Cosenza: Sabato 5 marzo alle ore 11:00 presentazione del libro “SOS CUOC@” di Palma D’Onofrio.

Sabato prossimo, presso la sede dell’Associazione Italiana Sommeliers (AIS) della Calabria, presentazione del libro “SOS CUOC@”, Happy Hour con l’autrice Palma D’Onofrio che preparerà una ricetta in diretta.
Il 5 marzo 2011, l’Associazione Sommeliers Calabria svela i segreti de "La prova del cuoco". Alle ore 11 presso la sede dell’Associazione in Via Livenza 20/22 a Cosenza sarà presentato il libro di Palma D'Onofrio, "SOS CUOC@", i segreti della maestra de "La prova del cuoco" per la tua tavola.
Il libro "SOS CUOC@", è "un di viaggio nelle cucine di tutta Italia alla riscoperta dei sapori della nostra tradizione", una raccolta delle migliori ricette della D'Onofrio che - tra antipasti, primi piatti, secondi di carne e pesce, contorni e dolci - individua ricette semplici e raffinate, basate su ingredienti di facile reperibilità, arricchite da notazioni storiche e curiosità sui vari piatti e dai consigli sui vini da abbinare, curati dalla nota sommelier Adua Villa.
A dialogare con l'autrice su ricette e giusti abbinamenti di vini, cultura del cibo di qualità e ricette tradizionali ci sarà Antonio Fusco, sommelier e wine consultant.
Palma D’Onofrio, originaria di Taranto, vive da più di dieci anni a Roma. Maestra di cucina del seguitissimo programma di Rai 1 “La Prova del Cuoco”, Palma D'Onofrio é docente e sommelier.
Grande appassionata di storia dell’enogastronomia italiana, di piatti tipici regionali e di cucina mediterranea, nel gennaio 2006, dopo essere stata maestra di cucina itinerante, apre a Roma la scuola Cuciniamoci – Cucina & More.
Da Maggio 2010 dirige “La scuola di cucina de la Prova del Cuoco”, progetto gastronomico che coinvolge più di 40 sedi sparse in tutta Italia.
Per informazioni:
Ass. Ital. Sommeliers Calabria
Via Livenza 20/22
87100 Cosenza
www.aiscalabria.it
info@aiscalabria.it
Oppure contattare Maria Rosaria Romano (Cell. 333.1807088)
Dr Antonio G. Lauro

Unioncamere Calabria: selezionati i migliori oli regionali per il Premio Nazionale Ercole Olivario 2011.

Il Concorso ideato per promuovere l’olio di qualità italiano si terrà nella provincia di Perugia dal 21 al 26 marzo 2011.
Unioncamere Calabria, di concerto con il sistema camerale calabrese, promuove la 19° edizione del Concorso Nazionale per l'assegnazione del Premio “Ercole Olivario” finalizzato alla valorizzazione dell’olio di qualità italiano. Lo rende noto un comunicato stampa ufficiale.
Il Concorso, indetto dall’unione Italiana delle Camere di Commercio Italiane in collaborazione con la Camera di Perugia ed il sostegno del sistema camerale nazionale, si terrà nella provincia di Perugia dal 21 al 26 marzo 2011.
“Un Concorso nazionale capace di valorizzare gli oli extravergini di oliva italiani provenienti da zone con riconoscimento a denominazione d’origine e dai diversi ambiti territoriali non poteva non trovare il sostegno pieno e la promozione locale presso le nostre aziende olivicole attraverso l’ausilio delle Camere di Commercio calabresi”. Così Fortunato Roberto Salerno, Presidente di Unioncamere Calabria commenta i risultati delle selezioni regionali preliminari alla fase finale del Premio.
“Unioncamere Calabria, in collaborazione con le camere di commercio provinciali, ha curato le selezioni regionali del Premio a cui hanno aderito numerose aziende rappresentative di tutto il comparto olivicolo regionale - continua Salerno – dalla scrupolosa selezione, eseguita presso il Laboratorio Chimico Merceologico della Calabria Calab di Montalto Uffugo, ben sei aziende hanno superato il panel test aggiudicandosi l’opportunità di accedere alle selezioni nazionali affidate ad una giuria di esperti che valuteranno la completezza dell’etichetta, il design, la funzionalità e l’innovazione della bottiglia. Una sfida qualificante che certamente consentirà alle nostre migliori etichette olivicole di emergenere nel panorama nazionale.”
“Queste iniziative - conclude Salerno – rappresentano momenti di valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva, un prodotto che nel panorama della produzione agroalimentare calabrese riveste un ruolo basilare sia da un punto di vista economico che culturale. Abbiamo il dovere di valorizzare gli oli a denominazione di origine protetta per consentire ai produttori calabresi di operare in un contesto altamente competitivo a livello internazionale e per offrire ai consumatori finali garanzie di tutela, attraverso una diversificazione sempre più ampia dell’offerta di prodotti alimentari.”
Le aziende che hanno superato la selezione regionale calabrese del Premio “Ercole Olivario”:

AZ. AGR. LAINO ROSA (Cs); 

AZ. AGR. LIBRANDI PASQUALE (Cs); 

AZIENDA AGRICOLA VULCANO (Cs); 

OLEIFICIO STELLA (Cs); 

SOCIETA' AGRICOLA CERAUDO ROBERTO SRL (Kr); 

CON.OIL SAS DI CONVERSO GUGLIELMO & C. (Cs)

Ad Amburgo la nona edizione del Concorso Olio Award 2011.

Riparte in questi giorni il "Der Feinschmecker - Olio Award 2011" dedicato alle 50 Top dell'olio extravergine di oliva mondiale.
Presso una sala appositamente allestita, la prestigiosa rivista tedesca di enogastronomia Der Feinschmecker ha avviato le procedure del concorso giunto ormai alla nona edizione.

Il Concorso Olio Award, diretto dal giornalista Kersten Wetenkamp, si svolge anche quest'anno ad Amburgo e vedrà impegnata per cinque giorni una giuria di assaggiatori e capi panel, esperti internazionali di analisi sensoriale, che assaggeranno circa 800 oli extravergine di oliva provenienti da ogni parte del mondo. 

Chiediamo a Kersten Wetenkamp di parlaci delle modalità di selezione degli oli. "Il processo è molto semplice, spiega, ci occupiamo di circa 900 oli di oliva provenienti da quasi tutti i paesi produttori, che sottoporremo al nostro panel di assaggiatori. Credo che il nostro sistema di analisi sensoriale - continua Wetenkamp - sia uno dei più rigorosi del mondo. Alla fine solo 200-250 oli, l'eccellenza, saranno pubblicati nella guida, ormai consolidato strumento di indirizzo e di scelta per il mercato tedesco".

Tra gli assaggiatori, anche quest'anno, due esperti italiani: Rosario Franco e Carmelo Orlando.

Raggiungiamo telefonicamente anche Rosario Franco, impegnato in queste ore nelle operazioni del concorso, per chiedere ulteriori notizie sul concorso. "Anche se ormai dovrei essere abituato ed averci fatto <<il callo>>, esordisce Franco, ogni anno è sempre un'emozione nuova partecipare alla selezione in Germania. Nuova, perché nuovi sono gli oli che si stanno assaggiando e nuove, ed a volte <<inaspettate>>, le sensazioni gradevoli che gli oli in concorso esprimono. Incerto, infatti, l'esito della gara, in quanto l'elevata qualità degli oli presentati al concorso metteranno a dura prova le capacità <<sensoriali>> dei giudici assaggiatori. Io ed il collega Carmelo Orlando, conclude Rosario Franco, in rappresentanza dell'Italia, stiamo vivendo giorni concitati e frenetici, ben ricompensati dall'accoglienza di tutta la redazione della rivista tedesca". 

Quindi non ci resta che attendere i risultati ufficiali del concorso “Olio Award 2011” che saranno pubblicati nel numero di giugno della rivista. A tutti i circa 800 partecipanti un grosso "in bocca al lupo".

Dr Antonio G. Lauro  

Nelle foto alcuni momenti del concorso

CORSO DI FORMAZIONE E PERFEZIONAMENTO PER "MAESTRI DI FRANTOIO"

A ROMA IL CORSO DI FORMAZIONE E PERFEZIONAMENTO PER "MAESTRI DI FRANTOIO", RISERVATO AD OPERATORI E TECNICI DI FRANTOIO, CONFEZIONAMENTO E COMMERCIALIZZAZIONE DELL'OLIO D'OLIVA
Roma, Sala Celimontano – Fondazione Rui, Via Bezzecca, 10 Roma (Fermate metro: Termini e Castropretorio) dal 14 al 17 Marzo 2011.
Il corso, aperto a tutti, è stato ideato per trasferire il know-how dei migliori specialisti internazionali della filiera agli addetti alla trasformazione in frantoio, confezionamento e commercializzazione dell’olio d’oliva, passando dalla legislazione alla tenuta dei registri per BIO, DOP e 100% Italiano
Articolato in due moduli, con lezioni teoriche e pratiche anche presso frantoi oleari della zona, si prefigge la formazione ed il perfezionamento di Maestri di Frantoio, una figura professionale che conosce a 360 gradi il settore della trasformazione, anche alla luce delle più innovative tecnologie e tecniche operative per la diversificazione del prodotto e l’esaltazione delle caratteristiche organolettiche, secondo le esigenze dei vari mercati.
Il Maestro di Frantoio deve conoscere non solo gli aspetti tecnici dell’estrazione, del confezionamento e gli aspetti legali della gestione dei registri e l’etichettatura, ma anche le linee guida che disciplinano le strategie del marketing e la comunicazione commerciale per la valorizzazione del prodotto.
Iscrizioni entro il 1 Marzo 2011

COSTI di ISCRIZIONE:
Il corso è stato modulato al fine di permettere la partecipazione all’intero percorso formativo o in alternativa, anche solamente ad alcune delle sessioni, così come di seguito riportato:
Corso completo tecnico + normativa + marketing nei gg. 14 – 15 – 16 – 17 Marzo 2011: € 750,00 (IVA compresa)
Costo della sola sessione tecnica + normativa nei gg 14 – 15 – 16 Marzo 2011: € 600,00 (IVA compresa)

Costo della sessione marketing + normativa nel pomeriggio del 16 Marzo 2011 e per tutta la giornata del 17 Marzo 2011: € 300,00 (IVA compresa)

Ulteriori informazioni:
Segreteria del Corso
Federica Parroni- International Extravirgin Oliveoil Agency
Ph. +39 011 19567218
Mob. +39 347 4913924 - +39 338 5394663
Fax +39 0743 778608
e-mail: info@oliveoilagency.org - web: www.oliveoilagency.org

Dr Antonio G. Lauro

TerraOlivo 2011 Gerusalemme: un evento internazionale sull'olio extravergine di qualità..

"Nella terra degli Ebrei, il re Salomone e il re Davide davano grande importanza alla coltivazione degli alberi di ulivo; il re Davide aveva persino delle guardie che custodivano gli orti e i depositi delle olive, garantendo la sicurezza degli alberi e del loro prezioso olio".

Comincia con un forte richiamo alla Terra Santa ed alla stirpe di Israele la pubblicazione del programma dettagliato delle manifestazioni di TerraOlivo 2011.

Il forte potere simbolico dell'olivo e dell'olio riecheggeranno, nei giorni di TerraOlivo, nei saloni del Jerusalem Inbal Hotel, recentemente proclamato dagli organizzatori sede ufficiale del prestigioso “TerraOlivo 2011 - Mediterranean International Extra Virgin Olive Oil Competition” e della 2^ Conferenza Internazionale dell’Olio Extravergine di Oliva. 

TerraOlivo 2011 avrà la durata di 4 giorni ed impegnerà, dal 15 al 18 maggio 2011, la poderosa macchina organizzativa internazionale guidata da Vinar SA, specialista mondiale del vino e di concorsi sull’olio di oliva - incluso quattro edizioni di "Olivinus", concorso internazionale sull’olio di oliva a Mendoza (Argentina) - che lavora in collaborazione con le imprese israeliane The Grape-Man Ltd, MAS International Consulting, con PrimOlio e con il responsabile scientifico del convegno, dott Zohar Kerem dell’Università Ebraica.

In evidenza durante la settimana di TerraOlivo 2011:
- Dal 15 al 17 maggio 2011 - International Olive Oil Competition (Concorso Internazionale dedicato all’olio di oliva).
L'anno scorso, 24 giudici provenienti da cinque paesi leader dell’olio di oliva, si sono riuniti in tre giurie per valutare 189 oli extravergine di oliva provenienti da 14 paesi.
Quest’anno il concorso, sarà nuovamente organizzato secondo le norme di organizzazione del COI (Consiglio Oleicolo Internazionale) e TerraOlivo sta lavorando per preparare un esperto e rispettato gruppo di assaggiatori, proveniente dal mondo agricolo, dall’industria di trasformazione, mondo della cucina, esperti enogastronomici, accademici e rappresentanti di imprese commerciali, provenienti da Europa, USA, Sud America, Giappone ed Israele.
- 17 maggio Cena di Gala e Cerimonia di premiazione.
Un certo numero di Ministri, Ambasciatori, rappresentanti politici di Israele, capitani d’industria, personalità del mondo dell’olio d’oliva, giornalisti e rappresentanti del COI, saranno tra i partecipanti di questa cena di gala.
- 17 maggio (sessione del pomeriggio) e 18 maggio (tutto il giorno) 2^ Conferenza Internazionale dell'olio d'oliva: "Rivoluzione nell’olio d'oliva - qualità, cucina e salute” destinata a chef, nutrizionisti, commercianti del settore, frantoiani e operatori della filiera dell’olio di oliva.
- 18 maggio (pomeriggio) Degustazione guidata di olio d'oliva.
Esperti assaggiatori, provenienti da tutto il mondo, condurranno i partecipanti alla conferenza in una degustazione guidata di olio extravergine d'oliva.
Per partecipare al concorso internazionale “TerraOlivo 2011 - Mediterranean International Extra Virgin Olive Oil Competition”, visitate il sito www.terraolivo.org dove troverete tutte le informazioni necessarie per poter inviare l'olio al concorso.

TerraOlivo 2011 Media Contact: 
 

Mr. Spak Moshe, direttore affari internazionali TerraOlivo

Tel: +972 547 629 101 | mas@terraolivo.org | www.terraolivo.org 

Dr Antonio G. Lauro, Capo Panel e responsabile per l'Italia TerraOlivo

Tel. +39 3332313151 | aglauro@tiscali.it | primolio.blogspot.com
Dr Antonio G. Lauro

Enoteca Italiana: ricette e celebrity chef alle "stagioni dell'olio".

Grande la curiosità che ruota intorno alla manifestazione che si svolgerà presso la storica Enoteca Italiana di Siena, domenica 27 febbraio 2011, in occasione de “Le Stagioni dell’Olio”.
Come una "pièce" teatrale, presso l’Enoteca Italiana andrà in scena il “Teatro dell’extravergine: showcooking – Da zero a duecento, le temperature dell’olio extravergine d’oliva in un giorno”.
L'eveto, presentato dal giornalista gastronomo Luigi Cremona è stato organizzato da Witaly, con il patrocinio e la collaborazione delle Associazioni Nazionali Città dell'Olio e Città del Bio e con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.
Grandi nomi del mondo della gastronomia italiana come Carmine Calò, Carlo Cracco, Vito Giannuzzi, Oliver Glowing, Marco Gubbiotti, Luca Montersino, Paolo Lopriore e Davide Zunino si alterneranno, per una intera giornata e daranno vita, come in un vero e proprio spettacolo, ai tanti modi di utilizzare l’olio in cucina.
Otto le sessioni per trenta limitati posti: la mattina sarà di scena l’olio come condimento per insalate e pinzimonio, per verdure e piatti vegetariani, per pesce e carne, il pomeriggio invece scopriremo l’extravergine prima a bassa temperatura utilizzato in padella sia per la cottura che per la preparazione di varie frittate e poi via via a temperature sempre più elevate.
In definitiva l’olio sarà analizzato, discusso e cucinato in tutte le sue varianti, ma saranno anche spiegate e mostrate le sue proprietà dal Professore Raffaele Sacchi, docente presso la Facoltà di Agraria dell’Università Federico II di Napoli.
Per informazioni sui vari appuntamenti de “Le Stagioni dell’olio” è possibile telefonare allo 0577/228811-19 oppure consultare il sito www.enoteca-italiana.it
Dr Antonio G. Lauro

A Catanzaro si va a "scuola" di assaggio dell'olio.

Catanzaro. Presso l’Istituto Tecnico Agrario Statale “V. Emanuele II” di Catanzaro, ai nastri di partenza il corso professionale per la formazione di assaggiatori di olio vergine di oliva, realizzato dalla Confagricoltura di Catanzaro, in collaborazione con l’associazione PrimOlio Saperi e Sapori di Calabria e con l’Oleificio Torchia Federico, di Torchia Tommaso e F.lli di Tiriolo (CZ).
Il corso, organizzato secondo la normativa della comunità Europa e del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) riguardante il settore dell’olio d’oliva, avrà la durata di 35 ore e si svolgerà in 10 pomeriggi, più precisamente nei giorni 23 e 25 febbraio; 9, 15, 16, 18, 22, 23, 25 e 26 marzo 2011; prevista la parteciperanno più di 30 allievi, tra studenti provenienti dalla stessa scuola e tecnici operanti nella filiera dell’olio di oliva.
L’obiettivo del corso, a detta degli organizzatori, sarà quello di dotare gli allievi di strumenti idonei a riconoscere i pregi e difetti dell’olio vergine di oliva, utilissimi per riconoscere un prodotto di qualità ed a quanti supereranno le prove del corso, sarà consegnato un “Attestato di Idoneità all’assaggio dell’olio vergine di oliva”.
Ecco la dichiarazione del Dr Franco Bomba della Confagricoltura di Catanzaro, che ci informa sul perchè dell’organizzazione di questo corso: “Negli ultimi anni, grazie anche alla nostra Organizzazione Agricola, in Calabria è migliorata sensibilmente la qualità dei nostri extravergine, miglioramento in gran parte dovuto all’introduzione dell’analisi organolettica degli oli. La Calabria, e segnatamente la provincia di Catanzaro – continua il Dr Franco Bomba, Direttore di Confagricoltura Catanzaro - è tradizionalmente vocata alla produzione di olio extravergine di oliva di altissima qualità ed occorre continuare a pretendere, dai produttori, olio extravergine di eccellenza. E proprio la formazione di nuovi assaggiatori, tra i quali gli studenti dell’ultimo anno dell’Istituto Agrario, potrà essere una giusta mossa per “mettere in campo” una “elite” di tecnici che potranno essere di supporto alle corrette scelte imprenditoriali dei nostri produttori olivicoli”.
Tommaso Torchia, responsabile dell’omonimo oleificio, ha voluto spiegare il perché del loro supporto logistico e tecnico al corso e della vicinanza al mondo della scuola.
“I ragazzi che frequenteranno questo specifico iter formativo saranno i nostri tecnici di domani, esordisce Tommaso Torchia, e dotarli di un’arma in più, quella dell’analisi sensoriale degli oli di oliva, gioverà allo loro futura carriera di professionisti, ma gioverà anche a tutto il comparto olivicolo, spesso carente di queste “complete” figure professionali. Questi nuovi 30 assaggiatori avranno quindi un compito simile a quello dei migliori orefici, conclude Torchia, che devono valutare la caratura di un prodotto prezioso, anzi inestimabile: l’olio extravergine di oliva".
Ma per diventare degli assaggiatori professionisti altamente qualificati non basta frequentare semplicemente un corso tecnico, dichiara Domenico Fazari presidente di PrimOlio, occorre che questi nuovi assaggiatori che andranno a formarsi abbiano sempre la curiosità di conoscere, migliorando le loro capacità, lavorando su se stessi e partecipando con regolarità a sedute di allenamento. Fin da adesso, continua Fazari, tutti gli allievi sono invitati a partecipare ai prossimi eventi ed alle iniziative organizzate da PrimOlio, comprese le sedute di assaggio certificate, necessarie per completare l’iter formativo e consentire agli stessi l’iscrizione all’Elenco Nazionale degli assaggiatori di olio.
Appuntamento quindi a Catanzaro, nei giorni 23 e 25 febbraio, 9, 15, 16, 18, 22, 23, 25 e 26 marzo 2011, con il corso per assaggiatori di olio e con l’alta formazione in olivicoltura.

Dr Antonio G. Lauro

Le degustazioni di PrimOlio: l'olio extravergine di oliva "Podere Lucano".

Nell'ambito della rubrica "Le degustazioni di PrimOlio - Profili sensoriali degli oli extravergine di oliva italiani", pubblichiamo la scheda dell'azienda "Podere Lucano" ed il profilo sensoriale dell'olio extravergine di oliva da agricoltura biologica proposto in degustazione.

L'azienda.
L’Azienda agricola Podere Lucano è una piccola realtà a conduzione familiare. Ogni fase della coltivazione, della raccolta a mano delle olive e della loro successiva lavorazione presso il frantoio oleario locale, vengono curate per garantire un olio di eccellente qualità e genuinità dal supremo colore giallo verdognolo e dall’intenso aroma. Le fasi della produzione dell’olio in frantoio sono estremamente semplici ed effettuate esclusivamente con mezzi meccanici mediante macinatura con grandi ruote di granito rosa e spremitura a freddo come vuole la tradizione, senza utilizzo di sostanze chimiche di alcun genere. L’ambiente incontaminato e i metodi di coltivazione biologica adottati dall’azienda consentono di ottenere un olio biologico di altissima qualità dalle caratteristiche biochimiche e organolettiche uniche.

Contatti:
Azienda Agricola Podere Lucano

Corso Umberto I, 38 - 85020 Ripacandida (PZ)

Tel. +39 0972 644149

Sito web: www.poderelucano.it

e-mail: achillecolombo@poderelucano.it - piosinisi@poderelucano.it

L'olio.
Olio Extravergine di Oliva “Podere Lucano” – Biologico
L’olio extravergine “Podere Lucano” si presenta alla vista limpido e di colore giallo dorato carico con riflessi verdognoli.
All’olfatto offre sentori decisi di mela matura, completati da spiccate note agrumate (mandarino) e di verdure fresche.
Al gusto è ampio e potente, equilibrato nei toni del dolce e del piccante con lievi percezioni di sensazioni amare che ricordano la mandorla.
In chiusura, l’olio “Podere Lucano” mostra sensazioni retrolfattive di frutta secca e verdura cotta che ne completano la godibilità gustativa.
Abbinamenti consigliati: per sfruttare al meglio le doti peculiari di questo extravergine biologico se ne consiglia l’abbinamento con primi piatti, arrosti, zuppe di pesce e funghi alla griglia. 

Profilo sensoriale.

© Dr Antonio G. Lauro
NB: la riproduzione, anche parziale, dela scheda non è consentita senza il consenso scritto dell'autore. 

TerraOlivo 2011 Gerusalemme: secondo annuncio della conferenza internazionale.

Pubblichiamo il "Secondo annuncio della Conferenza di TerraOlivo 2011 - La rivoluzione nell’olio d'oliva - qualità, cucina e salute", rivolto dal prof. Zohar Kerem a nutrizionisti, scienziati, tecnologi alimentari e altri professionisti del settore, università, enti pubblici e altri centri di ricerca provenienti da tutto il mondo.
“The call for papers is now open!”

L'evidenza archeologica suggerisce che è da più di 45 secoli che si coltivano gli ulivi e si produce olio d'oliva nel bacino del Mediterraneo orientale. 

Nel corso dei secoli l'olio d'oliva è servito come segno di qualità dei re, con un valore più alto della moneta nominale. Questa etichetta di qualità è ancora oggi il cuore e l'anima del settore olivicolo, dalla fattoria fino alla bottiglia. Nuovi protocolli agronomici, raccolta veloce, rese più elevate, frantoi sempre migliori e idonei materiali di confezionamento ed un contesto globale in evoluzione, hanno spinto l'industria dell'olio d'oliva in avanti. Oggi l'olio d'oliva è al centro di una rivoluzione, che unisce la ricerca accademica, nuovi concetti legati alla nutrizione preventiva ed una veloce penetrazione in nuovi mercati.
Lo scopo delle Conferenze di TerraOlivo è quello di riunire nutrizionisti, scienziati, tecnologi alimentari e altri professionisti del settore, università, enti pubblici e altri centri di ricerca provenienti da tutto il mondo.
La conferenza riguarderà l'intera gamma delle tecnologie attuali, sviluppi futuri e di ricerca nel campo della scienza e della tecnologia dell’olio d'oliva.
Qui, in TerraOlivo, terremo una conferenza internazionale che porterà lo stato dell'arte al pubblico interessato: consumatori, produttori e commercianti.
Gli organizzatori della manifestazione, desiderano riunire insieme esperti mondiali della valutazione organolettica dell’olio d'oliva con esperti nei seguenti argomenti:
• Commercio globale e locale, la commercializzazione dell’olio di oliva
• Confezione: materiali, design e marchi
• Oli diversi nei diversi paesi
• Indicazione geografica/considerazioni sulle DOP
• Utilizzo dell’olio d'oliva nella cucina moderna
• Residui indesiderati negli oli di oliva di qualità
• Qualità dell’olio in funzione dell’irrigazione e della fertilizzazione
• Promozione della proprietà salutistiche dell'olio di oliva - può servire a rafforzare il suo uso?
I delegati sono invitati a presentare un abstract da sottoporre all’esame del comitato scientifico. Esso deve contenere non più di 250 parole e deve fornire dettagli sufficienti per la commissione per stabilire l'idoneità del lavoro per la conferenza. I delegati possono indicare una preferenza per il loro lavoro, che può essere in formato poster, in caso contrario il Comitato scientifico deciderà l'idoneità per la presentazione orale o per il poster.
Non vediamo l'ora di sentirvi,
Cordiali saluti,
Zohar Kerem
olivek@agri.huji.ac.il
Institute of Biochemistry, Food Science and Nutrition. Robert H. Smith Faculty of Agriculture, Food and Environment The Hebrew University P.O.B. 12, Israel

Dr Antonio G. Lauro

TerraOlivo 2011 Gerusalemme: pronto il programma dell'evento internazionale.

"Nella terra degli Ebrei, il re Salomone e il re Davide davano grande importanza alla coltivazione degli alberi di ulivo; il re Davide aveva persino delle guardie che custodivano gli orti e i depositi delle olive, garantendo la sicurezza degli alberi e del loro prezioso olio".

Comincia con un forte richiamo alla Terra Santa ed alla stirpe di Israele la pubblicazione del programma dettagliato delle manifestazioni di TerraOlivo 2011.

Il forte potere simbolico dell'olivo e dell'olio riecheggeranno, nei giorni di TerraOlivo, nei saloni del Jerusalem Inbal Hotel, recentemente proclamato dagli organizzatori sede ufficiale del prestigioso “TerraOlivo 2011 - Mediterranean International Extra Virgin Olive Oil Competition” e della 2^ Conferenza Internazionale dell’Olio Extravergine di Oliva. 

TerraOlivo 2011 avrà la durata di 4 giorni ed impegnerà, dal 15 al 18 maggio 2011, la poderosa macchina organizzativa internazionale guidata da Vinar SA, specialista mondiale del vino e di concorsi sull’olio di oliva - incluso quattro edizioni di "Olivinus", concorso internazionale sull’olio di oliva a Mendoza (Argentina) - che lavora in collaborazione con le imprese israeliane The Grape-Man Ltd, MAS International Consulting, con PrimOlio e con il responsabile scientifico del convegno, dott Zohar Kerem dell’Università Ebraica.

In evidenza durante la settimana di TerraOlivo 2011:
- Dal 15 al 17 maggio 2011 - International Olive Oil Competition (Concorso Internazionale dedicato all’olio di oliva).
L'anno scorso, 24 giudici provenienti da cinque paesi leader dell’olio di oliva, si sono riuniti in tre giurie per valutare 189 oli extravergine di oliva provenienti da 14 paesi.
Quest’anno il concorso, sarà nuovamente organizzato secondo le norme di organizzazione del COI (Consiglio Oleicolo Internazionale) e TerraOlivo sta lavorando per preparare un esperto e rispettato gruppo di assaggiatori, proveniente dal mondo agricolo, dall’industria di trasformazione, mondo della cucina, esperti enogastronomici, accademici e rappresentanti di imprese commerciali, provenienti da Europa, USA, Sud America, Giappone ed Israele.
- 17 maggio Cena di Gala e Cerimonia di premiazione.
Un certo numero di Ministri, Ambasciatori, rappresentanti politici di Israele, capitani d’industria, personalità del mondo dell’olio d’oliva, giornalisti e rappresentanti del COI, saranno tra i partecipanti di questa cena di gala.
- 17 maggio (sessione del pomeriggio) e 18 maggio (tutto il giorno) 2^ Conferenza Internazionale dell'olio d'oliva: "Rivoluzione nell’olio d'oliva - qualità, cucina e salute” destinata a chef, nutrizionisti, commercianti del settore, frantoiani e operatori della filiera dell’olio di oliva.
- 18 maggio (pomeriggio) Degustazione guidata di olio d'oliva.
Esperti assaggiatori, provenienti da tutto il mondo, condurranno i partecipanti alla conferenza in una degustazione guidata di olio extravergine d'oliva.
Per partecipare al concorso internazionale “TerraOlivo 2011 - Mediterranean International Extra Virgin Olive Oil Competition”, visitate il sito www.terraolivo.org dove troverete tutte le informazioni necessarie per poter inviare l'olio al concorso.

TerraOlivo 2011 Media Contact: 
 

Mr. Spak Moshe, direttore affari internazionali TerraOlivo

Tel: +972 547 629 101 | mas@terraolivo.org | www.terraolivo.org 

Dr Antonio G. Lauro, Capo Panel e responsabile per l'Italia TerraOlivo

Tel. +39 3332313151 | aglauro@tiscali.it | primolio.blogspot.com

Dr Antonio G. Lauro

L'Europa dei prodotti tipici: da oggi sono mille le registrazioni.

La denominazione «Piacentinu Ennese» (DOP), che designa un formaggio pecorino italiano, é oggi la millesima denominazione registrata secondo il regime di qualità dei prodotti agricoli e alimentari della Commissione. Fin dalla loro istituzione, che risale al 1992, i regimi dell'UE hanno consentito di registrare prodotti agricoli e alimentari di qualità provenienti non solo dai paesi di tutta l'UE, ma anche da al di fuori del suo territorio. Durante gli scorsi anni si è verificata un'impennata delle domande di registrazione in seguito agli allargamenti dell'UE e al crescente interesse manifestato dai produttori di paesi terzi, fra cui l'India, la Cina, la Tailandia e il Vietnam.

Dacian Ciolos, il commissario responsabile per l'Agricoltura e lo Sviluppo rurale, ha dichiarato in merito: "La registrazione della millesima denominazione di qualità costituisce una tappa fondamentale nella storia dei regimi di qualità. Tali regimi, che conferiscono visibilità ai prodotti europei di qualità valorizzando le tradizioni agricole ed il patrimonio rurale, racchiudono ancora grandi potenzialità." Il commissario ha aggiunto: "I regimi di qualità rappresentano l'elemento cardine del Pacchetto "qualità" della Commissione attualmente discusso in sede di Parlamento e di Consiglio. Questa proposta intende rafforzare i regimi delle DOP e delle IGP e conferire nuovo slancio al regime delle STG esaltando il ruolo e le responsabilità delle associazioni di produttori."

I Registri comunitari di qualità così comprendono, da oggi, 1000 prodotti registrati tra cui:

505 Denominazione di Origine Protetta  (DOP);

465 Indicazioni Geografiche  Protette (IGP);

30 Specialità Tradizionali Garantite (STG).

E l'Italia, con 224 denominazioni, è il primo Paese per prodotti registrati.

Dr Antonio G. Lauro

Settore dell'olio d'oliva, aria di ripresa per l'industria olearia.

Consumi sul mercato interno in aumento e crescita nell'export, grazie a questi numeri per l'olio d'oliva si può parlare di ripresa.
Secondo i dati di ASSITOL (Associazione Italiana dell'Industria Olearia), nell'ultimo bimestre del 2010 il settore, in Italia e all'estero, ha registrato un andamento vivace, dimostrando la forte capacità di reazione delle aziende italiane ad una congiuntura economica complicata e alla concorrenza straniera. Più in dettaglio, tra novembre e dicembre dello scorso, le vendite dell'extravergine, segmento trainante del settore, sono cresciute del 31% sul mercato interno rispetto al 2009, grazie soprattutto al buon andamento dell'extra convenzionale, vale a dire i grandi marchi italiani (+34%). In calo, invece, il "100% italiano", diminuito del 4% mentre, seppure sui consueti volumi di nicchia, crescono l'olio DOP/IGP e il biologico. Buone notizie anche per l'olio di sansa (+12,8%).
Negli ultimi due mesi del 2010, il settore guadagna così il 24,5% in più di vendite sul territorio nazionale.
Molto bene anche le esportazioni. Anche qui si segnala il contributo essenziale dell'extravergine (+22,4%), con una chiara predilezione per gli oli convenzionali, che registrano un aumento del 25,7. Nel complesso, tra mercato interno ed estero, il comparto può contare su una felice conclusione della campagna 2009-2010, attestandosi su un incremento del 21,6%.
Questi dati confermano, nonostante la crisi del 2009 ed un avvio non proprio brillante del 2010, il ruolo internazionale dell'industria olearia italiana. Ciò si deve alla riconosciuta competenza delle aziende italiane nella selezione della materia prima e ad un'attenta politica di contenimento dei costi, che hanno consentito di recuperare posizioni anche rispetto ai concorrenti più forti nel settore. Basti pensare che a fine 2010 la Spagna, il nostro "competitor" più agguerrito, avrebbe visto calare del 5% la commercializzazione interna di olio d'oliva spagnolo rispetto ai quattro anni precedenti.
Dr Antonio G. Lauro
Fonte: Repubblica.it

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Dr Antonio G. Lauro

Le degustazioni di PrimOlio: l'olio extravergine di oliva "Attiqua".

Nell'ambito della rubrica "Le degustazioni di PrimOlio - Profili sensoriali degli oli extravergine di oliva italiani", pubblichiamo la scheda dell'Azienda Mandaglio ed il profilo sensoriale dell'olio extravergine di oliva "Attiqua" proposto in degustazione.

L'azienda.

Azienda Agricola Antonino Mandaglio

Via Chiesa, Loc. Scroforio - 89010 Terranova S. M. (RC)

Sito web: www.attiqua.com

e-mail: info@attiqua.com

L'olio.

L’olio extravergine “Attiqua” alla vista è limpido ed offre un colore giallo dorato scarico.
All’olfatto si apre con sentori decisi di erba fresca, mela verde e foglie di olivo.
Al gusto è ampio e vegetale, con un’impronta dolce che lo caratterizza, completato da toni equilibrati di amaro e di piccante.
Sensazioni retrolfattive di noce e carciofo, in chiusura, completano la conduzione gustativa dell’extravergine “Attiqua”.
Abbinamenti consigliati: minestroni di verdura, legumi al vapore e pesci nobili in umido o al sale. 

Profilo sensoriale.

© Dr Antonio G. Lauro
NB: la riproduzione, anche parziale, della scheda non è consentita senza il consenso scritto dell'autore. 

In fiera a Rimini corsi di assaggio di olio extravergine di oliva e olive da tavola.

L'Associazione Nazionale Città dell'Olio, co-partner di Fiera Rimini e Agrifil nell'organizzazione del Salone dell'Olio all'interno di SAPORE (Rimini 19 - 22 febbraio 2011), offre a tutti i foodblogger un esclusivo PASS TRADE di accesso gratuito alla manifestazione.
Se sei un foodblogger, potrai prender parte ai corsi di assaggio di olio extravergine di oliva e di olive da tavola e alle degustazioni di prodotti tipici presso lo stand dell'Associazione Nazionale Città dell’Olio - padiglione C1.
Per avere il PASS TRADE gratuito occorre registrarsi inviando una mail a cittadellolio@gmail.com entro giovedì 17 febbraio 2011, riportando le seguenti informazioni:
nome e cognome
blog
giorno di visita
Per chi passa presso lo stand, è previsto un piccolo omaggio e la partecipazione gratuita ai corsi degustativi e di assaggio degli oli provenienti da tutta Italia illustrati e spiegati da professionisti presso l'OIL BAR.
Questo, in dettaglio, il programma:
Sabato 19 febbraio
Ore 10.00 - 17.00 - Oil Bar: assaggi di oli extra vergine di oliva e olive da tavola delle Regioni italiane a cura dell’O.N.A.O.O. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva).
Ore 11.00 - Sala Assaggi: corso divulgativo “Extra vergine education” a cura dell’O.N.A.O.O. (occorre la prenotazione).
Ore 13.00 - Oil Bar: degustazione di oli extravergini e prodotti regionali delle Città dell’Olio.
Ore 15.00 - Sala Assaggi: corso olive da tavola: produzione, qualità e tipicità (occorre la prenotazione).
Ore 16.00 - Palco conferenze: Monocultivar di Puglia unite. Profumato. Piccante. Amaro. Buono per la salute, a cura del Coordinamento delle Città dell’Olio Pugliesi, in collaborazione con Regione Puglia – Assessorato Risorse Agroalimentari - e Unione Regionale delle Camere di Commercio di Puglia.
Saluti:
Enrico LUPI, Presidente Associazione Nazionale Città dell’Olio
Benedetto MISCIOSCIA, Coordinatore Regionale Città dell’Olio pugliesi
Antonio Savino SANTARELLA, Vicepresidente Associazione Nazionale Città dell’Olio
Interventi:
Francesco GALLI Università Sapori di Perugia
Maurizio SERVILI Università di Perugia
Guido FABIANI Università di Perugia
Dario STEFANO Assessore alla Risorse Agroalimentari Regione Puglia
Moderatore: Marco PALMA

Domenica 20 febbraio
Ore 10.00 - 17.00 - Oil Bar: assaggi di oli extra vergine di oliva e olive da tavola delle Regioni italiane
a cura dell’O.N.A.O.O..
Ore 11.00 - Sala Assaggi: corso divulgativo “Extra vergine education” a cura dell’O.N.A.O.O. (occorre la prenotazione).
Ore 13.00 - Oil Bar: degustazione di oli extravergini e prodotti regionali delle Città dell’Olio.
Ore 15.00 - Sala Assaggi: corso olive da tavola: produzione, qualità e tipicità (occorre la prenotazione).
Ore 15.30 - Palco conferenze: Presentazione Premio Ercole Olivario 2011 a cura della CCIAA di Perugia.

Lunedì 21 febbraio
Ore 10.00 - 17.00 - Oil Bar: assaggi di oli extra vergine di oliva e olive da tavola delle Regioni italiane
a cura dell’O.N.A.O.O..
Ore 10.00 - Palco conferenze
Tavola Rotonda: Olive da Tavola in Italia a cura dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio
Relatori:
Maria APONTE - Innovazione di processo nella fermentazione lattica di olive Nocellara del Belice.
Vincenzo MARSILIO - Le caratteristiche qualitative e nutrizionali delle olive da mensa.
Giuseppe BONGIORNO - Le olive da tavola in Italia e tracciabilità di filiera.
Francesco LA CROCE - Tecnologie e metodi per la trasformazione delle olive da tavola.
Moderatore: Francesco LOMBARDO
Ore 11.00 - Sala Assaggi: corso divulgativo “Extra vergine education” a cura dell’O.N.A.O.O. (occorre la prenotazione).
Ore 13.00 - Oil Bar: degustazione di oli extravergini e prodotti regionali delle Città dell’Olio
Ore 15.00 - Sala Assaggi: corso olive da tavola: produzione, qualità e tipicità (occorre la prenotazione).

Martedì 22 febbraio
Ore 10.00 - 17.00 - Oil Bar: assaggi di oli extra vergine di oliva e olive da tavola delle Regioni italiane
a cura dell’O.N.A.O.O..
Ore 11.00 - Sala Assaggi: corso divulgativo “Extra vergine education” a cura dell’O.N.A.O.O. (occorre la prenotazione).
Ore 13.00 - Oil Bar: degustazione di oli extravergini e prodotti regionali delle Città dell’Olio

Per partecipare alla quattro giorni fieristica e per maggiori informazioni:
Associaizione Nazionale Città dell'Olio - Tel. 0577 329109.

Dr Antonio G. Lauro

Bagaladi (RC): Un disciplinare di produzione per l’olio dell’Area Grecanica.

Un disciplinare per la produzione dell’olio d’oliva nell’Area Grecanica.

Questo il titolo dell’interessante convegno tenutosi oggi presso la Porta del Parco di Bagaladi ed organizzato dalla Provincia di Reggio Calabria in collaborazione con l’Università Mediterranea di Reggio Cal. ed i Comuni di Roccaforte del Greco e Bagaladi.
Folta la presenza di addetti ai lavori che stanno maturando sempre più la convinzione che l’innovazione è la strada da seguire per giungere alla realizzazione di un prodotto competitivo sul mercato e che attiri per le sue qualità.
“E’ un primo importante passo verso il ritorno alla terra – ha detto in apertura il Sindaco di Roccaforte Ercole Nucera – in un momento di crisi mondiale in cui il crollo del capitalismo apre lo spazio al localismo ed alle risorse interne per il sostentamento della nostra società”.
Presenti vari Sindaci del comprensorio, il Presidente del Parco Nazionale d’Aspromonte, il Presidente della Provincia e una rappresentanza delle scolaresche dell’Istituto Comprensivo di Bagaladi-San Lorenzo e dell’Alberghiero di Condofuri.
“La strada per restituire redditività al prodotto e dignità al comparto olivicolo nell’Area è il Consorzio – ha sostenuto il Sindaco ospitante Federico Curatola in apertura – produttori grandi e piccoli devono associarsi al fine di abbassare i costi e di seguire il disciplinare presentato oggi per avere un prodotto di qualità che possa essere competitivo e che esporti l’immagine e le tipicità dell’Area Grecanica”.
Il disciplinare di produzione è stato presentato ai partecipanti dal prof. Massimo Baldari della Facoltà di Agraria dell’Università Mediterranea di Reggio Calabria.

Dr Antonio G. Lauro

Parte da Roseto Capo Spulico (CS) la proposta di allargare le menzioni geografiche aggiuntive della DOP BRUZIO.

La proposta, inviata al Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali – Direzione Generale delle politiche agricole ed agroindustriali nazionali, chiede il riconoscimento di una menzione geografica aggiuntiva della DOP BRUZIO, denominata “Rosetolio Alto Jonio Cosentino” da aggiungere alle quattro preesistenti (Colline Joniche Presilane - Fascia Prepollinica - Sibaritide - Valle Crati).

Ciò si renderebbe necessario, in quanto nell’ambito del territorio amministrativo della provincia di Cosenza manca quello olivetato del comune di Roseto Capo Spulico (CS) e di altri otto comuni del comprensorio, nonostante gli oliveti del territorio di cui sopra posseggono le caratteristiche qualitative previste nel disciplinare di produzione; infatti le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti sono quelli tradizionali e caratteristiche della zona e, comunque, atte a conferire alle olive e all’olio derivato le specifiche caratteristiche qualitative. L’utilizzo del marchio, assicurerebbe un prodotto costante, affidabile, garantito. Naturalmente, per tutto ciò, occorrerebbe intervenire anche nel segmento della raccolta del prodotto e in special modo della trasformazione. Ecco quindi la necessità di ammodernamento dei frantoi. Per tutto ciò servono progetti di aggregazione associative, reti funzionali tra imprese, cooperative e consorzi, organizzazioni di produttori. Infatti in tempi, come quelli attuali, di scarsa redditività e di esigue risorse finanziarie pubbliche solamente aggregazioni e coordinamenti di risorse possono sortire gli attesi benefici. Un processo che non può però essere guidato in maniera tradizionale, caratterizzato dalla concentrazione delle attività più sulla gestione di risorse comunitarie per progetti poco proficui per gli olivicoltori che per azioni dirette a migliorare la reale aggregazione del prodotto. Altro fattore importante per i produttori sarebbe la commercializzazione dell’olio, rispettando quanto previsto dal disciplinare di produzione, però aggiungendo l’uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro localizzazioni territoriali. Il conferimento nell’azienda olivicola o nell’associazione di aziende olivicole o nell’imprese olivicole situate nell’area di produzione dovrà essere consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli oliveti facenti parte dell’azienda e se l’oleificazione e il conferimento sono avvenuti nell’azienda medesima. In sintesi occorrerebbe rivedere la vecchia normativa sull’associazionismo e rafforzare la collaborazione intorno ad un progetto di filiera dell’olio “Rosetolio Alto Jonio“, che attraverso relazioni stabili e strutturate tra gli operatori, consentirebbe di creare ordine, recuperare efficienza, riposizionare l’olio prodotto sul territorio di qualità creando valore per tutti.
Dr Antonio G. Lauro

Il CONASCO col pallino della qualità: esperti assaggiatori si diventa.

Non è solo il mondo del commercio a rivelarsi sensibile alla complessa dimensione in cui ruota il fenomeno dell'olio extravergine "Olem Plus" di CONASCO. 

Infatti, dal 7 all'11 febbraio 2011, presso la sede della Camera di Commercio di Reggio Calabria, è stato attivato un corso di "Idoneità Fisiologia all'assaggio degli Oli Vergini di Oliva - Corso per Assaggiatori", con l'obiettivo di iniziare un percorso di formazione di una nuova figura professionale, il giudice di analisi sensoriale di olio d'oliva vergine e vergine extra, fondamentale per una corretta, oggettiva e completa analisi, volta alla reale valutazione qualitativa degli oli.
Il corso, organizzato dalla più grande Organizzazione di Produttori della Calabria, il CONASCO di Reggio Calabria - in collaborazione con PrimOlio - è diretto dal Dr. Antonio G. Lauro al quale abbiamo chiesto di spiegarci il profilo e le motivazioni che stanno alla base di questo corso.
"La figura dell'assaggiatore professionista di olio, esordisce Lauro, è stata introdotta da un Regolamento Europeo del 1991, legge  in seguito sempre più migliorata ed adattata alla continua evoluzione del settore dell'analisi sensoriale. Occorre ribadire, continua Lauro, che non é semplice conoscere e definire la qualità e la composizione degli oli: questo corso, infatti, vuole insegnare come si definisce un olio, come se ne riconosce la qualità (pregi) e l'eventuale presenza dei difetti tipici di questo prodotto, attraverso una serie di procedure codificate dalla norma. Infatti saremo coadiuvati e guidati nel corso delle 5 giornate del corso, da esperti assaggiatori, docenti universitari ed esperti del settore, che tratteranno dell'analisi sensoriale, della norma sull'assaggio, tecniche agronomiche e richiami sulla legislazione dell'olio e su un punto controverso della normativa: l'etichettatura.

Una considerazione, conclude Lauro, se è vero che il consumatore non conosce per nulla le qualità degli olio che consuma, figuriamoci quanto poco ne sa delle caratteristiche organolettiche. Da qui la necessità di insegnare a quanti frequenteranno il corso (tecnici, frantoiani, ristoratori e semplici consumatori) i "fondamentali" dell'olio vergine ed extravergine di oliva".

Il corso, avrà quattro sessioni dedicate alla verifica dell'idoneità fisiologica degli allievi i quali, al superamento degli stessi, otterranno l'attestato di idoneità fisiologica, necessario per proseguire un eventuale percorso formativo che li porti all'iscrizione all'Elenco Nazionale Assaggiatori di Olio.

I dettagli del corso:

Ente organizzatore: CONASCO Scarl - Via Due Settembre, 33 89125 Reggio Calabria. Tel. 0965.331957, Fax 0965.330230.
Collaborazione: PrimOlio Saperi e Sapori di Calabria - Camera di Commercio Industria A.A. di Reggio Calabria.
Date: 7 - 11 FEBBRAIO 2011
Sede del corso: Camera di Commercio Industria A.A. di Reggio Calabria.
Numero massimo partecipanti: 25
Informazioni e costi: conasco@conasco.it

Dr Antonio G. Lauro

Addio olio deodorato, una nuova analisi permette di rilevarne la presenza.

E’ stato recepito, con il Regolamento dell’Unione Europea (Reg. UE n. 61/2011), il sistema innovativo elaborato dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI/T.20/Doc. n. 28 - 2009), per combattere una delle frodi di cui più si discute nel mondo dell’olio d’oliva: la deodorazione.
Il nuovo regolamento, licenziato dalla Commissione Europea il 24 gennaio 2011, modifica il regolamento CEE n. 2568/91 relativo alle caratteristiche degli oli d’oliva e degli oli di sansa d’oliva nonché ai metodi di analisi ad essi attinenti.

Il presente metodo, recita il metodo elaborato dal COI, permette di determinare il contenuto di cere e metil ed etil esteri degli acidi grassi negli oli di oliva (EEAG e MEAG). Le singole cere e gli alchil esteri sono separati in funzione del numero di atomi di carbonio. L'impiego del metodo viene consigliato come mezzo atto a differenziare l'olio di oliva di pressione da quello ricavato dalla sansa di oliva (olio di sansa) e come parametro di qualità per gli oli extra vergini, in quanto permette di individuare false miscele di oli extra vergini di oliva e oli di bassa qualità e di capire se si tratta di oli vergini, comuni, lampanti o deodorati.
I limiti fissati dal nuovo regolamento europeo garantiranno una migliore qualità degli oli extravergini e, allo stesso tempo, consentiranno di contrastare l’impiego di oli deodorati, ottenuti con oli scadenti o con olive in cattivo stato.
I limiti più stringenti imposti dal regolamento europeo n. 61 entreranno in vigore dal 1° aprile 2011.
Dr Antonio G. Lauro

TerraOlivo 2011 Gerusalemme: come partecipare.

Gerusalemme (Israele). Riparte la macchina organizzativa di TerraOlivo 2011. La direzione del premio internazionale "TerraOlivo" comunica che dal primo gennaio sono aperte le iscrizioni al concorso riservato agli oli extravergine di qualità che si terrà a Gerusalemme dal 15 al 19 maggio 2011.
Le aziende del settore che volessero partecipare al concorso con i propri oli extravergine di oliva, troveranno sul sito web ufficiale www.terraolivo.org il regolamento del concorso e tutte le informazioni necessarie.
Tuttavia, per rendere più agevoli le modalità di partecipazione al concorso internazionale "TerraOlivo 2011 - Mediterranean International Extra Virgin Olive Oil Competition",  pubblichiamo qui di seguito il regolamento del concorso e la modulistica necessaria per la partecipazione.
Per ogni ulteriore informazione: aglauro@tiscali.it

REGOLAMENTO
Art. 1: ORGANIZZAZIONE - Al fine di mettere insieme l'olio extravergine d'oliva, la nutrizione e la salute è stato istituito un concorso, organizzato in Israele durante il mese di maggio, conosciuto come: Mediterranean International Olive Oil Competition – TerraOlivo.
Art. 2: SCOPO - Mediterranean International Olive Oil Competition è un concorso internazionale per l'Olio Extravergine di Oliva 'TerraOlivo', organizzato per raggiungere i seguenti obiettivi: Premiare i migliori oli extravergine di oliva provenienti da tutto il mondo; Promuovere tutti i benefici nutrizionali dell'olio extravergine d'oliva direttamente ai consumatori; Incoraggiare il mercato internazionale verso le eccezionali qualità dell'olio extravergine d'oliva prodotto nei diversi paesi; Promuovere e rendere percepibile il mercato dell'olio d'oliva nel Mediterraneo e nel resto del mondo; Diffusione di tutti i vantaggi che comporta l'utilizzo della dieta mediterranea; Promuovere le aziende vincitrici verso potenziali importatori, nei mercati internazionali e tra i media; Aumentare il consumo internazionale di olio extravergine d'oliva.
Art. 3: FASI DEL CONCORSO - Il Concorso si comporrà delle seguenti fasi.
Mediterranean International Olive Oil Competition: tutti gli oli di oliva saranno degustati da una giuria di professionisti che li valuterà e li classificherà secondo i metodi del Consiglio Oleicolo Internazionale.
Assaggi guidati dei campioni: ci saranno assaggi guidati dei campioni, commentati dagli specialisti principali della giuria. Primo incontro dei vincitori con la stampa: tutti i vincitori saranno presentati ai media internazionali e saranno presentati ad importatori e distributori, provenienti dai mercati di tutto il mondo.
Art. 4: CHI PUO' PARTECIPARE (PRODOTTI AMMESSI) - MOLTO IMPORTANTE: gli oli presentati devono essere corredati da una analisi chimica degli acidi grassi liberi non più vecchia di 120 giorni dalla data di presentazione del campione. Per essere considerati oli extravergine di oliva, il livello di acidi grassi liberi non deve essere superiore al 0,8% e l'indice dei perossidi inferiore a 20 (Reg Ce 2568/91 e succ. mod.).
Il Concorso avrà le seguenti categorie:
A) Oli Extravergine di oliva Monovarietali (Pure Extra Virgin Varietals).
Varietà: Tutte le varietà mondiali.
Oli aromatizzati (Flavored Oils).
Erba, Peperoncino (Chili), Aglio, Limone, Lima, Arancia (Arancia rossa, bergamotto, ecc.), altri agrumi (Pompelmo, Mandarino, Tangerine, Kumquat, ecc.).
B) Oli Extravergine di oliva (Blend di due o più varietà)
- (Olive Oil Blend)
Zona geografica riconosciuta (DOP/IGP).
C) Agricoltura Biologica (Organic Olive Oil).
Paesi: Argentina, Uruguay, Chile, Peru, Mexico, USA, Spain, Italy, Portugal, France, Slovenia, Croatia, Serbia, Montenegro, Greece, Turkey, Cyprus, South Africa, Algeria, Tunisia, Morocco, Japan, China, Lebanon, Egypt, Jordan, Syria, Palestinian Authority, Australia, New Zealand, Altri.
Nelle tre categorie indicate, possono partecipare tutti gli oli extravergine di oliva del mondo che hanno un imballaggio commerciale (confezionati ed etichettati a norma di legge).
Art. 5: PARTECIPAZIONE - Tutti i produttori, esportatori, importatori e commercianti di olio di oliva possono partecipare al Mediterranean International Olive Oil Competition.
Art. 6: ISCRIZIONI - I partecipanti dovranno inviare per posta, entro il 1 MAGGIO 2011, tutti i moduli di iscrizione completa di tutti i campioni partecipanti al concorso (vedi modulo di iscrizione) insieme alla ricevuta (vedi pagamenti) del trasferimento.
Costi di iscrizione:
In (€) Euro: € 130,00 per tipologia di olio inviato (campione) a cui aggiungere € 30,00 per le spese di bonifico bancario, a prescindere dalla quantità di campioni. Tutte le spese devono essere pagate al momento di compilare il modulo di partecipazione solo tramite bonifico bancario.
Tutti i partecipanti internazionali devono includere nel loro bonifico € 30,00 per spese di bonifico bancario, a prescindere dalla quantità di prodotti che vengono inviati a competere.
Tutti i partecipanti riceveranno una conferma via posta o e-mail.
Tutti i diritti di iscrizione saranno trattenuti dall'organizzazione e non saranno restituiti se inviati oltre la data d'ingresso ufficiale.
Art. 7: PAGAMENTI 
Conto corrente ed indirizzo:
Nome della banca: Bank Hapoalim BM
Città: KFAR SABA  -  Paese: ISRAEL
Numero di conto: 12-627-181793
Nome del conto: TERRAOLIVO ISH HANABIM
SWIFT: POALILIT IL52-0126-2700-0000-0181-793
TERRA-OLIVO / THE GRAPES MEN (2002) LTD
Gli oli d'oliva non in regola con i pagamenti dei costi di iscrizione non saranno accettati per il concorso.
Art. 8: CAMPIONI - Come inviare i vostri CAMPIONI:
Tutti i partecipanti che vogliono competere a TerraOlivo 2011 devono mandare le iscrizioni entro il 1 Maggio 2011.
Tutti i campioni, in bottiglia e imballati, devono:
a) provenire da un lotto omogeneo, con un volume minimo di 5 hl (500 l);
b) essere imbottigliati o confezionati in recipienti di un volume inferiore o equivalente a 1,0 litro;
c) inviare 3 (tre) bottiglie o contenitori da 0,50/0,75 litri oppure 4 (quattro) bottiglie da 0,25 litri. (La quantità totale non può essere inferiore a 1 litro o 3 bottiglie);
d) i campioni devono essere accompagnati dai risultati di un laboratorio chimico per l'identificazione merceologica;
e) tutte le bottiglie, o contenitori inviati, devono avere un'etichettatura valida, in ossequio alle leggi vigenti nel paese d'origine (UE);
f) abbiamo bisogno di una fattura commerciale con il dettaglio della quantità di bottiglie per tipo, i dettagli del peso netto e peso totale per ogni prodotto;
g) scrivere il prezzo di € 1,00 (un euro) per bottiglia;
h) scrivere l'importo totale della fattura o dichiarare prodotti non in vendita, valore non commerciale, campioni;
i) la fattura deve avere la DICHIARAZIONE DI SPEDIZIONE PORTA A PORTA CONSEGNA GRATUITA.
INDIRIZZO DI SPEDIZIONE (per spedire la FATTURA)
Moisés A. Spak
HAEMEQ 14/5 KFAR SAVA
44470 ISRAEL
Fax: +972 9 767 5761
Tel: +972 547 629 101
EMAIL: MAS@TERRAOLIVO.ORG
Si raccomanda di spedire i campioni:
PACCHETTO con massimo 5 Kg per pacco. Vi è la possibilità di inviare pacchetti con più di 5 kg e fino a 15 kg, ma sarà necessario ottenere un permesso speciale al Ministero della Salute quando il pacchetto arriva in Israele dal costo di € 150,00 per pacchetto.
PER QUALUNQUE DOMANDA INVIATE UNA E-MAIL a Moises SPAK.
Il nostro consiglio è quello di inviare un pacchetto con non più di 5 kg.
TRASPORTI
INVIARE IL PACCHETTO CON POST MAIL INTERNATIONAL EXPRESS EMS o con POSTE ITALIANE “PACCO CELERE INTERNAZIONALE”.
Verificare con il vostro spedizioniere se hanno questo servizio, presente in più di 100 paesi (servizio EMS) o chiedere via e-mail a Moises Spak.
Chiedere eventualmente ad altro corriere privato (es. DHL – UPS – FEDEX o similari).
IMPORTANTE:
LE AUTORITA’ DI TERRAOLIVO in nessun caso pagheranno le spese extra della tua spedizione.
Tutte le spese DEVE ESSERE COPERTE dal mittente.
TerraOlivo NON SARA' responsabile di alcun pagamento per ritirare i campioni se il mittente non avrà pagato il dovuto.
Tutte le spedizioni, le tasse, ecc. sono sotto la RESPONSABILITA' del mittente.
Per qualsiasi domanda, per informazioni sulla spedizione chiamare: Moises SPAK
MAS@TERRAOLIVO.ORG
Art. 9: CLASSIFICAZIONE E CAMPIONAMENTO DEGLI OLI D'OLIVA - Dopo la verifica di tutti i documenti che accompagnano il campione (certificazione, etichette, certificati di laboratorio) e dopo aver verificato sia la conformità del campione a tutte le normative vigenti e sia l'iscrizione del campione al concorso, questo viene classificato nella specifica categoria.
La scheda di degustazione della COI (Consiglio Oleicolo Internazionale), è stata modificata per il Mediterranean International Olive Oil Competition e conterrà un sistema a punti (da 0 a 100 punti).
Art. 10: LA GIURIA - Il comitato tecnico selezionerà la giuria ed i membri della commissione.
Il numero totale di giudici internazionali che degusteranno gli oli di oliva dipenderà dalla quantità di campioni presentati per il concorso. Ogni commissione (panel di degustazione) sarà composta da (7) sette giudici. A presiedere il concorso vi sarà il Direttore Generale del Mediterranean, International Olive Oil Competition. I membri del comitato non partecipano alla attribuzione dei premi.
Art. 11: RISULTATI GENERALI E PREMI - Tutti i partecipanti saranno informati, per posta o per e-mail, sui risultati del concorso. Questo sarà l'unico documento ufficiale che attesterà l'aggiudicazione del premio e la qualità del prodotto. Ai vincitori verrà assegnato un trofeo o una medaglia del Mediterranean International Olive Oil Competition - TerraOlivo ed un certificato che convaliderà i premi vinti. I giudizi: TerraOlivo-Mediterranean International Olive Oil Competition utilizzerà un sistema di punteggio con un massimo di 100 punti.
I premi:
Mediterranean Olive Oil GRAN PRESTIGE GOLD (86-100 punti)
Mediterranean Olive Oil PRESTIGE GOLD (76-85.99 punti)
Mediterranean Olive Oil GOLD (65-75 punti)
NOTA: si ricorda che è illegale creare o falsificare qualsiasi logo del concorso o dei premi; questo si tradurrà in azioni legali e multe.
Art. 12: PREMI SPECIALI - Il comitato tecnico premierà i campioni che raggiungeranno il punteggio più alto. Nessun premio sarà dato se in una categoria ci saranno meno di cinque (5) campioni diversi (premio valido se vi saranno almeno cinque (5) campioni provenienti da diversi concorrenti).
Ci saranno anche premi speciali:
Best Of Category Only 94 and Over point - Migliore della categoria (Oli con punteggio di 94 e oltre) - Minimo 10 campioni in concorso per ciascuna categoria.
Best International Award: andrà al miglior olio in concorso.
Best Society Award: andrà alla migliore gamma di tre oli della stessa società.
The Best Israel Olive Oil in each varietals (minimo (10) dieci campioni per ciascuna varietà).
The Best Israel Company.
The Best Israel little Company.
Best Of Country (minimo 10 campioni in concorso per ogni stato o paese)
Art. 13: DISPOSIZIONI LEGISLATIVE - Il comitato tecnico ha il diritto di fare un controllo analitico degli Oli Extravergine di Oliva che si aggiudicheranno il concorso, mediante l'invio di un campione ad un laboratorio di analisi per certificare la conformità commerciale. Un campione di tutti gli oli vincitori sarà conservato per 90 giorni per poter essere eventualmente controllata.
Tre mesi dopo la gara, tutti i campioni conservati saranno utilizzati in scuole ed accademie per la loro promozione. Il partecipante è responsabile di tutti i dati riportati sul modulo di iscrizione e il comitato tecnico ha il diritto di verificarne l'autenticità. In caso di controversie saranno testati i campioni originali conservati dal comitato. In caso di controversie legali con il Mediterranean International Olive Oil Competition, l'unico foro competente è quello di Tel Aviv, Israele, a prescindere dalla nazionalità del partecipante. Saranno considerati ufficiali, per il concorso internazionale, solamente i documenti scritti in inglese e spagnolo.
NDT: traduzione non ufficiale, si prega di consultare il regolamento originale sul sito:
http://www.terraolivo.org/in_reglamento.htm

MODULO DI REGISTRAZIONE

COME INVIARE I CAMPIONI

MODALITA' DI PAGAMENTO