Ad Alghero, corso di base per l’analisi sensoriale dell’olio di oliva.

Corso di base per l’analisi sensoriale dell’olio di oliva.

Rivolto a consumatori, produttori e appassionati, il corso sarà articolato in quattro lezioni da due ore ciascuna, durante le quali verranno trattate varie tematiche.
Dalla storia e diffusione dell’olio extravergine di oliva con particolare riferimento alla Sardegna, all'olivicoltura e le pratiche agronomiche; dalle fasi produttive dell’olio extravergine di oliva, alla raccolta, lavorazione, conservazione e confezionamento; e ancora le proprietà salutistiche dell’olio extravergine di oliva, il suo uso in cucina, abbinamenti dell'olio con le pietanze.
Al termine di ogni lezione teorica si terrà una sessione di assaggio finalizzata al riconoscimento degli aspetti organolettici degli oli extravergini di oliva. 

Organizzazione: Oleificio San Giuliano di Alghero 

Collaborazione: Giandomenico Scanu.
Date: 18, 20, 25, 27 novembre 2013 dalle ore 19 alle 21

Luogo: Sala polivalente dell’Oleificio San Giuliano, presso lo stabilimento di via Carrabuffas ad Alghero.

Quota di partecipazione: 25 euro.
Corso per max di 25 partecipanti. 

Per informazioni: info@sangiuliano.it o telefonare al numero verde 800 866 138.

A "Le Fontane" di Catanzaro Lido, la IV edizione di Fiera del Gusto - Mediterranea Food & Beverage.

Parte oggi 14 novembre, dalle ore 16.00, presso il parco commerciale Le Fontane di Catanzaro Lido, la IV edizione di Fiera del Gusto - Mediterranea Food & Beverage.
Questi gli eventi in programma:
GIOVEDÌ 14 NOVEMBRE 2013
AREA COOKING

Dalle ore 16.00 - ESPOSIZIONE DELLE SCULTURE DI PANE del Maestro Nicola Stratoti
AREA REGIONE

Ore 16.30 - TAGLIO DEL NASTRO E CONVEGNO INAUGURALE su Prospettive e Problematiche della produzione enogastronomica calabrese.
Moderatore: Rosalba Paletta Giornalista
Interventi: Saveria Cristiano Dirigente Settore Politiche Internazionali Regione Calabria
Sergio Abramo Sindaco di Catanzaro
Paolo Abramo Pres. Camera Comm. Catanzaro
Daniele Rossi Pres. Confindustria Catanzaro
Floriano Noto Pres. Catanzaro Fiere
Ore 18.30 - FORUM TELEVISIVO con i personaggi presenti
Ore 19.00 - “A CASA TUA” di VideoCalabria - Conduce: Anna Aloi

VENERDÌ 15 NOVEMBRE 2013
AREA COOKING
Ore 10.00 - CONCORSO ENOGASTRONOMICO per Gli Istituti Alberghieri Della Calabria
2° Premio “Mediterranea Chef e Sapori- La Calabria tra Talento e Tradizione” Organizzato dalla Camera di Commercio di Catanzaro - In Collaborazione con l’Ufficio Scolastico Regionale
Ore 19.00 - “A CASA TUA” di VideoCalabria - Conduce Anna Aloi
Ore 20.00 - PREMIAZIONE CONCORSO ENOGASTRONOMICO
AREA REGIONE
Ore 12.00 - CORSO DI ASSAGGIO PER IMPORTATORI - Introduzione all’analisi sensoriale dell’olio extravergine di oliva
Relatore: Dott. Antonio Giuseppe Lauro - Panel Leader
Ore 14.00 - CONVEGNO a cura di Interprofessione dell’olio di Oliva
Titolo intervento: Presentazione della piattaforma on line dell'Interprofessione dell'olio di oliva.
Relatore Pina Romano Pres. dell'Interprofessione dell'Olio di Oliva;
Ore 16.30 - CONVEGNO a cura di APOUNASCO - Qualità e tracciabilità a tutela dell’olivicoltura Calabrese 

Romualdo Raffa Pres. Onorario APOUNASCO

Apertura dei lavori: Paolo Tedesco Tecnico OP APOUNASCO
Azioni realizzate all’interno del Programma di attività svolto ai sensi del Reg. CE 867/08 e smi II annualità
Francesco Tropea Esperto Nazionale presso il Parlamento Europeo
La PAC 2014-2020: le novità sui pagamenti diretti
Rocco Mafrica Dipartimento di AGRARIA Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria
Il patrimonio varietale autoctono: la grande ricchezza dell’olivicoltura Calabrese
Valerio Cappio Direttore Unasco
Dalla valorizzazione alla commercializzazione: la tracciabilità 100% italiana dell'olio Unasco
Canino Luigi Presidente OP APOUNASCO
Conclusioni
SALOTTO COMUNICAZIONE
Ore 16.00 - “A TU PER TU” con FILIPPO LA MANTIA - Conduce Marzia Roncacci
Ore 18.30 - "Cremòlia - Le creme dolci spalmabili all'olio extravergine di oliva Frantoio Badia". Con Lea Corigliano (Amm.re Frantoio Badia), Antonio G. Lauro (analista sensoriale) e Paolo Caridi (Maestro Pasticciere).

SABATO 16 NOVEMBRE 2013
AREA COOKING
Ore 11.00 - CORSO DI CUCINA SUI PRIMI PIATTI
Le Squisitezze dell’Hotel 501 - Con lo Chef Ernesto Paino
Ore 13.30 - DEGUSTAZIONE PER IL PUBBLICO
La Pizza a Pranzo: Le innumerevoli alternative della Dieta Mediterranea
Evento presentato da API Assoc. Pizzerie Italiane
Ore 16.30 - LA CASCINA PRESENTA: Dal cuore della Calabria il Lato Dolce Del Bergamotto
Degustazione di panettoni e torroni a base di bergamotto
Ore 19.00 - “A CASA TUA” di VideoCalabria - Conduce Anna Aloi
SALOTTO COMUNICAZIONE
Ore 10.30 - CONVEGNO a cura di ESI LAB srl
Gli alimenti del futuro: l'etichetta dal 2015.
Applicazione, sviluppi, problemi aperti
Argomenti trattati:
- Principi generali del nuovo Regolamento e responsabilità degli operatori
- Informazioni obbligatorie e nuove regole di etichettatura (denominazione, ingredienti, quantità,
TMC/scadenza)
- Origine volontaria e obbligatoria (tracciabilità, negoziati internazionali sull'import-export Europa/USA)
- Etichettatura nutrizionale
Moderatore Donatella Soluri - Giornalista
Interventi
Domenico Stirparo Avvocato - Resp. affari legali e regolatori in AIIPA
Esperienze pratiche e tavola rotonda
Salvatore Albano Resp. Ufficio QualitàGruppo AZ, Auchan Calabria
Tiziana Muraca Resp. Ufficio Qualità Muraca S.r.l.
Giuliana Tassone Resp. Comunicazione e Marketing Panificio Tassone snc
Stefania Trotta Resp. Ufficio Qualità C.O.F. S.r.l.
Ore 17.00 - CONVEGNO a cura di Anpa - Ass. Naz. Produtt. Agricoli
“Il Ruolo delle Fattorie Didattiche per un nuovo rapporto tra agricoltura e nuove generazioni”
Coordina Maria Rita Galati Giornalista
Intervengono
Carmine Garofalo Fattoria Didattica La Taverna dei Briganti
Rosanna Mancuso Genitore Alunno Convitto Galluppi Catanzaro
Caterina Anania Dirigente Ist. Compr. Vivaldi Catanzaro
Sergio Rubino Pediatra
Pietro Turano Pres. Accademia dei Giochi Tradizionali di Cosenza
Giuseppe Mangone Pres. ANPA Calabria

DOMENICA 17 NOVEMBRE 2013
AREA COOKING
Ore 11.00 - CORSO DI CUCINA SUI SECONDI PIATTI - Le Prelibatezze di Baia Degli Dei
Ore 13.00 - ‘U MORZEDDHU CATANZARISA - Evento presentato da Genius Gastronomia
Ore 15.30 - IL BAR MODERNO - La new mixology e le materie prime di casa nostra. Un Grande Classico e le sue Evoluzioni... Il Martini Cocktail Non è Un Cocktail... Soft Cocktail: Il Sorbetto diventa un piacevole After Dinner Poco Alcolico... Bartender Flair Acrobatic Energy Drink...
Ore 17.30 - MIGNON BAR PRESENTA - Degustazione del Gelato “Tre Colli”. La specialità di Catanzaro.
Ore 19.00 -“A CASA TUA” di VideoCalabria - Conduce Anna Aloi
AREA REGIONE
Ore 15.00 - CORSO DI ASSAGGIO PER IL PUBBLICO
Introduzione all’analisi Sensoriale dell’olio extravergine di oliva
Relatore: Dott. Antonio Giuseppe Lauro - Panel Leader
SALOTTO COMUNICAZIONE
Ore 11.00 - FORUM TELEVISIVO
Ore 17.00 - FORUM TELEVISIVO

Natur'Olio, festa dell'extravergine a Taurianova (RC)

Giovedì 14 novembre 2013 un altro grande impegno con Prim'Olio. Save the date.
La giornata inizierà con un nutrito programma a Villa Zerbi (Taurianova), per concludersi presso il Ristorante Radikena (sempre a Taurianova) con la cena a tema (costo Euro 25,00 a persona - è necessario prenotare).
Il programma:
Villa Zerbi - Ristorante Radikena - Taurianova (RC)
La giornata è dedicata all’olio extravergine di oliva. Saranno presenti Pinuccio Alia, Roberto Ceraudo e l’esperto internazionale di olio e curatore della Guida Mondiale Marco Oreggia.
A seguire cena a tema presso il Ristorante Radikena: “La bontà dell’olio nella gastronomia Calabrese”.
Programma Villa Zerbi
Ore 7,30 - Esposizione/degustazione degli extra vergini prodotti in Calabria.
Mostra di pittura - L’olivo: pianta secolare
E’ prevista all’interno della manifestazione la mostra d’arte degli studenti dell’Accademia di Belle Arti: Manglaviti Giulio, Aitollo Melania, Covelli Luana, Carmen Moio, Tuscano Sara, Ramona Albanese, Lullo Serena, Lo Duca Viola, Starvaggi Manuela, Filippone Elisa, Giacco Ester e Francesco Neri organizzati
e diretti dalle docenti di Anatomia Artistica Proff.sse Galluso Domenica e Giovanna Mandalari.
Ore 9,00 - Scuola di assaggio riservata ai bambini
Degustazioni guidate di oli extravergine del territorio da agricoltura biologica a cura di Carmelo Orlando, Rosario Franco e Antonio Giuseppe Lauro del Centro Educazione del Gusto di Prim’Olio.
GiocOlio - Gioco dell’olio riservato ai bambini della scuola primaria. A cura di Carmelo Orlando, Rosario Franco e Antonio Giuseppe Lauro del Centro Educazione del Gusto di Prim’Olio.
Ore 15,30 - I ciclopici ulivi di Calabria.
Il saluto delle Autorità
Presentazione del progetto a cura dell’Associazione Sykea.
Body painting: Performance artistica realizzata da Luana Covelli dell’Accademia di Belle Arti di Reggio Calabria.
Ore 16,30 - Incontro/dibattito coordinato da Gianfranco Manfredi con la partecipazione di Domenico Fazari, Giuseppe Zimbalatti, Tommaso Caporale, Roberto Ceraudo, Pinuccio Alia, Marco Oreggia e Michele Trematerra.
Programma Ristorante Radikena
Ore 20,30 - L’olio nella ristorazione: con Pinuccio Alia.
A tutto extravergine d’oliva - L’ingrediente principale in cucina: istruzioni per l’uso.
A cura di Carmelo Orlando, Rosario Franco e Antonio Giuseppe Lauro.

News Olio. De Girolamo: fatto un altro passo per la tutela del Made in Italy (11/11/2013).

"Le modifiche approvate dalla Commissione europea, fortemente sostenute dall'Italia, favoriranno la prevenzione ed il contrasto delle frodi in un settore strategico del Made in Italy. Siamo molto soddisfatti, perché è necessario continuare sul percorso intrapreso a difesa della trasparenza e della qualità del prodotto, tanto a livello comunitario quanto nazionale. Il settore dell'olio d'oliva rappresenta un patrimonio importante per il nostro Paese e per questo va tutelato e valorizzato".
Così il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, Nunzia De Girolamo, ha commentato l'approvazione, all'unanimità, delle modifiche al regolamento (CEE) n. 2568/91, avvenuta nel corso del Comitato di gestione OCM Unica - ortofrutta e olio di oliva del 5 novembre 2013.
La Commissione ha in particolare recepito le decisioni del Consiglio Oleicolo Internazionale per quanto riguarda i metodi per la determinazione degli "etil esteri", in sostituzione del metodo di calcolo degli "alchil esteri", facilitando in tal modo le azioni volte alla prevenzione di pratiche fraudolente.
I limiti di etil esteri consentiti sono stati fissati con un decremento graduale: 40 mg/kg per la campagna 2013/2014, 35 mg/kg per il 2014/2015 e 30 mg/kg per le campagne successive; ciò comporterà quindi che la determinazione dell'olio extravergine di oliva passerà progressivamente verso parametri più restrittivi, ma maggiormente rappresentativi della qualità del prodotto.
Sono state inoltre apportate talune modifiche in materia di campionamento degli oli di oliva, nonché per la valutazione organolettica degli oli di oliva e nel metodo per il rilevamento degli oli estranei negli oli di oliva noto come "metodo globale".
Il regolamento entrerà in vigore dal 1° marzo 2014; tuttavia, i prodotti legalmente fabbricati ed etichettati, immessi in libera pratica prima di tale data, potranno essere commercializzati fino ad esaurimento delle scorte.
Fonte: Ufficio Stampa Mipaaf

A Rende, corso per assaggiatori di olio ed a Caianello, la coltura e la cultura dell'ulivo e del suo olio.

Rende
Organizzazione: ASPROL - Cosenza
Capo panel del corso: Massimiliano Pellegrino
Date di svolgimento: 12 - 14 - 16 - 19 - 21 - 23 - 26 - 28 - 30 Novembre 2013
Sede del corso: CRA - OLI, Ctr. Li Rocchi - Vermicelli - Rende (CS).
Posti disponibili: 25

Informazioni: Asprol Cosenza Soc. Coop. via Piave n°3 Cosenza 098427835 info@asprolcosenza.it

Quota di iscrizione: n.d..

Caianello
Le olive, l'uva e i cereali sono riconosciuti da sempre come la classica triade alimentare che ha caratterizzato la storia dell'alimentazione dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo.
L'olivo e l'olio di oliva sono stati al centro di miti, religiosità e storia delle civiltà del Mare Nostrum fino a diventarne il simbolo della dieta mediterranea e della sua cultura di riferimento.
Questo corso si propone di fornire le informazioni necessarie per comprendere il mondo e la cultura dell'olio sviluppandosi in approfondimenti che riguardano le tecniche agronomiche e di trasformazione, la classificazione merceologica, le proprietà nutrizionali e l'utilizzo in cucina.
La parte teorica è il supporto indispensabile all'addestramento pratico di degustazione volto a riconoscere e distinguere gli oli di oliva reperibili sul mercato.
Prima Lezione 12 novembre ore 19,00-21,00

Tradizione e cultura dell'olivo e dell'olio - Mito e storia - Distribuzione geografica e paesaggio - Produzione e consumi mondiali - Denominazione e classificazione merceologica

Seconda lezione 19 novembre ore 19,00-21,00
Dall'uliveto al frantoio - Olivicoltura, raccolto e trasporto - Il frantoio e le tecniche di estrazione - Biodiversità e cultivar locali

Terza lezione 26 novembre ore 19,00-21,00

Elementi biologici, nutrizionale e organolettici - Caratteristiche chimico-fisiche - Leggere l'etichetta - Altri oli - Uso in cucina e abbinamenti - Consumo, salute, bio - Degustazione di numerose varietà regionali ad ogni incontro

I corsi si terranno presso:
Il contadino Azienda agrituristica, Via Starze Caianello CE
Per info e prenotazioni: Rosamaria Esposito mobile +39 347 679 0161 - email rose.espo@tin.it
Fonte: Facebook

Un tuffo nel passato e nella storia dell’olivo e dell’olio.

Basta poco, a volte, per rivivere momenti della nostra recente storia agricola. Basta un incontro casuale, ritrovare vecchi amici, ed ecco immergersi negli antichi mestieri di un tempo.

L’epoca.

Ci troviamo agli inizi del 1800.

Gli attori.

U trappitu[1], i trappitari[2], l’asino (per i più ricchi un cavallo), i portantini, le olive.

Il luogo.

Saracena, terra antichissima, edificata dagli Enotrii nel 2256 a.C., poi conquistata dai Saraceni (da qui il toponimo), posta alle porte del Pollino, nel cuore dell’omonimo Parco Nazionale.

La storia.

Saracena, la “kasbah” del Pollino, caratterizzata dai  vicoli stretti e contorti che si snodano tra scale, scalini e “vutanti”. La citta dai mille scalini, molti dei quali, nei tempi, sono stati percorsi a piedi, a volta scalzi, per portare un “tomolo”[3] di olive al frantoio. Scalini segnati dai passi dei tanti giovani che realizzavano così le loro scarse pretese di un pasto caldo a fine giornata, scalini segnati da un rivolo d’olio che dai sacchi via, via scorreva dapprima sui vestiti dei portanti per cadere, infine, sul suolo sterrato, frammisto a ruvide pietre del luogo.

E tra imprecazioni e dolore, fatica ed esecrazioni il sacco arrivava su, in cima, nel frantoio padronale.

Sono queste le parole, appassionate, di Zi’ Domenico, di quasi cent’anni, ultimo portantino e custode dell’antico frantoio “a sangue”[4] di Saracena, relitto archeostorico di un passato industriale non molto lontano. Ed è grazie allo Zi’, che tutta questa storia si può ancora rivivere, nell’antico borgo, attraverso i suoi racconti.

Colpisce l’amore con cui narra la sua pur difficile gioventù, si infervora a parlare delle macine, in pietra locale, scolpita direttamente in frantoio. Si entusiasma, Zi’ Domenico, a parlare di tecnologia olearia ante litteram. Ci spiega come avvenivano le fasi dell’estrazione dell’olio in frantoio. Le olive sversate nella grande gramola, l’asino che fa muovere le macine, la frantumazione delle olive ed il carico dei fiscoli[5], la torre di pressione, la torchiatura, il sudore e la fatica necessaria per stillare ogni singola goccia del prezioso oro verde. Fatica nel muovere l’ “ominu mortu”[6], collegato alla pressa tramite una corda metallica, solitamente in acciaio, grossa e resistente che, attorcigliandosi, si tendeva esercitando pressione.

E poi l’acqua calda, per separare e far affiorare l’olio di oliva, e la pija[7], magistralmente adoperata per raccoglierne l’olio. E tutto il resto via, le sanse in un’altra stanza e l’acqua all’inferno[8], prima di esser sversata per le vie.

Le parti da dividere: poco o nulla per chi raccoglieva e portava le olive in frantoio, una piccola parte per chi organizzava l’estrazione dell’olio e, tutto il resto, per il “padrone”.

Si era quindi autorizzati a “rubare”, raccogliendo di soppiatto dall’inferno, le ultime gocce di olio lampante celato tra le fetide acque di scarto, utile solo per rischiarare, con lucerne, le lunghe notti invernali.

Il tempo si è fermato, si rimane affascinati dal racconto, apprendendo così gli antichi mestieri legati all’olio e alle olive, quello del trappitaru. Ma ancor di più affascina lui, l’ultimo dei vecchi portantini. Grazie a lui questa storia, ancorata indissolubilmente alla terra, ancora vivrà in mille suoi nuovi racconti.

Grazie Zi’ Micuccio.

Antonio G. Lauro

Le macine in pietra

Il meccanismo di rimescolamento della pasta di olive

Zio Domenico e le fasi di lavorazione in frantoio

Il torchio e la vasca di ricezione del mosto olio (sotto)

Veduta d'insieme del trappitu. Sulla destra l'ominu mortu

---

[1] dal latino trepetum o trapetus, ovvero luogo dove sono posizionate le macchine del frantoio.
[2] frantoiani.
[3] antica unità di misura di capacità, dal peso variabile tra i 40 ed i 52 kg.
[4] In questo tipo di frantoio, la mola per frangere le olive veniva azionata da forza animale.
[5] dischi in corda di canapa (o di sparto) intrecciata, usati per contenere le olive macinate.
[6] grosso palo in legno fatto ruotare dalle braccia forti degli uomini.

[7] disco metallico di forma circolare, leggermente conico, utilizzato per raccogliere l’olio affiorante.
[8] locale in cui si ubicavano le vasche di stoccaggio dell'acqua di vegetazione.

Corso di Olivicoltura ed assaggio oli a Farneta di Cortona e Scapezzano di Senigallia.

Corso di Olivicoltura ed assaggio oli.
Lezione n 1 - classificazione oli, principi di degustazione dell’olio di oliva extra vergine
Lezione n 2 - la storia, la pianta,impianto dell’oliveto, concimazione.
Lezione n 3 - tecniche di potatura, malattie.
Lezione n 4 - raccolta, tecnologia di estrazione, conservazione dell’olio.
Lezione n 5 - chimica dell’olio,leggi.
In ogni serata verranno degustati n 4 oli
Partecipanti: minimo 10 persone
Costo del corso: euro 70 a persona
Materiale fornito: blocco notes,penna.
Data: 13-16-20-23-27 gennaio 2014
Orario: dalle 20.30 alle 23
Sede: azienda agraria Capitolo Cattedrale in Farneta di Cortona
E’ possibile mettere in pratica la lezione di potatura nell’oliveto aziendale. In base alle richieste il corso può essere ripetuto in altra data da stabilirsi.
Le prenotazioni devono avvenire dieci giorni prima dell'inizio dei corsi telefonando al numero 0575.610016-393.9815645.

Un corso di avviamento all'assaggio dell’olio di oliva alla Festa dell’Olio Nuovo di Scapezzano.
Nelle manifestazioni collaterali della Festa dell’Olio Nuovo, che si svolgerà a Scapezzano di Senigallia dal 8 al 11 novembre 2013, gli organizzatori hanno voluto inserire un corso di avviamento all'assaggio dell’olio di oliva.
Il corso, gratuito e riservato ai primi 50 iscritti, si svolgerà Lunedì 11 Novembre (Festa di S.Martino) presso la Gastronomia del Circolo, in Via Castello 1 a Scapezzano, dalle ore 18.30 alle ore 20.00.
Il corso di avviamento all'assaggio dell’olio di oliva sarà tenuto dal Dimitri Giardini e Alfonso Roncarati.
Al termine verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
Scopo del corso è conoscere l’olio di oliva e saper valutare, tramite analisi sensoriali, l’olio extravergine di oliva. Alla fine del corso c’è la possibilità di assaporare un menù degustazione presso la Gastronomia del Circolo al prezzo di € 20,00 o festeggiare San Martino presso le altre due Osterie allestite per la Festa dell’Olio Nuovo.
Per informazioni e prenotazioni telefonare al n° 347.1092680, Sig. Francesco Cucchi, entro domenica 10 novembre 2013

Corso di base per l’analisi sensoriale dell’olio di oliva ad Alghero.

Corso di base per l’analisi sensoriale dell’olio di oliva.
Organizzazione: Oleificio San Giuliano di Alghero 

Collaborazione: Giandomenico Scanu.
Date: 18, 20, 25, 27 novembre 2013 dalle ore 19 alle 21

Luogo: Sala polivalente dell’Oleificio San Giuliano, presso lo stabilimento di via Carrabuffas ad Alghero.

Quota di partecipazione: 25 euro.
Corso per max di 25 partecipanti. 

Per informazioni: info@sangiuliano.it o telefonare al numero verde 800 866 138.

Chewing-gum all'olio d'oliva.

Tra i mille (e più) usi dell'olio da olive sorprende, di tanto in tanto, scoprire le nuove frontiere "a base" di prezioso oro verde e suoi sottoprodotti.

Dopo i jeans "impreziositi" con l'olio da olive (link), l'olio extravergine usato come base di creme ed unguenti per il benessere e trattamento del corpo, o il nocciolino di sansa per riscaldarsi e per costruire tavoli e sedie (link), ecco la "Gomma da masticare" con olio d'oliva!
La notizia giunge attraverso il prezioso blog PassionOlive di Bastien Milhau che racconta, in un post, i benefici dell'olio di oliva questa volta sotto forma di gomma da masticare.

Si tratta dell'azienda spagnola (sempre loro, accidenti!) Air-Lift che produce, a partire dall'olio di oliva, tutta una serie di prodotti per combattere l'alito cattivo e prevenire la carie, tra cui le tanto pubblicizzate chewing-gum. Spulciando sul sito, si apprende che la composizione, di questa gomma da masticare, prevede quale ingrediente la presenza di 0,5 grammi di olio d'oliva ogni 10 grammi di xilitolo. A questo punto, perché non provare? 

Antonio G. Lauro

20 sedute di assaggio certificate a Verona e Pisa.

Verona. L’AIPO, nell’ambito delle proprie attività, organizza le 20 sedute di assaggio ufficiali unitamente alla dott.ssa Orietta Pavan, Capo Panel e presidente del Comitato di Assaggio Professionale dell’AIPO riconosciuto dal Mipaaf. In base al Decreto Ministeriale le venti sedute dovranno svolgersi in venti giornate diverse con almeno 3 tipologie di oli assaggiati per seduta.
La sede sarà presso l’AIPO, in Viale del Lavoro 52 a Verona l’orario sarà dalle ore 18,00 alle ore 19,00. Il costo complessivo (organizzazione corso, compenso Capo panel, sala assaggio, materiale di consumo, oli degustati, moduli) è stato valutato in € 25,00 a seduta (IVA esclusa).
Per ulteriori informazioni si prega contattare l’ufficio (Tel +39 045 8678260 Fax +39 045 8034468).
Al termine del corso saranno consegnate le dichiarazioni di avvenuta esecuzione delle 20 sedute di assaggio.
Le sedute:
Ente Organizzatore: AIPOCapo Panel: Orietta Pavan
Date: Novembre 2013: giorni 11, 18, 25; Dicembre 2013: giorni 02, 09, 16; Gennaio 2014: giorni 13, 20, 27; Febbraio 2014: giorni 03, 10, 17, 24; Marzo 2014: giorni 03, 10, 17; Aprile 2014: giorni 07, 14, 28; Maggio 2014: giorni 05.

Pisa. Corso per assaggiatori 20 sedute di assaggio ufficiali.
Aperte le iscrizioni per la partecipazione alle 20 sedute di assaggio necessarie per l'iscrizione all'Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli d'oliva Extravergini e Vergini.
Il corso è aperto a tutti coloro che sono già in possesso dell’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio rilasciato a termine di un corso organizzato secondo i requisiti di legge e che vogliono completare il percorso per potersi iscrivere all’albo.
La quota individuale di partecipazione è stata fissata in 100,00 Euro + IVA.Le 20 sedute si svolgeranno, presso i locali della Camera di commercio di Pisa, secondo il calendario sotto riportato: 
Le sedute saranno effettuate cinque giorni la settimana dal lunedì al venerdì presso la sede del Comitato di Assaggio della Camera di commercio di Pisa al quarto piano.- martedì e venerdì al mattino dalle 10,00 alle ore 12,00.
- lunedì, mercoledì e giovedì nel pomeriggio dalle ore 16,30 alle ore 18,30.
Le sedute saranno così distribuite: dal 04 al 15 novembre 2013; dal 02 al 06 dicembre 2013; dal 20 al 24 gennaio 2014; dal 03 al 07 febbraio 2014.Le domande di partecipazione, redatte in base al modulo predisposto, dovranno pervenire alla Camera di Commercio (anche a mezzo fax al numero 050-512.348) entro e non oltre il 31 ottobre 2013.
A chi rivolgersi: Camera di Commercio di Pisa
Ufficio Agricoltura e Tutela delle produzioni tipiche
Piazza Vittorio Emanuele II n. 5 - 56125 Pisa - 3° piano Palazzo Affari
Responsabile: Dott.ssa Laura Granata
Tel. +39 050/512.320 – 220 - 280 Fax +39 050/512.348
e-mail: agricoltura@pi.camcom.it
Orario di apertura al pubblico:
lunedì, mercoledì, venerdì 8.30 - 12.30 martedì, giovedì 8.30 - 12.30 : 15.15 - 16.45

Studio università Siena: olio extravergine oliva contiene antitumorale. Presentazione 6 novembre.

L'olio extravergine di oliva, meglio se Toscano Igp, fa bene alla salute. Secondo uno studio dell'università di Siena, sostenuto dal Consorzio dell'Olio extravergine di oliva Toscano Igp, questo olio contiene una molecola che rappresenta un potente antitumorale, capace di esplicare varie azioni positive su cellule umane di tumore al colon. La ricerca, che si pone l'obiettivo di approfondire l'uso di derivati dall'olio extravergine di oliva, per il trattamento antitumorale da associare alla comune chemioterapia, sarà presentata mercoledì 6 novembre 2013 in palazzo Strozzi Sacrati, sede della presidenza della Regione, a Firenze. L'appuntamento è per le 12. Saranno presenti tre componenti del team dell'ateneo senese, diretto dalla professoressa Marina Ziche, che hanno condotto lo studio, e cioè la stessa professoressa Marina Ziche, Sandra Donnini ed Erika Terzuoli, il presidente del Consorzio dell'Olio extravergine di oliva Toscano Igp, Fabrizio Filippi, l'assessore all'agricoltura della Regione Toscana, Gianni Salvadori.

Fonte: News in diVINO su agricultura.it

Un italiano ai vertici del Comitato Consultivo del COI.

Miche Bungaro

La sede madrilena del COI (Consiglio Oleicolo Internazionale) ha ospitato il 25 ottobre u.s. la 42a riunione del Comitato Consultivo (Advisory Committee) in materia di olio di oliva e olive da tavola. Creato nel 1991 come punto di incontro per i professionisti del settore provenienti da paesi membri del COI il Comitato, partner chiave del segretario esecutivo del COI, coadiuva la segreteria nell'individuare soluzioni efficaci per questioni di interesse per il settore.
Nel corso della riunione, il comitato ha designato un nuovo presidente e due vicepresidenti, in linea con l'articolo 2 del suo regolamento interno e che resteranno in carica per i prossimi due anni.

Sono stati eletti, tra i rappresentanti delle organizzazioni professionali e dei consumatori: Luis Folque, Presidente della Portuguese association CASA DO AZEITE (Lisbona, Portogallo) e Direttore dell'industria olearia Sovena, che sostituisce Ben Ali  El Hadj M'Barek.

I due vicepresidenti sono l'ex presidente Ben Ali El Hadj M'Barek (Sousse, Tunisia) e il Responsabile delle Relazioni Istituzionali presso il Consorzio olivicolo Italiano (Unaprol, Roma, Italia), Michele Bungaro.

Complimenti e felicitazioni all'amico Michele Bungaro, con l'augurio che possa rappresentare a livello internazionale del COI le emergenze e le necessità di tutto il nostro settore olivicolo/oleario.

Extra Virginity nella sua lingua madre: Extraverginità.

Extra Virginity nella sua lingua madre: Extraverginità.
Dal sito di Tom Mueller www.truthinoliveoil.com
Questo libro è cresciuto lentamente, nel corso di anni di conversazioni con la gente dell'olio d'oliva, molte delle quali in Italia.
Ho cominciato a conoscere l'olio camminando negli uliveti della Puglia, dell'Umbria e in quelli vicino al Lago di Garda, visitando frantoi fra le cui mura echeggiava il rombo delle centrifughe, e gustando lunghi pasti innaffiati di olio con le persone che poi ne sono diventate i protagonisti.
Conversazione dopo conversazione, mi hanno raccontato la storia dell'olio di oliva, come fosse una fiaba: quella di uno degli alimenti più gratificanti e luminosi dell'umanità, eppure invischiato in torbidi affari dove nulla è come sembra, e dove la verità è troppo spesso offuscata dalla finzione – o dalla menzogna.
Nel tempo, l'olio buono e l'olio cattivo hanno cominciato a sembrarmi quasi una metafora dell'umanità.
È stato difficile raccontare delle persone che mi hanno iniziato alla molteplice storia dell'olio, e quello che ho scritto sull'argomento, tradotto in inglese, in tedesco, portoghese, giapponese e altre lingue, non era mai stato tradotto in italiano.
Ora i miei molti amici e referenti italiani potranno leggere le storie che ho sentito e i fatti che ho scoperto, le sensazioni che provo per questa misteriosa sostanza che, anche dopo anni di attento studio, continuo a scoprire e riscoprire.
Spero che Extraverginità (dsponibile su edt.it, IBS, ecc.) ossa riflettere la chiara luce dell'olio d'oliva italiano di qualità, incoraggiando gli italiani a difendere una delle loro ricchezze nazionali e a celebrare tutti i produttori che ancora, nonostante mille difficoltà, hanno il coraggio e la capacità di fare ottimi oli.

di Tom Mueller

12 a litro: prima incursione nel mondo dell'extravergine.

Guarda la puntata del 1 novembre 2013 in replica oggi 4 novembre alle 23,30 su RTI, canale 12 del DT:
http://www.youtube.com/watch?v=p1hSflo-TXM&feature=share&list=TLL674rY0a3YYgoCOq0K1nWRulenVZZ-ua

Ti olio bene, Altomonte. Servizio RTI sul convegno del 30 ottobre.

Guarda il video:
http://www.youtube.com/watch?v=bL__s-34L1g&feature=share&list=TLBBqRW5mlTnp4L929JZJILAH3-_1q6aFt

Imperia, nuovo corso di assaggio ONAOO.

Marcello Scoccia

Regione: LIGURIA

Organizzazione: ONAOO - TECHNICAL COURSE FOR ASPIRING OLIVE OIL TASTERS 

Date di svolgimento: NOVEMBER 12th-16th, 2013 

Sede del corso: Camera di Commercio I.A.A. - Via T. Schiva, 29 – 18100 Imperia

Posti disponibili: 15

Informazioni: onaoo@oliveoil.org

Quota di iscrizione: da € 1.000,00 a € 1.200,00 (tasse incluse)

Contact: +39 0183 76.74.12; +39 0183 76.52.03; www.oliveoil.org ; onaoo@oliveoil.org 
Coordination: Barbara Ricca - Secretariat, onaoo@oliveoil.org 
Panel Leader: Marcello Scoccia - marcello.scoccia@oliveoil.org 
Scientific Advisor: Mauro Amelio - mauro.amelio@oliveoil.org 
Course Aim: as per Annex XII Reg. Ce N. 2568/91 e Reg. Ce. N. 796/02; COI/T.20/Doc. No 14/ Rev.3; 
Doc. No 15/Rev. 4 
Issued Certificates: Participation Certificate ( PC ) and Sensory Qualification Certificate (SQC) (upon 
selective trials success ).

12 a litro si veste d'extravergine.

Si chiama “12 a litro”, il nuovo format televisivo ideato e condotto da Tommaso Caporale, giornalista di enogastronomia, in onda su RTI Calabria (canale 12 del digitale terrestre).

L’appuntamento settimanale, trasmesso ogni venerdì alle ore 22,30 darà spazio all'enogastronomia e all'agroalimentare regionale, con ospiti, interviste e speciali sulle aziende e sui prodotti di qualità. Ogni puntata sarà arricchita da pillole di degustazione e cenni sull'assaggio dei vini, gli oli e i distillati calabresi; l’idea è quella di entrare sulle tavole dei telespettatori, partendo dalle tradizioni e facendo riscoprire il gusto ed il piacere di una sana alimentazione.

Tommaso Caporale

A celebrare la nuova stagione dell'extravergine è stato chiamato in studio l'esperto Antonio Giuseppe Lauro, capo panel dell'olio di oliva, impegnato da tempo nel settore della promozione e valorizzazione dell'olivicoltura mondiale.

La prima, di una serie di "speciali" incursioni nel mondo dell'olivo e dell'olio extravergine di oliva, andrà in onda venerdì 1 novembre, dalle ore 22,30, su RTI Canale 12 del Digitale Terrestre (in replica lunedì 4 novembre alle ore 23,30) e si parlerà di degustazioni, di territori e di oli premiati ai concorsi. Ospiti in studio le produzioni dell'Agricola Piromalli (monocultivar Ottobratica) e dell'Azienda Cristiano (DOP Lamezia ed extravergine monocultivar Carolea), recentemente premiate in Argentina nel concorso internazionale OLIVINUS sull'olio extravergine di oliva di qualità.

I funghi micorrizzici per un'agricoltura sostenibile.

Az. Reg. Sviluppo Agricoltura Calabrese

Giovedì 31 ottobre appuntamento a Rosarno (RC) dalle 17.00 alle 20.00 per l'incontro promosso da ARSAC Calabria e Micosat F.
Il prossimo 31 ottobre si terrà all'Auditorium comunale di Rosarno (RC) l'incontro organizzato dall'Azienda Regionale per lo Sviluppo dell'Agricoltura Calabrese (ARSAC) e Micosat F dal titolo "Gli inoculi di funghi micorrizici e la loro importanza per un'agricoltura sostenibile".
L'impiego di prodotti fitosanitari e l'utilizzo, spesso esagerato, di concimi tende ad alterare l'equilibrio del suolo e il suo sistema biologico per lunghi periodi, modificandone la composizione e la fertilità e determinando un incremento di alcuni funghi dannosi. La normativa per l'uso sostenibile degli agrofarmaci (direttiva 128/2009 recepita con il Decreto legislativo 14 Agosto 2012, n. 150) renderà molto più consapevole l'utilizzo degli stessi, comporterà una maggiore consapevolezza nell'uso dei fertilizzanti e delle norme per la tutela ambientale (in particolare delle acque).
Parallelamente, lo sviluppo di nuove tecniche basate sull'incremento della microflora utile contribuirà a custodire maggiormente l'ambiente, a scegliere di produrre un prodotto più sano, a tutelare la salute e a migliorare la vita. Relativamente al terreno, la scarsa fertilità, la presenza di metalli pesanti, di inquinanti e di nitriti e la scarsità di sostanza organica, sono problemi che si riscontrano molto frequentemente e con conseguenze a volte gravi.
La pratica dell'utilizzo delle micorrize va nella direzione di migliorare il primo fattore di produzione: il terreno.
Questo permette di ottenere una serie di vantaggi: l'aumento dell'estensione dell'apparato radicale; il superamento della crisi di trapianto; l'aumento della resistenza alle malattie fungine; il migliore assorbimento degli elementi nutritivi; la riduzione degli stress dovuti a carenza idrica; la riduzione del problema legato ai residui chimici negli alimenti (ad esempio i nitrati negli ortaggi a foglia) e nell'ambiente. E' l'inizio di un cambiamento ormai in atto per coltivare in modo più sostenibile e compatibile con l'ambiente.

Fonte: agronotizie.it

Relatori:

Prof. Alberto Ritieni - UNINA Federico II

Dr.ssa Laura Critelli - ARSAC Gioia T.

Prof. Giovanni Agosteo - UNIRC Mediterranea

Dr Giovanni Caprio - CCS Aosta

Conclusioni:

Prof. Giuseppe Zimbalatti - Dirigente Generale Dipartimento Agricoltura Regione Calabria

Coordinatore:

Ivano Valmori - Direttore Agronotizie.it 

Organizzazione:

Dr Francesco Antonio Iannizzi

Dr Rosario De Leo

Per informazioni:
Arsac Gioia Tauro (RC)
Tel e Fax 0966 57522

Prim'Olio: quando l'extravergine diventa un pretesto per fare cultura.

Attenzione tutta puntata sull'olio extra vergine d’oliva in tutte le sue molteplici espressioni. Non mancheranno, durante l’iniziativa, occasioni di confronto sull'analisi sensoriale degli oli, sull'uso dell’olio in cucina, sulla capacità di comunicarlo correttamente ai consumatori. Particolare attenzione verrà dedicata ai bambini, affinché apprendano l’arte dell’assaggio e con l’olio possano trovare occasioni per imparare giocando.
Saranno presenti chef e assaggiatori d’olio.
La Calabria dell’olio ha bisogno di ricominciare con nuovi stimoli, mettendosi alla ricerca di innovativi approcci, anche perché l’olio extra vergine d’oliva, è sì un prodotto storico, ma ha tanto bisogno di rinnovarsi, andando incontro alle tendenze di gusto del consumatore, senza per questo mai tradire la
propria identità originaria; un’identità certa, riconducile ai nostri migliori oliveti.
Il tema portante della prossima manifestazione è incentrato sull'anima sociale dell’olio, numerosi saranno i relatori che interverranno sull'argomento.
Prim'Olio comprenderà inoltre molte altre occasioni di incontro e di dibattito con l’olio sempre protagonista della scena, visto non più come singolo elemento, ma in relazione con altre materie prime alimentari.
L’obiettivo è qualificare sempre più i consumi attraverso un’opera di educazione all'utilizzo consapevole, a partire dall'applicazione di uno specifico “codice degli abbinamenti” e attraverso consigli utili per chi ne ignora le potenzialità espressive.
Ufficio Stampa Prim'Olio

Gli eventi:
Sabato 26 Ottobre 2013
Ore 10,00
Festa dell’Olio Nuovo: Azienda Agricola F.lli Fazari - C.da Ricevuto - San Giorgio Morgeto
Benvenuto Canada: Visita in Calabria di operatori economici Canadesi alla scoperta del
meraviglioso mondo dell’olio.
Consegna dei premi Prim’Olio

30 e 31 Ottobre 2013
“Ti Olio bene…Altomonte”
Giornate celebrative del carrello degli oli extravergini d’oliva di Altomonte e dell’avvio della nuova De.Co. Denominazione di origine Comunale Olio di Altomonte.
Da un’idea dell’Oleificio Papaleo, a cura dell’Associazione Culturale Città Futura di Altomonte (CS), con il patrocinio della Regione Calabria Assessorato all'Agricoltura e della Provincia di Cosenza Assessorato Attività Economiche e Produttive.
30 Ottobre 2013
Ore 18,30
Inaugurazione della manifestazione presso il Salone Razetti
Tavola rotonda su “Opportunità di sviluppo dell’olivicoltura e gli strumenti di internazionalizzazione per i produttori di olio – il valore delle denominazioni – la nuova De.Co. – l’olio, nella dieta mediterranea tra alimentazione e salute”.
Interverranno:
Giampietro Coppola – Sindaco di Altomonte
Giuseppe Gaglioti – Presidente della Camera di Commercio di Cosenza
Pietro Molinaro – Presidente Coldiretti Calabria
Mario Caligiuri – Assessore alle Attività Produttive della Provincia di Cosenza
Michele Trematerra – Assessore all'Agricoltura della Regione Calabria
Raffaele RIGA – Vicepresidente Slow Food Calabria
Antonio Giuseppe LAURO – Regione Calabria ARSAC - Esperto di analisi sensoriale e Capo panel
Luigi Papaleo – Oleificio Papaleo
Claudio SANTORO – Presidente Cooperativa Agr.e.s. Altomonte
Francesco CAPANO – Presidente Associazione Città Futura
Con la partecipazione speciale di Roy PACI – Musicista cantautore
Conclude:
Alberto LUPINI – Direttore Italia a Tavola

31 Ottobre 2013
Ore 9,00
Frantoi Aperti
Inaugurazione della giornata e apertura al pubblico dei frantoi di Altomonte, visite guidate e laboratori d’assaggio.
Ore 17,00:
Apertura banchi assaggio presso il Chiostro del Municipio
Incontri BtoB tra i produttori, i giornalisti e le personalità istituzionali.
A seguire relazioni tecniche degli esperti sulle caratteristiche della cultivar “tondina di Altomonte” e la qualità degli oli degustati:
Massimiliano Pellegrino - Capo panel del laboratorio merceologico della Camera di Commercio di Cosenza
Rosario Franco - Esperto analisi sensoriale ARSAC – Referente settore Elaiotecnico Regione Calabria
Giuseppe GIORDANO - Capo panel ARSAC, assaggiatore guida Slow Food Oli extravergini
Eustachio CAZZORLA - Capo panel, giornalista Gazzetta del Mezzogiorno
Ore 21,00:
“Olioween”
Cena degustazione (€ 15) a base di oli extravergini d’oliva, presso l’Osteria San Francesco, musica ed intrattenimento.
A seguire Deblocage dei vini novello della Calabria.

Giovedi 14 Novembre 2013
Villa Zerbi - Ristorante Radikena - Taurianova (RC)
La giornata è dedicata all’olio extra vergine di oliva, alla presenza di illustri ospiti, tra cui il grandi padri nobili della cucina regionale Pinuccio Alia e Roberto Ceraudo, l’esperto internazionale di olio e curatore della Guida Mondiale Marco Oreggia, con importanti novità e tante occasioni, anche ludiche, per apprezzare al meglio l’olio extra vergine di oliva.
A seguire cena a tema presso il Ristorante Radikena: “La bontà dell’olio nella gastronomia Calabrese”.
Programma Villa Zerbi
Ore 7,30
Esposizione/degustazione degli extra vergini prodotti in Calabria.
Mostra di pittura
L’olivo: pianta secolare
E’ prevista all’interno della manifestazione la mostra d’arte degli studenti dell’Accademia di Belle Arti: Manglaviti Giulio, Aitollo Melania, Covelli Luana, Carmen Moio, Tuscano Sara, Ramona Albanese, Lullo Serena, Lo Duca Viola, Starvaggi Manuela, Filippone Elisa, Giacco Ester e Francesco Neri organizzati
e diretti dalle docenti di Anatomia Artistica Proff.sse Galluso Domenica e Giovanna Mandalari.
Ore 9,00
Scuola di assaggio riservata ai bambini
Degustazioni guidate di oli extravergine del territorio da agricoltura biologica a cura di Carmelo Orlando, Rosario Franco e Antonio Giuseppe Lauro del Centro Educazione del Gusto di Prim’Olio.
GiocOlio
Gioco dell’olio riservato ai bambini della scuola primaria. Il premio del vincitore sarà una bottiglietta di olio da 100 cc. A cura di Carmelo Orlando, Rosario Franco e Antonio Giuseppe Lauro del Centro Educazione del Gusto di Prim’Olio.
Ore 15,30
Il volto umano dell’olio. La conservazione dei ciclopici ulivi di Calabria.
Il saluto delle Autorità
Presentazione del progetto a cura dell’Associazione Sykea.
Body painting: Performance artistica realizzata da Luana Covelli dell’Accademia di Belle Arti di Reggio Calabria.
Ore 16,30
L’olio di Calabria può trovare la propria forza propulsiva a partire dal territorio.
Pubblico dibattito coordinato da Gianfranco Manfredi con la partecipazione di Domenico Fazari, Giuseppe Zimbalatti, Tommaso Caporale, Roberto Ceraudo, Pinuccio Alia, Marco Oreggia e Michele Trematerra.
Programma Ristorante Radikena
Ore 20,30
L’olio nelle cucine dei ristoranti. Il Maestro della grande cucina Calabrese racconta se stesso e le ultime novità. A cura di Pinuccio Alia.
A tutto extra vergine d’oliva - L’impiego dell’olio in cucina, istruzioni per l’uso. A cura di Carmelo Orlando, Rosario Franco e Antonio Giuseppe Lauro.
16 Novembre 2013
Ore 09,30
“Frantoi Aperti”
PROVE DIMOSTRATIVE DI MOLITURA E DEGUSTAZIONE OLI presso il Frantoio Sociale Op Conasco - II° Area industriale San Ferdinando
6 Dicembre 2013
Presentazione e degustazione di oli extravergine Calabresi - Eataly - Roma
Gennaio 2014
Convegno – Dibattito La medicina del Cuore - Palmi Casa della Cultura

Olio extravergine calabrese vocazione alla qualità a GIROLIO 2013.

OLIO EXTRAVERGINE CALABRESE, VOCAZIONE ALLA QUALITÀ - TEMA DELL’INCONTRO DELLA TAPPA GIROLIO 2013
A SARACENA ANCHE LUPI, OLIVERIO E TREMATERRA
SARACENA (CS). Tappa a Saracena di GIROLIO 2013, crescono le adesioni.
All’evento promosso dall’associazione nazionale Città dell’Olio, la prossima DOMENICA 27, parteciperanno anche il Presidente dell’Associazione nazionale Città dell’Olio Enrico LUPI, il Presidente della Provincia di Cosenza Mario OLIVERIO e l’Assessore regionale all’Agricoltura Michele TREMATERRA.

L’olio extravergine calabrese: la vocazione alla qualità. 

Ecco il programma dell’evento organizzato dall'Associazione Nazionale Città dell'Olio in collaborazione con i coordinamenti regionali e l'Alto Patronato della Presidenza della Repubblica.
Alle ORE 10, presso la Piazza XX Settembre si terrà la cerimonia di apertura alla presenza delle autorità, accompagnate dall’intonazione dell’inno nazionale a cura del complesso bandistico San Leone “Raffale DIANA”.
Seguirà la cerimonia di consegna di un cultivar dalla comunità di Lerici (SP) e la piantumazione a cura degli alunni dell’istituto comprensivo cittadino.
Alle ORE 11,30 in Piazza Santo Lio si aprirà la mostra sul paesaggio olivicolo curata dal prof. Pietro GULLO, presidente del consiglio comunale di San Pietro a Maida.

L’OLIO EXTRAVERGINE CALABRESE: LA VOCAZIONE ALLA QUALITÀ. Al convegno delle ORE 17, moderato dal fiduciario della condotta Sibaritide Pollino Lenin MONTESANTO e ospitato presso la sala consiliare di Piazza Pisacane, interverranno, oltre al sindaco e coordinatore regionale dell’Associazione Città dell’Olio Mario Albino GAGLIARDI, il Panel Leader TerraOlivo Gerusalemme - Olivinus Mendoza, Antonio Giuseppe LAURO, Nicola FIORITA, docente UNICAL e presidente regionale SLOW FOOD CALABRIA, gli esperti di olio extravergine d’oliva Gerardo GRECO e Amalia RUFFOLO, il presidente dell’associazione nazionale Città dell’Olio Enrico LUPI, il presidente della giunta provinciale di Cosenza Mario OLIVIERO e l’assessore regionale all’agricoltura Michele TREMATERRA.
Nel corso della tappa sarà allestita la mostra mercato a cura della COLDIRETTI Cosenza e dei produttori delle Città dell’Olio calabresi. (Fonte: Montesanto Sas – Comunicazione & Lobbying).

Atti Convegno “Olio di Oliva Extravergine di Pennulara (nostrana di Caccuri).

Caccuri (KR). Atti del Convegno “Olio di Oliva Extravergine di Pennulara (nostrana di Caccuri) tra tradizione, passione e sana alimentazione a sostegno del territorio”, organizzato dal GAL Kroton. Intervento del Dr Antonio Giuseppe Lauro, Capo Panel Concorsi Internazionali.

PrimOlio è al via.

E' già tempo di PrimOlio.

Sabato 26 Ottobre 2013, dalle ore 12.00, presso l'Azienda agricola dei F.lli Fazari di San Giorgio Morgeto.

Puntuale, come il tempo di raccolta delle olive, arriva in Italia la manifestazione PrimOlio.

Delle varie iniziative previste dal programma, evidenziamo la prima tappa, la consueta "Festa dell'Olio Nuovo", giunta alla sua 14^ edizione, quest'anno arricchita da "Benvenuto Canada", grazie al quale operatori canadesi incontreranno la Calabria dell'olio extravergine.

Al termine della festa, vi sarà la consegna degli ambiti premi di "PrimOlio" ad operatori del settore che hanno portato in alto il buon nome dell'extravergine calabrese.

Il Gal Kroton per il rilancio dell'olivicoltura caccurese.

La Calabria, terra di cultura, di eccellenze agroalimentari e di tesori enogastronomici presenterà, il prossimo 21 ottobre 2013 alle ore 18:00 presso il Castello di Caccuri, il fiore all'occhiello della biodiversità olivicola crotonese: la cultivar Pennulara. Questa, tra le oltre 40 varietà che caratterizzano e rendono unico grandi porzioni del territorio calabro, verrà celebrata a Caccuri (KR), grazie al convegno organizzato dal Gal Kroton e patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e dal Dipartimento Agricoltura della Regione Calabria, dal titolo “Olio di Oliva Extravergine di Pennulara (nostrana di Caccuri) tra tradizione, passione e sana alimentazione a sostegno del territorio”.

L’evento, fortemente voluto dagli olivicoltori dell'areale crotonese, vedrà gli interventi del sindaco di Caccuri, Marianna Caligiuri, e del presidente di Gal Kroton, Natale Carvello. A seguire, la relazione di Enzo Perri, direttore del CRA-OLI di Rende (CS), di Arturo Pujia, professore associato in Scienza Dietetiche del dipartimento di Medicina Sperimentale e Clinica dell’Università di Catanzaro e di Antonio G. Lauro, capo panel concorsi internazionali TerraOlivo Jerusalem e OLIVINUS Mendoza. 

Attesissime le conclusioni dell'Assessore Regionale Agricoltura Michele Trematerra, anche in tema di prospettive della PAC e la nuova programmazione dei fondi 2014/2020. Al convegno, hanno dato l'adesione esponenti politici del territorio, Camera di Commercio, ARSAC, Associazioni di categoria e di prodotto, aziende del settore.

Al termine del convegno, per celebrare l'olio nuovo, degustazione guidata dell'extravergine di Pennulara ed altri prodotti del territorio.

Olive di Pennulara

Tappa a Saracena di GIROLIO 2013.

Al convegno "L’olio extravergine calabrese: la vocazione alla qualità", che si terrà domenica 27 ottobre a Saracena (CS) e promosso dall’associazione nazionale Città dell’Olio, parteciperanno anche il Presidente dell’Associazione nazionale Città dell’Olio Enrico LUPI, il Presidente della Provincia di Cosenza Mario OLIVERIO e l’Assessore regionale all’Agricoltura Michele TREMATERRA.
Ecco il programma dell’evento organizzato dall'Associazione Nazionale Città dell'Olio in collaborazione con i coordinamenti regionali e l'Alto Patronato della Presidenza della Repubblica.

La locandina.

Di...Vino, d'olio e dintorni a Nocera Terinese (CZ).

Quinta edizione del percorso enogastronomico "Di...Vino, d'olio e dintorni - Antichi sapori con arte!" presso il centro storico di Nocera Terinese (CZ). La manifestazione, attraverso la degustazione di piatti tipici con accompagnamento di oli e vini regionali, prenderà vita tra i vicoli del paese. Coinvolti i ristoratori locali, musicisti ed artisti. Tra le aziende presenti da segnalare il "Theatro del Gusto" Enoteca differente di Michele Ruperto, autentico "scopritore" e "conservatore" delle eccellenze agroalimentari.
L'appuntamento è fissato per Sabato 19 ottobre 2013 dalle ore 20,00 a Nocera Terinese (Catanzaro) - Centro Storico. L'ingresso è a pagamento.

Corso per l'ottenimento delle sedute certificate a Metaponto.

Presso la Sala Panel dell’ALSIA presso il Centro Ricerche Metapontum Agrobios (SS 106 k 448,2 – Metaponto), a partire da mercoledì 18 settembre 2013 e per i successivi 20 mercoledì, sarà avviato il corso di II livello per assaggiatori ed esperti degli oli di oliva vergini organizzato dall’Alsia in collaborazione con Regione Basilicata e ASSOPROL Basilicata.
Per diventare tecnici ed esperti assaggiatori degli oli di oliva vergine occorre superare i test di valutazione delle capacità sensoriali individuali propedeutici all’inserimento nel corso.
La formazione prevede la partecipazione alle così dette “Sedute di Assaggio” al fine di educare il palato al riconoscimento di eventuali difetti, ed alla valutazione delle caratteristiche di qualità di oli di diverse provenienze, individuandone le caratteristiche tipiche.
Alle analisi delle caratteristiche sensoriali si affiancheranno esami chimici, per la valutazione organolettica, da effettuarsi presso il Comitato di Assaggio della Metapontum Agrobios, in possesso del necessario riconoscimento del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali per l’accertamento delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva.
Possono iscriversi e partecipare alle Sedute di Assaggio programmate solo i tecnici in possesso dell’attestato di Idoneità Fisiologica, ovvero coloro che hanno partecipato al corso di I livello. Successivamente, dopo aver partecipato ad almeno 20 sedute, da tenersi in giornate diverse ma entro dodici mesi, l’assaggiatore professionale potrà presentare domanda di iscrizione all’elenco nazionale di tecnici e di esperti degli oli di oliva vergini.
Le sedute di assaggio, programmate ogni mercoledì mattina dalle 10,00 alle 12,00, saranno realizzate a cura di Stefania D'Alessandro e Giovanni Lacertosa, mentre la segreteria organizzativa dell’iniziativa è a cura dell’Assoprol Basilicata.
Per info ed iscrizioni:
Regione Basilicata, Stefania D’Alessandro 0835284243
Alsia – Centro Ricerche Metapontum Agrobios, Giovanni Lacertosa 0835740263
Assoprol Basilicata, Vittorio Locantore 3393262032

A Palmi (RC), Convegno per la "Giornata mondiale dell’alimentazione FAO".

Istituto d’Istruzione Superiore “L. Einaudi” Sez. TECNICO AGRARIO - AULA MAGNA - PALMI

Mercoledì 16 ottobre 2013 - Ore 9,00

LA SALUTE DELL’UOMO DIPENDE DA SISTEMI ALIMENTARI SANI
Sistemi alimentari sostenibili per la sicurezza alimentare e la nutrizione.
Giornata mondiale dell’alimentazione
CONVEGNO: Alimentazione Mediterranea sostenibile: “La Biodiversità in tavola".
PROGRAMMA - 16 ottobre
Ore 9.00 Saluto D. S. Prof.ssa Carmela Ciappina
Ore 9.30 Alimentazione Mediterranea Sostenibile. Percorsi e prospettive. 

Relatore: Prof.ssa Mariateresa Russo - Università Mediterranea di Reggio Calabria
Ore 10.00 Gli aspetti ambientali dell’alimentazione- Relatore: Dott. Rosario Previtera (Agronomo)
Ore 10.30 La sostenibilità alimentare: ruolo dei prodotti locali della filiera corta. Relatore: Dott. Giuseppe Napolitano - Coldiretti
Ore 11.00 Le culture gastronomiche dell’Italia e dell’Egitto si uniscono a tavola.
Relatori: Prof. Ezzat Hassan - Università per stranieri Dante Alighieri di Reggio Calabria
Prof.ssa Monica Costantino (Nutrizionista)
Ore 11.30 Gusto Mediterraneo: le peculiarità culinarie calabresi
Relatore: Dott. Vittorio Caminiti (Imprenditore)
Ore 12.00 Conclusioni.
Coordina: Dott. Rosario Previtera

Dedicato ai miei amici in campagna.

The Olive Grove - J. S. Sargent - Indianapolis Museum of Art.

Ripubblico, su sollecitazione di qualche amico, l'indirizzo di augurio già inviato nel 2012 ai produttori di olio da olive, per l'imminente annata olearia.
Antonio G.

Sentori d'autunno.
Si è lavorato un anno intero, dopo la raccolta dell'autunno scorso, prima potando gli ulivi, poi concedendo alle piante il giusto ed equilibrato ristoro, perché tutto finalmente sia pronto, consapevoli che al resto, ci penserà la natura.
Dimentichi di tutto, di stenti e fatiche, sopportate l'anno prima, non vi è più tempo per pensare.
Adesso la stagione è alle porte, fervono i lavori in campo, si prepara il terreno, l'alacrità del contadino è contagiosa, si tolgono le ultime sterpaglie, si controlla, si chiede in giro, si aspetta il grande giorno!
Quante speranze riposte in quell'appezzamento di ulivi.
Stesso fermento in frantoio, si finisce di assemblare le macchine, le ultime calibrazioni, si provano le attrezzature, conscie di una lunga e dura stagione di lavoro che le attende. Non c'è più tempo, tutto dev'essere in ordine prima del fatidico giorno, giorno in cui riecheggeranno, tra i locali intrisi dei dolci profumi dell'olio, le voci dei primi, e più accorti, contadini.
L'inizio è imminente, mancano giorni, ore.
Un unico desiderio, nel cuore di tutti gli attori, che sia olio nuovo! Speranzosi che questo olio nuovo, atteso per dodici mesi, curato, coccolato, possa ripagare dei sacrifici affrontati. O almeno, ancora una volta, si spera.
Buon olio nuovo, cari amici, e buon lavoro.
Antonio G. Lauro

Topo buongustaio! Ecco scoperto l'elisir di lunga vita dei topi parigini.

Jo Squillo a Parigi trova un topo vivo nell'olio del ristorante.
Qualora ce ne fosse il bisogno, ecco un nuovo (valido) motivo per pretendere bottiglie sigillate ed antiriempimento nei pubblici esercizi.

A che servono le bottiglie col tappo antirabbocco nel ristorante? Chiaro: servono ad evitare eventuali indesiderate "intrusioni". Credo proprio, anzi ne sono convinto, che il legislatore non pensasse proprio a certi tipi di "intrusioni", quando stava per emanare la tanto osteggiata norma. 

Ma ecco, spiattellata su tutti i media la notizia del topo (vivo) trovato dalla giornalista Joe Squillo in una ampolla per l'olio (d'oliva???) in un ristorante parigino della zona Marais. Orrore? Disgusto? Niente di tutto questo. Per il ristoratore contava solo "far pagare il conto". Spero, almeno, che l'olio, non lo abbia messo in conto, per il resto c'è Mastercard!

In allegato l'articolo (da ilmessaggero.it).