Anche corsi sull'analisi sensoriale dell'olio da olive alla 1^ Fiera Mediterranea F&B di Catanzaro

Nell'ambito della Fiera Mediterranea Food & Beverage, che si terrà dal 6 al 14 novembre 2010 presso il Polo fieristico del Parco Commerciale ''Le Fontane' di Catanzaro, è prevista una serie di visite ed incontri con i principali rappresentanti dei paesi esteri interessati a conoscere ed importare i prodotti enogastronomici calabresi. Per il mercato agroalimentare della nostra regione è questa, così, un'occasione straordinaria per emergere a livello internazionale, diventando un potenziale motore trainante per l'economia della Calabria. Uno degli obiettivi principali di ''Mediterranea F&B' è quello di consentire alle aziende locali di operare a più ampio raggio, non solo attraverso il raggiungimento di livelli di produzione più elevati ma, soprattutto, indirizzando la produzione esistente direttamente verso i mercati americani ed europei che manifestano una domanda continua di novità e ricercatezze gastronomiche anche a prezzi più elevati di quelli italiani. Gli importatori internazionali, attori fondamentali di una manifestazione a così ampio spettro, proverranno principalmente da Stati Uniti, Canada e da numerosi paesi europei, quali Francia, Germania, Gran Bretagna, Austria, Svizzera ed altri ancora. Per le aziende calabresi che operano nel settore agroalimentare in tutti i suoi aspetti (produttori di vino, olio, conserve, prodotti tipici, pastifici, e via di seguito), la partecipazione a ''Mediterranea Food & Beverage' consentirà di raggiungere questa importante fetta di mercato. I vantaggi per i produttori calabresi sono palesi e molteplici come innegabile sarà l'indotto economico della manifestazione e le positive ricadute, oltre che sulle strutture turistiche, anche su aziende di altri settori che potranno fornire prodotti e servizi di contorno alla Fiera ed agli espositori partecipanti. (nella foto un momento della presentazione della fiera)
Ecco il programma completo degli eventi:

SABATO 6

Ore 10.30 - CONFERENZA STAMPA DI APERTURA
Presiede Floriano Noto, Presidente di Catanzaro Fiere Spa
Relazioneranno:
Antonio Caridi - Ass.re Regionale alle Attività produttive
Paolo Abramo - Pres. Camera Commercio Catanzaro
Francesco Mercurio - Dir. Ufficio Scolastico Regionale
Ore 17.00 - CONVEGNO

LA DIETA MEDITERRANEA ITALIANA DI RIFERIMENTO. ATTUALITA’ E PROSPETTIVE
Relatore Prof. Antonino De Lorenzo, Ordinario di Nutrizione Umana Facoltà di Medicina Università di Roma “Tor Vergata”
ALIMENTAZIONE E ATTIVITA’ FISICA COME PREVENZIONE NEI BAMBINI IN ETA’ SCOLARE. ESPERIENZA IN UN ISTITUTO COMPRENSIVO DI CATANZARO”
Relatore Dott. Vincenzo Capilupi, Medico Chirurgo Specialista in Scienza dell’Alimentazione ad Indirizzo Dietetico, Consigliere Nazionale S.I.A.S., Docente in Dietofarmacia presso l’Università Magna Graecia di Catanzaro
Ore 18.30 - PRESENTAZIONE DELL' ESPOSIZIONE “IL PANE DI CALABRIA”
A cura di Pietro Tassone Presidente della Confcommercio Catanzaro, Vice Presidente dell’ASSIPAN, Associazione Italiana Panificatori ed Affini. La Presentazione terminerà con la degustazione dei vari tipi di pane calabrese.

DOMENICA 7

Ore 10.30 - CONVEGNO
"Le carni di Calabria: Qualità e cultura del Mangiare Calabrese"
Ore 11.30 - DIMOSTRAZIONE
COTTURE INNOVATIVE PER LA RISTORAZIONE DEL FUTURO, a cura dello Chef Fabio Lopez
Ore 16.30 - “ACCOSTAMENTO ALLA DEGUSTAZIONE GUIDATA DEI VINI”
Introduzione alla tecnica d’assaggio dei vini.  Docenti ONAV - Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino, a cura di Dott. Alessandro Passalia e Dott. Giovanni Crotti
Il corso aperto ad un minimo di 15 e ad un massimo di 35 persone
Ore 18.00 - "LE FORME DEL PANE"
Realizzazione del Pane artistico a cura del Maestro Nicola Stratoti
Degustazione del pane a cura di Pietro Tassone e prosecuzione dell’esposizione del pane di Calabria

LUNEDI’ 8

Ore 17.00 - "CUCINA DI CALABRIA"
Preparazioni e degustazioni a cura dell’APC, Associazione Provinciale Cuochi Catanzaro

Ore 17.00 - "DULCIS IN FUNDO"
Preparazioni e degustazione dei dolci di Calabria

MARTEDI’ 9

Ore 17.00 - “IL PRIMO... IN ASSOLUTO”
Corso di Cucina sulla preparazione dei primi piatti
Docente: Salvatore Gustalegname Chef del 501 di Vibo Valentia
La Presentazione Terminerà con la degustazione del piatto
Ore 18.30 - "PIZZA ACROBATICA"
A cura di Giorgio Riggio, Campione Nazionale Presentazione Pizza
Esibizione delle Categorie Junior e Teen-ager

MERCOLEDI’ 10

Ore 17.00 - “SECONDI... A NESSUNO”

Corso di Cucina sulla preparazione dei secondi piatti
Docente: Vincenzo Grasso Chef di Villa Magnolia di Catanzaro
La Presentazione Terminerà con la degustazione del piatto
Ore 18.30 - CONVEGNO
"La Prima Colazione Made in Calabria"
A cura di Massimo Tigani Sava

GIOVEDI’ 11

Ore 16.15 (1° turno) e ore 18.00 (2° turno) - “INTRODUZIONE ALL’ANALISI SENSORIALE DELL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CON DEGUSTAZIONE GUIDATA DI OLII CALABRESI”
Corso di Assaggio dell’Olio Extra Vergine di Oliva
Relatori: Dr. Rosario Franco, Carmelo Orlando e Dr. Antonio G. Lauro (Capi Panel)
Ogni corso è aperto ad un minimo di 25 e ad un massimo di 40 persone

VENERDI’ 12

1^ GIORNATA CALABRESE DELL’ALIMENTAZIONE
Concorso Gastronomico Premio “Mediterranea” Riservato agli Istituti Professionali Alberghieri della Calabria

SABATO 13

Ore 10.30 - “PIZZA ACROBATICA”
A cura di Giorgio Riggio, Campione Nazionale Presentazione Pizza
Esibizione delle Categorie Junior e Teen-ager
Ore 16.00 - CONVEGNO
"I Vitigni Autoctoni di Calabria: realtà e prospettive”
con la partecipazione di Alessandro Torcoli, capo redattore di Civiltà del Bere
Ore 17.00 - "DEGUSTAZIONE VINI CALABRESI"
A cura di Gennaro Convertini, Presidente dell’Associazione Regionale Sommelier
(RISERVATA AGLI IMPORTATORI ESTERI)

Ore 18.00 - “IL GELATO DI CALABRIA”
Preparazione e degustazione

DOMENICA 14

Ore 10.00 - "IL MORZELLO"
Preparazione e degustazione del piatto tipico Catanzarese per eccellenza
A cura del Maestro Manfredi

Ore 17.00 - "IL PANETTONE NON SOLO A NATALE"
Impasto e lavorazione del Panettonea cura del Maestro Pasticcere Angelo Musolino Membro dell’Associazione APAR
Ore 18.30 - "IL GELATO: ECCELLENZA DI CALABRIA"
Quando il gelato incontra la brioche…un accostamento tipicamente mediterraneo

SALUTE: ARRIVA SUPER-OLIO OLIVA, ANTIOSSIDANTE SENZA CALORIE.

(ANSA) - MILANO, 26 OTT - Un estratto di olio d'oliva, senza calorie ma con un livello concentrato di antiossidanti polifenoli, tanto che una dose quotidiana di appena 100 milligrammi corrisponde al consumo di olive raccomandato dalla Food and Drug Administration: e' questa una delle piu' recenti applicazioni della nutraceutica, disciplina a meta' strada fra la farmaceutica e la scienza degli alimenti su cui per tre giorni puntera' i riflettori la rassegna espositivo-congressuale Nuce International, che ha preso oggi il via a Fieramilanocity. Il super-olio e' senz'altro uno degli esempi piu' tipicamente made in Italy tra i cosiddetti alimenti funzionali e sara' presentato domani nell'ambito di uno dei congressi in programma. ''Abbiamo sviluppato un nuovo estratto di olio di oliva - anticipa Paolo Morazzoni della Indena - basato su una selezionata varieta' di olive italiane, con un'importante funzione anti-infiammatoria e antiossidante attiva''. Ma sono decine gli esempi di alimenti funzionali in mostra tra gli stand o al centro di incontri scientifici: dalla soia e i lupini che possono aiutare a contrastare il colesterolo agli yogurt con i probiotici, fino a succhi di frutta, gelati e altri cibi arricchiti con sostanze specifiche per favorire la prevenzione di alcune malattie.

Ancora sull'olio extravergine di oliva: protegge il fegato.

Quotidianamente, sulle riviste specializzate, vengono pubblicati i dati relativi a "nuove" scoperte inerenti l'uso "farmaceutico" dell'olio extravergine di oliva.

Un gruppo di ricercatori dell’University of Monastir (Tunisia) e della King Saud University di Riyadh (Arabia Saudita) guidati Mohamed Hammami, ha individuato come l’olio d’oliva, elemento base della dieta mediterranea, fosse in grado di ridurre anche i danni al fegato.
Dallo studio, pubblicato su Nutrition and Metabolism, si legge che gli studiosi sono giunti ai risultati dopo aver osservato l’effetto dell’olio d’oliva sul fegato di 80 topolini a cui era stata indotta epatotossicità tramite la somministrazione di alcuni erbicidi moderatamente tossici: “L’olio di oliva è un ingrediente fondamentale nella dieta mediterranea, e abbiamo sempre più che può avere grandi benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattia coronarica, la prevenzione di alcune forme di cancro e la modifica delle risposte immunitarie e infiammatorie – spiega il Prof. Hammami responsabile di una linea di ricerca -. Grazie a questo studio si è dimostrato che tra tutti gli estratti dell'olio di oliva, la frazione idrofila sembra essere quella più efficace nel ridurre lo stress ossidativo indotto, il che indica che l'estratto idrofilo può esercitare un effetto diretto antiossidante sulle cellule epatiche".

I ricercatori hanno diviso le cavie in 8 gruppi e le hanno esposte all'acido 2,4 D, diffuso erbicida tossico per il fegato, provocando danni epatici significativi in tutti gli esemplari.
Gli studiosi hanno poi somministrato agli animaletti diversi estratti dell’olio d’oliva, gruppo per gruppo: ed è emerso che in tutti i gruppi si registravano segni di miglioramento nella salute del fegato, ma che in particolare l’estratto idrofilo dell’olio si è dimostrata la sostanza più in grado di attivare gli enzimi antiossidanti e di diminuire i marker del danno epatico. 

Dr Antonio G. Lauro

Bibliografia.
A. Nakbi, W. Tayeb, A. Grissa, M. Issaoui, S. Dabbou, I. Chargui,M. Ellouz, A. Miled, M. Hammami. Effects of olive oil and its fractions on oxidative stress and the liver's fatty acid composition in 2,4-Dichlorophenoxyacetic acid- treated rats. Provisional abstract. Nutrition & Metabolism 2010, 7:80 doi:10.1186/1743-7075-7-80

Girolio d'Italia ai nastri di partenza.

La prima tappa il 6 e 7 novembre a Foggia, l'arrivo il 12 dicembre ad Ancona. Undici tappe all'insegna dell'olio novo e delle eccellenze gastronomiche italiane, distribuite su un calendario che segua i diversi periodi di raccolta delle olive.
Partirà dalla Puglia, la prima edizione del Girolio d'Italia, percorso itinerante attraverso le manifestazioni dedicate all'olio di tutta Italia. Un viaggio a tappe attraverso le regioni maggiormente olivetate e tradizionalmente legate alla produzione dell'olio che proseguirà fino a dicembre, regolato da un calendario stilato a seconda dei tempi dettati dal processo di raccolta e molitura di olive, arricchito da convegni, degustazioni di olio nuovo in abbinamento a prodotti tipici del territorio, mostre dedicate alla civiltà dell'olivo, visite in frantoio e manifestazioni folcloristiche.
"La prima tappa in Puglia, a Foggia - commenta il Presidente dell'Associazione Nazionale Città dell'Olio Enrico Lupi - prevede la presenza dei 35 soci pugliesi, che si daranno appuntamento in Piazza Battisti dove sarà riprodotta un'ambientazione contadina con simulazione della raccolta delle olive e molitura con un frantoio mobile, corsi di degustazione dell'olio tenuti da esperti del panel, assaggi di pane e olio e spettacoli. L'evento di Foggia segue l'anteprima che è andata in scena il 30 e 31 ottobre nelle Città dell'Olio in Umbria, nel corso di Frantoi Aperti, e precede altri dieci appuntamenti in altrettante regioni d'Italia".
Il 14 novembre toccherà alla Toscana e a Rosignano Marittimo (LI) che affiancherà gli eventi del Girolio d'Italia a frantoi aperti e a degustazioni di olio negli stessi frantoi in abbinamento con pane casalingo cotto a legna. Terza tappa - sempre il 14 - in Sicilia, a Partanna (TP) dove la Fiera del Bestiame sarà teatro di una originale degustazione, prima di risalire in Abruzzo a Pianella (PE) il 20 e 21 novembre per Pian'Olio, con incontri tematici sull'olio con le scolaresche, l'inaugurazione dell'antico frantoio e degustazioni in piazza a Sulmona.
Dal 27 al 28 novembre Girolio d'Italia si sposta in Liguria, precisamente a Imperia dove si svolgerà la decima edizione di Olioliva, manifestazione con profumi, sapori e atmosfere dell'entroterra ligure tra i portici, le vie, le piazze del centro storico e la banchina di Oneglia.
Un salto in Veneto, ad Arquà Petrarca (PD) il 28 novembre per la sesta edizione della Festa dell'Olio Arquà Petrarca che oltre a proporre assaggi e abbinamenti con eccellenze gastronomiche locali premierà il migliore olio del territorio.
Il 4 e 5 dicembre Girolio d'Italia vola in Sardegna a Santadi (CI) per Pane e olio in frantoio & formaggio con degustazioni e preparazione di "piatti del buon ricordo" e contemporaneamente anche in Molise a Poggio Sannita (IS) per visite guidate ai frantoi, degustazioni e momenti di intrattenimento e divulgazione.
Ponte dell'Immacolata all'insegna dell'olio nel Lazio, a Canino (VT) e in Calabria a Saracena e Cerchiara di Calabria (CS) per Pane e olio in frantoio, tra mercatini natalizi, presentazione di prodotti tipici e un inedito "scambio" - tra le due città coinvolte - di pane e olio.
L'ultimo appuntamento, l'11 e 12 dicembre, è fissato nelle Marche ad Ancona, dove contemporaneamente agli eventi di Girolio d'Italia si terrà l'Assemblea Nazionale delle Città dell'Olio e l'iniziativa "Alla scoperta dell'olio nuovo", rivolta ai cittadini per promuovere l'immagine dell'olio extravergine di oliva come espressione del territorio sia con degustazioni che con una vera e propria vetrina degli Oli dei Comuni Soci delle Marche in occasione di Tipica, mostra mercato dei prodotti tipici che si terrà proprio ad Ancona negli stessi giorni di Girolio.

L'articolo completo su: www.viniesapori.net

La redazione

Un nuovo fenomeno appassiona giovani e adulti: IL TURISMO ATTORNO A NEGOZI E CANTINE.

Nasce IL GOLOSARIO 2011 di Paolo Massobrio best seller di mille pagine dedicato ai percorsi del gusto.
Esce in tutte le librerie d'Italia la rinnovata edizione de Il Golosario 2011 di Paolo Massobrio. Caso editoriale unico in Italia, rappresenta lo strumento ideale per scoprire, con i racconti di personaggi celebri e le tante segnalazioni, l'Italia del gusto nel suo insieme con i suoi territori, le produzioni tipiche, i volti e le storie di chi li produce.
Il Golosario 2011 (Comunica Edizioni, 25.00 euro) è il best seller del fondatore del movimento di consumatori Papillon che, come di consueto, segnala dopo un anno di ricerche effettuate su e giù per lo Stivale mille e più ghiottonerie, vini, negozi, boutique del gusto, enoteche, cantine e i migliori ristoranti d'Italia. Un libro cult per gli appassionati del buon cibo e di quanti amano intraprendere un viaggio alla scoperta dell'Italia delle produzioni artigianali di qualità.
Riferimento indiscusso per il "turismo enogastronomico italiano" Il Golosario è anche un baedeker da tenere in auto, non solo per trovare il ristorante che merita la sosta, ma anche perché indica il negozio nel cuore di una città o in aperta campagna dove fermarsi sarà un'emozione, o l'agriturismo che con il suo lavoro fa cultura del gusto. E poi ci sono le cantine aperte tutto l'anno (e segnalate dei pittogrammi a seconda del livello di ospitalità) e i microbirrifici artigianali. Il Golosario con le sue 1.000 pagine può essere la somma di 5 guide: la guida ai migliori prodotti (salumi, formaggi, paste, dolci sfiziosità, liquori...); quella degli oli curata da Maurizio Pescari; quella ai negozi; alle cantine d'eccellenza, quella dei ristoranti provati da Paolo Massobrio.
I numeri di questa edizione riguardano: 1.300 produttori di qualità suddivisi tra microbirrifici, acetifici, torrefazioni, cioccolatieri, artigiani del dolce, caseifici, produttori ortofrutticoli, liquorifici, produttori di confetture e marmellate, apicultori, produttori di pane e farine artigiani, pastifici e riserie, trasformatori di prodotti ittici, salumifici, produttori di sfiziosità sottovetro. E poi ancora 3.730 Botteghe e Boutique del Gusto divise tra enoteche, panetterie, pasticcerie, gelaterie, macellerie, salumerie, gastronomie; 1.882 cantine segnalate coi propri vini top, tra cui i 900 Top Hundred secondo Paolo Massobrio e Marco Gatti; 500 oleifici commentati dall'esperto Maurizio Pescari; 555 ristoranti d'Italia.
Il Golosario è suddiviso per regioni, ognuna delle quali è introdotta da un personaggio d'eccezione che racconta il suo rapporto con il cibo e i piatti preferiti della sua terra d'origine: per la Valle d'Aosta, Chicco Margaroli; per il Piemonte, Oscar Farinetti; per la Liguria, Francesco Baccini; per la Lombardia, Giacomo Poretti; per il Veneto, Giovanni Mantovani; per il Trentino, Nereo Pederzolli; per l'Alto Adige, Hanspeter Eisendle; per il Friuli Venezia Giulia, Elisa Togut; per l'Emilia Romagna, Beppe Carletti; per la Toscana, Gianni Boncompagni; per le Marche, Roberta Biagiarelli; per l'Umbria, Sara Tommasi; per il Lazio, Nathalie Caldonazzo; per l'Abruzzo,Manuela De Luca; per il Molise, Simone Sala; per la Campania, Annalisa Spiezie; per la Puglia, Andy Luotto; per la Basilicata, Antonio Preziosi; per la Calabria, Rino Barilari; per la Sicilia, Giorgio Mulè; per la Sardegna, Tessa Gelisio.
"Quando chiudo in tipografia Il Golosario - ogni anno - mi chiedo come sia possibile avere sempre tante novità" - dice Paolo Massobrio - "E questo se vogliamo è uno dei paradossi di quella che viene chiamata crisi, perchè il mondo del gusto è un corpo vivo in continua evoluzione che sembra rispondere alle esigenze del consumatore di oggi. E' cambiato infatti il modo di fare turismo, ed anche un negozio di qualità è diventato un punto di riferimento, ma sopratutto è cambiata la spesa degli italiani che è più consapevole e indirizzata a corrispondere il piccolo artigianato alimentare e contadino del nostro Paese".
E, tra le novità di quest'anno, l'uscita su iPad e iPhone della nuova "Guida ai ristoranti del Golosario".
Dal Golosario e dalle sue eccellenze nascono ogni anno tre eventi dedicati ai migliori produttori d'Italia (Golosaria 6/8 novembre a Milano, Hotel & Convention Center Melià; Golosaria 28/29 novembre a Torino - Teatro Regio; e Golosaria nel Monferrato nel mese di marzo).
In occasione della presentazione ufficiale de il Golosario, stamane a Milano nella sede della Regione Lombardia, Papillon e Fiat Sedici hanno realizzato un itinerario di sedici tappe a Milano e dintorni (Se dici Gusto, dici Sedici) che sarà "vissuto" giovedi 4 novembre con un viaggio ideale tra i quartieri della città, dalle 9 del mattino alle 19 di sera. Tutte le informazioni su www.golosaria.it
Il Golosario 2011 è acquistabile in tutte le librerie d'Italia e online sui siti www.clubpapillon.it e www.comunicaedizioni.it.
A cura di Uff. Stampa Golosaria: Sarah Scaparone, Cinzia Montagna e Chiara Longo

AGIFAR di Reggio Calabria presenta: "L'oro del Mediterraneo: L'OLIO D'OLIVA".

Dopo il successo dell'incontro tenuto il 26 ottobre scorso (pensione e previdenza), l'Agifar (Associazione Giovani Farmacisti) di Reggio Calabria propone un evento a carattere ludico-degustativo-informativo.
L'evento, che si terrà il 9 novembre alle 20,30 presso SALA PROM sas in via del Crocefisso 15 di Reggio Calabria, avrà come relatore il Dr. Antonio G. Lauro, esperto affermato a livello europeo, che ci guiderà alla scoperta di un prodotto familiare quanto sconosciuto: l'olio extravergine d'oliva.
Il programma:

1) EVOO proprietà e caratteristiche;
2) i mille pregi di un alimento antico ma sempre attuale;
3) informazione sulla normativa vigente;
4) avviamento alle tecniche di degustazione.
L'appuntamento è fissato alle ore 20.30 per un aperitivo insieme prima dell'inizio dei lavori.
Il costo della serata è di 18,00 euro a persona.
Per partecipare all'incontro contattaci entro il 7 novembre 2010:
dott.ssa Daniela Laganà tel: 3478756156, mail: danylgn@hotmail.it
La redazione

Al via la quarta edizione di Frantoi Aperti in Calabria

Frantoi Aperti in tutto il territorio della Calabria.
PrimOlio - Frantoi Aperti, è un evento che nasce per promuovere la cultura dell’olio extravergine d’oliva in Calabria in abbinamento con le produzioni agroalimentari tradizionali e in stretto legame con il territorio, rappresentando un appuntamento per tutti gli appassionati della buona tavola. La manifestazione si presenta come un itinerario lungo i sentieri dell’olivicoltura ed i suoi protagonisti.
PrimOlio - Frantoi Aperti è un percorso che unisce gusto, arte e cultura, nella natura ed offrirà ai partecipanti un esperienza emozionale unica. Frantoi Aperti è l’occasione per visitare i frantoi della regione, condividere e conoscere le modalità di coltura dell’olivo, le caratteristiche delle diverse cultivar, le innumerevoli espressioni degli oli, le tecniche di degustazione direttamente tra gli olivi della Calabria. L’iniziativa viene promossa dall’Associazione PrimOlio Saperi e Sapori di Calabria in collaborazione e con il patrocinio del Consiglio Oleicolo Internazionale, del Ministero delle Politiche Agricole, del Dipartimento Agricoltura Foreste e Forestazione della regione Calabria, la Corporazione dei Mastri Oleari, la Provincia di Reggio Calabria, il CRA-OLI di Cosenza, l’ARSSA, l’APOR, il CONASCO, l’Alfa Laval, la COPAGRI Calabria, L'associazione Jonici,  e la Facoltà di Agraria di Reggio Calabria.
«Unire i produttori calabresi e far conoscere la risorsa olio anzitutto ai consumatori della Calabria, investendo anche sul futuro con il coinvolgimento degli studenti degli istituti scolastici regionali». Con queste parole uno degli organizzatori di Prim’Olio Carmelo Orlando ha presentato la manifestazione, dedicata alla produzione olearia regionale. «E’ fondamentale promuovere un prodotto genuino come l’olio extravergine calabrese, per offrire sicurezza ai consumatori e avvicinarli anche alla tracciabilità del prodotto, che potranno conoscere direttamente nel luogo di produzione», ha sottolineato Carmelo Orlando. «Per questo la scelta di promuovere questo evento, è scaturita dalla precisa volontà di valorizzare la produzione regionale dell’olio, favorendo anche l’incontro tra produttori e consumatori».
Dr Antonio G. Lauro

Nuova collaborazione tra Corpo Forestale dello Stato e Pandolea: all'insegna dell'olio da olive.

L'Associazione nazionale delle donne produttrici di olio extravergine di oliva Pandolea, con il suo presidente Loriana Abbruzzetti, presenta una serie di "educational" dei saperi e dei sapori e del consumo consapevole dell'olio extravergine di oliva.

Gli educational, nati da una collaborazione tra le donne dell'olio ed il Corpo Forestale dello Stato, prevedono tre distinti eventi che si terranno presso tre frantoio italiani di proprietà delle socie di Pandolea.

Ecco in dettaglio le date:

Calabria.

Tiriolo (CZ), 4 novembre 2010 presso l'oleificio Fratelli Torchia della socia Lucia Talotta.

Evento svolto in collaborazione con l'Istituto Tecnico Agrario Vittorio Emanuele II di Catanzaro.
Lazio.

Priverno (LT), presso l'azienda agricola Paola Orsini incollaborazione con l'Istituto Tecnico Agrario di Borgo Piave.

Marche.

Monterubbiano (FM), 22 novembre presso il frantoio Abbruzzetti di Eusebi Maria in collaborazione con l'Istituto Tecnico Agrario Ulpiani di Ascoli Piceno.

Questa collaborazione tra Pandolea e Corpo Forestale dello Stato è finalizzata a promuovere la corretta conoscenza delle tecniche di raccolta e lavorazione delle olive fino alla fase di imbottigliamento ed etichettatura del prodotto made in Italy e delle attività di controllo e indagine poste in atto per garantire la qualità contro le frodi e le sofisticazioni.

L'iniziativa descritta, si inserisce in un più ampio programma di iniziative che sarà realizzato tra la fine del 2010 e tutto il 2011 che prevede prove di degustazione e mini corsi di assaggio con educazione sensoriale. Il programma interesserà numerosi istituti scolastici in tutta Italia e coinvolgerà anche la categoria dei ristoratori di eccellenza.

La redazione

Regione Calabria: al via l'enoteca e l'oleoteca regionale.

Catanzaro. Il Presidente della Regione Giuseppe Scopelliti ha incontrato i giornalisti a Palazzo Alemanni per illustrare gli ultimi provvedimenti approvati dalla Giunta regionale, in particolare l’istituzione dell’enoteca e dell’olioteca regionale. All’incontro con la stampa hanno partecipato la vicepresidente Antonella Stasi e gli assessori Michele Trematerra e Francesco Pugliano. La prima sede storica dell’enoteca sarà istituita a Cirò Marina, quella per l’innovazione tecnologica a Lamezia Terme. La casa degli oli calabresi sarà istituita a Gioia Tauro e Corigliano Calabro.
“Anche in questa occasione abbiamo preso decisioni che allontanano i campanilismi – ha affermato Scopelliti – in quanto c’era la possibilità di realizzare più sedi dell’enoteca, ma abbiamo ritenuto che fosse opportuno salvaguardare le tradizioni. La realtà di Cirò – ha aggiunto il Governatore della Calabria – è fortemente legata al vino, come quella di Lamezia all’agroalimentare d’eccellenza coniugato con ricerca e innovazione. Credo che questa Giunta sia stata molto veloce a passare dalle parole ai fatti – ha concluso Scopelliti – dal momento che a Cirò per molti anni si è parlato di istituire un’enoteca ma prima di noi nessuno aveva cercato di concretizzare tale idea.” L’Assessore all’Agricoltura Michele Trematerra ha sottolineato come “la Calabria, in cui olio e vino rappresentano risorse importantissime, debba puntare sul turismo enogastronomico, sul mantenimento della qualità, sulla ricerca e sull’apertura ai mercati internazionali.” La vice Presidente della Giunta Antonella Stasi ha evidenziato “l’importanza dell’enoteca regionale, di cui per anni si è solo parlato e che adesso diventa una realtà su cui puntare anche in futuro.” Soddisfatto anche l’Assessore all’Ambiente Francesco Pugliano: “E’ da lodare l’impegno di questa Giunta – ha affermato Pugliano - che punta a valorizzare i territori per quella che è la loro vocazione, mantenendoli comunque uniti.”

Fonte: www.regione.calabria.it

Lauro, panel leader: "l'olio extravergine di oliva fa bene anche ai nostri geni"

PrimOlio 2010, giornate per la valorizzazione dell'olivicoltura mediterranea.

Si svolgeranno il 30 ottobre 2010, a partire dalle ore 9:00, le prove dimostrative di raccolta meccanica delle olive. Evento previsto 

nell'ambito dell’undicesima edizione di PrimOlio 2010, giornate per la valorizzazione dell'olivicoltura mediterranea.
La manifestazione PrimOlio, organizzata da Rosario Franco, Carmelo Orlando, Domenico Fazari e Antonio G. Lauro, è diventata in Italia uno degli eventi di punta del settore oleicolo-elaiotecnico, grazie anche ad una piena sinergia tra tutti gli addetti del settore sia pubblici (Regione Calabria e ARSSA Calabria), che privati, con l’obiettivo prioritario di valorizzare e promuovere le produzioni oleicole tipiche e di qualità. Gli eventi di PrimOlio, consolidati dall’attività ultradecennale, abbracciano molteplici tematiche “critiche” del settore olivicolo, tra le quali la divulgazione delle innovazioni tecnologiche, l’alimentazione e la promozione delle produzioni di olio extravergine di oliva di qualità. Le azioni che si andranno ad intraprendere con PrimOlio, permetteranno di realizzare, contemporaneamente, più effetti: educare il consumatore alla ricerca ed all’utilizzo di produzioni oleicole di elevata qualità; sensibilizzare e spingere, sulla base di una maggiore richiesta di mercato, i produttori alla realizzazione di oli extravergini che presentino elevati standard qualitativi; promuovere le imprese produttrici; stimolare fenomeni “emulativi” tra aziende del settore, potenzialmente in possesso dei fattori necessari per produrre “alta qualità” e generare una sana competitività nel mercato; promuovere la produzione e la diffusione di innovazioni tecnologiche in olivicoltura/elaiotecnica. Quest’anno la manifestazione si avvale anche del patrocinio dell’Associazione Jonici a cui sta molto a cuore il progetto culturale “Consuma e Spendi Calabrese” (nel materiale di comunicazione diffuso da PrimOlio sono presenti il logo di Jonici e quello di "Consuma e Spendi calabrese"). 

Appuntamento quindi per il 30 ottobre in contrada Fiolli del Comune di Cittanova nell'azienda dei Fratelli Fazari, con le prove dimostrative di raccolta meccanica, dove gli appassionatti e gli addetti al settore potranno visionare le macchine operatrici della ditta De Masi, leader nella produzione di mezzi per la raccolta meccanica delle olive.

Vi aspettiamo numerosi.

Dr Antonio G. Lauro

Rosarno (RC): l'olio extravergine killer del tumore al pancreas.

Nell'olio extravergine "molecole killer" del tumore al pancreas
L'olio extravergine d'oliva contiene molecole che agiscono da "killer" su eventuali cellule tumorali presenti nel pancreas.
Da una ricerca sperimentale in corso di effettuazione presso la Fondazione italiana per la ricerca sulle malattie del pancreas (Fimp) di Verona, diretta dal prof. Claudio Bassi, è emersa una profonda correlazione tra olio extravergine d'oliva e neoplasie pancreatiche. A darne notizia, presente lo stesso Bassi, è uno dei componenti dell'equipe di ricerca, il dott. Francesco Giovinazzo, rosarnese, durante il convegno sulla stessa tematica promosso dal Liceo scientifico "R. Piria".
Gli studi specifici stanno dimostrando che esiste una relazione epidemiologica tra consumo di olio extravergine d'oliva e pancreas.
«Chi consuma più olio extravergine di oliva – ha riferito il dott. Giovinazzo – ha minori possibilità di ammalarsi di tumore al pancreas, come già indicato da indagini precedenti condotte su soggetti abituati a seguire la dieta mediterranea. Dai nostri esperimenti - i primi effettuati a livello mondiale sull'adenocarcinoma pancreatico - abbiamo avuto la certezza che le molecole del lupeol, dell'acido oleico e dello squalene presenti nell'olio extravergine, uccidono le cellule metastatiche del cancro del pancreas. Sono studi molto incoraggianti – ha concluso il dott. Giovinazzo – che stiamo ulteriormente approfondendo e che saranno presentati il prossimo anno in un'assise medica mondiale che si terrà a Chicago».
Dei risultati eccezionali della ricerca ne ha dato conferma il prof. Bassi, responsabile del dipartimento di Chirurgia dell'Università di Verona, presidente nazionale associazione studi sul pancreas, nonché direttore del Fimp, una fondazione nata allo scopo di reperire i fondi necessari per proseguire le indagini sulle malattie pancreatiche, «considerato che di anno in anno diventano sempre più carenti i fondi ministeriali messi a disposizione».
Oltre che scienziato di fama mondiale (è autore di oltre 300 pubblicazioni) Claudio Bassi è un provetto chitarrista: per aiutare la raccolta fondi ha messo a disposizione della scienza anche questo suo talento allestendo, assieme ad altri giovani colleghi, la "Bifo-band" con la quale ha prodotto uno spettacolo di notevole caratura culturale, "Il Cantico dei Cantici", proposto ai giovani del liceo che lo hanno particolarmente gradito. A presentarlo, con bravura ed eleganza, è stata la bellissima Erika Cunsolo, miss Calabria, già allieva del "Piria".
Dopo i saluti della preside Mariarosaria Russo, a introdurre la manifestazione sono stati la dott.ssa Rosangela Galluccio in rappresentanza del Comune; il dott. Giacomo Giovinazzo dell'assessorato regionale all'Agricoltura, e il dott. Rocco Colacchio, presidente sezione alimentare della Confindustria di Vibo Valentia.
A mettere in rilievo le particolari qualità dell'olio extravergine di oliva prodotto in Calabria è stato chiamato il dott. Antonio Giuseppe Lauro, dirigente dell'Arssa, che ha tratteggiato le caratteristiche organolettiche e sensoriali dell'olio, i profumi e i sapori; nonché le analisi scientifiche olfattive e gustative prodotte per certificarne la qualità. «Siamo in una terra d'eccellenza – ha detto Lauro – che produce in media 2,2 milioni di quintali di olio all'anno, di cui la metà fornita dalla nostra Piana. Assieme alla Puglia siamo la regione al primo posto in Italia».
Ecco dunque un ulteriore motivo per difendere l'olio d'oliva calabrese da ogni forma di contraffazione, poiché costituisce uno degli ingredienti fondamentali della dieta mediterranea, riconosciuta ormai a livello mondiale come basilare per la salute dell'uomo.

Fonte: Gazzetta del sud

Rubrica: Le degustazioni di PrimOlio. Profili sensoriali degli oli extravergine di oliva italiani.

Prende il via oggi, su questo blog, una rubrica fissa dedicata a "Le degustazioni di PrimOlio - Profili sensoriali degli oli extravergine di oliva italiani".

Questa rubrica, che inizialmente avrà cadenza settimanale, tratterà di tutta una serie di "incontri ravvicinati" con le eccellenze olearie italiane.

In questo spazio troveranno casa tutti gli oli extravergine di oliva italiani, ma sarà anche un angolo riservato a quanti vogliano, esperti del settore, produttori o semplici appassionati, contribuire con proprie considerazioni ad arricchire la rubrica. Questa consterà di due parti distinte: la prima riservata alla descrizione generale dell'azienda, la seconda dedicata alla valutazione sensoriale degli oli aziendali assaggiati dal panel di PrimOlio.

Per scoprire come far partecipare i vostri campioni alle degustazioni di PrimOlio, visitate la pagina del blog: Le degustazioni di PrimOlio: il regolamento.
Dr Antonio G. Lauro

Domani 23 ottobre a Rosarno (RC), nuovo appuntamento di PrimOlio.

Sabato 23 Ottobre 2010 ore 10:00 Istituto d’Istruzione Superiore “R. Piria” Rosarno Convegno: 

Cantico (Il gioco dell’amore): “Nel Cantico profuma tutto ... anche l’olio, lo stesso olio con cui Maria di Magdala ungerà il Corpo di Gesù di Nazaret !!!” Alimentazione, Umanità e Ricerca nella comprensione del Tumore del Pancreas.

Interverranno:

Prof.ssa Mariarosaria Russo Dirigente Scolastico “R. Piria” – Rosarno
Prefetto Domenico Bagnato - Commissario Straordinario Comune di Rosarno
Prof. Giuseppe Zimbalatti - Direttore Generale Assessorato Agricoltura Caccia e Pesca Regione Calabria
Dott. Rocco Colacchio - Presidente Sezione Alimentare – Confindustria Vibo Valentia
Dott. Mohammed Ouhmad Sbitri - Direttore Esecutivo Consiglio Oleicolo Internazionale Madrid
Seguirà il dibattito: Olio Extravergine d’Oliva e tumore del Pancreas.
Relazioni:
Dott. Antonio Giuseppe Lauro - Olive Oil Consultant Associazione PrimOlio. Olio extravergine d’oliva: Proprietà Organolettiche e Prevenzione.

Dott. Francesco Giovinazzo - Dipartimento di Chirurgia, Università degli Studi di Verona. FIMP – Verona. Olio extravergine d’oliva e tumore del Pancreas. 

Prof. Claudio Bassi -  Dipartimento di Chirurgia, Università degli Studi di Verona. FIMP – Verona. La FIMP ed il Pancreas Centre di Verona. 

Seguirà il concerto il Cantico dei Cantici. Erika Cunsolo. BIFO Band – Verona.

In arrivo a Catanzaro la Prima Fiera Mediterranea Food e Beverage.

L'organizzazione è di "Catanzaro Fiere Spa", presieduta dall'ing. Noto: "E' un progetto di sviluppo".
Una vetrina che accoglierà bayer da tutto il mondo - Partirà a Catanzaro il prossimo 6 novembre il grande evento che nasce già con l’ambizione di superare non solo i confini provinciali, quanto pure quelli regionali, nazionali e transnazionali. Si tratta della Prima Fiera Mediterranea Food e Beverage, e si svolgerà per 9 giornate consecutive (fino al 14 novembre) nell’area fieristica del Parco Commerciale “Le Fontane” di Località Barone.
Presenti: Abramo, Caridi, Mercurio, Tigani Sava - L’iniziativa è stata presentata nel corso di una conferenza stampa mercoledì, 6 ottobre, alla presenza: del presidente della Camera di Commercio di Catanzaro, Paolo Abramo; dell’ingegnere Floriano Noto, Presidente di “Catanzaro Fiere Spa”, ente promotore della kermesse; di Francesco Mercurio, direttore dell’Ufficio Scolastico Regionale della Calabria; di Antonio Caridi, assessore regionale alle Attività Produttive. Presente anche Massimo Tigani Sava, portavoce dell’associazione Jonici, ideatrice del progetto culturale “Consuma e spendi calabrese”, che curerà gli eventi culturali della fiera.

Continua su: www.calabriaeconomia.it

La redazione.

L'IRVEA e la certificazione delle eccellenze agro-alimentari.

Riceviamo, e volentieri pubblichiamo, la newsletter dell'IRVEA.

Dr Antonio G. Lauro - Capo Panel

Calabria sott'olio. la riscoperta geografica del gusto.

Valorizzare il territorio calabrese con una "riscoperta geografica del gusto" attraverso l'olio Dop Bruzio: è l'obiettivo del progetto "Calabria sott'olio". Si tratta di un programma di informazione e promozione dell'olio extra vergine di oliva di qualità legato alla unicità della produzione Bruzia e del suo territorio di origine, ponendosi come obiettivo principale l'accessibilità e la fruibilità dell'olio ad un vasto pubblico di consumatori. L'iniziativa è stata illustrata da Massimo Magliocchi, presidente dell'Opaoc (Associazione olivicola cosentina che si estende su un'area a vocazione olivicola di circa 25 mila ettari e un patrimonio di circa 1,1 milioni di piante) ente sostenitore e promotore del progetto, dal prof. Nino Iannotta del Cra (Centro di ricerca per l'olivicoltura di Rende) e dal prof. Antonino De Lorenzo, ordinario di alimentazione e nutrizione umana alla facoltà di Medicina di Roma Tor Vergata.

Continua sulle news di: www.telereggiocalabria.it

La redazione.

Oggetti in legno d'olivo: una tradizione della Terra Santa.

Durante il mio girovagare attraverso tutto il "mondo" olivicolo, ho molto apprezzato, nel corso di un recente viaggio di lavoro in Israele, la grande "creatività" del popolo israeliano e palestinese nel creare veri e propri "capolavori" utilizzando semplicemente il legno di olivo.
Spesso è l'arte sacra cristiana ad essere rappresentata e da un mio personalissimo sondaggio ho potuto verificare la preponderante presenza nei mercati di figure rappresentanti il Cristo e, in seconda posizione, piccole statue ispirate alla Sacra famiglia. Sempre presente - terza posizione - in ogni angolo di Gerusalemme e Bethlemme l'immancabile "presepio", dettagliato negli attori della rappresentazione della nascita di nostro Signore Gesù Cristo.
Oltre ai simboli della cristianità, si possono comprare - per pochi euro - anche oggetti differenti e di uso comune.
Personalmete ho preferito acquistare, in ricordo dell'esperienza in Terra Santa, un semplice presepio, con le figure appena abbozzate, ma di grande espressività.
Nell'attesa che anche voi lettori possiate recarvi in Israele, vi allego alcuni esempi della creatività del popolo mediorientale che possono essere scorsi sul sito olivewood-uri7.blogspot.com o su www.holyland-wholesale.com e su altri simili presenti sul web.
Dr. Antonio G. Lauro - Cattolico

Grave lutto per PrimOlio.

Chi abita al riparo dell'Altissimo

passerà la notte all'ombra dell'Onnipotente.

Io dico al Signore: "Mio rifugio e mia fortezza, 

mio Dio in cui confido".

Salmo 91

San Giorgio Morgeto (RC). PrimOlio è oggi in lutto per la morte prematura ed improvvisa di Giuseppe Fazari, brillantissimo imprenditore oleario ed artefice - con gli altri quattro fratelli - del "miracolo" tutto calabrese chiamato Olearia San Giorgio.

Il "signor Giuseppe", centro e catalizzatore di tutte le attività del gruppo (in campo ed in frantoio), lascia - e non sono mere parole di circostanza - un vuoto incolmabile nella sua famiglia, nel gruppo ed in tutti quanti hanno avuto la fortuna ed il privilegio di conoscerlo.

Alla moglie, ai figli Domenico ed Antonio, ed ai parenti tutti, voglio esprimere la mia vicinanza per questo grave lutto che li ha colpiti.

Ciao Giuseppe.

Antonio.

PrimOlio: che la manifestazione abbia inizio.

San Giorgio M. (RC), 10/10/10. E' partita ieri, presso l'Olearia San Giorgio ed in collaborazione con l'Accademia della Cucina Italiana, l'11^ edizione di PrimOlio - Giornate internazionali per la valorizzazione dell'olivicoltura mediterranea.
La manifestazione, che da più di un decennio impegna Aziende ed Enti internazionali, imprese private ed Associazioni del territorio, vede coinvolta in prima fila l'Ente Regione nella sua massima espressione, col suo Dipartimento Agricoltura, Foreste e Forestazione - Regione Calabria - Assessore On. Trematerra e l'ARSSA Calabria con i propri tecnici dei settori divulgazione e marketing.
Qui di seguito il calendario completo della manifestazione, anche quest'anno mirabilmente ideata e diretta da Antonio G. Lauro, Rosario Franco, Carmelo Orlando e Domenico Fazari.

Segui su questo blog tutte le news relative alla 11^ edizione di PrimOlio 2010.