Perchè la margarina fa male.

Foto: dal web

Gli acidi grassi sono essenziali affinché le nostre cellule funzionino normalmente e rimangano vive. Le membrane delle cellule consentono il passaggio dei minerali e delle molecole necessarie dentro e fuori dalle cellule. Membrane sane impediscono a prodotti chimici nocivi e ad organismi come batteri, virus, muffe e parassiti di penetrare nella cellula. Gli acidi grassi sono coinvolti in una miriade di processi chimici nel nostro organismo e sono usati da certi ormoni come blocchi per costruzioni.
Due tipi di acidi grassi, omega-3 e omega-6, non possono essere prodotti dal nostro corpo e così devono venire assunti attraverso la nostra alimentazione. Sono chiamati “acidi grassi essenziali” (EPA), e se ne abbiamo una quantità adeguata possiamo utilizzarli per costruire gli altri acidi grassi di cui abbiamo bisogno. I supplementi a base di acidi grassi essenziali sono stati utili a molte persone con allergie, anemie, artrite, cancro, candida, depressione, diabete, pelle secca, eczema, affaticamento, problemi cardiaci, infiammazioni, sclerosi multipla, sindrome premestruale (PMS), psoriasi, metabolismo pigro, infezioni virali, ecc.
Gli acidi grassi naturali, contengono un doppio legame di una configurazione particolare chiamata anche “cis” dai biochimici. La cis fa sì che la molecola sia curvata in modo che i due atomi di idrogeno siano dallo stesso lato del doppio legame. Questo significa che i legami tra le molecole sono deboli, risultando un punto di fusione più basso
La margarina viene prodotta aggiungendo atomi di idrogeno alle molecole dei grassi per renderle più saturate, elevando il punto di fusione del grasso, in modo che rimanga solido a temperatura ambiente. Questo processo chiamato “idrogenazione”, per innescare la reazione richiede la presenza di un catalizzatore metallico e temperature di circa 260°C.
L’idrogenazione è diventata popolare in America perché questo olio non deperisce o diventa rancido così velocemente come gli oli normali e pertanto ha una durata maggiore. Potete lasciare un mattoncino di margarina sul tavolo per anni e non sarà intaccato da larve, insetti o roditori.
La margarina è un non-cibo! Sembrerebbe che soltanto gli umani siano così pazzi da cibarsene. Dato che i grassi nella margarina sono parzialmente idrogenati, i produttori possono dichiarare che è un prodotto “polinsaturo” e vendercelo come cibo sano.
Dato che questi grassi non esistono in natura, il nostro organismo non sa come comportarsi in modo efficace con loro, che agiscono come veleno su reazioni cellulari critiche. Il corpo tenta di usarli come se fossero buoni, avvolgendo le membrane cellulari.
Ciò altera il normale apporto di minerali e di altri nutrienti, permettendo ai microbi delle malattie e ai composti chimici tossici di entrare nelle cellule più facilmente. Risultato: malattia, cellule indebolite, limitate funzioni organiche e sistema immunitario esaurito.
Tali grassi possono anche deviare il normale meccanismo fisiologico per l’eliminazione del colesterolo. Il fegato stiva l’eccesso di colesterolo nella bile e lo invia alla cistifellea che lo svuota nell’intestino tenue giusto sotto lo stomaco. I trans-grassi bloccano questa conversione e contribuiscono ad elevare il livello di colesterolo nel sangue.
Molti di questi problemi sono noti da 15-20 anni, ma sono stati largamente ignorati negli USA. In Europa, sono limitati nelle produzioni alimentari, e alcuni paesi permettono non oltre lo 0.1% di contenuto. Al contrario, negli USA le margarine possono contenerne dal 30 al 50%.
Secondo il Dott. Russel Jaffe, un noto ricercatore medico, gli allevatori non nutrono i loro suini con trans-grassi altrimenti questi morirebbero mangiandoli.
La margarina non è l’unico prodotto alimentare sul mercato con un contenuto significativo di trans-acidi. Ogni alimento che reca la scritta “idrogenati” o “parzialmente idrogenati” sull’etichetta contiene trans-grassi. Essi includono molti prodotti da forno quali pane, crackers, stuzzichini, oli vegetali raffinati.
Fonte”disinformazione.it”

E' tempo di festa, è tempo di Slow Food Calabria.

Con l'approssimarsi dell'autunno ecco avvicinarsi il momento più importante dell'anno, quello della raccolta. Già avviata la campagna vitivinicola e con la campagna olivicola che a breve sarà nel suo vivo.

Per celebrare questo importante momento dell'anno arriva la festa tutta calabrese di Slow Food.

Ecco il comunicato stampa dell'organizzazione:

La festa regionale di Slow Food Calabria è un momento di piacevole confronto importante e significativo per la nostra Associazione e per il nostro territorio. Un'idea originale che si pone come obiettivo di coinvolgere tutte le realtà e le iniziative della nostra regione: Condotte, Comunità del Cibo, Presìdi, Produttori, Operatori e Aziende. Gli stessi avranno l'opportunità di ritrovarsi tutti assieme a questo appuntamento, ricco di gioia di vivere e di fare, per confrontarsi, scambiarsi idee e progetti e riflettere, anche con le Istituzioni, sul presente e sul futuro della nostra Associazione. Questa seconda edizione della Festa, affidata per l'organizzazione alla Condotta Slow Food Reggio Calabria Area Grecanica, con la speciale collaborazione della Condotta Slow Food Messina Valdemone, propone un programma ricco e articolato che cerca di mettere assieme momenti ludici, gastronomici e culturali, sempre all'insegna del piacere "buono, pulito e giusto".

PROGRAMMA
- Venerdì 6 settembre “…ungitimi tuttu”
In collaborazione con: Comune di San Giorgio Morgeto, Associazione PrimOlio, Olearia San Giorgio, Associazione Insieme per San Giorgio, Comunità dell’oliva sinopolese, Le Chicche di Taverna.
Ore 15,30 Località Malizia, Cittanova (RC)
Alla scoperta dei “Giganti della Piana” a cura di Luciano Guerrisi
Visita di tipo naturalistico accompagnata da interventi socio-culturali:
“L’ulivo secolare come simbolo d’identità delle genti e di appartenenza ai territori”.
Per informazioni: 328.94.33.225
Ore 17,30 Olearia San Giorgio, Sede Didattica dell’Univ. Di Scienze Gastronomiche di Pollenzo - C.da Ricevuto, San Giorgio Morgeto (RC)
Tavola rotonda:
Aspettando Primolio: “Approfondimento tematico sulla peculiarità degli oli extra vergini di oliva calabresi, partendo dal Manifesto Slow Food in difesa dell’olivicoltura “
Interverranno:
Domenico Giannetta – Assessore Attività Produttive Provincia di Reggio Calabria
Prof. Giuseppe Zimbalatti - Dirigente Generale Regione Calabria – Università Mediterranea Reggio Calabria.
Prof. Maurizio Servili - Docente Università di Perugia
Francesco Cafari – Elaioteca Regionale della Calabria
Maria Grazia Minisci - Imprenditrice Agricola – Associazione Pandolea
Lucia Talotta - Imprenditrice Agricola - Comitato tecnico Elaioteca Regionale
Maria Valarioti - Associazione Turistica Culturale Sykea
Referente nazionale della “Guida agli oli extravergini di Slow Food”
Modera: Lenin Montesanto, fiduciario Condotta Sibaritide-Pollino
Ore 17,30
Concorso gioco partecipato: “GIOCOLIO I bambini s’incontrano con l’extra vergine di oliva”
a cura di Rosario Franco - ARSSA – Regione Calabria - esperto in analisi sensoriale
A conclusione:
“Degustazione di gelato artigianale all’olio extravergine d’oliva e bergamotto accompagnato da brioche all’olio extra vergine d’oliva” a cura della pasticceria/gelateria Le Chicche di Taverna.
Piazza 4 fontane – S. Giorgio Morgeto
Apertura villaggio Slow: stand espositivi dei prodotti agro-alimentari e artigianali della Calabria e dell’area dello Stretto
Ore 20,30 - “Sagra dell’olio extravergine d’oliva e dei suoi accompagnamenti culinari tipici”
(zimbatò, zeppole, pesce stocco, nacatuli,…)
CONCERTO: Progetto Mediterraneo Musica
La gioia della Condivisione, tradizioni e sonorità eterogenee.

- Sabato 7 settembre “…bellu e finu”
Cofinanziato dal GAL Area grecanica nell’ambito del PSL Nèo Avlàci Asse 4 Mis 313- PSR Calabria 2007-2013
In collaborazione con: Associazione viticoltori IGT Palizzi, Comunità dei cibi della memoria storica dell’area grecanica, Comunità del grano d’Aspromonte
Ore 11,00 Palizzi (RC)
Visita ai mistici “catoji” di Palizzi con degustazione guidata dell’IGT di Palizzi
Ore 13,00 “Spiticchio grecanico” a base dei prodotti tradizionali e tipici dell’area ellenofona
Per informazioni e prenotazioni: 348.60.55.713
dalle ore 15.30 in collaborazione con il GAL Area Grecanica e l’assoc. Did.Ar. T., nell’ambito del progetto Chiese Aperte, è possibile visitare il Santuario di S. Leo e l’antica cattedrale di Bova
Per informazioni e prenotazioni: 389.19.68.047
ore 17,00 Bova Antica, Piazza Municipio 

Apertura villaggio Slow:  stand espositivi dei prodotti agro-alimentari e artigianali della Calabria e dell’area dello Stretto
ore 17,30

Tavola Rotonda coordinata dal referente nazionale della Guida “Slow Wine”.
“Vino: la cultura fa la differenza, la differenza fa cultura”
I produttori della costa jonica reggina accolgono i colleghi calabresi per una riflessione sulle peculiarità dei vini della Calabria.
Intervengono:
Giacomo Giovinazzo – Resp. Dipartimento valorizzazione e promozione produzioni agricole Regione Calabria
Antonino Inuso – Rappresentante produttori IGT Palizzi
Mario Maiorana – esperto di vitigni autoctoni calabresi
Avv. Antonino Palermiti - Presidente del GAL Area Grecanica
Gaetano Rao – Assessore all’Agricoltura Provincia di Reggio Calabria
Modera: Lenin Montesanto, fiduciario Condotta Sibaritide-Pollino
Degustazione guidata di vini del territorio calabrese curata dall’AIS Associazione Italiana sommelier
Ore 20.30
“Convivium eno-gastronomico sulle peculiarità dell’alimentazione grecanica”
Degustazione: dalla “lestopitta” alla “crapa” il fascino di mille anni di cultura del cibo.
Spettacolo conclusivo “Mafie in pentola-estratti” di Tiziana Di Masi
Spettacolo teatrale dove Il cibo si fa memoria e occasione di riscatto sociale.

- Domenica 8 settembre “Il Ponte Slow” Reggio-Messina
In collaborazione con: Condotta Slow Food Messina-Valdemone, APAR (Associazione Pasticceri Artigianali Reggini), Comunità del bergamotto, Circolo del tennis “Polimeni”
Ore 10,00 / 10,30 Mini crociera Tour dello Stretto organizzato dalla Condotta Messina Valdemone.
Escursione nello Stretto di Messina con una imbarcazione sulla quale i partecipanti potranno imbarcare da Messina e da Reggio Calabria per poter trascorrere una mezza giornata fra i posti più suggestivi dello Stretto. Durante il tour si effettuerà anche un raduno di altri natanti nelle due sponde dello Stretto, prima a Scilla e poi a Cariddi (Punta Faro). Sarà prevista anche una sosta per una degustazione che avrà come tema la cucina dello Stretto di Messina.
Per informazioni e prenotazioni: 335.83.91.030
dalle ore 17,00
Reggio Calabria, Circolo del Tennis Polimeni
Apertura Villaggio Slow stand espositivi dei prodotti agro-alimentari e artigianali della Calabria e dell’area dello Stretto
Ore 18,00

Talk show : “Slow Food in Calabria”
Daniele Buttignol segretario nazionale Slow Food Italia, Nicola Fiorita presidente Slow Food Calabria, Pier Macrì responsabile Presìdi Calabria, tutti i Fiduciari della Calabria, Fiduciario Condotta Messina Valdemone, Presidente Provincia R.C., Assessore provinciale alle Attività Produttive, Assessore provinciale all’Agricoltura, Presidente Gal Area Grecanica, Assessore Regionale all’Agricoltura
Modera: Lenin Montesanto, fiduciario Condotta Sibaritide-Pollino
Premiazione Buona Pulita e Giusta
Conferimento tessera Socio Slow Food a Don Pino De Masi: Sacerdote-simbolo della lotta alle mafie e referente dell’Associazione LIBERA per la Piana di Gioia Tauro.
Ore 20,30
Cucine da strada Festeggiamo degustando cibi buoni, puliti e giusti del nostro territorio.
“Dulcis in fundo” Degustazione di prelibatezze al bergamotto.
In collaborazione con APAR Associazione Pasticceri Artigianali Reggini
Spettacolo conclusivo Progetto Farasha di Giovanna Scarfò
Storie di donne raccontate attraverso un viaggio immaginario tra le danze del sud Italia.

Olivinus 2013: Oggi al via la terza sessione di assaggi.

Con lo sfondo sorprendente e maestoso dela Cordigliera dele Ande, che protegge e custodisce la citta di Mendoza (Argentina), oggi terza ed ultima sessione di assaggi del concorso internazionale sul'olio di oliva "Olivinus 2013".
Le prime due giornate del premio, caratterizzate da un elevato livelo qualitativo dei campioni in concorso, hanno permesso di delineare una prima ufficiosa classifica delle ecellenze olearie mondiali.
Sempre la giornata di ieri, ha visto nel pomerigio (mattina in Italia) la conferenza del Dr Antonio G. Lauro, sull'analisi sensoriale dell'olio di oliva. Molto partecipata la conferenza, che ha annotato la presenza di assaggiatori, tecnici, imprese olivicole e semplici appassionati dell'olio di qualita'.
Oggi, come detto, ultima sessione di assaggi, che si concluderanno con la prima edizione del concorso Olivinus Bambini, dove un gruppo di 15 bambini (7/12 anni) decreteranno il "loro" miglior extravergine 2013.
Nei prossimi giorni, su questo blog, i risultati del concorso.

"Pianeta olio": sono sempre problemi di cultura.

Articolo tratto da Avvenire.it

L'Italia che cresce                              a cura di Michele Cènnamo

26/08/2013
Nostra intervista a Antonio Giuseppe Lauro agronomo ed analista sensoriale

"Pianeta olio": sono sempre problemi di cultura
L’olio in Italia è qualcosa di “diverso” e per le sue qualità è apprezzato in tutto il mondo. Per saperne di più abbiamo chiesto a Antonio Giuseppe Lauro, agronomo ed analista sensoriale, protagonista di concorsi internazionali sugli oli extravergine di alta qualità, che premiano e promuovono le migliori imprese olivicole internazionali. Tra le più importanti la 13^ edizione di “PrimOlio”, in Calabria, “TerraOlivo Jerusalem” in Terra Santa alla sua 4^ edizione, “OLIVEJAPAN” a Tokyo la 2^ edizione.

- Il “pianetaolio” rappresenta un mondo variegato ma i problemi sono tanti….
Dal vostro osservatorio privilegiato cosa si può fare per crescere e soprattutto quale sarà il suo ruolo futuro ?

“Ad oggi sono tanti i problemi che affliggono il settore olivicolo-oleario nel suo complesso, spesso non direttamente connessi alla grave crisi economica contro la quale ancora ci troviamo a combattere.
Sono problemi spesso strutturali. Piccole o piccolissime aziende che producono eccellenze, ma che mancano quasi completamente dei mezzi finanziari per promuovere e far conoscere le proprie produzioni.
Sono problemi di cultura. Quanti consumatori sanno riconoscere un extravergine di qualità? Quanti se ne possono approvvigionare senza il timore di incorrere in un clamoroso falso d’autore?
I segnali incoraggianti però ci sono e danno conforto e speranza per il futuro.
Aumentano i consumi nei paesi non produttori, Germania in testa, negli Stati Uniti, in Brasile ed India e nel contempo si aprono nuovi scenari commerciali “non tradizionali” ai quali occorre essere preparati.
Si accresce a gran ritmo la richiesta di olio biologico e certificato, e comincia ad essere riconosciuto il ruolo di alimento (e non mero condimento) e di prodotto “nutraceutico” dell’olio extravergine di oliva. Tra le certificazioni, o meglio, tra le attestazioni di qualità, il consumatore medio riconosce il ruolo dei concorsi internazionali e si fida dei risultati espressi dalle commissioni, come si fida delle recensioni sulle guide degli oli da olive. Speranze ben riposte e ben ripagate, in termini di qualità.”

- Quali altre iniziative avete in programma?
“Prossimo evento internazionale, come citato prima, sarà OLIVINUS Argentina, concorso sull’olio extravergine di oliva (7^ edizione). Nel cuore dell’Argentina produttiva (Area di Mendoza, famosa per i suoi pregiati vini e per gli oli di qualità), si svolgerà questo grande evento internazionale che culminerà con l’assegnazione del premio al miglior extravergine del pianeta. Dura la scelta della mia commissione di assaggio in quanto, a pochi giorni dall’evento, ho notizia che sono più di 500 i campioni di olio iscritti al concorso. Un grosso lavoro, per la nostra rodata organizzazione, che non spaventa ma stimola a “dare il meglio”. Tra l’altro, novità di questa edizione, il concorso OLIVINUS dei bambini. Assaggiatori in erba decreteranno le loro preferenze in termini di qualità degli oli da olive in concorso”.

- Cosa chiederebbe al Governo
“Il settore olio di oliva, come forse non tutti sanno, è regolamentato da leggi europee, e per tali motivi l’intervento legislativo del governo italiano è necessariamente limitato a poche tematiche del settore. Ma una cosa mi sento di chiederla a gran forza al governo Letta. Anzi due!
Che si semplifichi e si renda più chiara la leggibilità di una etichetta dell’olio (in verità in tal senso si sono mossi gli ultimi due ministri competenti) e si acceleri il percorso del “Sistema di qualità nazionale per l'olio di oliva extra-vergine” anche attraverso nuovi programmi di promozione e tutela del marchio “Made in Italy” nel suo complesso e nel settore dell’olio in particolare.”

- Un’ultima domanda: se avesse la lampada di Aladino quale desiderio esaudirebbe subito?

“Cosa vedo nel futuro dell’olio da olive di qualità? Di dire che tutto andrà “liscio” come l’olio, non me la sento proprio.
Vedo, prevedo e stravedo un consumatore sempre più attento ed orientato verso la qualità ed il biologico. Immagino che si attenui questa l’irrefrenabile mania del paragone di prezzo e del gioco (al massacro) al ribasso. Un olio extravergine di qualità (meglio ancora se vincitori in concorsi internazionali o recensiti sulle guide di settore) non può costare quanto l’acqua minerale (gassata) di gran marca! Certamente non può nemmeno costare quanto un vino pregiato, ma 7,00/10,00 euro a bottiglia sono il “minimo sindacale” per pretendere un extravergine di qualità.
Auspico un produttore più attento, più vicino al mondo del consumo, ed orientato sempre più verso l’alta (altissima) qualità perché, come recitava un vecchio detto, “la qualità, paga! Sempre”.
Tratto da L'Italia che cresce, a cura di Michele Cènnamo

La Varia di Palmi (RC).

La Varia 2013

E' chiaramente off-topic, questo post, ma non potevo fare a meno di augurarmi (ed augurarvi), un buon fine agosto ed una buona "Varia di Palmi".
Candidata quale "Patrimonio immateriale dell'Umanita" dell'UNESCO, la Varia in cuor mio, immortale lo è da sempre.
E' così realmente immortale che guarderò, con il solito incanto, i preparativi della "scasata" (partenza), attenderò con trepidazione, alle 19,00 in punto, "Lu sparu di cannuni", guarderò con ammirazione i duecento ragazzi - tutti figli miei per un giorno - che 'mbutterano (tireranno) la Varia per le vie del Corso, attenderò con ansia che tutto sia finito. E tra lo sparo del cannone e l'arrivo trionfale in piazza, passeranno tanti, troppi, trepidanti minuti.
Minuti che avranno l'odore acre del ferro che striscia e scintilla sullo "stratuni di ciappi" (strada lastricata da pietra di Palmi) ed il rumore assordante dei giovani mbuttaturi che si fanno coraggio l'un l'altro. E poi, finalmente, l'urlo liberatorio del popolo: Viva la Varia e "Senza sconzu Maria di la Littara" (Senza danno Maria della Lettera).
Antonio G. Lauro

Maggiori info sulla Varia di Palmi:
Inno ufficiale: http://www.youtube.com/watch?v=btPYrskWEFw
www.lavaria.it
http://it.cathopedia.org/wiki/Festa_della_Madonna_della_Lettera_(Palmi)

Grazie!

Lo so, non si fa... Non è "politically correct" l'autocelebrazione al limite del narcisismo... E' tra le cose più odiose in cui possa incorrere un professionista... Ma a mia discolpa, stavolta, trovo la scusa di ringraziare - pubblicamente - il Prof. Raul Castellani, al quale mi lega una profonda seppur giovane amicizia. Quindi, spiegati i motivi di questo mio post, vi saluto e vi do fin da adesso appuntamento agli appunti di viaggio ed alla cronaca da Mendoza per Olivinus 2013.

Antonio G. Lauro - narcisista :)

Da: http://www.viagourmet.com.ar

Olivinus 2013 presenta al Dr Antonio Giuseppe Lauro

El Concurso Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra, Olivinus 2013, comienza el 28 de agosto en Mendoza, con grandes personalidades en el mismo.

El concurso Olivinus es considerado actualmente como el más importante del mundo por la cantidad de aceites que participan, de diferentes países del mundo, como por la cantidad de países participantes y por la calidad de jurados.

Este año el Dr Antonio Giuseppe Lauro participará de Olivinus 2013, en donde dictará una conferencia denominada: El análisis sensorial del aceite de oliva: la fisiología de la degustación.(L'analisi sensoriale dell'olio di oliva: la fisiologia dell'assaggio).

Giuseppe Antonio Lauro es Consultor del Aceite de Oliva, periodista y Jefe de Paneles Internacionales de Aceite de Oliva. Actúa como Asesor y Catador de Aceite Oliva Virgen Extra a partir de 1995 del Consejo Oleícola Internacional (COI), presidente de la comisión desde 2003.

Es líder en jefe y profesor desde 2003 en cursos de formación para los asesores profesionales de aceite de oliva, de conformidad con las leyes del COI / UE. Ha realizado numerosas publicaciones (libros, guías, catálogos, etc.) En el sector del aceite de oliva virgen extra.

Antonio G. Lauro es presidente de la comisión de "Prim'Olio" certificada por el Ministerio de Agricultura de Italia y presidente de la comisión del jurado internacional "TERRAOLIVO Jerusalem - MIOOC Mediterráneo Concurso Internacional de Aceite de Oliva" desde 2010.

Además, ha sido designado como Director Internacional la comisión de Jurado de "OLIVINUS Mendoza - Argentina - Concurso Internacional de Aceite de Oliva en América Latina" (2013) y presidente de la comisión en el concurso regional "SKIDòN OIL" (2013).

Ingeniero Agrónomo y experto del sector de la aceituna de Departamento de Agricultura de Regione Calabria (extensión de servicio), ha participado en numerosos proyectos nacionales e internacionales de aceite de oliva.

Es miembro del Jurado de la selección regional "Concorso Nazionale Ercole Olivario", "Premio Biol. - Concurso Internacional de Aceite de Oliva Orgánico"; también es miembro del Jurado Nacional "Concorso Nazionale Ercole Olivario" (2005/2013), Miembro del Jurado Internacional de "Extrascape" (2012); miembro y Chef Panel de Jurado Internacional "OLIVA JAPÓN" (2013), presidente de la comisión y miembro del aceite de Oliva de competiciones regionales desde 1995.

El Dr Antonio Giuseppe Lauro actúa como Periodistas de aceite de Oliva desde hace 15 años en Europa con gran influencia en la región de regia Calabria, fundamentalmente.

por Ing. Raul C. Castellani - International President OLIVINUS 2013

Prossimi corsi per assaggiatori di olio in Italia.

Ecco le date e le regioni interessate ai prossimi corsi per assaggiatori.
Maggiori informazioni sul blog alla pagina Corsi per assaggiatori olio di oliva..

Corsi Professionali
Regione: LAZIO

Organizzazione: Capol Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina
In collaborazione con UNAPROL 
Capo panel del corso: Giulio Scatolini
Date di svolgimento: 7, 8, 12, 14, 15, 16 e 19 Ottobre 2013
Sede del corso: I.I.S. “San Benedetto” (Istituto Tecnico Agrario, Istituto Profess. Alberghiero, Istituto Profess. Chimico Biologico).
Posti disponibili: 30
Informazioni: CAPOL: e-mail: capol.latina@gmail.com – n. 329.1099593 - Fax 0773.690979
Quota di iscrizione: euro 150,00

Regione: TOSCANA
Organizzazione: Camera di Commercio di Pisa
Capo panel del corso: n.d..
Date di svolgimento: dal 16 al 20 settembre 2013
Sede del corso: Camera di Commercio di Pisa - Ufficio Agricoltura e Tutela delle produzioni tipiche
Piazza Vittorio Emanuele II n. 5 - 56125 Pisa
Posti disponibili: 15
Informazioni:  Dott.ssa Laura Granata. Tel. +39 050/512.320 – 343 - 280 Fax +39 050/512.348
e-mail: agricoltura@pi.camcom.it
Quota di iscrizione: euro 350,00 + IVA 21%

Regione: SICILIA 
Organizzazione: Università degli Studi di Palermo
Capo panel del corso: n.d..
Date di svolgimento: 10-11-12-13-14 settembre 2013
Sede del corso: Facoltà di Agraria di Palermo
Posti disponibili: 20
Informazioni: Facoltà di Agraria di Palermo
Quota di iscrizione: n.d..

Breve corso di Degustazione dell’olio extra vergine di Oliva

AIS Caserta ottobre 2013
Info: www.aiscampania.it

A Roma / 11° Corso di Sommelier dell'Olio Extravergine di Oliva 
Martedì 15 Ottobre 2013
Unico turno dalle 20 alle 22,30 Hotel Rome Cavalieri - Via A. Cadlolo, 101 presso la sede di Associazione Italiana Sommelier Roma
Orario: 20:00 - 22:30 - Prezzo: 700,00 €

Tra pochi giorni sarà OLIVINUS 2013.

A coronamento di un anno di concorsi internazionali che hanno visto spesso l'Italia nel suo complesso primeggiare nelle singole classifiche delle eccellenze olearie, ecco affacciarsi sulla scena mondiale il Concorso Internazionale sull'Olio Extravergine di Oliva "OLIVINUS 2013 - ARGENTINA" 7^ Edizione.
Si è aspettato agosto, dicono dall'organizzazione, per consentire anche agli oli provenienti dall'emisfero sud di partecipare al premio OLIVINUS. Infatti, continua la nota del prof. Castellani, è noto a tutti che nella parte "sud" del Mondo (Argentina, Australia, Cile, Nuova Zelanda, Perù, South Africa, Uruguay) la produzione di olio extravergine di oliva avviene in primavera e non in autunno come in Europa e nell'emisfero "nord". Il lavoro preparatorio e l'attesa degli organizzatori di questo ultimo concorso è stata fortemente ripagata dalla presenza di oltre 500 campioni di olio extravergine di oliva proveniente da tutto il mondo olivicolo.
Sarà quindi Mendoza (Argentina) che dal 28 al 30 Agosto 2013 ospiterà, presso l'Hotel Internacional Mendoza, l'edizione 2013 (la settima) del concorso OLIVINUS.
L'organizzazione, anche quest'anno affidata alla Vinar SA (e mail rcc@vinar.com.ar), vedrà la collaborazione del Mendoza Wine Institute.
Novità di questa edizione sarà la presenza dei bambini in uno specialissimo panel di assaggio. Infatti, saranno coinvolti 18 bambini, tra i 7 e i 12 anni, in tre tavoli di degustazione dove verranno assaggiati i migliori oli del concorso al fine di decretare il miglior extravergine dall'originalissimo punto di vista dei ragazzi coinvolti. Capo Panel di questa specialissima commissione, Rosa Chiquini.
Questo concorso mondiale, che fin dalla nascita, incoraggia il consumo di olio extravergine di oliva e premia i migliori extravergine del mondo, permetterà ai bambini di scegliere il meglio, a loro discrezione.
I giovani, provenienti da diverse aree di Mendoza, si stanno preparando al concorso, grazie alla paziente assistenza di Rosa Chiquini, aiutata dall'esperta Daniela Hebilla Bragagnolo.
OLIVINUS 2013 Programma Ufficiale
Luogo: Hotel Internacional Mendoza - 8th Floor Sarmiento 720 Mendoza 5500, Argentina. Telefono. +54 261 4255600
Martedì 27 Agosto 2013
Arrivo degli ospiti del concorso.
Mercoledì 28 Agosto 2013

8.15: Insediamento commissione di assaggio, briefing del Direttore Generale Raul Cesar Castellani e del Capo Panel Antonio Giuseppe Lauro con i giudici e "Mise en Bouche".

8.30: Prima giornata di assaggi (Tasting Session) e tre distinte sessioni, con interruzione per 15 minuti alle 10.15 ed alle 11.45 (Coffee Break).
14.00: Pranzo speciale riservato ai giudici ed agli ospiti di OLIVINUS 2013.

Giovedi 29 Agosto 2013
8.15: Briefing con i giudici e "Mise en Bouche".

8.30: Seconda giornata di assaggi (Tasting Session)  e tre distinte sessioni, con interruzione per 15 minuti alle 10.15 ed alle 11.45 (Coffee Break).

14.00: Pranzo speciale riservato ai giudici ed agli ospiti di OLIVINUS 2013.

16.00/18.00 Conferenza del Dr Antonio Giuseppe Lauro (Calabria, Italia).
"L'analisi sensoriale dell'olio di oliva: la fisiologia dell'assaggio".
Conferenza dedicata agli ospiti assaggiatori di olio d'oliva, produttori, autorità e giornalisti.
Nel corso della conferenza, degustazione guidata e commento di 4/5 diversi oli extravergine di oliva.
Venerdì 30 agosto 2013
8.15: Briefing con i giudici e "Mise en Bouche".

8.30: Terza giornata di assaggi (Tasting Session)  e tre distinte sessioni, con interruzione per 15 minuti alle 10.15 ed alle 11.45 (Coffee Break).

13.55: Fine delle operazioni di assaggio e chiusura del concorso OLIVINUS 2013.

14.00: Pranzo speciale riservato ai giudici ed agli ospiti di OLIVINUS 2013.

15.00: OLIVINUS BAMBINI
Primo concorso internazionale OLIVINUS BAMBINI 2013
Saranno coinvolti 18 bambini, tra i 7 e i 12 anni, in tre tavoli di degustazione. Verranno assaggiati i migliori oli del concorso e verrà decretato il miglior extravergine dall'originalissimo punto di vista dei ragazzi coinvolti. Capo Panel di questa specialissima commissione, Rosa Chiquini.
Per informazioni:
Raul Castellani
Direttore Generale e Tecnico
OLIVINUS 2013 ®-procuratore Vinar SA ®
Contest Ufficio: Tel / Fax 4225188
Bernardo Ortiz Godoy Cruz 225 (5501) Mendoza
E mail rcc@vinar.com.ar
WEB: www.olivinus.com.ar

Sagre dell'olio in giro per la penisola.

Prima di salutarci per la pausa estiva, voglio segnalarvi alcuni appuntamenti importanti sull'olio extravergine di oliva che si terranno in tutta la nostra penisola.

Buona lettura e... Buone vacanze

Domenica 11 agosto 2013, alle ore 09:30 in c.da Pie della Scala, Strongoli, manifestazione organizzata dal Gal Kroton dal titolo “Foodblogger Day”, un incontro tra Foodblogger e giornalisti provenienti da varie regioni d’Italia ed un gruppo di piccoli imprenditori agroalimentari del crotonese.

ore 9.30 Ritrovo presso Fattoria San Sebastiano c.da Pie della Scala Strongoli;

ore 10.00 Visita al Mulino a pietra a Casabona dove si produce la farina di grano Senatore Cappelli;

ore 11.00 visita alle strutture di trasformazione (salumi di maiale nero e formaggi di pecorino crotonese);

ore 12.00 visita al centro di promozione territoriale ubicato presso la Torre Aragonese di Melissa;

ore 13.30 il “Territorio a Tavola” presso la Fattoria San Sebastiano a Strongoli, con assaggio guidato di olio extravergine curato da Antonio G. Lauro.

Sabato 10 agosto 2013 alle ore 19.30 a Locri in Via Vittorio Emanuele n. 108 sarà inaugurata la prima Bottega di Campagna Amica di Locri, cambia il modo di fare la spesa.
L'impresa Capogreco Giuseppe, accreditata a Campagna Amica, diventerà gestore della Bottega di Campagna Amica della Locride.
In occasione dell'inaugurazione, è prevista per tutti gli ospiti, un'ampia degustazione dei prodotti: olio extravergine di oliva, vino, formaggi, salumi, bruschette, miele e altre prelibatezze della Calabria e non solo.
11 e 12 agosto a Palmi (RC) RASSEGNA ENO-GASTRONOMICA DEI PRODOTTI TIPICI LOCALI  “L’ARCA DEL GUSTO” - inizio ore 20.00 VILLA COMUNALE
Mercoledì 14 Agosto 2013 è in programma, presso il comune di Villalfonsina, provincia di Chieti, la Sagra dell’Olio e della Bruschetta. L’evento, organizzato dalla olearia & vinicola Villese, proporrà la degustazione di prodotti gastronomici locali conditi con ottimi oli e vini. Durante la serata ci sarà la seconda edizione dell’evento"Vino è Arte", con esposizione di quadri di artisti dal tema "Abruzzo: orgOLIO diVINO".
17, 18 e 19 agosto 2013, i Colori dell'Olio è uno degli eventi estivi di valorizzazione e promozione del territorio di Presicce, la “Città degli Ipogei”. Nel solco della secolare tradizione olearia, è stato avviato un percorso culturale sull'olio quale elemento di continuità fra passato, presente e futuro. I Colori, infatti, rappresentano i diversi aspetti di una realtà in cui la storia e l'economia sono state caratterizzate dalla produzione di olio. Musica popolare, visite e degustazioni guidate, giochi, spazi espositivi....

Dal 9 all’11 agosto l’Associazione Proloco di Moscufo (Abruzzo), in collaborazione con l’amministrazione comunale, darà vita alla quarta edizione della “Mostra dell’olio E …”.

18 agosto 2012 Sagra dell'Olio e dell'Ulivo. Pulcherini di Minturno (LT). ore 21,00 degustazione di prodotti tipici locali fagioli in coccio, salsiccia, formaggio e olive con vino locale.

Da venerdì 12 a domenica 14 luglio a Gaeta si terrà la Festa dell’Olio e dell’Oliva di Gaeta, nella suggestiva cornice del Molo Sanità. La perla nera delle olive italiane e il Montano Reale saranno protagonisti indiscussi di una tre giorni all’insegna del buon cibo e della celebrazioni dei prelibati prodotti dell’agro pontino.
Il 12 e il 13 agosto prossimi in mostra le migliori tipicità abruzzesi
Si svolgerà lunedì 12 e martedì 13 agosto 2013 nel centro storico della città ducale la manifestazione “Atri a Tavola”, un viaggio sensoriale alla scoperta dei profumi e sapori di questa terra.
23 AGOSTO a Palmi (RC), MONDO VARIA MOSTRA DELLE ECCELLENZE ENOGASTRONOMICHE E DEL “SAPER FARE” DELLA CALABRIA
Sabato 24 e domenica 25 agosto “Olio del lago in festa” a Mandello del Lario per l’evento organizzato dalla locale Pro Loco e dagli Olivicoltori del Lago di Como. Piazza del Mercato di Mandello si animerà tra degustazioni, mercatini e conferenze per far conoscere al pubblico l’olio del lago, che sabato sera e domenica a mezzogiorno accompagnerà i piatti tipici messi in tavola dal servizio di ristorazione della manifestazione.
Il 10 e 11 agosto lungo il percorso enogastronomico canti, balli e mestieri antichi: TIPICA la Sagra dell’olio e delle tipicità vietriesi.
La Sagra dell’olio e delle tipicità vietriesi è in programma il 10 e 11 agosto dalle ore 21 in poi, a Vietri di Potenza. Un evento realizzato con il patrocinio dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio.
Pescara, tra venerdì 9 e domenica 11 agosto, al Porto Turistico Marina di Pescara si terrà la 6° edizione Degusta – 5° edizione Artigianato Artistico.
Per vicoli e piazzette - Montebuono (Ri) 2-3 agosto 2013, la Proloco di Montebuono vi propone due serate di artigianato, gastronomia mostre & divertimento alla riscoperta di luoghi, cantine, piazzette e memorie antiche!

Giovedì 22 e Venerdì 23 Agosto 2013 è in programma il corso di analisi sensoriale dell'olio d'oliva a Navelli, presso l'Agriturismo Casa Verde.
Il corso, della durata di 7 ore, è stato organizzato dall'Associazione culturale Art Abruzzo Foodies. Durante le lezioni si degusteranno vari qualità di olii extravergine d'oliva.
16-25 agosto 28 agosto-1 settembre 2013 “Sagra della bruschetta” a cura della Misericordia di Quiesa Comune di Massarosa (LU) - (presso Area Campo sportivo Loc. Molinaccio - Quiesa)

Torna dal 9 al 24 agosto la manifestazione “Sogni nelle Notti di Mezza Estate” con un fitto calendario di manifestazioni enogastronomiche e culturali.
“Sogni nelle notti di mezza estate” è un evento organizzato dal Gal “Le Città di Castel del Monte” insieme alla “Strada dell’olio extravergine Castel del Monte”, con il patrocinio dei Gruppi di Azione Locale Murgia Più e Ponte Lama.
VENERDI 9 AGOSTO “Terre di Traiano” – Andria - C.da Torre di Bocca, S.P. 22 (ex S.P. 12) Km 13+200 Ore 21 “Buffet sotto le stelle”

SABATO 10 AGOSTO Azienda Agrituristica “Sei Carri” – Andria - S.P. 234 direzione Minervino Murge - Andria, C.da Finizio a 3 km da Castel del Monte. “FRITTO MISTO NON RESISTO!” 

DOMENICA 11 AGOSTO PESCATURISMO con il “Peschereccio Marilena” – Trani
MERCOLEDI 14 AGOSTO Masseria “Torre di Nebbia” – Corato C.da Torre di Nebbia.
Ore 21 “Bagliori d’estate”
SABATO 17 AGOSTO “Info-Point Turistico Castel del Monte” – Andria
Dalle 17.30 alle 19.30 visite guidate al maniero federiciano con degustazione olio extravergine.
DOMENICA 18 AGOSTO Frantoio Oleario “Galantino” – Bisceglie - Via Vecchia Corato, 2
“Festa dell’olio” dalle ore 19 alle 22, degustazione di olio extra vergine di oliva, oli agli agrumi e alle erbe, conserve, taralli. Percorso del Gusto in giardino (con ticket): assaggi di piatti tipici, frittura in olio extra vergine di oliva, gelato all’extravergine, vino. Test di cosmetici all’olio di oliva, mostre di arte e artigianato locale, antichi mestieri, musica dal vivo. Info e prenotazioni t. 0803921320 massimo@galantino.it
GIOVEDI 22 AGOSTO Il Turacciolo - Andria P.zza Vittorio Emanuele 4. Ore 21 cena degustazione a base di olio extravergine e prodotti del territorio, a pagamento.
VENERDI 23 AGOSTO “Beveroni Jazz Club” - Minervino Murge Via Nino Bixio 56/58.
Ore 21 Serata a tema con “Pizza di grano arso all’extravergine” con Dj set, a pagamento.
SABATO 24 AGOSTO “Info-Point Turistico Castel del Monte” - Andria Dalle 17.30 alle 19.30 visite guidate al maniero federiciano con degustazione olio extravergine.

Riconoscere la varietà di olive? Ci pensa FatAuthentication.

Il controllo della qualità è fondamentale per mantenere alti gli standard nutrizionali e di sicurezza dei prodotti alimentari. Gli alimenti possono essere adulterati, sia per errore che per frode. Per gestire questo problema, l'UE ha speso quasi 170.000 euro per un progetto che ha sviluppato nuovi metodi per analizzare gli alimenti.
FATAUTHENTICATION (Authentication of fats and fat products used in food and feed) si è occupato in particolare delle tecniche di analisi per controllare la genuinità di un'ampia gamma di prodotti grassi. I grassi e gli olii sono consumati direttamente dagli esseri umani, ma sono usati anche come ingredienti in molti prodotti alimentari, come i dolci e le salse, e nei mangimi per gli animali di fattoria.
Nell'ambito del progetto sono stati fatti anche test di spettrometria di massa della reazione di trasferimento di protoni (PTR-MS) insieme alla chemiometria per autenticare l'olio d'oliva extra vergine. Gli scienziati hanno sviluppato e convalidato un modello per l'autenticazione di olio d'oliva di una specifica varietà analizzando campioni di olio extra vergine d'oliva di cinque diverse varietà di olive (Arbequina, Cornicabra, Frantoio, Hojiblanca e Picual).
Hanno scoperto che il metodo della PTR-MS costituisce un nuovo e prezioso strumento per la classificazione di olio extra vergine d'oliva a seconda della varietà e potrebbe servire come tecnica di screening per l'autenticazione di olio extra vergine d'oliva di una singola varietà. Questo metodo potrebbe essere usato anche per verificare se una varietà di olio è quella dichiarata sull'etichetta.
FATAUTHENTICATION, che ha concluso i suoi lavori a ottobre 2012, ha ricevuto finanziamenti dall'UE nell'ambito di una strategia generale di sostegno alla ricerca che aiuta a migliorare la sicurezza lungo la catena alimentare europea e a proteggere i consumatori.
Per maggiori informazioni, visitare:
Scheda informativa del progetto
http://cordis.europa.eu/projects/rcn/96430_it.html
Foundation for Agricultural Research Service
http://www.wageningenur.nl/en.htm
Fonte: Commissione Europea CORDIS

SPECIALE OLIVINUS: Le iscrizioni chiuderanno il 20 agosto 2013

OLIVINUS 2013 
The Most Important Extra Virgin Olive Oil Worldwide Competition. Mendoza - Argentina
Invitación Especial/ Convite Special / Invito Speciale/ Invitation Spéciale/ Special Invitation
Español /Portugués/Italiano/Francés/English

Italiano
OLIVINUS 2013:
Il concorso più importante al mondo di olio extravergine di oliva
In questo momento, Olivinus, è il concorso più importante del mondo sull'olio extravergine di oliva.
Giunta alla sua 7ma edizione e con un copertura mediatica mondiale, la fama di OLIVINUS è incontestata.
L’esclusivo processo di valutazione e la qualità ed esperienza dei suoi giudici indubbiamente rendono OLIVINUS la competizione più credibile e testata del suo genere.
I premi:
Miglior olio d'oliva EV nel mondo,
Miglior Olio d'oliva EV per i bambini (giovani) nel mondo
Le migliori etichette e presentazioni

Modulo di Registrazione : Urgente www.olivinus.com.ar
Ricezione di chiusura en Argentina: 20 agosto 2013
Spedizione di campioni: UPS porta a porta o EMS Express (poste Italiana)

Español
OLIVINUS 2013
El más Importante concurso de AOVE del Mundo
En este momento, por tercer año consecutivo, OLIVINUS es el más importante Concurso de Aceite de Oliva Virgen Extra del mundo. En efecto, ya está con EVOO de 23 países y también se ha superado la cantidad a la fecha del año 2013
Ahora en su 8vo año y con una cobertura de medios mundiales, la reputación OLIVINUS habla por sí sola.
Su proceso único de calificación y la calidad y experiencia de sus jueces, sin duda hacen de OLIVINUS, la competencia más probada y de mayor credibilidad de su clase. Participe enviando sus Aceites de Oliva Extra Virgen
Las distinciones:
Los mejores AOVE del mundo,
Los mejores AOVE para Niños del mundo
Las mejores etiquetas y presentaciones

Ficha de Inscripción: ver en www.olivinus.com.ar
Cierre de Recepción en Argentina: 20 de Agosto 2013
Envío de muestras: UPS puerta a Puerta o EMS Express

English
OLIVINUS 2013:
The Most Important Extra Virgin Olive Oil worldwide competition
At this time, Olivinus is the most important contest of extra virgin olive oil in the world. Now in its 8th edition and with international media coverage, the OLIVINUS reputation speaks for itself.
The competition’s unique judging process and the quality and experience of its judges undoubtedly makes the OLIVINUS the most credible and tested competition of its kind.
Awards
Best EVOO in the world,
Best EVOO for children in the world
Best labels and presentations

Registration Form: WEB urgent www.olivinus.com.ar
Closing Reception, in Argentina: August 20, 2013
Registration Form: www.olivinus.com.ar
Last day of arrival of samples in Argentina: August 20, 2013
Sample shipping door to door UPS or EMS Express

Portugués
OLIVINUS 2013:
A competição mais importante do azeite de oliva virgem extra, em todo o mundo
Neste momento, Olivinus 2013, é a competição mais importante do azeite de oliva virgem extra, em todo o mundo. Em Olivinus 2013, há mais de 23 países presentes, e as amostras são mais, o que em 2012.
Agora em seu 8º ano e com cobertura de a mídia internacional, a reputação do OLIVINUS fala por si só.
O exclusivo processo de julgamento e a qualidade e experiência de seus jurados sem dúvida faz do OLIVINUS a competição mais acreditada e testada do tipo.
Distinções:
Melhor azeite EVOO no mundo,
Melhor Azeite EVOO para as crianças (jovens) no mundo
Melhores rótulos e apresentações

Formulário de Inscrição: WEB urgente www.olivinus.com.ar
Fechando Recepção, na Argentina: 10 de agosto de 2013
Formulário de Inscrição: Urgente www.olivinus.com.ar
Datas para o envio: até ao dia 20 de Agosto de 2013
Enviar amostras: UPS porta a porta ou EMS Expresso

Frances
OLIVINUS 2013:
La compétition plus importante dans le monde de l'huile d'olive vierge
A cette époque, Olivinus, est le plus important concours d’huile d’olive extra vierge mondiale. Maintenant dans sa 7èmeannée et bénéficiant d’une couverture médiatique mondiale, la réputation de l’OLIVINUS parle d’elle-même.
L’unique procédé de jugement de la compétition ainsi que la qualité et l’expérience de ses juges font sans aucun doute de l’OLIVINUS la compétition la plus crédible et la plus testée dans son genre.
Distinctions:
Meilleure huile d'olive de VE dans le monde,
Meilleur EV huile d'olive pour les enfants (jeunes) dans le monde
Meilleurs labels et présentations

Formulaire d'inscription: WEB www.olivinus.com.ar
Réception de clôture, en Argentine: Août 20, 2013
Expédition des échantillons: par UPS porte-à-porte, ou EMS exprès (la Poste)

A Palmi, Olio e dintorni si tinge di internazionalità.

Sempre più spesso in televisione, come sulla carta stampata, vengono offerte ai telespettatori/lettori, accanto agli immancabili corsi di cucina, esperienze di assaggio e degustazioni di prodotti agroalimentari, tenute da docenti internazionali di chiara fama. Tutti - grazie al mezzo televisivo - conoscono a menadito i termini più usati da un sommelier o da un assaggiatore di olio, vocaboli con i quali ormai si è raggiunta una certa padronanza di linguaggio.
Ma tra il dire (o sentire in TV) ed il fare (con i propri sensi)...
Per colmare questa lacuna, grazie alla sensibilità dell'Amministrazione comunale di Palmi, si è avuta finalmente la possibilità di proporre "dal vivo" un'esperienza totale e coinvolgente di analisi sensoriale del vino e dell'olio extravergine di oliva.
In effetti, imparare l'arte dell'assaggio è cosa di non poco conto. Lo hanno ben capito quanti hanno partecipato, mercoledì 31 luglio a Palmi, al primo evento estivo sull'analisi sensoriale di olio e vino, nella cornice splendida della Villa comunale.

Girolamo Grisafi

Carmelo Orlando

A condurre la serata, tutta all'insegna delle eccellenze vitivinicole ed olearie del territorio, i docenti, Girolamo Grisafi, assaggiatore professionista di vino dell'AIS, Giuseppe Caristi, assaggiatore di vino, Antonio G. Lauro e Carmelo Orlando, capi panel ed assaggiatori professionisti di olio di oliva.

Antonio G. Lauro

Le sessioni di analisi sensoriali hanno inizialmente trattato la tecnica corretta di assaggio, uso dei sensi dell'olfatto e del gusto e spiegato come imparare a distinguere, tra i tanti profumi e sentori percepibili in un bicchiere di olio extravergine o di vino, i descrittori positivi e piacevoli, che evocano frutti, vegetali e fiori, da quelli negativi che ricordano spiacevoli sensazioni assimilabili all'aceto, ossidato, morchia o rancido.
E se l'assaggio "diretto" dal bicchiere di un buon vino, è cosa piacevole ed appagante, più complicato è stato combattere la naturale ritrosia degli intervenuti ad "assaggiare" l'olio in modo professionale e direttamente dal bicchiere. Ma chi ha accettato, di buon grado, ha potuto ricevere le nozioni minime di analisi sensoriali, utili per riconoscere la qualità dell'olio e del vino e difendersi dalle frodi o dai tanti prodotti scadenti in commercio. In definitiva si è insegnato loro come riconoscere alla prima "annusata", un buon vino ed un extravergine di qualità.
Messo da parte per un attimo il vino, protagonista della serata è stato l'olio extravergine di oliva nelle sue più alte espressioni qualitative, grazie al momento dedicato alla premiazione delle aziende olearie calabresi che hanno conseguito un'importante affermazione al concorso internazionale sull'olio di oliva "TerraOlivo Jerusalem", tenuto in Terra Santa e diretto dal capo panel Antonio G. Lauro.

Da sx: Saletta, Papalia, Fazari, Lauro

La premiazione, introdotta dai saluti degli esponenti dell'Amministrazione comunale Antonio Papalia e Giuseppe Saletta, quest'ultimo anche nelle vesti di vice-presidente del Consiglio provinciale, ha visto alternarsi sul palco a ritirare l'ambito riconoscimento le migliori espressioni dell'olio di qualità di Calabria.
Sono stati così premiati:
Olearia San Giorgio dei F.lli Fazari (Premio Speciale Best of Regione Calabria e Gran Prestige Gold) ed a seguire Corigliano Francesco Frantoio Badia (2 Premi Gran Prestige Gold ed 1 Premio Prestige Gold), Raffaele M. Maiorano (Premio Gran Prestige Gold), Fattoria San Sebastiano di Piero Romano (Premio Gran Prestige Gold), Oleificio Torchia di Tommaso Torchia (Premio Gran Prestige Gold), Ferdinando Carbone (1 Premio Prestige Gold ed 1 Premio Gold), Francescantonio Posterino (Premio Prestige Gold), Alessandro Veneziano  (Premio Prestige Gold), Agricola Piromalli (Premio Prestige Gold), Oleificio Capogreco di Giuseppe Capogreco  (Premio Prestige Gold), Agricola Fratelli Girimonti  (Premio Prestige Gold), Frantoio Oleario Rovitti (Premio Gold).
Il patto è stato siglato e l'appuntamento è già stato preso.
"Save the date", per l'edizione 2014 del concorso TerraOlivo e per la seconda edizione di Olio e Dintorni.
Andrea Lauman

La vita, gli ulivi, il dono.

Sorprendono le radici immortali degli antichi olivi dell'orto dei Getsemani, sul monte degli Ulivi che domina Gerusalemme.

Sorprende la vita che rinasce, ogni giorno, da un vecchio ceppo d'olivo.

Rasserena l'animo la veduta di questi antichi padri, nodosi e contorti, all'ombra dei quali pregò nostro Signore. Rincuora vedere che la vita rinasce e domina, su tutto.

E' una calda giornata d'estate, si tenta una passeggiata ristoratrice - nel corpo e nello spirito - nel luogo che più ha rappresentato la natura "umana" del Cristo, così raccontata da Luca (22, 39-46):

Gesù se ne andò, come al solito, al monte degli Ulivi;
anche i discepoli lo seguirono.
Giunto sul luogo, disse loro: "Pregate, per non entrare in tentazione".
Poi si allontanò da loro quasi un tiro di sasso
e, inginocchiatosi, pregava:
"Padre, se vuoi, allontana da me questo calice!
Tuttavia non sia fatta la mia, ma la tua volontà".
Gli apparve allora un angelo dal cielo a confortarlo.
In preda all'angoscia, pregava più intensamente;
e il suo sudore diventò come gocce di sangue che cadevano a terra.
Poi, rialzatosi dalla preghiera, andò dai discepoli
e li trovò che dormivano per la tristezza. E disse loro:
"Perché dormite? Alzatevi e pregate, per non entrare in tentazione".
Si sale fin su in cima per un attimo di meditazione. Si tace e si prega.
Si prega per l'uomo, per i propri bisogni e necessità, ma ancora più intensamente si prega per loro, gli alberi d'olivo.
Si prega e si spera che possano tutti, in ogni parte del mondo, rinascere e portare con se il dono prezioso che custodiscono in seno.
Antonio G. Lauro

La radice fa breccia nel muro..

...e la vita trionfa!

Le eccellenze di Calabria hanno trovato "casa".

Prenderà il via oggi 3 agosto 2013 a Rocca Imperiale, la cerimonia di inaugurazione della "Casa delle eccellenze calabresi", fortemente voluta da questa Giunta regionale e dal suo Assessore all'Agricoltura, On. Michele Trematerra.

Il luogo, fortemente evocativo, sarà deputato ad accogliere gli innumerevoli prodotti di Calabria (dalla Cipolla Rossa di Tropea all'Olio Extravergine di Oliva Bruzio) che si fregiano del riconoscimento europeo di tipicità "DOP" e "IGP".

A tenere a battesimo la nuova location delle eccellenze, oltre al citato Assessore Trematerra, tutto il suo staff dirigenziale di Catanzaro, con in testa il suo dirigente Generale Prof. Giuseppe Zimbalatti.

Premio Oleario SKIDòN OIL, Confagricoltura punta sui sapori e saperi dell'Aspromonte.

L'invito.

“Saperi & Sapori in Aspromonte” è il titolo della manifestazione che si terrà a Scido presso il Museo dell’arte contadina il prossimo 3 Agosto 2013.
Un’importante iniziativa che mette assieme la bellezza del patrimonio naturalistico, antropico e culturale rappresentato dall’Aspromonte con il gusto e l'eccellenza dei vini e degli oli della Provincia di Reggio Calabria.
L'evento è stato fortemente voluto dall’Amministrazione Comunale di Scido ed è stato ideato dalle Associazioni “Strada dei Vini e dei Sapori” e “Giovani di Confagricoltura RC“, da sempre impegnate nella valorizzazione delle produzioni agricole ed agroalimentari del territori.
Dopo i saluti istituzionali del Sindaco di Scido, Dott. Giuseppe Zampogna, e dell’Assessore all’Agricoltura della Provincia di Reggio Calabria, Gaetano Rao, introdurrà i lavori il Presidente della Giunta Regione Calabria On. Giuseppe Scopelliti.
L’evento proseguirà con una Tavola Rotonda su “Saperi e Sapori in Aspromonte” alla quale parteciperanno il Dott. Giuseppe Barbaro Presidente ANGA Reggio Calabria, Pierfrancesco Multari Presidente Strada dei Vini e dei Sapori della Locride, il Dott. Gilberto Floriani, Dir. Sistema Bibliotecario Vibonese, l’Onorevole Luigi Fedele Assessore Regione Calabria, il Sen. Antonio Caridi componente Comm. per gli Affari Regionali.
La tavola rotonda, moderata dalla giornalista Maria Teresa d’Agostino, sarà impreziosita da interventi di Mimmo Gangemi, noto scrittore palmese, che racconterà il suo Aspromonte anche per mezzo di reading di brani delle sue opere con riferimenti culturali aspromontani.
Seguirà la premiazione del Concorso Oleario “Skidòn Oil”, che ha avuto il patrocinio della Regione Calabria, della Provincia di Reggio Calabria e del Comune di Scido, e che è stato istituito dai Giovani di Confagricoltura di Reggio Calabria e finalizzato alla promozione e valorizzazione degli oli extravergine di oliva calabresi.
L’istituzione del Concorso ha lo scopo di evidenziare la migliore produzione di oli extravergine di oliva provenienti dalla regione Calabria, prodotti dalle aziende aderenti all’ANGA Calabria e/o a Confagricoltura Calabria, stimolando così le imprese al continuo miglioramento qualitativo dei loro prodotti ed i consumatori all’uso di olio extravergine d’oliva Calabrese.
Il Concorso, curato dal Capo Panel di PrimOlio - Dott. Antonio Giuseppe Lauro - è collegato al Salone Internazionale degli Oli di Trieste “OLIO CAPITALE Expo”, infatti i vincitori di “Skidòn Oil” parteciperanno gratuitamente alla fiera di Trieste dove sarà riservata loro una particolare vetrina nonché diversi incontri con buyer del settore olivicolo.
A conclusione della serata è prevista una degustazione guidata “eno-letteraria” del vino Armacia della Casa vinicola Criserà a cura dell’Associazione Italiana Sommelier delegazione Locride-Piana di Gioia Tauro e l’apertura dei banchi di assaggio di vini e di oli di eccellenza del territorio.

Il manifesto

L’estate a Palmi profuma d’olio e vino.

Chi parla d’olio e vino non può, anzi non deve, dimenticare le ampie porzioni del nostro bel paese dove, da millenni, i due prodotti caratterizzano e monopolizzano tutta la storia agricola e culinaria del territorio. Questo, in particolare, vale per la Calabria, che già dal’VIII secolo a.C. veniva chiamata, dalla maggior parte degli scrittori del tempo, “Enotria, terra ove si coltiva la vite e si produce il vino” e già fin dai primi passi della sua civiltà ha avuto “l'olivo e l'olio nel cuore, avendo riconosciuto nell'olio di Calabria il nerbo stesso della propria ricchezza”.

E sarà proprio la Calabria, anzi la sua punta a sud più estrema – Palmi – con la splendida cornice della Villa comunale, balcone sullo stretto di Messina, che ospiterà la nuova edizione 2013 di “Olio e dintorni”, organizzata da PrimOlio, fortemente voluta dal Sindaco Barone e dall'Amministrazione comunale.

Nutrito il programma della manifestazione che si terrà mercoledì 31 luglio 2013 dalle 17.30, stretto preludio all’agosto palmese, che conterrà – tra l’altro – una mostra espositiva dei prodotti agricoli della Cooperativa di Libera Terra “Valle del Marro”, ottenuti sui terreni confiscati alle mafie, corsi di introduzione all’analisi sensoriale dell’olio e del vino e la premiazione regionale del concorso internazionale in Terra Santa “TerraOlivo 2013”.

E’ questa l’occasione giusta – dicono dall’organizzazione – per presentare i nuovi corsi di introduzione all’assaggio dell’olio e del vino. I corsi, che saranno tenuti da Girolamo Grisafi e Giuseppe Caristi (vino), Antonio G. Lauro e Carmelo Orlando (olio extravergine), consentiranno ai partecipanti di fare un’esperienza diretta di analisi sensoriale dei prodotti agroalimentari ed avvicinarsi al complesso ed affascinate mondo dell'assaggio.

Come detto, evento clou della manifestazione “Olio e Dintorni”, sarà la cerimonia di premiazione delle aziende olivicole calabresi che hanno conseguito riconoscimenti di rilievo al recente concorso internazionale in Terra Santa “TerraOlivo 2013”, diretto anche quest’anno dal palmese Antonio G. Lauro.
Questo l'elenco delle aziende calabresi premiate (risultati completi sul sito di TerraOlivo):
Categoria Olio Extravergine di Oliva.
Best of Regione Calabria e Gran Prestige Gold:
Olearia San Giorgio dei F.lli Fazari SNC - Olio Extravergine di Oliva L'Ottobratico
Categoria Gran Prestige Gold:
Az. Agr. Corigliano Francesco - Olio Extravergine di Oliva Frantoio Badia Bio.
Az. Agr. Maiorano ­- Olio Extravergine di Oliva FogliaVerde Bio.
San Sebastiano SRL Soc. Agricola - Olio Extravergine di Oliva Fattoria San Sebastiano.
Oleificio Torchia di T. Torchia e F. Lli SAS - Olio Extra Vergine di Oliva Torchia.
Categoria Prestige Gold:
Soc. Agr. Carbone - Olio Extravergine di Oliva Laureanum (Magnifico).
Az. Agr. Posterino Francescantonio - Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano.
Az. Agr. Alessandro Veneziano - Olio Extravergine di Oliva Masseria Veneziano Nocellara.
Az. Agr. Piromalli - Olio Extravergine di Oliva Agricola Piromalli.
Oleificio Capogreco di Giuseppe Capogreco - Olio Extravergine di Oliva Il Tradizionale.
Societa Agricola Fratelli Girimonti - Olio Extravergine di Oliva Leonia.
Categoria Gold:
Frantoio Oleario "Rovitti" - Olio Extravergine di Oliva Rovitti Bio.
Soc. Agr. Carbone - Olio Extravergine di Oliva Coroneiki.
Categoria Condimenti a base di Olio Extravergine di Oliva.
Categoria Gran Prestige Gold:
Az. Agr. Corigliano Francesco - Frantoio Badia Condimento al Peperoncino.
Categoria Prestige Gold:
Az. Agr. Corigliano Francesco - Frantoio Badia Condimento al Limone Biologico.
Quindi assaggi, degustazioni, alta formazione e premiazione, queste le parole chiave dell’evento in Calabria, primo di una serie nutrita di appuntamenti che culmineranno con la manifestazione di richiamo internazionale “La Varia di Palmi”.

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La locandina

OLIVINUS Argentina: presto chiuse le iscrizioni.

Ancora pochi giorni di tempo per inviare i propri campioni di olio extravergine di oliva all'ultimo, ma non meno importante, concorso internazionale dell'olio di oliva che si svolgerà nell'America Latina e, precisamente, a Mendoza (Argentina).
Scadranno infatti il 9 agosto 2013, i termini per partecipare a OLIVINUS 2013; a tal proposito, chiediamo al prof. Raul Castellani, ideatore e presidente del concorso, di ragguagliarci sulla competizione argentina.
"In questo momento OLIVINUS è il concorso mondiale più importante sull'olio extravergine di oliva, esordisce Raul Castellani. Giunto alla sua 8° edizione, OLIVINUS ha avuto, e continua ad avere, una grande copertura mediatica internazionale. La reputazione del concorso parla da sé: non a caso viene giudicato, per la qualità e l'esperienza dei suoi giudici, il concorso più credibile e collaudato nel suo genere. Inviteremo le compagnie internazionali a partecipare al Concorso Oleario Internazionale OLIVINUS 2013, dove una selezionata giuria, nazionale e internazionale, valuterà a fine agosto 2013 gli oli in concorso. OLIVINUS, continua Castellani, è stato creata dal sottoscritto nel 2005 ed è l'unico concorso internazionale effettuato in Sud America, America Centrale e Caraibi, regione che è consumatrice di oli di eccellenza provenienti da tutto il mondo, con il consumo pro-capite in costante aumento. Grandi le novità del concorso per ciò che riguarda il Capo Panel. Infatti, Direttore Tecnico e responsabile del gruppo di esperti da quest'anno è il Dott. Antonio Giuseppe Lauro (Calabria - Italia), uno dei principali esperti internazionali di olio extravergine di oliva".
Ricordiamo ai lettori che l'evento internazionale, che si terrà nella città argentina di Mendoza, è organizzato da Vinar SA, nell'ambito dell'OLIVINUS - Vinus (Vino, Nutrizione e Salute e Olio d'oliva) ed ha il pieno sostegno del Governo Argentino, Università, Industria e importanti aziende internazionali dell'Olio Extravergine di Oliva.
Ingegnere Castellani, ci dice qualcosa in più sui "numeri" di OLIVINUS e quanto tempo avranno a disposizione le aziende per l'iscrizione alla competizione mendocina del 2013?
"L'anno 2012, riprende Castellani, è stato per noi un grande successo. Ricevere 453 campioni di olio extravergine da 21 paesi ci ha molto impegnato nelle operazioni del concorso ma, nel contempo, ci ha fortemente inorgogliti; ecco perchè parlo di concorso mondiale più importante al mondo. OLIVINUS 2013 credo sia destinato ad infrangere tutti i record delle edizioni precedenti, ma aspettiamo la chiusura del concorso - che avverrà il prossimo 9 agosto 2013 - per sbilanciarsi sui numeri.
Come e dove spedire i campioni di olio extravergine?
"Come detto, finiremo di ricevere tra pochi giorni, presso i nostri uffici del concorso, i campioni per la competizione (Indirizzo: Raul Castellani - Bernardo Ortiz 225 - Godoy Cruz (5501), Mendoza, Argentina. E-mail:info@olivinus.com.ar). E' molto importante iniziare ad inviare i campioni il più presto possibile, conclude Castellani, per evitare i ritardi della dogana o dei corrieri. Se vorrete approfondire le informazioni su OLIVINUS 2013, visitate il nostro sito: www.olivinus.com.ar dove troverete tutte le notizie sul premio e le foto degli olio vincitori, foto disponibili anche in poster formato A3 'I migliori oli del mondo in America Latina'".
Grazie all'Ing. Raúl Castellani, Presidente del concorso internazionale OLIVINUS, per averci illustrato la competizione argentina dedicata all'olio extravergine di oliva e buona fortuna alle aziende italiane impegnate in questa competizione.

Progetto Pivolio, la Carta d'Identità dell'olio extravergine d'oliva per garantire salute e qualità.

Certificare la qualità dell’olio extravergine di oliva con l’ausilio diretto dei coltivatori e con tecniche all’avanguardia per favorire la scelta consapevole del consumatore, la valorizzazione sui mercati del prodotto e contrastare in questo modo frodi e contraffazioni.
Nasce con questi auspici PIVOLIO (Processi Innovativi per la Valorizzazione dell’Olio extravergine di oliva), il progetto finanziato dal Ministero dell’Università e della Ricerca nell’ambito del Programma Operativo Nazionale Ricerca e Competitività 2007-2013 presentato questa mattina a Bari.
Dopo i saluti istituzionali dell’assessore all’Attuazione del Programma del Comune di Bari, Filippo Barattolo, del Segretario Generale CGIL Bari, Pino Gesmundo, e del vicepresidente della Camera di Commercio di Bari, Giuseppe Riccardi, è toccato al Presidente di Oliveti Terra di Bari, Gennaro Sicolo, illustrare le linee generali di “un progetto di ricerca importante per il settore trainante dell’economia del nostro territorio, l’olivicoltura, che aiuterà a certificare la qualità dell’olio extravergine d’oliva difendendo l’impegno di centinaia di migliaia di produttori il cui lavoro non viene riconosciuto da sempre”.
“Nelle attività saranno impegnate 400 aziende olivicole delle Province di Bari, Bat e Foggia e 7 oleifici cooperative – ha continuato Sicolo -. In questo progetto di ricerca, per la prima volta, è impegnata la produzione vera, e i risultati che documenteremo sulle bottiglie serviranno a dare certezze sulla qualità e la salubrità dell’olio”.
Università degli Studi di Bari, Università del Salento, CNR (Istituto di Fisiologia Clinica) di Lecce, CRA-OLI di Rende (Cosenza), Consorzio Carso, Oliveti Terra di Bari e Apuliabiotech cercheranno di sfruttare le risorse a disposizione, pari a 4 milioni di euro, per creare una carta di identità dell’olio extravergine d’oliva partendo da alcune tra le cultivar più rappresentative della produzione pugliese: Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola e Peranzana.
Attraverso l’etichettatura, poi, saranno direttamente i consumatori ad orientarsi nella scelta del prodotto migliore e più genuino.
“Studieremo con metodiche di ultima generazione gli effetti antinfiammatori ed antitumorali delle diverse cultivar ed i micronutrienti di terreno dove gli alberi crescono per identificare tutte le componenti del prodotto, dagli acidi grassi fino ai costituenti minori polifenoli – ha spiegato il direttore scientifico dell’Istituto Tumori Giovanni Paolo II di Bari, Antonio Moschetta-. Ci proponiamo di creare un database che possa servire ai produttori per sostenere scientificamente il loro prodotto e ai consumatori per essere informati sulla provenienza e sulle proprietà dell’olio che stanno assumendo”.
Sulla stessa lunghezza d’onda Francesco Paolo Schena, presidente del Consorzio Carso e docente di Nefrologia presso l’Università degli Studi di Bari: “Il progetto Pivolio si propone di qualificare meglio il prodotto mono varietale della Regione Puglia indicando i contenuti in sostanze organiche che hanno proprietà benefiche per l’organismo”.
A Francesco Paolo Fanizzi, docente di Chimica Generale ed Inorganica dell’Università del Salento, ed alla sua equipe di ricercatori, con l’ausilio degli altri istituti di ricerca coinvolti nel progetto, il compito invece di studiare la caratterizzazione preventiva di origine geografica in concerto con le aziende di olio extra vergine del territorio.

Fonte: dabitonto.com

Degustazioni di olio in Emilia Romagna: appuntamento per sabato 13.

Degustazioni guidate all'olio extravergine d'oliva? Le organizza a Longiano (FC) il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari, in collaborazione con la Strada dei Vini e dei Sapori di Forlì-Cesena
L'incontro informativo sull'olio extravergine di oliva, con possibilità di effettuare degustazioni guidate, si svolgerà domani sabato 13 luglio a Longiano (ore 19,00), nell'ambito della giornata "Vini e Sapori in Strada".
Durante la serata saranno organizzate degustazioni guidate di diversi oli extravergine di oliva per raccontarne le qualità compositive e sensoriali. L'obiettivo è indagare le conoscenze, i gusti e le preferenze rispetto a questo alimento alla base della dieta Mediterranea, e a coloro che vorranno collaborare alle attività di ricerca sarà chiesto di compilare un breve questionario anonimo.

Fonte: internet

Atlante degli Oli di Calabria: la selezione continua.

Continuano, presso la sede della Fondazione Mediterranea Terina (Zona Industriale di Lamezia Terme), gli assaggi per la realizzazione del primo "Atlante degli Oli Extravergine di Calabria".
L'Atlante, fortemente voluto dal Dipartimento Agricoltura delle Regione Calabria guidato dall'Assessore Trematerra e dal Dirigente Generale Zimbalatti, sarà lo strumento "unico" e divulgativo con cui la Regione presenterà il comparto olivicolo nei maggiori consessi nazionali ed internazionali.
A ricoprire il delicato compito legato alla valutazione sensoriale degli oli e loro successiva descrizione, è stata chiamata una commissione di assaggio, già insediata, che ha coinvolto capi panel ed assaggiatori professionisti dell'intero territorio calabrese. La commissione avrà l'arduo compito di selezionare gli oli finalisti da includere all'interno della pubblicazione.
Già dopo la prima sessione di assaggio si traggono le prime conclusioni. I responsabili del comitato di assaggio hanno evidenziato, qualora ce ne fosse bisogno, l'altissimo livello qualitativo riscontrato negli extravergine calabresi proposti all'assaggio.
Sarà una bella sfida, quella di caratterizzare le eccellenze produttive calabresi;  tra qualche mese, completati gli assaggi, vedrà la luce l'Atlante, che sarà presentato nel corso di una manifestazione regionale.