerà venerdì 23 marzo 2012, dale ore 9:30, presso le strutture dell’Istituto Tecnico Agrario di Palmi (RC).
Nutrito il programma del seminario di studio che prevede, dopo i saluti degli Enti organizzatori (Rocco Rotolo per l’APOR, Carmela Ciappina per la Scuola, Ferruccio Nicotra per AURA LOCI e Domenico Fazari per Prim’Olio), gli interventi programmati di Rosario Franco (Regione Calabria – ARSSA), Giovanni Gulisano (UNIRC), Enzo Perri (CRA-OLI) e Giuseppe Zimbalatti (Regione Calabria).
A conclusione dei lavori, attesi gli interventi del Presidente del CNO Gennaro Sicolo e dell’Assessore Regionale Agricoltura On. Michele Trematerra.
A seguire, una degustazione guidata di oli d’oliva extra vergini, curata dai Capi Panel Carmeo Orlando, Rosario Franco e Antonio G. Lauro.
Per informazioni: segreteria@coop-apor.com
Tel: +39 0966 1965130
Dr Antonio G. Lauro

mercoledì 29 febbraio 2012

TerraOlivo Award 2012 a Gerusalemme: gli extravergine in Terra Santa.

Pubblichiamo, di seguito, la lettera d'invito alla terza edizione del "TerraOlivo Jerusalem Award 2012". Il concorso sull'olio extravergine di oliva nella sua terra d'origine!
Pregiatissima Azienda,
Anche quest'anno sarà l'antica città di Gerusalemme, alle pendici del Monte degli Ulivi, ad ospitare dal 7 al 10 giugno 2012 la terza edizione del premio internazionale <<TerraOlivo Award 2012>> riservato ai migliori oli extravergine del mondo.
L'evento internazionale, curato dal Prof. Raul Castellani (Argentina) e da Moshe Spak (Israele) per il Mediterranean International Olive Oil Competition, metterà in competizione nell'antica città di Gerusalemme le migliori produzioni di olio extravergine di oliva internazionali.
Per il concorso è prevista la partecipazione, accanto alle tradizionali categorie di Olio Extravergine di Oliva 'Monovarietale', 'Blend', 'DOP/IGP' e 'Biologico', anche degli oli ‘aromatizzati’, novità assoluta nel settore dei concorsi sull'olio.
Sul sito web troverà alcune informazioni sul premio e sulle modalità di partecipazione al concorso internazionale "TerraOlivo 2012 – Gerusalemme".
Per quanto non qui riportato, si rimanda al regolamento del concorso consultabile all’indirizzo internet: www.terraolivo.org/com_regulation.htm
Vive cordialità
Dr Antonio G. Lauro - Organizzazione TerraOlivo Italia e Capo Panel Manifestazione

Dear company
From june 07 until june 10, 2012, will be held in the ancient City of Jerusalem, near the Mount of Olives the “TerraOlivo 2012” Mediterranean International Extra Virgin Olive Oil Competition.
This contest is the third to be held in the oldest area of origin, olive oil.
The most important Israeli and international judges will be part of the tasting panels. TerraOlivo will be held at the five stars deluxe, Inbal Hotel in the heart of Jerusalem.
The start of registration of Olive Oil Extra Virgin Samples, begins on January 1 and ends on April 30 in the competition office. We are waiting for their samples of extra virgin olive.
Regards
Dr Antonio G. Lauro - TerraOlivo Italy & Panel Leader

Querida empresa,
Desde el 7 de Junio y hasta el 10 de Junio de 2012 se realizara en la milenaria ciudad de Jerusalén, en las laderas del Monte de los Olivos, el Concurso Internacional de Aceite de Oliva Extra Virgen “Terraolivo” 2012 (Mediterranean International Olive Oil Competition).
Este concurso es el tercero en esta area del mundo, cuna del Aceite de oliva. Los más importantes jueces internacionales e israelíes serán parte de los paneles de cata. TerraOlivo se realizara en el lujoso Hotel Inbal de cinco estrellas en el corazón de Jerusalén.
Las muestras de Aceite de Oliva comenzaran a recibirse desde el 1 de Enero de 2012 y hasta el 30 de Abril en las oficinas del concurso. Estamos en espera de sus muestras de aceite de oliva extra virgen.
Saludos
Dr Antonio G. Lauro - TerraOlivo Italy & Panel Leader

sabato 21 gennaio 2012

Giornata di studio sull'extravergine calabrese per gli studenti dell'Unisg.

Si è svolto il 18 gennaio, presso la sala didattica dell’oleificio Torchia di Tiriolo (cz), una giornata dedicata all’approfondimento della filiera olivicolo-olearia calabrese. I protagonisti sono stati i ventisei studenti, di dodici nazionalità diverse tra brasiliani, statunitensi, coreani, giapponesi, danesi ecc.., del master “Food culture and communications” dell’Università di Scienze gastronomiche (Unisg) di Pollenzo (Cuneo), accompagnati dal Professore Silvestro Greco e dal tutor Alessandro Chittolina.
L’Università degli studi di Scienze gastronomiche di Pollenzo e Colorno, ci riferiscono gli accompagnatori, “è stata istituita nel 2004 dall’associazione Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia-Romagna e si pone come obiettivo principale la creazione di un centro internazionale di formazione e ricerca, al servizio di chi opera per un agricoltura rinnovata, il mantenimento della biodiversità ed un rapporto organico tra gastronomia e scienze agrarie”.
La visita presso l’oleificio Torchia, così come in altre selezionate aziende agroalimentari calabresi, ha come prioritario scopo la valorizzazione delle tecniche di trasformazione delle materie prime in alimenti che rispecchino i criteri di qualità, salubrità e sostenibilità economica e sociale.
La giornata è quindi iniziata con una lezione, tenuta dai responsabili dell’oleificio Torchia, sulle diverse fasi di lavorazione che dalle olive consentono di estrarre l’olio extra vergine d’oliva.
Alla teoria ha fatto seguito la pratica ed ecco gli studenti, dai volti internazionali, aggirarsi tra le macchine così come abitualmente fanno i locali produttori.
L’incontro è poi proseguito con una coinvolgente lezione di analisi sensoriale curata dai Panel Leaders Carmelo Orlando e Antonio Lauro, conclusa con un entusiasmante viaggio tra i tanti profili sensoriali dell’olio calabrese.
A suggellare il ricordo di questa esemplare esperienza di integrazione culturale, sociale oltre che gastronomica la degustazione di prodotti locali quali caciocavallo, capocollo, formaggio pecorino e ricotta, accompagnati dalla tradizionale bruschetta con l’extravergine dell’oleificio Torchia.
Di Lucia Talotta.

giovedì 1 dicembre 2011

TerraOlivo Gerusalemme: già le prime indiscrezioni sulle date 2012.

Trapelano già, con grande anticipo, le nuove date scelte dall'organizzazione israeliana per celebrale l'edizione 2012 (la terza) di "TerraOlivo Gerusalemme".
I rumors, che girano in rete, parlano di un posticipo (giugno e non maggio), dell'edizione 2012 di TerraOlivo.
Si comincerà quindi a giugno (dal 6 all'8), con la terza edizione del premio internazionale TerraOlivo Award 2012, per poi passare il testimone alla sezione conferenze, che impegnerà i massimi ricercatori al mondo dal 10 al 13 giugno 2012.
Grande l'impegno messo in campo dai vertici di TerraOlivo per il 2012, che già si presenta come l'edizione dei record.
Le date sono già state fissate, appuntatele sull'agenda!
Dr Antonio G. Lauro

giovedì 17 novembre 2011

Olive Oils of Italy: quando l'extravergine italiano incontra i newyorkesi.

Prosegue l'attività promozionale dell'UNASCO - Unione Olivicola Italiana -, sostenuta finanziariamente dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.
Ultima tappa il 12 novembre 2011, in quel di New York, presso il prestigiosissimo ristorante "Alfredo of Rome" con la manifestazione "Olive Oils of Italy - The delicious Essence of Wellbeing".
L'incontro, fortemente voluto dalla Presidenza della Camera di Commercio Italia-America, ha visto la partecipazione di circa 60 invitati, appartenenti al mondo della ristorazione, del commercio e della distribuzione di prodotti agro-alimentari in nord America. Non sono mancati, tra questi, addetti stampa delle maggiori testate internazionali.
L'appuntamento, ha visto un momento introduttivo curato dal Consigliere UNASCO Camillo D'Amico, che ha inizialmente portato i saluti del Presidente Elia Fiorillo per poi entrare nel vivo dell'incontro,  trattando <<le tipicità italiane e le indicazioni geografiche (DOP e IGP), quale baluardo delle eccellenze regionali, a garanzia del consumatore>>.
A seguire, Antonio G. Lauro - Panel Leader - ha trattato l'analisi sensoriale applicata all'olio extravergine di oliva ed ha impegnato gli improvvisati "allievi" in alcuni momenti di degustazione e formazione.
"L'essenza del benessere", come recita il titolo dell'evento in terra d'America, è stato il leit motive che ha accompagnato la chiacchierata amichevole dell'esperto di analisi sensoriale Lauro con gli intervenuti.
Dopo un giochino con l'olio, per "preparare" i sensi alla successiva analisi sensoriale, l'esperto Antonio G. Lauro ha spiegato, nel dettaglio, come si conduce una seduta di assaggio.
<<Inizialmente occorre scaldare il campione, poi avvicinarlo al naso e via con 2 brevi annusate. Memorizzate le sensazioni percepite e continuare, assumendone una piccola quantità in bocca, effettuare lo "strippaggio", per interessare anche tutto il cavo orale, scoprire nuove note gustative, memorizzando anche queste.>> Ma, chiediamo, cosa occorre scoprire nell'olio per essere sicuri della qualità?
<<Ecco cosa si deve individuare all'interno del nostro bicchierino di olio, per essere sicuri che sia realmente "Extravergine", prosegue Lauro. Essenzialmente tre cose: la sensazione olfattiva di "fruttato", eventualmente "verde" o "maturo", che ricordi il frutto, l'oliva, che ha prodotto quest'olio; poi al gusto deve essere giustamente "amaro" e "piccante", tutte note che evidenziano la presenza nell'olio in assaggio dei preziosi polifenoli, ed altre molecole, potenti antiossidanti naturali>>.
Il panel improvvisato, già al secondo assaggio, azzarda sensazioni particolari sugli oli posti in degustazione: cut grass, artichoke, tomato steam and sweet sensation, chiedono dal pubblico. <<Si! Risponde Lauro, bravi! L'obiettivo è raggiunto!>> Sono bastati pochi minuti per trasformare, un eterogeneo gruppo di improvvisati assaggiatori, in consumatori "consapevoli". Consapevoli, da oggi in poi, che un olio extravergine di oliva italiano "deve" sapere di olio, ma anche di altro, tutto questo, a garanzia dell'alta qualità che l'Italia esporta in tutto il mondo.
La scommessa "americana" dell'alta qualità dell'olio italiano è già lanciata!
A.G.L.