A Taurianova (RC), olio, salute e gastronomia.

‎PrimOlio‬ 2015, a Taurianova (RC), l'atto finale!

Sabato 5 dicembre dalle 16.30, a Taurianova, presso Villa Zerbi, incontro-dibattito sul tema “Olio Extra Vergine Salute e Gastronomia. Gli effetti benefici dell’olio extravergine nella gastronomia e sulla salute umana”. Tra i relatori Francesca Giuffré (Presidente Ordine Agronomi RC), Giuseppe Zimbalatti (Direttore Dip. Agraria UNIRC), Francesco Figliomeni (Chef), Vincenzo Montemurro (cardiologo dell’Asp 5 di Reggio Calabria) e Maurizio Servili (Università di Perugia).

Conclusioni affidate a Nicola Irto, Presidente del Consiglio Regionale della Calabria.

Al termine, oltre ad una sessione sull'analisi sensoriale dell'olio extravergine di oliva condotta dai Capi panel Rosario Franco, Antonio G. Lauro e Carmelo Orlando, è prevista una presentazione di ricette a base di olio extravergine di oliva calabrese a cura dello chef de La Vecchia Botte di Siderno.

L'extravergine come non è mai stato fatto: incontro tecnico a Matera.

Sarà la città dei sassi (Matera) ad ospitare il 12 Giugno 2015, presso il Centro per la creatività CASA CAVA - Via San Pietro Barisano 47 il convegno “L’EXTRAVERGINE COME NON è MAI STATO FATTO. Gramolazione a freddo, separazione e riutilizzo dei sottoprodotti, le nostre innovazioni al vostro servizio”.

Questo il programma dell'evento:
ore 10.30: Registrazione dei partecipanti
ore 11.00: Apertura dei lavori
saluti Luca Braia - Assessore alle Politiche Agricole e Forestali della Regione Basilicata
saluti di Piero Gonnelli Presidente Aifo
saluti di Domenico Fazio - Sales Manager Alfa Laval SpA –
ore 11.30: Giacomo Costagli Alfa Laval SpA - “Alfa Laval nella ricerca e Sviluppo della tecnologia olearia moderna. Innovazioni per la separazione”

ore 12.30: Lunch

ore 14.30: Prof. Servili - Università degli studi di Perugia - “Innovazione di processo e di prodotto per il miglioramento della qualità e competitività della filiera olivicolo-olearia”
ore 15.30: D.ssa Clodoveo - Università degli studi di Bari - “Innovazioni impiantistiche nel settore oleario: strategie esplorate e nuove sfide”
ore 16.30: coffe break
ore 16.45: Prof. Lubello - Università degli studi di Firenze - “Trattamento e valorizzazione delle acque di vegetazione”
ore 17.45: Tavola Rotonda
ore 18.30: Chiusura dei lavori

Ore 20.00: – Cena tra i sassi al Ristorante San Pietro Barisano rione san Biagio 52/56 - Matera

Il Ristorante è situato in una grotta naturale scavata nel tufo nel Rione San Biagio del Sasso Barisano ed è adiacente la CASA CAVA sede dell’evento, l'interno del ristorante rielabora la struttura della Casa-Grotta con design raffinato ed elegante. Il ristorante rivisita la tradizione della cucina del territorio con piatti realizzati utilizzando prodotti biologici materani e del territorio lucano, offre ai suoi ospiti una cantina di vini del posto, selezionati accuratamente per offrire ai clienti un ampia scelta di vini locali e nazionali, privilegiando l’ottimo aglianico tipico della regione Basilicata.
La cena conviviale sarà allietata da un sottofondo musicale che richiamerà i suoni tipici della tradizione lucana.
Nel corso della cena si terrà la presentazione del libro “a macchia d’olio” di Giampaolo Sodano.
L’evento si terrà presso il Centro per la creatività Casa Cava – Via San Pietro Barisano 47 - Matera
CASA CAVA è l'unico centro culturale ipogeo del mondo! L'auditorium di cui scrivono le riviste internazionali di architettura, il simbolo della parabola storica e della rinascita culturale di Matera; un luogo nato come cava di tufo, poi abbandonato e usato come discarica, infine trasformato in centro per la creatività (www.cavacava.it)

Notizie utili su come arrivare alla Sala convegni “CASA CAVA”
Benchè la sala congressi sia raggiungibile in auto, non è consentito parcheggiare nel piazzale antistante la chiesa di San Pietro Barisano. Parcheggi gratuiti sono disponibili lungo Via D’Addozio e nei pressi della stazione ferroviaria.
A piedi da Piazza Vittorio Veneto
La piazza principale di Matera è a soli 5/7 minuti da Casa Cava. Prendete Via San Biagio, oltrepassate la chiesa di San Giovanni Battista e, dopo aver superato l’incrocio, continuate su Via Santa Cesarea per circa 10 m. La prima scalinata di accesso ai Sassi sulla destra vi condurrà a destinazione.
A piedi dalla Villa Comunale
Opzione 1: Percorrete Via Tommaso Stigliani per poi svoltare a sinistra su Via Santa Cesarea. Prendete la prima rampa di scale sulla destra e in 2 minuti sarete a destinazione.
Opzione 2: Percorrete Via Pentasuglia e continuate su Via D’Addozio. Passate davanti alla chiesa di Sant’Agostino e dopo 50m svoltate nella prima stradina a destra. Passateoltre la chiesa di San Pietro Barisano e la vostra destinazione sarà sulla destra.

Come arrivare a Matera
Navetta:servizio di transfer su prenotazione dall'aeroporto e Stazione di Bari per Matera, Stazione di Metaponto e Stazione di Ferrandina o altre località.
Vedi: http://www.sassiweb.it/navetta-palese/da-matera-a-bari-palese-o-stazione-centrale/
Ferrovie:Matera non è ancora collegata alla rete FS. E' servita dalle ferrovie a scartamento ridotto F.A.L. (Ferrovie Appulo Lucane) che la collegano a BARI (60 km) in tempi che vanno dai 60 ai 90 minuti.
Autobus: a causa delle carenze ferroviarie, sono presenti diverse soluzioni. Le autolinee Marino collegano Matera a Milano, Ancona, Bologna, Chianciano, Fiuggi, Napoli, Novara, Parma, Reggio Emilia, Sassuolo ed Urbino, oltre che a numerose città straniere. Le autolinee Marozzi e Liscio collegano la città a Roma, Firenze, Pisa e Siena.
Auto: dalla costa tirrenica - immettersi nell'autostrada Salerno - Reggio Calabria. Seguire le indicazioni per Potenza. Quindi proseguire per Metaponto lungo la SS 407 "Basentana" fino alle indicazioni Matera nei pressi di Ferrandina Scalo. Dalla costa adriatica -Percorrere l'autostrada Bologna-Taranto fino all'uscita Bari Nord. Proseguire per la zona industriale, per Altamura-Matera, cioè le SS 96 e poi la SS 99. Da Calabria e Sicilia - Autostrada Reggio Calabria-Salerno. Uscire a Sibari e percorrere la SS 106 Jonica per Taranto. Prendere l'uscita Matera, nei pressi di Metaponto.
Dal Salento - La strada più comoda prevede di superare Taranto, e percorrere la SS 106 Jonica fino all'uscita Matera nei pressi di Metaponto.
Aereo: L'aeroporto più vicino è Bari Palese, distante appena 60 Km circa.

Info e contatti
Maggiori informazioni sugli eventi potranno essere comunque fornite da:
· inviando una mail di richiesta a: eventomatera@gmail.com;
· telefonando al 348 6901040 oppure 055 8706949 (tel. e fax ) Luciana Balestrieri

Alta formazione sull'olio da olive con l'Accademia Nazionale dell'Olivo e dell'Olio

L'Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio, lancia la nuova offerta formativa e organizza un breve corso di aggiornamento sulla qualità dell’olio extravergine di oliva.
Il corso, teorico e pratico, incentrato sulla qualità dell’olio extravergine di oliva e sulle innovazioni tecnologiche nel processo di estrazione, prevede 2 sessioni per un totale di 8 + 8 ore di lezione di cui 14 di lezione frontale e 4 di esercitazione pratica di analisi sensoriale.
Gli obiettivi che il corso si propone sono quelli di aggiornare i partecipanti in merito ai nuovi sviluppi in materia di controllo della qualità dell’olio extravergine di oliva e delle normative di riferimento; innovazioni nel campo dell’estrazione dell’olio extravergine di oliva volte al miglioramento della qualità; valorizzazione dei prodotti secondari dell’estrazione meccanica con particolare riferimento ai loro potenziali impieghi in campo umano e zootecnico.
Si effettuerà inoltre, un breve corso di analisi sensoriale mirato al riconoscimento dei difetti dell’olio extravergine di oliva e dei caratteri di pregio dei prodotti tipici.
Il corso di svolgerà a Spoleto (PG), il 19 e 20 giugno 2015. Il costo di partecipazione previsto è di € 150,00.
Altissimo il livello dei docenti presenti, tra cui il prof. Lanfranco Conte dell'Università di Udine ed il prof. Maurizio Servili dell'Università di Perugia.
Contatti per l’iscrizione:
Segreteria dell’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio
Tel./fax 0743 223603 - e-mail: andulivo@virgilio.it
Al termine del corso ai partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione al corso. Programma
19 giugno 2015 (venerdì) 
9.00 - 13.00: Quadro attuale della normativa sui parametri chimici, fisici e sensoriali degli oli vergini di oliva (L. Conte).
14.00-18.00: Effetto delle innovazioni nelle tecnologie di estrazione, conservazione e di packaging sulla qualità dell’olio extravergine di oliva (M. Servili).
20 giugno 2015 (sabato)
9.00-13.00: Valorizzazione dei prodotti secondari dell’olio extravergine di oliva (A. Taticchi).
14.00-18.00: Breve corso di analisi sensoriale dell’olio vergine di oliva: studio dei difetti e delle caratteristiche sensoriali dei prodotti tipici (S. Esposto).

Fonte: Accademia N. O. O.

L'APOR, per l'olio da olive.

L'APOR di Gioia Tauro organizza, per VENERDI’ 8 MARZO 2013 dalle ore 9,30, presso l'Istituto Tecnico Agrario Statale di PALMI (RC), un SEMINARIO di STUDIO dal titolo: “I percorsi per migliorare la qualità dell’olio d’oliva".
L’attività umana in olivicoltura richiede un approccio innovativo che preveda l’integrazione dei diversi fattori coinvolti nel processo colturale. Obiettivo del presente seminario è fornire ai partecipanti ed agli studenti futuri imprenditori, gli strumenti utili alla scelta della migliore strategia dalla coltivazione, alla commercializzazione, secondo specifiche condizioni aziendali, al fine di incrementare l’efficienza produttiva dell’oliveto, ridurre i costi di gestione, migliorando nel contempo la qualità dell’olio extra vergine d’oliva.

Programma

Saluti: 

Rocco Rotolo, 

Presidente APOR Soc. Coop.

Carmela Ciappina, 

Dirigente Istituto Tecnico Agrario di Palmi

Domenico Fazari, 

Presidente Associazione PrimOlio

Interventi programmati:

• Salvatore CARUSO - 

L’applicazione del Regolamento CE 867/08 e s.m.i..

• Ferruccio Nicotra - 

Presidente Associazione AURA LOCI.

• Prof. Giovanni Gulisano - 

Direttore del Dipartimento Agricoltura 

Università degli Studi Mediterranea di Reggio Cal..

• Prof. Carmelo BONSIGNORE - 

Dipartimento PAU - (Laboratorio di Entomologia ed

Ecologia Applicata), Univ. Mediterranea Reggio Cal..

• Prof. Maurizio SERVILI - 

Dipartimento di Scienze Economico-Estimative 

e degli Alimenti Sez. Tecnologie e Biotecnologie 

degli Alimenti - Università degli Studi di Perugia.

Conclusione dei lavori:

• Prof. Giuseppe ZIMBALATTI, 

Dirigente Generale Assessorato Agricoltura

 Forestazione Regione Calabria.

• Gennaro SICOLO, 

Presidente Consorzio Nazionale Olivicoltori Scarl.

Seguirà:

Consegna Attestati agli Assaggiatori di Olio di Oliva Neoformati.

Short Stage e primo approccio all’Analisi Sensoriale 

dell’Olio Extra Vergine di Oliva, 

a cura dei Capi Panel Carmelo Orlando, 

Antonio Giuseppe Lauro e Rosario Franco

La locandina