Le 10 regole del Gastro-critico per apparire in Tv e vivere felice.

Pubblico un interessante decalogo semiserio, e forse non completamente Off-Topic, di Tonia Papagno giornalista enogastronomica pugliese, che attraverso il suo blog ritrattidigusto.blogspot.it prova a dare una chiave di lettura nuova alla critica eno-gastronomica.

Leggendo il suo ultimo articolo scopro così che noi italiani, oltre ad essere 60 milioni di "allenatori di calcio" - in special modo in questi frangenti con i campionati mondiali brasiliani alle porte - siamo anche TUTTI, indiscriminatamente, food-blogger e critici eno/oleo/tutto/ecc/gastronomici.

Ergo, ben venga il decalogo con il quale la giornalista, forse stanca dell'improvvisazione in TV da parte di colleghi ed amici del "Food", elenca le buone "maniere" da portare a memoria per ben apparire in TV, o meglio, per ben "impressionare" in televisione. Fara sicuramente trés chic!

Antonio G. Lauro

Le 10 regole del Gastro-critico per apparire in Tv e vivere felice.

di Tonia Papagno
È vero, a noi italiani sembra piaccia più parlare di cibo che mangiare. In fondo siamo autorizzati: chi più di noi vanta una qualità altissima dei prodotti gastronomici e una così antica tradizione culinaria? Chi più di noi è legittimato a diventare, o almeno aspirare, allo status di critico enogastronomico?
Con una famiglia come la mia che ha sempre lavorato nel settore food, non potevo che seguirne anch'io le orme. Per lavoro guardo da sempre i canali tematici sul cibo, anche quelli più pop trasmessi sulle reti nazionali e mi affascina il linguaggio del cibo ed il lessico che ci gira intorno.
Oggi come oggi fa trés chic essere food-blogger e scrivere e fotografare il cibo è la moda del momento, ma passare dalle parole al video non è sempre facile. La tivù non perdona gli improvvisati ma qualche dritta fa sempre comodo. Eccovi, dunque, alcuni pratici consigli per diventare un vero critico televisivo senza perderci la faccia.
1) Regola numero uno: impostare la voce. Assumete un accento vagamente franco-aristocratico con richiami a risonanse falso-nobiliari. Obbligatoria la pronuncia della S e R tra il sibilante e il rotacismo. Fa seguito un bon ton di tutto rispetto: niente gomiti sul tavolo e schiena dritta durante l'assaggio.
2) Dichiararsi favorevoli al biologico con doveroso riferimento alla ecosostenibilitá (fa molto radical chic) ma nello stesso momento scandalizzarsi delle correnti filosofiche di crudisti, vegani e vegetariani, per non essere tagliato fuori dagli inviti a base di Joselito e Champagne.
3) Citare spesso il profumo di qualche spezia coltivata nelle sperdute isole del pacifico subtropicale. Nessuno potrà smentirvi.
4) Fare riferimenti a piatti assaggiati in altre esperienze di degustazione. Qui l'uso di vocaboli di lingua internazionale é obbligatorio, serve a far capire di avere sperimentato la cucina globalizzata, nazione per nazione, e di aver mangiato l'onnisciente. Compresi i ceci azzurri del Paraguay.
5) Accostarsi alla preparazione con sensualità come se il cibo fosse un parter di irresistibile fascino, aggiungendo suoni libidinosi che accompagnano l’assaggio in una sorta di eccitazione preorgasmica (fa leva sul target tra i 50 e 60 anni).
6) Sfoggiare spesso le conoscenze acquisite su ogni tipo di cottura. Cartoccio, affumicatura, sifone, azoto liquido, sottovuoto e caramellizzazione per voi non hanno segreti, anche se siete incapaci di cuocere due uova al tegamino.
7) Mostrare una smorfia di disgusto al solo apparire della panna da cucina, del cocktail di gamberetti e delle penne al salmone: "Gli anni '80 sono finiti da un pezzo!"
8) Snobbare rigorosamente tutte le sagre e le inaugurazioni di agriturismi. Fare invece carte false per farsi invitare all'inaugurazione di qualunque risto-gastro-bistrot. Assicurarsi che nel menù ci sia almeno un hamburger gourmet da fotografare deliziati e la sera addormentarsi felici contando gli chef amici su facebook. Gli stellati valgono doppio.
9) Usare indiscriminatamente i termini onomatopeici che ricordino il suono del cibo sottoposto a valutazione: zing, sprint, crunch devono intercalare ogni frase di degustazione.
10) Non accostarsi nemmeno di striscio al plebeo sale italiano, pur se proveniente da onoratissime saline centenarie. Citate solo quelli a colori (nero delle Hawai, rosa dell'Himalaya) o di provenienza dubbia.
Bene, segui questi consigli e sarai pronto/a ad apparire su youtube, in livestream ed in tivù. Sappi che ti seguiremo ovunque.
p.s. Ogni riferimento a fatti, persone e luoghi è puramente causale.

Il link: http://ritrattidigusto.blogspot.it/2014/05/le-10-regole-del-gastro-critico-per.html

Lazio: corso per assaggiatori di olio da olive.

21/05/2014 - Corso I° livello per Assaggiatori di Olio
Sono aperte le iscrizioni al Corso di Primo Livello per Assaggiatori di Olio Vergine che si terrà presso la sede dell'UMAO in Roma in Via Ardeatina 524 (Istituto Agrario Garibaldi).
Il corso si articolerà su 6 incontri, con cadenza settimanale, più gli esami, durante i quali verranno trattati argomenti inerenti la conoscenza della composizione, estrazione e commercializzazione dell'olio.
Tutte le trattazioni teoriche sono finalizzate al riconoscimento della qualità dell'olio vergine di oliva attraverso l'assaggio, valutazione necessaria per la sua classificazione.
I dettagli:
Regione: LAZIO
Organizzazione: UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio.

Capo panel del corso: Paola Fioravanti

Date: 21 e 28 maggio; 4, 11, 17, 19 e 25 giugno 2014.
Sede del corso: UMAO in Roma in Via Ardeatina 524 (Istituto Agrario Garibaldi).
Posti disponibili: n.d..
Informazioni: Dott.ssa Paola FIORAVANTI 3355398548 - Sig.ra Gabriella Ciofetta 3387643470
Segreteria UMAO 06 5193980 umao1995@gmail.com
Costo: n.d..

Expo oleario verso il Giappone: luci e ombre da questo mercato.

Nella foto: un momento di Olive Marché a Tokyo

L'olio extravergine italiano in terra di Giappone con quota di mercato prossima al 50%: ed è questa la buona notizia!

L'ultima newsletter del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) di Madrid, massimo organismo internazionale del settore dell'olio di oliva, traccia un primo bilancio sulla situazione delle esportazioni verso il paese del Sol Levante. 

Il Giappone ha importato, nel corso dell'anno 2012-2013, circa 54.000 tonnellate di olio d'oliva e di sansa di oliva, il 18% in più rispetto all'anno precedente, con Italia e Spagna che si dividono quasi esclusivamente il mercato (48% e 44% della quota di mercato, rispettivamente).

I dati del Consiglio Oleicolo Internazionale evidenziano come il 93% delle importazioni totali in Giappone provengono da paesi europei; dopo l'Italia (25.959 t) e la Spagna (23.526 t), è la Grecia il terzo del paese fornitore di olio da olive in Giappone, con 599 t. Il resto del mercato (7%) è appannaggio dell'olio proveniente dalla Turchia (3.220 t).

Ma la notizia, preoccupante, evidenziata nei dati del COI, riguarda la situazione dell'esportazione olearia italiana in Giappone, che ha subito una flessione del 2% (dal 50% al 48%) nel periodo in esame. Dati in controtendenza per la Spagna, che vede aumentare le proprie esportazioni, passando dal 40% nel periodo 2007/08 al 44% attuale.

Quindi, la pressante pubblicità e le azioni promozionali messe in atto dagli spagnoli sull'intero territorio giapponese comincia  a dare i primi, tangibili, frutti. 

E noi? L'Italia? Basta solamente confidare nella potenza del brand "Made in Italy"? O per far (ri)decollare il settore expo dell'olio da olive servono nuove, e più incisive, azioni mirate di promozione? 

Tutti, il Ministero delle Politiche Agricole, i Consorzi di produttori, le Organizzazioni agricole, i produttori, sono avvisati.

Dr Antonio G. Lauro

A Rende, workshop-tavola rotonda su certificazione varietale fitosanitaria dell’olivo e tracciabilità dei prodotti di filiera.

Si svolgerà venerdì 16 maggio pv, alle ore 9:00, presso la sede nazionale del CRA-OLI di Rende (CS), il workshop - tavola rotonda: La certificazione varietale fitosanitaria dell’olivo e la tracciabilità dei prodotti della filiera olivicola-olearia.

Durante l’incontro verrà presentato il libro: “Il germoplasma olivicolo italiano: catalogo delle varietà di olivo” a cura di Innocenzo Muzzalupo.

La SV è invitata a partecipare.

Anche la Campania per la formazione oleicola.

L’APOOAT (Associazione Produttori Olio di Oliva Acli Terra), nell’ambito del programma di attività
per le organizzazioni di operatori del settore olivicolo, ai sensi del Reg. CE 867/2008 e successive modifiche, organizza un corso per la formazione di assaggiatori di olio di oliva che si svolgerà a partire dal 30 Maggio 2014 presso la Sala Consiliare Comune di STURNO (Avellino).
Durante il corso, come previsto dal DM 1334 del 28/02/2012, saranno trattati argomenti inerenti le caratteristiche chimico-fisiche e la classificazione degli oli vergini di oliva, la conoscenza della tecnica per l’analisi sensoriale dell’olio di oliva, l’influenza delle pratiche agronomiche, delle metodologie di raccolta e delle tecniche estrattive sulle caratteristiche qualitative dell’olio di oliva, il quadro normativo e la corretta etichettatura dell’olio di oliva e degli oli a Denominazione di Origine Protetta. Si svolgeranno inoltre prove pratiche di assaggio con descrizione delle caratteristiche organolettiche degli oli vergini, ponendo particolare attenzione nel riconoscimento dei difetti più comuni che si riscontrano nelle produzioni oleicole presenti sul mercato, e test atti ad evidenziare l’abilità sensoriale attraverso prove pratiche di allineamento.
La responsabile del Corso è la dr.ssa Maria Luisa Ambrosino, Capo panel presso il LCM della CCIAA di Napoli.
Il corso:
Ente organizzatore: Apooat (Associazione produttori olio di oliva-Acli Terra).
Capo Panel: Maria Luisa Ambrosino
Date: 30 Maggio - 19 Giugno 2013.
Sede del corso: Sala Consiliare Comune di STURNO (Avellino).
Numero massimo partecipanti: n.d..
Informazioni: Segreteria organizzativa in via Salvatore De Renzi n.22 ad Avellino o telefonare allo 0825 781720. info@apooat.it
Costo: n.d..

Il Giappone dell'olio: i miti da sfatare.

Nei recenti giorni, dedicati in Giappone all'olio extravergine di oliva di qualità, sono stato ospitato quale membro della giuria e Panel Leader designato dalla Regione Calabria e dall'ARSAC (Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese) alla manifestazione internazionale "Olive Japan 2014" che premia i migliori extravergine al mondo.
La partecipazione al concorso, conclusosi il 27 aprile con un grande successo per l'olio extravergine italiano di alta qualità, è stata per me la ghiotta occasione per visitare ancora la terra del "Sol Levante".
Nei pochi ritagli di tempo, che la serratissima settimana dell'olio metteva a disposizione di noi giudici, non sono mancate le visite a supermercati e department store cittadini, utili per "tastare" il polso alle produzioni olearie in vendita in terra nipponica e delle quali si vocifera spesso senza cognizione di causa.
Tanti, forse troppi, i miti sfatati nel corso delle dette brevi "incursioni".
Si parla di un mercato giapponese esclusivo, ricco, attento alla qualità ed agli aspetti salutistici e nutrizionali degli alimenti, per dirlo in una parola, gente di "bocca buona". D'altronde quando si parla di pesce crudo (o sashimi, nell'idioma locale), di noodles, sushi roll o di nigiri, la qualità sensoriale è evidente ed è subito apprezzabile, anche da palati meno "evoluti", quali quelli di noi occidentali.
Ma questo, giuro, non me lo sarei mai aspettato: Olio Extravergine di Oliva (o almeno così dichiarato in etichette, visto che non ho avuto l'ardire di assaggiare queste produzioni), a costi molto bassi (prima delusione) e, spesso, a prezzo più contenuto degli omologhi grassi "da seme" (seconda e definitiva delusione).

Olioteca a Tokyo (Photo: www.japantimes.co.jp)

E dei prezzi esorbitanti di cui si vocifera in giro? Quei prezzi di 20/30 euro nostrali per bottiglia da 500 ml?
Beh, anche quelli ci sono, ma introvabili nei comuni supermarket, preda esclusiva delle più fornite "Olioteche" e nella disponibilità di pochi. Proprio così, "Olioteche", con l'insegna scritta in un probabilistico italiano.
Ma torniamo ai prezzi.
Nelle foto allegate si può ben osservare come, in un comune supermercato del centro di Tokyo, un Extra Virgin Olive Oil costi tra i 513 yen (€ 3,60) ed i 1.008 yen (poco più di € 7,00 per una bottiglia da litro) contro un prezzo variabile tra 615 e 802 yen (sempre per una bottiglia da litro) nel caso di olio da seme (€ 4,30 e € 5,65 rispettivamente); mentre l'Olioteca, le zone gourmet o i mercati rionali, offrono un prodotto "Olio Extravergine di Oliva", a prezzi nettamente superiori (tra 1.600 e 2.000 yen/250 ml = € 11,00 - 14,00/250 ml).

1000 yen 100 ml = € 7,00 - 1680 yen 250 ml = € 11,80

Cosa dire a riguardo?
1^ Che la globalizzazione, come si può vedere negli esempi citati, esiste e con questa dobbiamo sempre fare i conti, sia che si tratti di olio extravergine di oliva tipico o biologico, o di un prodotto "normale", sia che si tratti di Europa o di Giappone.
2^ Che confondere il consumatore con troppe informazioni, spesso in contrasto tra loro, sugli oli da olive e le varie categorie merceologiche, spesso "inventate", genera confusione in Italia, immaginiamoci in un mercato meno maturo quale quello giapponese, dove le prime importazioni risalgono "solamente" ai primi anni '90 del secolo scorso.
3^ Che le favole, non esistono.
Dr Antonio G. Lauro

L'IOOS chiude il ciclo di incontri del master sull'olio di oliva.

La scuola internazionale sull'olio di oliva (IOOS) chiude il primo ciclo di incontri del Master "Quality and Tasting" con la lezione: Introduzione alla degustazione ed abbinamento degli oli da olive.

Dopo le lezioni "sold out" di Richard Gawell, Antonio G. Lauro e Alexandra Kicenik Devarenne, ecco l'ultima lezione, fruibile on-line, che vedrà quali docenti l'esperto oleologo di Eataly - Nicholas Coleman - e la chef resident della Scuola di Eataly - Alicia Walter.
In questo corso dinamico ed in lingua Inglese, della durata di 150 minuti, Coleman e Walter guideranno i partecipanti attraverso le basi della degustazione dell'olio da olive, i metodi di valutazione della qualità e le tecniche di abbinamento olio/cibo. 

Alicia Walter

Nicholas Coleman

Indipendentemente da dove si trovino nel mondo, i partecipanti saranno forniti  in anticipo rispetto al programma di campioni di olio extravergine di oliva premiati nel corso dell'ultimo concorso NYIOOC. Durante la sessione, Coleman condurrà i partecipanti attraverso i meccanismi di degustazione dell'olio e dei protocolli di valutazione della qualità.

Per la parte gastronomica del programma, la Chef Walter parlerà in dettaglio delle applicazioni e gli usi dell'olio da olive in cucina. 

Chi sono i docenti:
Coleman e Walter hanno insegnato in corsi sull'olio da olive e abbinamento cibo/olio per anni a Eataly, New York. I due hanno sviluppato uno stile di insegnamento sinergico, consentendo un corso che scorre senza soluzione di continuità tra le valutazioni tecniche degli oli d'oliva, a spiegazioni complete sulla produzione, fino alla scelta di prodotti con i quali gli oli si accoppiano correttamente. Gli studenti, avranno accesso diretto alla base di conoscenza profonda e ricca di Coleman, così come all'esperienza di Walter, chef rinomato, ed avranno la possibilità di fare - in tempo reale - domande agli esperti.
Per maggiori informazioni, si prega di visitare il sito web della Scuola Internazionale dell'Olio d'Oliva.
Fonte: Oliveoiltimes

Alla scoperta dell’olio di oliva immersi nelle colline vastesi.

Alla scoperta dell’olio vergine di oliva nel verde della collina Vastese.
Partirà il 12 maggio il corso di formazione per assaggiatori di olio vergine di oliva organizzato dall’Agriturismo Montevecchio in collaborazione con Slow Food del Vastese ed il patrocinio della Regione Abruzzo e della Camera di Commercio di Chieti.
Le lezioni saranno condotte e coordinate da Marino Giorgetti, uno dei maggiori esperti al mondo nel campo della valutazione sensoriale dell’olio vergine di oliva. Interverranno, in base alle tematiche trattate, tecnici a livello nazionale. Insieme al Dott. Marino Giorgetti ci saranno:
Dott. Luciano Pollastri
Dott. Luciano Di Giovacchino
Dott.ssa Luciana Di Giacinto
Dott. Pietro Di Paolo
Dott.ssa Gabriella Di Minco
Tanti i temi affrontati: l’olivo e la sua storia, tecniche colturali, differenti tipologie di estrazione dell’olio, caratteristiche chimiche, differenze varietali, classificazioni, norme sull’etichettatura, corretta conservazione, olivicoltura internazionale.
Costo del corso: 140 euro (50 all’iscrizione - 90 a inizio corso)
Informazioni
Agriturismo Montevecchio
Via Montevecchio 27/c Vasto CH
tel. 0873.361680 - 348.7295181

La Calabria, nei concorsi, esprime extravergine di elevata qualità.

Partecipare alle competizioni internazionali, riservate ai migliori extravergine al mondo, è una delle strade offerte dal marketing alle aziende che hanno interessi nel far conoscere, al vasto pubblico, le proprie eccellenze produttive. Avere il giudizio imparziale ed autorevole di un panel internazionale, formato da esperti provenienti da tutto il mondo, rappresenta sempre un momento di rischio per l'azienda ma, nel contempo, un'occasione di confronto tra le proprie produzioni e le eccellenze olearie internazionali ed uno sprono a migliorare sempre più il proprio livello qualitativo. Quindi, il "legittimo orgoglio" di dimostrare tutta la propria capacità produttiva ed il "confronto" tra differenti produzioni, sono due delle chiavi che spingono le società olivicole a partecipare a queste competizioni.
Ma tra i tanti concorsi dell'olio, quali scegliere?
Tra tutti i premi internazionali che il panorama mondiale esprime, occorre fare una cernita ed individuare quelli, che per storicità, per interesse dei mercati locali, o per la vasta eco che producono, offrono maggiori possibilità di sviluppo commerciale aziendale.
Un primo bilancio, dal punto di vista calabrese, sui due tra i più importanti concorsi oleari internazionali di New York (NYIOOC) e di Tokyo (Olive Japan), offre alcuni spunti.
Nella prima competizione, quella americana, sono ben due le aziende calabresi che hanno portato a casa complessivamente 5 medaglie (4 Gold Medal e 1 Silver Medal).

Olearia San Giorgio

La più premiata in senso assoluto alla chermesse newyorkese (3 Gold Medal su 3 oli presentati) è l'Olearia San Giorgio dei Fratelli Fazari di San Giorgio Morgeto (RC), con gli oli "L'Aspromontano" (Gold Medal), "L'Ottobratico" (Gold Medal) e "Terre di San Mauro Biologico" (Gold Medal), non nuova ad exploit così eclatanti nei concorsi internazionali.

Le Colline

La società calabrese, con sede nelle pendici pre-aspromontane della provincia reggina, nasce nel 1940 ad opera del capostipite Domenico, il quale, insieme a suoi cinque figli, prende in affitto un uliveto con annesso un vecchio frantoio. Quegli stessi terreni, alle pendici del Parco Nazionale d'Aspromonte, oggi sono diventati di proprietà dei fratelli Fazari ed a quelli se ne sono aggiunti altri; l'azienda può ora contare su circa 140 ettari di terreni olivetati e su un moderno frantoio. L'azienda, controlla rigorosamente l'intera filiera olivicolo-olearia, dalla coltivazione alla commercializzazione, intervenendo, nelle varie fasi produttive, nel momento più opportuno.
Ancora oggi l'azienda, racconta Mimmo Fazari, è gelosa custode di un'antica tradizione che tiene alto il culto sapiente di produttori attenti alla vera arte olearia, mostrando di sapere coniugare le esigenze dell'imprenditorialità con quelle della qualità.

Riconfermano il risultato di NYIOOC 2013 anche i due successi 2014 di Le Colline, con "Le Colline Biologico" (Gold Medal) e "Le Colline DOP Bruzio Sibaritide" (Silver Medal).

Frantoio Badia

Stesso risultato (due aziende vincitrici), ma meno medaglie, per la pattuglia della Calabria presente ad Olive Japan. L'Azienda Corigliano di Limbadi (VV) con l'olio "Frantoio Badia Biologico" e la Società Agr. Fratelli Girimonti di Scandale (KR) con l'olio "Leonia" conquistano, entrambe, una prestigiosissima "Gold Medal".

F.lli Girimonti

Il Frantoio di Francesco Corigliano di Limbadi (VV), bissa col suo "Frantoio Badia Biologico" il successo 2013 nel concorso giapponese. Interessante la storia di Frantoio Badia, raccolta dalla voce di Lea Corigliano, che ha inizio nel primo ventennio del secolo scorso con la realizzazione di un oleificio con macine in pietra. Successivamente l’azienda, di pari passo col progresso, si arricchiva di tecnologie sempre più avanzate fino a raggiungere con la terza generazione, quella attuale capitanata appunto da Lea, una produzione olearia di eccellente qualità. Nel frantoio, vengono molite le proprie olive provenienti dai circa 50 ettari di oliveti, ove dimorano circa 5.000 piante della varietà autoctona Ottobratica.
Meritatissima la Gold Medal all'Azienda agricola Fratelli Girimonti, che da circa 70 anni - come dichiara Antonio Girimonti - si dedica alla produzione di olio extravergine d’oliva. Le loro produzioni, provengono dai circa 32 ettari olivetati e dal consistente patrimonio olivicolo che conta oltre 4000 piante, dislocati sulle colline del territorio della valle del Neto, affacciati sul Mar Ionio, con alle spalle la Sila.

Questa la cronaca delle competizioni, ed adesso?

Nell'attesa di conoscere i risultati di altre importanti competizioni mondiali, tra cui TerraOlivo Jerusalem che prenderà il via il prossimo 16 giugno (info: www.terraolivo.org) ed Olivinus Argentina, per stilare un definitivo bilancio, fin qui positivo, dell'olivicoltura di pregio espressa dalla regione Calabria, formuliamo a tutte le società calabresi, nel suo insieme, un forte "in bocca al lupo" per i futuri successi.

Dr Antonio G. Lauro

La Cina riapre all'olio italiano.

da Il Sole 24 Ore e Qualivita.it

Dopo la chiusura del 2011, le autorità di Pechino pronte ad autorizzare le importazioni di etichette certificate. Un codice di condotta indicherà caratteristiche del prodotto e modalità di vendita. Il buon esempio per la tutela del made in Italy viene dalla Cina. Le autorità cinesi hanno raggiunto con quelle italiane un accordo perla tutela dell'olio di oliva di qualità. Un gesto significativo e utile per un settore chiave dell'economia. Si tratta di un codice di condotta che, una volta firmato e in vigore, dovrà funzionare da diga contro le frodi sull'olio di oliva importato dall'Italia. Nove articoli buoni a chiudere mesi di tensioni montate due anni fa quando alcune partite di olio provenienti dall'Italia furono bloccate in dogana, a Shanghai, perché le analisi di laboratorio avrebbero dimostrato che il prodotto non era completamente originale.
Chi segue il mercato cinese dei prodotti stranieri lo sa bene, dopo il vino, è la volta dell'olio d'oliva. I cinesi iniziano ad apprezzarne il gusto, con tutte le tappe intermedie legate all'evoluzione della cultura alimentare, non sempre lineare. Non è infrequente (ma non c'è nemmeno da scandalizzarsi) che a tavola i commensali se ne versino un po' sul palmo delle mani per renderle più morbide, facendone un uso quasi taumaturgico, mentre, al contrario, il profumo della spremitura a freddo fa ancora arricciare il naso ai più.

Oggi, a Lamezia, un incontro sull’olivicoltura calabrese.

Michele Trematerra

Oggi 5 maggio, alle ore 16, al THotel di Lamezia Terme, l’assessore regionale all’agricoltura Michele Trematerra presiederà un incontro per discutere sulle prospettive del comparto dell’olivicoltura con le associazioni di categoria ed i rappresentanti istituzionali e del mondo dell’imprenditoria agricola.
All’iniziativa, che rientra nel ciclo di incontri programmati dal dipartimento regionale all’agricoltura nei territori calabresi dal titolo “1miliardo e 103 milioni di euro. Verso il nuovo Psr 2014/2020… scriviamolo insieme”, interverranno anche il dirigente generale del dipartimento Giuseppe Zimbalatti, l’Autorità di gestione del Psr Calabria 2007/2013 Alessandro Zanfino ed il commissario dell’Arcea Maurizio Nicolai.

“La parola – ha affermato l’assessore Trematerra – tocca a coloro che vorranno intervenire. Il primo degli incontri settoriali che abbiamo programmato costituirà un nuovo ed essenziale momento di ascolto per me e per i dirigenti del dipartimento agricoltura. Abbiamo la necessità di andare a fondo rispetto alle esigenze del mondo agricolo e, in questo caso, dell’Olivicoltura, e per poter redigere un buon Psr non possiamo non prendere in considerazione le istanze degli imprenditori, dei lavoratori e delle associazioni”.
Dagli incontri precedenti sono state acquisite numerose indicazioni utili per la stesura, ormai prossima, del nuovo Programma di sviluppo rurale della Calabria 2014/2020. Un segnale forte di come si stia già lavorando a tempo pieno sulla prossima programmazione dei fondi comunitari per l’agricoltura e la forestazione. Nell’incontro di lunedì, al quale ne seguiranno altri dedicati alla zootecnia ed all’agrumicoltura, ci si concentrerà, nello specifico, sul comparto sull’olivicoltura che sta attraversando una fase delicata caratterizzata da non poche problematiche ma che, allo stesso tempo, sta portando in alto in giro per il mondo il nome della Calabria buona, con prodotti d’eccellenza che stanno riscuotendo grande successo fuori dai confini regionali. Il dibattito, dunque, sarà incentrato sul futuro prossimo del settore olivicolo, nello scenario della nuova programmazione nella quale si potrebbero attivare dei correttivi rispetto al passato per intervenire sulle criticità emerse. Si discuterà, inoltre, sulle eventuali politiche di compensazione che si potrebbero attuare per sopperire, attraverso le risorse del secondo pilastro della Pac, a quelle del primo che probabilmente saranno ridotte rispetto al passato.

Fonte: regione.calabria.it

Firenze ed Osimo, la formazione sull'olio da olive continua.

Ancora due corsi per assaggiatori di olio da olive in Italia. A promuoverli, stavolta, PromoFirenze - divisione Laboratorio Chimico Merceologico e ASSAM – Agenzia Servizi Settore Agroalimentare Marche.

Ecco il dettaglio:

Corso per assaggiatori olio vergine di oliva

Firenze, 16-20 giugno 2014
PromoFirenze, divisione Laboratorio Chimico Merceologico, organizza un Corso per Assaggiatori Olio nel periodo 16-20 giugno 2014.
L’obiettivo del Corso è quello di valutare l’idoneità fisiologica dei partecipanti all’assaggio degli oli di oliva vergini e costituisce il primo requisito per l’iscrizione all’elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extra vergini.
Il corso fornisce inoltre informazioni sugli aspetti agronomici dell’olivo e sulla filiera di produzione dell’olio extra vergine di oliva determinanti per la preparazione di assaggiatori consapevoli.
Il Corso è autorizzato con decreto della Regione Toscana ed effettuato ai sensi dell’All. XII del Reg. (CEE) n. 2568/91 e succ. modifiche e del Doc. COI/T.20/Doc. n° 14.
A tutti i partecipanti che avranno superato le prove di assaggio secondo quanto riportato nel Reg. (CEE) n. 2568/91 e succ. mod., verrà rilasciato un attestato di idoneità fisiologica, richiesto per l’iscrizione all’elenco nazionale.
Date lezioni: 16-17-18-19-20 GIUGNO 2014, IN ORARIO 9-18
Sede: PROMOFIRENZE DIVISIONE LABORATORIO CHIMICO MERCEOLOGICO Via Orcagna, 70 Firenze (tel. 055 674027 fax 055 671332 amm.chimico@promofirenze.it)
Direzione del Corso: D.ssa Marzia Migliorini
Durata complessiva del corso: 40 ore.
Per conseguire l’idoneità frequenza minima del 90% (36 ore).
Costo del corso: € 732,00 iva 22% inclusa
La quota comprende la frequenza al corso e il materiale didattico.
scarica la bozza del programma

Corso per l'idoneità fisiologica all'assaggo degli oli vergini di oliva.
L’ASSAM organizza presso la propria sede un corso professionale di assaggio olio, in conformità al D.MIPAF n° 1334/12.
Ai partecipanti che avranno superato le prove selettive verrà rilasciato, a cura del responsabile del corso, un attestato di idoneità fisiologica all’assaggio degli oli vergini di oliva; a coloro che non avranno superato le prove selettive verrà rilasciato un attestato di frequenza.
Scadenza iscrizioni venerdì 9 maggio.
Obbiettivo del corso: il corso è organizzato dall’ASSAM – Agenzia Servizi Settore Agroalimentare Marche, in conformità al Reg. CEE 2568/91 e successive modificazioni, e al D.M. n° 1334/12, art. 2, punto 4 ed è valido per l’iscrizione all’Elenco Nazionale dei Tecnici Esperti Assaggiatori di olio di oliva
Sede di svolgimento: ASSAM, via dell’Industria, 1 – Osimo (AN)
Date: 28-29-30-31 maggio 2014
Durata: 35 ore
Direttore del corso - Responsabile per rilascio attestati idoneità fisiologica assaggio:
Barbara Alfei – Capo Panel ASSAM – Marche
Coordinatore del corso:
Donatella Di Sebastiano (ASSAM)
Segreteria:
Donatella Di Sebastiano (ASSAM)
tel. 071.808303, cell. 338.8914607 fax. 071.85979
e-mail: disebastiano_donata@assam.marche.it
Per info:
Barbara Alfei (ASSAM)
tel. 071.808319, cell. 347.5326487
e-mail: alfei_barbara@assam.marche.it

L'Italia dell'olio a caccia di certezze: anche Olive Japan un successo per l'extravergine italiano.

In terra d'oriente, si sa, non si lascia nulla al caso. Il culto per un oggetto, una persona, un prodotto, è incredibile. Questi, o lo si ama incondizionatamente, o lo si ignora. Stessa sorte per l'olio extravergine di oliva di qualità, bistrattato dai molti in Europa, che in terra nipponica suscita consensi unanimi al punto da farlo appartenere alla prima categoria, ossia ai prodotti degni di "culto" assoluto.
Ed è con questo spirito che Toshiya Tada - presidente e guru dell'Olive Oil Sommelier Association of Japan (OSAJ) - ha organizzato la settimana dell'olio extravergine di oliva di qualità in Giappone, culminata con la proclamazione dei vincitori della terza edizione del concorso "Olive Japan".
Tra gli eventi della manifestazione un simposio internazionale sull'olio da olive, il concorso oleario "Olive Japan" e la chermesse finale "Olive Marché", un area mercato all'aperto, una sorta di fiera in città, che ha dato la possibilità di far conoscere meglio ai giapponesi tutti gli aspetti dei prodotti dell'olivo.

Sempre nel corso dell'Olive Marché, situato nel complesso commerciale e residenziale Futako Tamagawa, visitato da circa 200.000 visitatori, è avvenuta la premiazione delle migliori aziende olearie internazionali.

Questi i numeri di Olive Japan 2014: 400 campioni provenienti da tutto il mondo, premiati 14 PREMIER Medal Winners, 149 GOLD Medal Winners, e 92 SILVER Medal Winners.

Di questi premi l'Italia nel suo complesso ha portato a casa un considerevole numero di medaglie.

PREMIERE Excellent Oils a:

Lucini Italia (Lucini® Limited Reserve® 100% Organic e Founders Reserve Premium).

GOLD Medal a:

Azienda Agricola Corigliano "Frantoio Badia" Organic

Frantoio Romano Ortice Riserva

Società Agricola F.lli Girimonti LEONIA

E. Scammacca del Murgo MURGO

L'arte dell'Olivo L'arte dell'Olivo Tuscany

Villaponte Siculum Dop 

Az. Agricola e Frantoio Montecroce Blend Montecroce 

Az.Agr. Terre di pantaleo Terre di pantaleo Dop

Azienda Agricola Biologica Americo Quattrociocchi Olivastro

Azienda Agricola di Claudio Orsi Alle Camelie 

Azienda Agricola Fiore Domenica Fiore Olio Monaco

Azienda Agricola Fiore Domenica Fiore Olio Novello

Azienda Agricola LE MARSICANE di Romeo Caraccio LE MARSICANE Ortice

AZIENDA AGRICOLA LEONE SABINO Coratina Dop Terra di Bari - Terra De' Donno

AZIENDA AGRICOLA LEONE SABINO Don Gioacchino Terra De' Donno

AZIENDA AGRICOLA LEONE SABINO Donna Maddalena Terra De' Donno

Azienda Agricola Miccione TuttoTonda 

Azienda Agricola Villa Zottopera Soc.Agr. Villa Zottopera

Azienda Agricola Villa Zottopera Soc.Agr. Villa Zottopera Millennium

Azienda Le Vigne di Andrea Pettini  IGP TOSCANO Biologico di Leccino

Azienda Le Vigne di Andrea Pettini IGP TOSCANO Biologico di Olivastra Seggianese

Azienda Le Vigne di Andrea Pettini IGP TOSCANO Biologico Le Vigne

CASANOVA & SANT'AGNESE FARMS CASANOVA Chianti Classico 

Fattoria La Vialla Olio extravergine di Oliva Fattoria La Vialla

Frantoio Pruneti Srl 

LA PODERINA TOSCANA (Davide Borselli) OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ARGENTO

LA PODERINA TOSCANA (Davide Borselli) LA PODERINA TOSCANA ORO D.O.P.

Lucini Italia Lucini® Premium Select Extra Virgin Olive Oil®

Montagnani La Cava Montagnani Black Label Gran crú Vittoria

Montagnani La Cava Montagnani Golden Label

Oleificio　Fabbri　S.P.A  Frantoiano　Tuscan　IGP

Oleificio　Fabbri　S.P.A Moraiolo　Tuscan　IGP

Tenuta Venterra di Antonella Ferrara Tenuta Venterra Organic Extravirgin Olive Oil Multivarietal

Viragi sas DOP POLIFEMO Nero

SILVER Medal a:

A.I.C.O.O. VALTIBERINA Capanneum

AZIENDA AGRICOLA CAPUTO MARIA OLIO GRAN PREGIO BIO - Coratina

Azienda Agricola Fattoria Paiatici Fattoria Paiatici 1300 

Azienda Agricola Fiore Domenica Fiore Olio Reserva

Azienda Agricola Le Cinque Aquile IGP TOSCANO COLLINE DI FIRENZE LE CINQUE AQUILE

Azienda Agricola Schittone Olio Cottone

Azienda Le Vigne di Andrea Pettini IGP TOSCANO Biologico di Correggiolo

Azienda Le Vigne di Andrea Pettini Olio extra vergine di oliva IGP TOSCANO Biologico di Moraiolo

FRANTOIO PRUNETI PRUNETI I.G.P. TOSCANO

Olio Arkè e Natura di Diliberto Salvatore E.M. & C. S.a.s. Arkè

OLIOCRU. CONSORZIO SRL ORIGINI - CASALIVA DENOCCIOLATO

Prosperi Stefano ESSENZA D'OLIVA

Soc.Agr. MOCCARI dei f.lli Abbracciavento Az.Agr.MOCCARI / MOCCARI TRACCIATO

Viragi sas BIO CARUSIA Bianco

Giuseppe Del Consore ARTIGIANO

Creato nelle Garrigues (Spagna) il primo club dell'olio di oliva.

Un gruppo di produttori e trasformatori dell'olio della varietà Arbequina, provenienti dalla regione di Les Garrigues-Lleida, ha formato un club dedicato esclusivamente all'olio da olive, che valorizza e mette insieme il consumo, la natura, il turismo, la cultura , i benefici sulla salute, la cosmesi e, soprattutto, la cucina.
Questo Club, conosciuto come "Mediterranean Club Olive Oils", si rivolge alle imprese ed a chi ha deciso di utilizzare oli di altissima qualità a prezzi adeguati ai loro costi di produzione.
Ecco una serie di vantaggi nell'appartenere al club:
- prezzo speciale degli oli selezionati agli appartenenti al club;
- sconti a chi percorrerà la "Rutas de Oliturisme per Terres de Lleida" (ristorazione, visite ricreative o culturali);
- giornate culturali; club Party; degustazione di oli; consigli culinari, cosmetici e medicinali; abbinamenti olio/cibo con i migliori chef; lezioni, conferenze e tavole rotonde; informazioni su notizie ed eventi;
- partecipare al primo giorno di raccolta con la possibilità di emulare i raccoglitori di olive (raccolta di olive da olio, per la salamoia o altre conserve);
- accesso gratuito alla rivista OLIBERIA NEWS/EL PRIMER RAIG;
- sconti su prodotti affiliati all'Ass. APEAL e nel negozio virtuale APEAL;
- gli atti della Confraria de l’Oli de Qualitat de les Garrigues i Lleida.
L'appartenenza al club è gratuita e senza impegno.
Fonte: www.mediterranean-club-oliva-oils.jimdo.com

Degustazioni di olio a Sanremo e Bardolino: a voi la scelta.

L’olio Extravergine di Oliva. Corso base di assaggio dell’Olio di Oliva
L’associazione culturale Calmasin nel Cor in collaborazione con A.I.P.O. (Associazione Interregionale Produttori Olivicoli) e con il patrocinio del Comune di Bardolino è lieta di invitarvi al corso che si svolgerà nell’arco di tre incontri della durata di due ore ciascuno che si terranno da mercoledì 7 maggio a mercoledì 21 maggio presso la Sala Civica di Calmasino (Via Stazione, 5).
Il corso si svogerà secondo il seguente programma:
Prima lezione – mercoledì 7 maggio 2014 dalle 20.30 alle 22.30
Olivicoltura aspetti generali.
La coltivazione dell’olivo, produzione e consumi.
L’olio d’oliva, tecniche di produzione.
Influenza della tecnologia sulle caratteristiche qualitative ed organolettiche dell’olio di oliva.
Cenni di fisiologia del gusto ed analisi sensoriale.
Prova di degustazione.
Seconda lezione – mercoledì 14 maggio 2014 dalle 20.30 alle 22.30
Raccolta e conservazione delle olive.
Le principali cultivar italiane del nord, del centro e del sud.
Le caratteristiche sensoriali dell’olio vergine d’oliva: pregi e difetti.
Vocabolario specifico dell’olio extra vergine d’oliva: descrizione degli attributi positivi e negativi previsti.
Corretta compilazione delle schede di analisi sensoriali (utilizzo della scheda chiusa).
Prove di degustazione.
Terza lezione – mercoledì 21 maggio 2014 dalle 20.30 alle 22.30
Classificazione, etichettatura e normativa dell’olio d’oliva.
Le principali analisi per il riconoscimento delle frodi.
Corretta compilazione delle schede di analisi sensoriali (utilizzo della scheda aperta).
Prove di degustazione.
Le iscrizioni per i 30 posti disponibili sono aperte fino a martedì 30 aprile.
L’intero corso ha un costo di € 100,00 per i tesserati Calmasin nel Cor e per i residenti nel Comune di Bardolino e di € 110,00 per chi non è socio della nosstra associazione oppure residente fuori dal Comune.
Per qualsiasi ulteriore informazione e per iscrivervi potete chiamare il numero (+39) 380.3729146 oppure scrivere un’email a info@calmasinnelcor.it

Corsi di degustazione dell'olio al Riviera food festival.

Dal 16 al 18 maggio 2014 presso il ‪Palafiori‬ di Sanremo‬, corsi di degustazione dell'olio‬ a cura di ONAOO.

Le date:
Venerdì 16 Maggio dalle ore 17.00 alle ore 18.00 - docente Aldo Mazzini
Sabato 17 Maggio dalle ore 17.00 alle ore 18.00 - docente Aldo Mazzini
Domenica 18 Maggio dalle ore 10.00 alle ore 11.00 - docente Carlotta Pasetto
I corsi sono gratuita ma è obbligatoria l'iscrizione (max 15 persone).
Per info: Segreteria ONAOO - Tel. 0183767412 - onaoo@oliveoil.org

Corso di assaggio olio a cura della Strada dell'olio - Borghi e Castelli della Valdinievole.

Corso di assaggio olio
La Strada dell'olio - Borghi e Castelli della Valdinievole è da sempre impegnata a sostenere e promuovere le

produzioni agricole di qualità dell’olio extravergine di oliva nella convinzione che la tutela di questo prodotto rappresenti non solo una garanzia per i consumatori ma anche difesa della tradizione, tutela del paesaggio e della qualità della vita.
L’impegno della Strada si esplica nei settori:
- della tutela e controllo: attraverso promozione delle DOP e IGP ricadenti sul territorio della Valdinievole.
Alla Strada dell'olio - Borghi e Castelli della Valdinievole possono inoltre rivolgersi anche tutti coloro che a qualsiasi titolo interessati all’analisi organolettica e chimica di campioni di olio d’oliva.
- della ricerca attraverso la collaborazione con l’Azienda Speciale Laboratorio Chimico Merceologico di Metropoli - Azienda Speciale della Camera di Commercio di Firenze, che da anni in collaborazione con l’Universita’ di Firenze, i Consorzi ed altri enti del comparto conduce ricerche sul processo di lavorazione, sulla maturazione delle olive e sulla conservabilità dell’olio.
- della promozione attraverso la collaborazione alla realizzazione di eventi promozionali e la partecipazione a Fiere, banchi di assaggio, concorsi e attività didattica sulla conoscenza dell’olio riservati agli studenti delle scuole medie inferiori e primarie.
- della didattica attraverso l’organizzazione di un CORSO (TEORICO-PRATICO) PER ASSAGGIO DELL’OLIO IDONEO A FORNIRE L’ABILITAZIONE PER L’ISCRIZIONE NELL’ELENCO NAZIONALE DI TECNICI ED ESPERTI DEGLI OLI DI OLIVA VERGINI ED EXTRAVERGINI CHE SI PONE L’OBIETTIVO DI FAR ACQUISIRE NOZIONI SULLE MATERIE DI BASE DEL SETTORE E SULLE CARATTERISTICHE FISIOLOGICHE DELL’OLIO AL FINE DI RICONOSCERNE PREGI E DIFETTI PRINCIPALI.
Per chi è il corso
Il corso è rivolto a tutti coloro che desiderano acquisire una conoscenza specialistica dell’olio di oliva: produttori olivicoli, titolari o operatori di frantoio, dipendenti o titolari di industrie di trasformazione o imprese commerciali del settore oleario, dipendenti o titolari di strutture ricettive e della ristorazione, agronomi e consulenti di aziende olivicole, appassionati al settore della degustazione dell’olio extravergine di oliva.
Al termine verrà rilasciato un attestato di idoneità fisiologica all’assaggio a tutti coloro che avranno frequentato almeno il 85% delle ore di lezione e superato le prove selettive.
Informazioni sul corso
Qualora il numero delle adesioni dovesse superare il massimo dei posti previsti saranno applicati criteri di selezione rivolti a favorire la partecipazione di: produttori, titolari o operatori di frantoio, soggetti in possesso di attestati o diplomi di addetti alla trasformazione olearia, ristoratori e addetti ai servizi turistici. 

periodo corso: dal 3 maggio al 7 giugno 2014
durata corso: 35 ore
orario: sabato ore 14.30 – 18.30; martedì dalle ore 18.30 – 20.30
sede: Strada dell'olio - Borghi e Castelli della Valdinievole presso il Palazzo del Capitano in Uzzano Castello
corso gratuito: no
quota adesione: euro (In base alle adesioni verrà comunicato l'importo)
termine iscrizioni: 03 maggio 2014
docenza: Dott. Franco Pasquini Capo Panel del Comitato di Assaggio della Camera di Commercio di Pistoia e Firenze e altri docenti esperti del settore
A chi rivolgersi
al Presidente della Strada dell'olio - Borghi e Castelli della Valdinievole Sig.ra Bellandi Antonella Tel. 3384952717
al Vice Presidente della Strada dell'olio - Borghi e Castelli della Valdinievole Sig.ra Cipriani Cinzia Tel 3471047056
all’indirizzo info@stradaoliodellavaldinievole.it
E’ possibile scaricare il modulo di adesione direttamente alla pagina web www.stradaoliodellavaldinievole.it

A New York, seminario intensivo sull'assaggio dell'olio da olive.

L'Extra Virgin Alliance organizza, per il prossimo 27-28 giugno 2014 a New York, un corso intensivo sulla degustazione dell'olio da olive.

Il seminario, dedicato ai buyers ed ai professionisti del settore alimentari, è co-sponsorizzato da EVA (Extra Virgin Alliance) e da Lucini Italia.

La classe che si andrà formando - dicono dall'organizzazione - conterà tra gli "studenti" attempati dirigenti del commercio al dettaglio, category manager, buyer, direttori di punto vendita, e chiunque sia appassionato del buon olio extravergine d'oliva.

Il corso di due giorni, pieni di informazioni e di esperienze pratiche, darà l'occasione ai partecipanti di imparare i fondamenti della degustazione dell'olio da olive, in un ambiente appositamente studiato.

Obiettivo, del corso è anche quello di fornire le competenze e le conoscenze minime per fare scelte intelligenti nell'acquisto e nella gestione del marketing dell'olio da olive.
Tra gli argomenti trattati:
Tecnica ufficiale di degustazione dell'olio e suo vocabolario;
Attuali conoscenze dell'OEVO sulla salute e la nutrizione;
Difetti dell'olio d'oliva e le loro cause
Degustazione di OEVO: cosa fare e cosa non fare;
Apprezzare l'olio extra vergine di oliva di alta qualità;
Utilizzo dell'olio da olive in cucina e a tavola;
Le norme sull'olio d'oliva;
L'olio d'oliva ed il marketing;
La garanzia della qualità nella catena di approvvigionamento.
Per l'elenco completo dei relatori e l'agenda, visitare www.extravirginalliance.org e cliccare su Eventi
Per ulteriori informazioni sul seminario clicca qui

I posti sono limitati, maggiori notizie su oliveoilseries.com 

Brutti e Cattivi 2, a Castelnuovo di Farfa e Maenza Corso assaggio Olio.

Brutti & Cattivi 2 - i difetti dell'olio, i fattori scatenanti e il loro riconoscimento sensoriale (Castelnuovo di Farfa (RI).

Brutti & Cattivi 2, appassionata lezione sui difetti dell’olio, i fattori scatenanti e il loro riconoscimento sensoriale si terrà presso l’Azienda “Il Cervo Rampante” a Castelnuovo di Farfa (RI) il 10 maggio, a Velletri (RM) in sede da definire e a Maenza (LT) presso l’Azienda Tomei l’11 maggio. Sarà l’occasione per approfondire tanti aspetti dell’olio di qualità insieme a tanti amici.
Per costi e prenotazioni: paola@cultivia.it

Sito web: www.facebook.com/Cultivia?fref=ts

Note: Seminario, Assaggio olio e Buffet VEG

È risorto e vi precede in Galilea. Jesus Has Risen.

L’angelo disse alle donne: «Voi non abbiate paura! So che cercate Gesù, il crocifisso. Non è qui. È risorto, infatti, come aveva detto; venite, guardate il luogo dove era stato deposto. Presto, andate a dire ai suoi discepoli: “È risorto dai morti, ed ecco, vi precede in Galilea; là lo vedrete”. Ecco, io ve l’ho detto».
Mt 28,5-7

The angel said to the women, “Do not be afraid, for I know that you are looking for Jesus, who was crucified. He is not here; he has risen, just as he said. Come and see the place where he lay. Then go quickly and tell his disciples: ‘He has risen from the dead and is going ahead of you into Galilee.There you will see him.’ Now I have told you.”
Mt 28,5-7

Auguri di buona Pasqua.
Happy Easter.

Antonio

L’Italia fa il pieno di “Best in Class” al NYIOOC 2014.

Nella foto (da sx): Baccouri, Liris, Lauro e Roux.

E’ l’Italia, con i 5 premi assoluti “Best in Class” a fare il pieno di riconoscimenti nell’edizione 2014 del “New York International Olive Oil Competition - NYIOOC”.

Già avviata la stagione dei premi oleari internazionali che, in varie parti del mondo ed al fine di decretarne i migliori per qualità, sottopongono al giudizio di un panel indipendente e di professionisti gli oli extravergine in concorso.

Tra tutti si distingue, per numero di campioni esaminati e per l’alta qualità degli oli presentati in concorso, il NYIOOC, giunto soltanto alla sua seconda edizione e che già annovera nel concorso ben 651 differenti campioni provenienti da 24 paesi produttori.

Il concorso, avviato lo scorso 7 aprile a New York presso la prestigiosa location del The Culinary Center, ha decretato, nel corso della conferenza stampa in streaming mondiale, i migliori extravergine al mondo per l’anno 2014.

Nel corso della diretta web il presidente del NYIOOC – Curtis Cord – ha snocciolato i numeri del concorso, soffermandosi sul grande risultato nel suo complesso della pattuglia italiana al concorso.

Tra i 141 campioni di olio extravergine di oliva italiani arrivati alla kermesse newyorkese quest’anno, spiega Cord, sono stati riconosciuti quali migliori della propria categoria (Best in Class) ben 5 oli, record assoluto di questa seconda edizione del concorso. A questi, vanno aggiunti i 41 premi “Gold” ed i 20 “Silver” medal conquistati dall’Italia nel suo complesso.

Su tutti spiccano l’extravergine Vipiano (Best in Class Medium Blend) di Giancarlo Giannini (Arezzo), così descritto all’analisi sensoriale dai giudici del panel: Aromi di fruttato verde, erba, carciofo e note acerbe. Al gusto presenta abbondante fruttato, erba fresca ed erbe aromatiche, poco dolce, amaro e con piccante vigoroso. Armonia eccezionale, elevata complessità e persistenza.

Ancora “Best in Class Delicate Blend” per l’olio extravergine Bramasole (provincia di Arezzo) di The Tuscan Sun, il cui profilo olfattivo presenta fruttato di oliva matura, foglia d’olivo, pomodoro, menta e note di frutta. Al gusto presenta un abbondante fruttato, erba verde, poco dolce ed amaro, piccante leggero e note di pomodoro, frutta e menta. Eccezionale l’armonia, di elevata complessità e persistenza.

Il massimo riconoscimento del concorso (Best in Class Robust Monovarietal Canino) anche all’Olio Monaco, di Domenica Fiore (Orvieto), caratterizzato da un aroma fruttato di olive verdi, mela e frutta acerba, note di erbe aromatiche, fiori, erba tagliata e pomodoro. Al gusto presenta abbondante fruttato ed erba, dolce ed amaro, con piccante vigoroso e note di mandorla amara, cicoria, erbe aromatiche, pepe rosa, pinoli e pomodoro maturo, con eccezionale armonia, di elevata complessità e persistenza.

Tamìa Gold – Organic Dop Tuscia, della Società Agricola Sergio Delle Monache di Vetralla, primo della classe con il suo “Blend – Delicate”, si è distinto all’assaggio per gli aromi di fruttato verde, erba, mela e note di mandorla. Con abbondante fruttato al gusto, erba fresca, dolce, amaro, piccante medio e note di banana, con armonia eccezionale, elevata complessità e persistenza.

Chiude la pattuglia dei “Best in Class”, l’olio extravergine di oliva Principe, nella categoria Monovarietal Tonda Iblea – Medium, dell’Azienda Agricola Marino Maurizio di Ferla. L’analisi sensoriale effettuata dai giudici del panel riporta: Aromi di fruttato di olive verdi, erba, mandorla e note di banana. Al gusto presenta abbondante fruttato ed erba, dolce ed amaro, piccante di media intensità e note di banana, con armonia eccezionale, un’elevata complessità ed un’elevata persistenza.

A corollario delle attività previste in calendario dall’organizzazione del NYIOOC, vi è stata una degustazione pubblica degli oli extravergine di oliva finalisti al concorso. Questa, è stata l'occasione per i produttori, gli importatori ed i partecipanti alla conferenza di conoscersi e scambiare le proprie esperienze con in mano un buon bicchiere – rigorosamente color cobalto – pieno dei migliori extravergine al mondo.

La degustazione è stata anche l'occasione per produttori e distributori di interagire con il panel di degustazione, guidato quest’anno dai Capi Panel Antonio G. Lauro (Italia), Fabienne Roux (Francia) e Paul Vossen (USA). Tra gli intervenuti al cocktail/degustazione incontriamo la produttrice italiana Vittoria Iraci Borgia de “La Montagnola” di Torgiano, che ha partecipato anche ai seminari previsti nel corso di questa edizione del NYIOOC. Soddisfatta, per non dire felicissima, del “Gold Medal” attribuito, per il secondo anno consecutivo al suo monovarietale Frantoio, nella categoria Delicate. “La settimana appena trascorsa, dichiara Vittoria - è stata un'esperienza molto affascinante e formativa. Incontrarsi e confrontarsi con colleghi, importatori, addetti al settore e con i giudici assaggiatori del panel è stata una nuova e forte occasione per apprendere come, con percorsi diversi e tutti personali, si possa giungere allo stesso obiettivo: produrre un olio extravergine di oliva di qualità superiore e, nel contempo, educare il vasto pubblico".

Ma ecco, nel dettaglio, l’elenco degli oli extravergine italiani premiati:

Best in Class

Bramasole - The Tuscan Sun

Domenica Fiore Olio Monaco - Domenica Fiore

Principe - Azienda Agricola Marino Maurizio

Tamìa Gold – Organic Dop Tuscia - Società Agricola Sergio Delle Monache srl

Vipiano - Giancarlo Giannini

Gold Award

L’Aspromontano - Olearia San Giorgio

Batistini IGP Toscano – Batistini

Casale 3 Danesi - Casale 3 Danesi

Colonna Monovarietal Selection Peranzana - Marina Colonna

Coratina DOP Terra De’ Donno - Azienda Agricola Leone Sabino

Dell’Orto Organic - Oleificio Dell'Orto S.A.S.

Domenica Fiore Olio Reserva - Domenica Fiore

Dominus Riserva - Oleificio Frantoio Fam

Don Gioacchino Terra De’ Donno - Azienda Agricola Leone Sabino

Electum - La Selvotta Az. Agr. F.Lli Sputore

Emozione - Decimi

Fratelli Colletti – Fratelli Colletti

Giachi “Duomo” - Giachi Giovanni Srl

Il Cavallino Special Edition - Il Cavallino Di Salvadori Romina

L’Arte Dell’Olivo Tuscany - Az. Agr. L'Arte Dell'Olivo

La Mola - La Mola Di Anna Maria Billi Soc. Agr. .S.

La Querce Seconda Az. Agr Niccolò Bernabei - La Querce Seconda

Le Colline Bio - Le Colline

Le Magnolie Organic - Le Magnolie

Le Tre Colonne Le Selezioni Coratina - Azienda Agricola Le Tre Colonne Di Salvatore Stallone

Lucini Founders Reserve Premium Select – Lucini

Lucini Premium Select – Lucini

Monocultivar Coratina Bio - Profumi Di Castro

Monovarietale Frantoio La Montagnola - La Montagnola

Murgo - Az. Agr. E. Scammacca Del Murgo Ssa

Olivastro - Quattrociocchi Amerigo

Origini - Oliocru.Consorzio Srl

Origo – Gennar Imports

Ortice Riserva – Frantoio Romano Alberto

L’Ottobratico - Olearia San Giorgio

Podere Le Corone - Casteldoglio Srl

Primo Dop Monti Iblei Gulfi - Frantoi Cutrera S.N.C

Primo Fiore - Frantoio Scalia

Risveglio - Azienda Agricola Massimo Mosconi

Tenuta di Capezzana – Manicaretti Italian

Terre Di San Mauro - Olearia San Giorgio

Tuttotonda - Azienda Agricola Miccione

Uliva - Agraria Riva Del Garda

Verde Del Colle - Azienda Agricola Il Colle Di Paoletti Flavia

Villa Magra - Frantoio Franci

Villa Magra Grand Cru - Frantoio Franci

Silver Award

Abbraccio -  Azienda Agricola Massimo Mosconi

Badia a Coltibuono Albereto – De Medici

Extravergine Gold - Frantoio Romano Alberto

F’Olio - Az. Agr. Forte Valente

Fontanaro - Lucia And Alina Pinelli Owners Of Fontanaro Estate

Fonte Di Foiano “1979″ - Oliveto Fonte Di Foiano

Il Frantoio Cataloni Miranda - Frantoio Cataloni Miranda

Il Gobbo - Azienda Agricola Il Gobbo

Le Colline DOP - Le Colline

Mandranova Monocultivar Nocellara - Azienda Agricola Mandranova

Monna Giovannella - Società Agricola FAB S.R.L.

Olio Nece - Mezzecrete Societa' Agricola

Olio Taibi – Olio Taibi

Olio Verde - Manicaretti

OlivaMia - Nature Loves You

Opus - Azienda Agricola Massimo Mosconi

Pietregiovani - Societa Agricola Salentino Srl

Tiratari - Villa La Ripa

Titone DOP Valli Trapanesi - Manicaretti

Torre Bianca Moraiolo - Azienda Agricola Torre Bianca

L’elenco interattivo completo, con tutti i vincitori del New York International Olive Oil Competition sono sul sito web: www.bestoliveoils.com.

Dr Antonio G. Lauro

Il COI assegna 30 borse di studio per il corso di specializzazione nella valutazione organolettica dell'olio da olive.

Prende il via il programma di assistenza tecnica e formazione del Consiglio oleicolo internazionale per il 2014. L'organismo madrileno, si legge in una nota, prevede di assegnare 30 borse di studio indirizzate alla valutazione organolettica dell'olio d'oliva vergine ed extravergine, da svolgersi presso l'Università spagnola di Jaén.
Il corso, ricordano dal COI, si propone di insegnare agli studenti i fondamenti teorici e le metodologie per la valutazione organolettica dell'olio di oliva vergine, l'analisi dei fattori e gli attributi positivi e negativi che definiscono la qualità sensoriale in relazione alle pratiche colturali, ai metodi lavorazione, valutandone i parametri fisici e chimici di qualità e di controllo.
Il corso, che avrà una durata di tre mesi, prenderà il via il 30 settembre 2014, per terminare il 19 dicembre.
Gli studenti che non hanno una padronanza dello spagnolo (lingua ufficiale del corso), riceveranno corsi di lingua intensivi preliminari a partire dal 1 settembre.

Il COI, sosterrà le spese di iscrizione, di viaggio all'inizio e alla fine del corso, l'indennità di alloggio, per un totale di 860 €.
A tal fine, il COI invita gli stati membri a nominare fino ad un massimo di tre candidati, ed inviare i relativi CV entro il 18 Aprile 2014 (data di ricezione da parte del Segretario esecutivo). 

Solo i rappresentanti ufficiali nominati dal COI saranno presi in considerazione per l'inclusione nel processo di selezione.

Fonte: Olimerca

La storica "Mastri Oleari" indice la XXIII^ edizione del Leone d'Oro.

Nato nel 1987 il Concorso Internazionale sull'Olio di Oliva "Leone d’Oro" dei Mastri Oleari giunge quest’anno alla XXIII edizione.
Il Leone d’Oro è così un’avventura che continua rinnovando ogni anno un successo dovuto al valore d’immagine e commerciale di un premio che ha segnato, precorrendole, alcune tappe dell’evoluzione dell’olio italiano. Ma, soprattutto, ha inaugurato la stagione dell’internazionalità contribuendo a fornire quei giusti stimoli di confronto e a dare maggior valore internazionale al premio, proprio grazie alla forte credibilità data dalla valorizzazione dei paesi emergenti. Solo così nel mondo un podio o una gran menzione acquistano un valore oggettivo.
Da quest’anno il premio sarà organizzato in collaborazione con IFSE – Italian Food Style Education Culinary Institute, e la premiazione dei vincitori si terrà presso il Castello di Piobesi Torinese, sede dell’associazione.
Sono ammessi al Concorso tutti gli oli extra vergini d'oliva di ogni provenienza di imprese che abbiano presentato, entro i termini indicati, regolare domanda di partecipazione, a condizione che producano, per ogni tipo di olio presentato, un lotto omogeneo minimo di almeno 500 kg.
Gli oli extra vergini di oliva sono divisi in tre categorie:
a) Fruttato delicato (intensità olfattiva leggera, amaro e piccante tenui);
b) Fruttato medio (intensità olfattiva media, amaro e piccante medi);
c) Fruttato intenso (intensità olfattiva elevata, amaro e piccante medi o elevati).
L'Azienda che intende partecipare al Concorso deve far pervenire entro il 04/05/2014 la domanda di partecipazione per non più di due tipi di oli extra vergini di oliva a mezzo corriere, posta o altro mezzo al seguente indirizzo: Concorso "Leone d'Oro dei Mastri Oleari" c/o Corporazione dei Mastri Oleari – Via Rosario, 22 - 25080 Polpenazze del Garda (BS).
Per ogni prodotto dovrà far pervenire inoltre:
domanda di partecipazione debitamente compilata, preferibilmente a macchina e comunque in stampatello.
n. 3 bottiglie etichettate della capacità di lt. 0,50 o l'equivalente quantità in bottiglie di altro formato per ogni tipo di prodotto presentato;
Per la partecipazione al Concorso è richiesto un contributo di € 122 per ogni tipo di olio. Il versamento dovrà essere contestuale all'invio della domanda di partecipazione. I pagamenti dovranno essere effettuati, con chiara indicazione dell'ordinante, a mezzo bonifico bancario presso:
CREDEM SPA – Ag. Saluzzo
Intestato a “Corporazione Italiana Mastri Oleari”
IBAN IT82G0303246770010000001852
SWIFT BACRIT21122
o a mezzo assegno circolare o bancario non trasferibile intestato a: Corporazione Italiana Mastri Oleari.
Il bando del concorso è scaricabile qui (link esterno), come pure la domanda di partecipazione (link esterno)

NYIOOC 2014: Risultati in sintesi.

New York. Il Concorso Oleario Internazionale NYIOOC è stato ancora una volta tra il più partecipati dei concorsi mondiali sull'olio d'oliva. I campioni, giunti da 24 paesi, sono stati analizzati da una giuria internazionale di esperti, presso il Culinary Center di New York City. Nel corso di quattro giorni, la giuria di assaggiatori ha valutato i 651 oli provenienti da 25 paesi.
L'ultimo giorno, di fronte ad una platea gremita presso il Culinary Center Theater International di New York, Curtis Cord, presidente del Concorso, affiancato dalla sua giuria e dai capi panel Lauro, Vossen e Roux, ha annunciato i migliori produttori di olio da olive del mondo in una affollata conferenza stampa.
Cord, ha iniziato con queste parole rivolte a tutti i partecipanti: "Molti dei produttori non vinceranno alcun premio di oggi; ciò non significa che il loro olio extravergine di oliva non è buono, significa semplicemente che in questi giorni di assaggi la nostra giuria internazionale non li ha posizionati al top. Per i produttori che non vincono oggi, lasciatemi dire questo, vi ringrazio per la vostra ambizione di realizzare un prodotto dalla magnifica qualità, e complimenti per avere tale spirito e l'aspirazione di fare qualcosa di molto difficile e di vitale importanza, per il beneficio di tutti di noi."
Cord ha poi informato il pubblico che la Spagna e l'Italia avevano vinto il maggior numero di medaglie nella competizione, anche se altri paesi avevano risultati di rilievo.

Poi, in un'atmosfera elettrica, con un entusiasmo palpabile e nervoso, una platea fatta da produttori di olio d'oliva, esperti di marketing, professionisti del settore alimentare e della stampa, insieme con gli spettatori di tutto il mondo sintonizzati alla trasmissione in diretta streaming, ha ascoltato attentamente le specifiche del concorso ed ha atteso, in un appassionante countdown, la comparsa sullo schermo dell'elenco dei vincitori.

I risultati, sono stati così annunciati al mondo il 10 aprile 2014 esattamente alle 06:00 (ora di NY-EDT) in punto, nella conferenza stampa trasmessa in diretta.
I punteggi per le singole voci non vengono rivelati. Tuttavia, al punteggio più alto di ognuna delle 24 categorie viene assegnato il Best in Class.
Totale campioni giudicati: 651
Totale campioni premiati: 254
Top Score: 99.01

Tutti i vincitori del Concorso Oleario Internazionale di New York  si possono trovare al sito www.bestoliveoils.com. 

Il sito contiene informazioni dettagliate su tutti i vincitori, tra cui caratteristiche specifiche degli oli, le note di degustazione ed i collegamenti ai siti web dei produttori.
Fonte: bestoliveoils.com

Olio-Vino-Cibo: serve un esperto? Gambero Rosso è la risposta.

L'abbinamento tra cibo e vino è ormai "storia" - e neanche tanto recente - della nostra cultura gastronomica, al punto che per evitare di commettere un "sacrilegio" sono tanti i gourmad sparsi per l'Italia che studiano, leggono e si informano sulle varie forme del "pairing".
A fronte di tanta bibliografia sul binomio cibo/vino (basta digitare su google "abbinamento vino cibo" per essere inondati da una moltitudine di link), poche le esperienze sull'abbinamento tra cibi ed olio extravergine di oliva - magari monovarietale - e solitamente di taglio rigorosamente scientifico.
In modo molto pratico, per nulla scientifico, ma molto, molto gustoso e divertente, ci ha pensato il Gambero Rosso con l'evento: Degusta con l’esperto.
La location è quella solita del Gambero (Roma - Città del gusto - Teatro della Cucina), la data da salvare è quella di Mercoledì 16 aprile 2014 (dalle 19.00).
La serata, dicono dal giornale, prevede "Un percorso degustativo in cui, guidati da esperti del Gambero Rosso, potrete apprezzare oli di alta qualità, premiati con le Tre foglie nella prestigiosa Guida Oli d’Italia, in abbinamento a piatti della tradizione mediterranea e accompagnati dai migliori vini della scena italiana presenti nella nostra guida Vini d’Italia. Assieme agli esperti Gambero Rosso potrete comprendere l’importanza e il ruolo fondamentale dell’olio per la riuscita di un piatto e capire così come effettuare il miglior abbinamento possibile olio-piatto-vino".
Quindi, due piccioni con una fava (o meglio tre... ci si mette anche l'olio da olive) per assaggiare le proposte dello chef Ogliotti e seguire i consigli di Indra Galbo e Stefano Polacchi, guru dell'olio del Gambero Rosso.
Per l’appuntamento del 16 aprile 2014 saranno in abbinamento:
BRUSCHETTA
Olio: Riserva del Produttore Dop Sardegna – Accademia Olearia
Vino: Franciacorta Brut Nature 2009 - Barone Pizzini
GEL DI PISELLI ALL’OLIO E MANDORLE
Olio: S’ciappau Monocultivar Taggiasca – Paolo Cassini
Vino: Roero Arneis 2012 - Marco Porello
UOVO A 65°, ASPARAGI E PARMIGIANO
Olio: Dop Chianti Classico monoculvar Leccino Bio - Pruneti
Vino: Collio Friulano 2012 - Cantina Produttori di Cormòns
Tutti piatti curati dallo chef Luca Ogliotti
Prezzo dell'evento: 25 euro (Abbonati speciali: 20 euro).
INFO: info@cittadelgusto.it - 06 551121
SEDE DELL’EVENTO: Città del gusto. Via Enrico Fermi, 161 - 00146 - Roma

Fonte (testo e foto): Gambero Rosso.